Аґрус не тільки смачна, а й корисна ягода, яка, до того ж, вважається дієтичною. У ній міститься багато вітамінів та інших корисних компонентів. Щоб насолоджуватися продуктом не тільки в сезон, існує низка варіантів переробки ягоди. Рецепти заготовок на зиму з аґрусу з апельсином користуються найбільшою популярністю, оскільки вони відомі своєю простотою приготування в домашніх умовах. Такий десерт буде наповнений ніжним ароматом, винятковим смаком, а також збереже свої цілющі властивості.
Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів
Щоб ласощі вийшли максимально смачними і зберігали якомога більше корисних елементів, важливо не тільки чітко слідувати інструкції з приготування, а й уміти правильно вибрати відповідну ягоду. Не менш важливо не нехтувати правилами підготовки до її безпосередньої переробки. Існує кілька сортів аґрусу, у зв'язку з чим ягоди можуть мати різний смак. Так, він може мати жовте, біле, червоне або зелене забарвлення.
Рівень зрілості та вибір сорту аґрусу залежить від різновиду рецепта.
Найпопулярнішою вважається заготівля, що не потребує теплової обробки та варіння. Усі якості ягоди за такого способу приготування повністю зберігаються.
У такому разі набагато краще підійдуть добре дозрілі плоди. Не варто уникати також перестиглих ягід, які втратили форму, оскільки надалі вони будуть повністю перемелюватися, а смакові якості таких плодів набагато яскравіші. Перед початком роботи кожен інгредієнт слід ретельно підготувати. Робити це потрібно в кілька етапів.
Підготовка аґрусу полягає в такому:
- Спочатку ягоди сортують, прибираючи пошкоджені або гнилі плоди.
- Очищають від плодоніжок і гілочок
- Ретельно промивають, для кращого ефекту залишають у воді на 30 хвилин.
- Добре просушують за допомогою паперового рушника.
Крім головного інгредієнта, важливо також подбати і про інші складові десерту.
Перед застосуванням, апельсин рекомендовано:
- У первісному вигляді облити окропом.
- Поділити на 6-8 рівних шматочків.
- Позбутися кісточок і внутрішніх білих волокон (нехтування цим правилом може призвести до гіркоти готового десерту).
У деяких рецептах також додатково використовується лимон. Підготовка продукту складається з тих самих етапів, що представлені вище.
Рецепти заготовок аґрусу з апельсином
Існує кілька варіантів приготування десерту на зиму. Для того щоб ягода зберігала свої корисні властивості, обирають рецепти без термічної обробки, що мають на увазі переробку сирої ягоди в різних видах.
Рецепт №1
легко
Свіжий аґрус з апельсином протертий із цукром
- аґрус
1 кг
- апельсин
4 шт
- цукор
1,2 кг
- Підготуйте всі інгредієнти, дотримуючись інструкції вище. Апельсин очистити від шкірки.
- Далі слід подрібнити свіжий аґрус. Протирати його можна за допомогою блендера, кухонного комбайна або звичайної м'ясорубки з дрібною решіткою.
- Повторити процедуру з апельсином.
- Змішати протерті ягоди та фрукти, помістити у велику ємність.
- До отриманої маси додати цукор. Якщо використовується тростинний цукор, брати його потрібно в меншій кількості, інакше смак буде нудотно солодким.
- Ретельно перемішувати суміш до повного розчинення цукру.
- Залишити десерт на 10-12 годин настоюватися, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Через зазначений час пюре з аґрусу й апельсина помістити в чисті, сухі банки, щільно закрити кришками. Однак герметично закривати протерті ягоди не варто. Щоб створити хорошу циркуляцію повітря, банки можна лише злегка прикрити.
Рецепт №2
легко
Аґрус зацукрований з апельсином
- аґрус
1 кг
- апельсин
2 шт
- цукор
1,2 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Аґрус зацукрований з апельсиномВидео-рецепт: Аґрус зацукрований з апельсином
Правила і терміни зберігання заготовок
Вживати смачний і корисний десерт можна відразу або ж зробити запаси на зиму.
Традиційний варіант із аґрусу не потребує особливих умов зберігання. А ось за відсутності теплової обробки, десерт не дуже добре зберігається без охолодження. Тому рекомендують зберігати такі заготовки в темному, сухому і добре провітрюваному місці.
За підвищеної вологості та високої температури на поверхні десерту може з'явитися цвіль. Банки з ласощами також не слід зберігати біля батареї. Дотримуючись правильних умов зберігання, вони можуть зберігатися понад рік.
Протерті ягоди для тривалого зберігання слід тримати в холодильнику. Що меншу кількість цукру додано в десерт, то вищу температуру слід виставляти. Найкраще для цього підійде морозильна камера. У такому разі аґрус збереже свої смакові якості, а також період зберігання готового десерту буде довшим.
Заготовки з аґрусу з апельсином характерні своїм гармонійним смаком і ароматом. Такий смачний і корисний десерт стане чудовим доповненням до вашого столу в будь-яку пору року. Корисні властивості продукту допоможуть вам позбутися токсинів в організмі, а вітамін С, що міститься в ньому, допоможе впоратися в період застуди.
