Все статьи тега: Квашение
Всего: 80
Что делать, если квашеная капуста слизкая?
Что делать, если квашеная капуста слизкая?
Разносолы издавна любимы многими, а квашеная капуста — самое популярное и простое в изготовлении блюдо этого типа, благодаря хрустящим свойствам и кисло-сладкому вкусу. Однако, случается так, что в солении появляется слизь, и оно становится ...
Хранение капусты
Почему квашеная капуста получилась мягкой, а не хрустящей
Почему квашеная капуста получилась мягкой, а не хрустящей
Квашеная капуста — хрустящая, освежающая, с кислинкой — уже давно заняла постоянное место на осенних и зимних столах. Она вкусна в любом виде: как самостоятельный салат, гарнир к мясу, начинка для пирожков, ингредиент щей и борща. Но всё не так, если ...
Хранение капусты
Сколько времени квасится капуста?
Сколько времени квасится капуста?
Трудно представить более доступное, дешёвое и вкусное блюдо, чем квашеная капуста, без которой зимой не обойтись. Данный материал поможет правильно выбрать сорт, правильно заквасить и сохранить готовый продукт, соблюдая все правила и технологию.
Хранение капусты
Что делать если квашеная капуста пересолена?
Что делать если квашеная капуста пересолена?
Правильно выполненное квашение гарантирует отменный вкус и высокое качество блюда. Однако бывают ситуации, когда, казалось бы, всё выполнено верно, но вкус готового продукта оказался далёким от желаемого; в частности, капуста вышла слишком ...
Хранение капусты
Как выбрать лучшие сорта для засолки и квашения
Как выбрать лучшие сорта для засолки и квашения
Квашеная капуста является зимой источником витаминов и хорошо разнообразит зимний стол. Она является важным ингредиентом таких известных блюд русской кухни, как винегрет и щи, идёт на начинку для пирогов и пирожков. Узнаем, какие сорта капусты ...
Хранение капусты
Когда протыкать квашеную капусту и нужно ли это делать?
Когда протыкать квашеную капусту и нужно ли это делать?
Квашеная капуста — вариант ферментированной закуски, которая сохраняет все питательные вещества овоща и обогащается в процессе брожения молочнокислыми бактериями. Во время её приготовления нужно обязательно выпускать лишний углекислый газ посредством ...
Хранение капусты
Сколько нужно соли для закваски капусты?
Сколько нужно соли для закваски капусты?
Наиболее популярным и самым полезным способом консервации белокочанной капусты на зиму является её засолка. Механизм данного метода понятен многим — соль является естественным консервантом. Однако далеко не всем известно, сколько соли надо класть для ...
Хранение капусты
Почему стала горчить квашеная капуста?
Почему стала горчить квашеная капуста?
Свежую капусту можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, но она также может быть и самостоятельной закуской, если её заквасить. Хрустящая и вкусная квашеная капуста хорошо сочетается с различными гарнирами и является для ...
Хранение капусты
Квашеная капуста: польза и вред для здоровья
Квашеная капуста: польза и вред для здоровья
Ни для кого не секрет, что квашеная капуста намного полезнее свежей, положительные свойства в ней сохраняются на протяжении 8–10 месяцев. А ещё занимает одно из первых мест среди заготовок у любой домохозяйки. Дальше будет рассмотрено какую пользу и ...
Польза капусты
Как хранить квашеную капусту в домашних условиях
Как хранить квашеную капусту в домашних условиях
Квашеная капуста – популярный продукт питания во многих странах мира, который отличается способом приготовления и соответственно сроками хранения. Актуальным является вопрос сколько можно хранить квашеную капусту в домашних условиях, в чём и где её ...
Хранение капусты
Полезные свойства и противопоказания сока из квашеной капусты
Полезные свойства и противопоказания сока из квашеной капусты
Квашеная капуста является не только ценным кулинарным изыском — рассол из неё нашёл широкое применение в нетрадиционной медицине и домашней косметологии. Чем полезен и может ли нанести вред организму сок квашеной капусты, читайте ...
Польза капусты
Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?
Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?
Приняв решение заквасить капусту, хозяйки часто задаются вопросом, в чём лучше это сделать. В зависимости от планируемых объёмов заготовки выбирают стеклянные банки, эмалированные вёдра, деревянные или пластиковые бочки, а также кастрюли из ...
Хранение капусты
Самые вкусные рецепты квашеных баклажанов
Самые вкусные рецепты квашеных баклажанов
Квашеные овощи считаются одними из наиболее ароматных дополнений всевозможных блюд. Они более гармонично сочетаются с мясом, овощами и прочими продуктами, нежели стерилизованные. Наиболее экзотическими из таких солений считаются баклажаны, однако ...
Консервация баклажанов
Как приготовить вкусный квашеный перец на зиму
Как приготовить вкусный квашеный перец на зиму
Заготовка на зиму является важной задачей для любой хозяйки. Засолке, маринованию и консервированию подвергаются практически все овощи. В данной статье речь пойдёт о лучших рецепта заготовки на зиму горького перца, являющегося прекрасным пикантным, ...
Консервированный горький перец
Приготовление квашеных баклажанов, фаршированных овощами
Приготовление квашеных баклажанов, фаршированных овощами
Из более чем полтысячи рецептов приготовления баклажанов, существующих сегодня, квашеные их плоды, фаршированные овощами, занимают одно из лидирующих мест. О нескольких наиболее популярных способах приготовления этого пикантного блюда читайте далее ...
Консервация баклажанов
Рецепты квашеного болгарского перца на зиму
Рецепты квашеного болгарского перца на зиму
Квашение — простой и эффективный способ заготовки сладкого и острого перца на зиму. Необычного вкуса продукт дополнит и разнообразит привычные блюда. Сегодня поговорим о рецептах квашеного сладкого перца. Выбор и подготовка ингредиентов Для ...
Консервированный болгарский перец
Как сделать квашеные огурцы, как бочковые
Как сделать квашеные огурцы, как бочковые
Традиционные бочковые огурцы довольно проблематично приготовить в современных условиях — использование бочек в городах для этих целей вызывает затруднение. Однако существует несколько способов приготовления, для которых не требуется использование ...
Квашеные огурцы
Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации
Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации
Квашеные огурцы могут стать изюминкой любого стола в зимнюю пору, поскольку выбор свежих овощей не очень велик. Существует немало различных рецептов приготовления этого вида закуски и у каждой хозяйки в арсенале кулинарных идей имеется свой особенный ...
Квашеные огурцы
Лучшие рецепты квашеных огурцов
Лучшие рецепты квашеных огурцов
Огурцы квасят уже не одно столетие. Солёные и квашеные зеленцы являются традиционным блюдом у славян и немцев. Сегодня создано множество рецептов, с помощью которых можно получить вкусные и хрустящие огурцы. С подборкой наиболее простых из них можно ...
Квашеные огурцы
Лучшие рецепты квашеных огурцов холодным способом
Лучшие рецепты квашеных огурцов холодным способом
Квашение овощей — по сути, наиболее древний способ консервации. Рассмотрим, как можно заготовить квашеные огурцы холодным способом и как их хранить, а также ознакомимся с советами по их приготовлению. Подготовительные действия Перед проведением ...
Квашеные огурцы
Новое youtube видео