Взимку часто хочеться поласувати солодкими ароматними грушами, проте врожай цих плодів не завжди зберігається до морозів. Вихід у такій ситуації - консервовані овочі. Існує кілька видів заготовок, які можна приготувати в домашніх умовах. Далі в статті - найкращі рецепти та правила приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування зимової заготовки використовуйте здорові цільні плоди без гнилей і нальоту. Перед приготуванням фрукти необхідно ретельно вимити. Подальші приготування залежать від конкретного рецепта.
Рецепти заготовок груші на зиму
Груші можна консервувати кількома способами. Найпоширеніші та найсмачніші заготовки - цілі плоди в сиропі за класичним рецептом, а також джем, повидло та варення з груш. Враховуйте, що кількість порцій у рецептах зазначена з розрахунку: 1 порція - 100 г.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- груші невеликого розміру
12-15 шт
- вода
1,5 л
- цукор
400 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
середньо
Грушевий джем
- груші
1 кг
- цукор
1,5 склянки
- лимонний сік
25 мл
- мускатний горіх
1 щіпка
- ванілін
0,5 ч. л.
- Із вимитих фруктів видаліть серцевину з кісточками, шкірку залиште.
- Наріжте очищені плоди брусками та складіть у каструлю.
- Додайте цукор, лимонний сік, мускатний горіх.
- Поставте суміш на маленький вогонь.
- Дочекайтеся, коли грушева м'якоть пустить сік, перемішайте суміш лопаткою.
- Збільште вогонь і доведіть масу в каструлі до кипіння.
- Коли суміш закипить, зробіть вогонь мінімальним і залиште джем кипіти на 40 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть масу з вогню й остудіть.
- Додайте ванілін.
- Збийте суміш блендером до стану пюре.
- Знову закип'ятіть масу.
- Поки пюре кипить, простерилізуйте банки з кришками.
- Щойно джем дійде до кипіння, зніміть його з вогню.
- Розлийте продукт по банках.
- Закатайте тару залізними кришками.
Рецепт №3
середньо
Грушеве повидло
- груші
1 кг
- цукор
0,5 склянки
- Очистіть фрукти від серцевини, шкірку залиште за бажанням.
- Наріжте м'якоть на брусочки та пропустіть через м'ясорубку. Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.
- Отримане пюре помістіть у каструлю.
- Додайте в масу цукор, перемішайте.
- На сильному вогні доведіть суміш до кипіння.
- Коли повидло закипить, зменшіть вогонь до мінімального і залиште на плиті на 60 хвилин. Періодично помішуйте масу лопаткою.
- Поки суміш кипить, простерилізуйте банки та кришки.
- Через годину після закипання маси розлийте її по скляних ємностях.
- Закатайте банки залізними кришками.
Рецепт №4
середньо
Варення з груш
- груші
1 кг
- цукор
0,8 кг
- лимонна кислота
0,25 ч. л.
- Плоди очистіть від серцевини, шкірку не зрізайте.
- Очищену м'якоть наріжте на рівні часточки.
- Помістіть груші у велику каструлю, засипте цукром, притисніть легким гнітом і залиште на 24 години зацукровуватися.
- Коли м'якоть пустить сік, поставте масу на вогонь.
- Доведіть до кипіння, прокип'ятіть 2 хвилини і зніміть із плити.
- Закрийте масу кришкою і залиште на 8 годин остигати.
- Після закінчення зазначеного часу перекип'ятіть варення знову протягом 2 хвилин.
- Залиште суміш на ніч.
- Після настоювання проваріть масу на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
- Поки варення кипить, простерилізуйте банки та кришки.
- Готове варення розлийте по банках і закатайте під залізні кришки.
Як зберігати заготовки
Після закатування всі банки ще теплими перевертають, загортають у вовняні хустки й залишають остигати. Зберігати консервацію можна в підвалі або в темній і прохолодній коморі. Незважаючи на тривале приготування, грушеві заготовки можна легко зробити в домашніх умовах. Це чудовий спосіб зберегти смак і вітаміни солодких фруктів до зими.
