Взимку часто хочеться поласувати солодкими ароматними грушами, проте врожай цих плодів не завжди зберігається до морозів. Вихід в такій ситуації — консервовані овочі. Існує кілька видів заготовок, які можна приготувати в домашніх умовах. Далі в статті — кращі рецепти і правила приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування зимової заготівлі використовуйте здорові цільні плоди без гнилей і нальоту. Перед готуванням фрукти необхідно ретельно вимити. Подальші приготування залежать від конкретного рецепту.
Рецепти заготовок груші на зиму
Груші можна консервувати кількома способами. Найбільш поширені і смачні заготовки — цілі плоди в сиропі за класичним рецептом, а також джем, повидло і варення з груш. Враховуйте, що кількість порцій в рецептах позначено з розрахунку: 1 порція — 100 р.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- груші невеликого розміру
12-15 шт.
- вода
1,5 л
- цукор
400 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
- Чисті цілі плоди помістіть в скляну тару.
- Залийте груші окропом, щоб точно відміряти кількість води. Обсяг залежить від щільності і розміру фруктів (в рецепті наведені приблизні показники).
- Злийте окріп і наберіть в каструлю точно така ж кількість чистої води.
- Додайте у воду цукор і лимонну кислоту, поставте суміш на плиту. Коли цукор розчиниться у воді, зніміть каструлю з плити.
- Банку з плодами помістіть в глибоку широку каструлю, заповнену окропом. Окріп у великій каструлі повинен бути на 5 см нижче горла скляної тари. Залийте сироп в банку і прикрийте залізною кришкою.
- Каструлю зі скляною тарою поставте на вогонь для стерилізації на 40 хвилин.
- Після стерилізації загорніть банку кришкою за допомогою закаточной машинки.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
Грушевий джем
- груші
1 кг
- цукор
1,5 склянки
- лимонний сік
25 мл
- мускатний горіх
1 щіпка
- ванілін
0,5 ч. л.
- З вимитих фруктів видаліть серцевину з кісточками, шкірку залиште.
- Наріжте очищені плоди брусками і складіть в каструлю.
- Додайте цукор, лимонний сік, мускатний горіх.
- Поставте суміш на маленький вогонь.
- Дочекайтеся, коли грушева м'якоть пустить сік, перемішайте суміш лопаткою.
- Збільште вогонь і доведіть масу в каструлі до кипіння.
- Коли суміш закипить, зробіть вогонь мінімальним і залиште джем кипіти на 40 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть масу з вогню і остудіть.
- Додайте ванілін.
- Збийте суміш блендером до стану пюре.
- Знову закип'ятіть масу.
- Поки пюре кипить, стерилізуйте банки з кришками.
- Як тільки джем дійде до кипіння, зніміть його з вогню.
- Розлийте продукт по банкам.
- Загорніть тару залізними кришками.
Рецепт №3
средне
Грушеве повидло
- груші
1 кг
- цукор
0,5 склянки
- Очистіть фрукти від серцевини, шкірку залиште за бажанням.
- Наріжте м'якоть на брусочки і пропустіть через м'ясорубку. Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.
- Отримане пюре помістіть в каструлю.
- Додайте в масу цукор, перемішайте.
- На сильному вогні доведіть суміш до кипіння.
- Коли повидло закипить, зменшіть вогонь до мінімального і залишити на плиті на 60 хвилин. Періодично помішуйте масу лопаткою.
- Поки суміш кипить, стерилізуйте банки і кришки.
- Через годину після закипання маси розлийте її по скляних ємностях.
- Загорніть банки залізними кришками.
Рецепт №4
средне
Варення з груш
- груші
1 кг
- цукор
0,8 кг
- лимонна кислота
0,25 ч. л.
- Плоди очистіть від серцевини, не зрізайте шкірку.
- Очищену м'якоть наріжте на рівні часточки.
- Помістіть груші у велику каструлю, засипте цукром, притисніть легким гнітом і залиште на 24 години засахариваться.
- Коли м'якоть пустить сік, поставте масу на вогонь.
- Доведіть до кипіння, прокип'ятити 2 хвилини і зніміть з плити.
- Закрийте масу кришкою і залиште на 8 годин остигати.
- Після закінчення зазначеного часу перекипятите варення знову протягом 2 хвилин.
- Залиште суміш на ніч.
- Після настоювання проваріть масу на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
- Поки варення кипить, стерилізуйте банки і кришки.
- Готове варення розлийте по банках і закатайте під залізні кришки.
Як зберігати заготовки
Після закатування все банки ще теплими перевертають, загортають у вовняні хустки і залишають остигати. Зберігати консервацію можна в підвалі або в темній і прохолодною коморі. Незважаючи на тривале приготування, грушеві заготовки можна легко зробити в домашніх умовах. Це чудовий спосіб зберегти смак і вітаміни солодких фруктів до зими.