Урожай домашніх груш можна консервувати різними способами: приготувати варення, зварити смачний компот на зиму. Їх також можна замаринувати окремо та разом із цитрусовими. У статті ви знайдете інформацію про прості рецепти з фото та особливості консервування плодів.
Підготовка інгредієнтів
Консервування починають із приготування тари та сировини. Банки обов'язково ретельно миють і стерилізують. Час стерилізації залежить від об'єму. Середній - 5-10 хвилин. Кришки пропарюють окропом протягом 5 хвилин.
Маринувати бажано не цілком дозрілі груші. Вони краще зберігають форму і мають більш хрустку м'якоть. Їх обов'язково сортують за ступенем зрілості. Потім миють і дають стекти воді. Розрізають на часточки, видаляють насіння, плодоніжки та пошкоджені ділянки.
У деяких рецептах рекомендують готувати фрукти без шкірки, щоб її фактура не порушувала потім смакових відчуттів. При чищенні шкірку потрібно зрізати дуже тонко, зберігаючи форму плода. Часточки до подальшої обробки зберігають у холодній воді.
Рецепти заготовок консервованих груш на зиму
У процесі маринування діяльність мікроорганізмів блокують розчином харчової кислоти. Це і створює консервувальний ефект для фруктів. Як харчову кислоту зазвичай використовують оцет або лимонну кислоту.
Консервовані плоди бувають як цілими, так і половинками. Взимку їх вживають як окрему страву або для прикрашання десертів. Для зміни смакових властивостей до складу маринаду додають лимонну кислоту, пряні трави, цитрусові, а також алкоголь.
Рецепт №1
легко
Без стерилізації
- груші
1 кг
- вода
1 л
- цукор
200 г
- лимонний сік
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Готовий продукт можна укутати рушником до повного охолодження або залишити охолоджуватися природним шляхом. Різниця полягає в тому, що в теплі плоди краще просочаться сиропом.
Видео-рецепт
Без стерилізаціїВидео-рецепт: Без стерилізації
Рецепт №2
легко
Цілком
- груші
1,5 кг
- вода
2 л
- цукор
0,5 кг
- лимонна кислота
2 ч. л.
- Підготувати стерильну банку і кришку.
- Плоди промити, видалити плодоніжки та вирізати зіпсовані ділянки шкірки.
- Підготувати гарячий розчин (розчинити лимонну кислоту у воді) і пробланшувати в ньому груші протягом 5 хвилин.
- Розмістити плоди в банці.
- У каструлі закип'ятити сироп із цукру та води.
- Підготовленим сиропом залити банку.
- Закатати банку і залишити охолоджуватися за кімнатної температури.
Рецепт №3
легко
Консервація часточками
- груші
1 кг
- цукор
0,5 кг
- вода
2 ст
- лимон
1 шт
- апельсин
1 шт.
- Груші миють, розрізають на часточки, видаляють кісточки і плодоніжки.
- Лимон і апельсин також миють, нарізають кружечками, видаляють кісточки.
- Заливають цитрусові 2 ст. окропу і варять на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Виймають цитрусові із сиропу, в нього додають цукор і варять 2 хвилини.
- Груші та цитрусові складають у банку, заливають сиропом.
- Банку прикривають кришкою і ставлять у каструлю з водою на стерилізацію на 20 хвилин.
- Після цього банку закупорюють і залишають охолоджуватися за кімнатної температури.
Зберігання в домашніх умовах
Зберігати консервацію потрібно в сухому прохолодному приміщенні. Це може бути підвал, комора або балкон. Бажана температура зберігання - не вище +5°С. При зберіганні у квартирі важливо, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені. Під їхнім впливом якість консервації погіршується.
Груша покращує травлення, тому заготовки з неї будуть корисні всім, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Мариновані плоди створять кисле середовище в ШКТ, сприяючи пригніченню патогенної мікрофлори. Завдяки невисокій калорійності, цей фрукт можна вживати тим, хто перебуває на дієті під час схуднення. Якщо ви ще жодного разу не закривали груші на зиму, - просто спробуйте один із цих рецептів.
