Урожай домашніх груш можна консервувати різними способами: приготувати варення, зварити смачний компот на зиму. Їх також можна замаринувати окремо і разом з цитрусовими. У статті ви знайдете інформацію про прості рецепти з фото та особливості консервування плодів.
Підготовка інгредієнтів
Консервування починають з приготування тари та сировини. Банки обов'язково ретельно миють і стерилізують. Час стерилізації залежить від обсягу. Середня — 5-10 хвилин. Кришки пропарюють окропом протягом 5 хвилин.
Маринувати бажано не цілком дозрілі груші. Вони краще зберігають форму і мають більш хрустку м'якоть. Їх обов'язково сортують за ступенем стиглості. Потім миють і дають стекти воді. Розрізають на часточки, видаляють насіння, плодоніжки і пошкоджені ділянки.
У деяких рецептах рекомендують готувати фрукти без шкірки, щоб її фактура не порушувала потім смакових відчуттів. При чищенні потрібно зрізати шкірку дуже тонко, зберігаючи форму плоду. Часточки до подальшої обробки зберігають у холодній воді.
Рецепти заготовок консервованих груш на зиму
В процесі маринування діяльність мікроорганізмів блокують розчином харчової кислоти. Це і створює консервуючий ефект для фруктів. В якості харчової кислоти зазвичай використовують оцет або лимонну кислоту.
Консервовані плоди бувають як цілими, так і половинками. Взимку їх вживають як окрему страву або для прикраси десертів. Для зміни смакових властивостей до складу маринаду додають лимонну кислоту, пряні трави, цитрусові, а також алкоголь.
Рецепт №1
легко
Без стерилізації
- груші
1 кг
- вода
1 л
- цукор
200 г
- лимонний сік
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Готовий продукт можна укутати рушником до повного охолодження або залишити охолоджуватися природним шляхом. Різниця полягає в тому, що в теплі плоди краще просочаться сиропом.
Видео-рецепт
Без стерилізаціїВидео-рецепт: Без стерилізації
Рецепт №2
легко
Цілком
- груші
1,5 кг
- вода
2 л
- цукор
0,5 кг
- лимонна кислота
2 ч. л.
- Підготувати стерильну банку і кришку.
- Плоди промити, видалити плодоніжки і вирізати зіпсовані ділянки шкірки.
- Підготувати гарячий розчин (лимонну кислоту розчинити у воді) і пробланшировать в ньому груші протягом 5 хвилин.
- Розмістити плоди в банку.
- У каструлі закип'ятити сироп з цукру і води.
- Підготовленим сиропом залити банку.
- Закатати банку і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.
Рецепт №3
легко
Консервація часточками
- груші
1 кг
- цукор
0,5 кг
- вода
2 ст.
- лимон
1 шт.
- апельсин
1 шт.
- Груші миють, розрізають на часточки, видаляють кісточки і плодоніжки.
- Лимон і апельсин також миють, нарізають кружечками, видаляють кісточки.
- Заливають цитрусові 2 ст. окропу і варять на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Виймають цитрусові з сиропу, в нього додають цукор і варять 2 хвилини.
- Груші та цитрусові складають у банку, заливають сиропом.
- Банку прикривають кришкою і ставлять у каструлю з водою на стерилізацію на 20 хвилин.
- Після цього банку закупорюють і залишають охолоджуватися при кімнатній температурі.
Зберігання в домашніх умовах
Зберігати консервацію потрібно в сухому прохолодному приміщенні. Це може бути підвал, комора або балкон. Бажана температура зберігання — не вище +5°С. При зберіганні в квартирі важливо, щоб банки не потрапляли прямі сонячні промені. Під їх впливом якість консервації погіршується.
Груша покращує травлення, тому заготовки з неї будуть корисні всім, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом. Мариновані плоди створять кисле середовище в ШКТ, сприяючи пригнічення патогенної мікрофлори. Завдяки невисоку калорійність, цей фрукт можна вживати тим, хто знаходиться на дієті при схудненні. Якщо ви ще жодного разу не закривали груші на зиму, — просто спробуйте один з цих рецептів.
