Кавун — що це таке? Опис, характеристика та особливості

Додати в обране

Facebook Telegram

Кавун — всіма улюблена культура, яка може відрізнятися за кольором, формою і смаковими якостями. Як виглядає, до якого сімейства відноситься і як правильно культивується кавун, читайте нижче.

Ботанічний опис кавуна

Прийнято вважати, що всесвітнє поширення ці плоди отримали з Південної Африки, де в пустелі Наміб досі зустрічається дикоросла диня тсамма (tsamma melon), яка допомагає тамувати спрагу бушменам, що живуть в цих краях, а також диким тваринам і птахам. І хоча цей плід називають динею, він виглядає як невеликий кавун з зеленої смугастої шкіркою. М'якоть плоду біла, з темним насінням, схожими на насіння звичайних арбузов. Стародавні римляни вже вживали кавун в їжу, про що свідчать письмові джерела, що дійшли до наших часів. Поет Вергілій описував культуру і оповідав про широкому спектрі її застосування в свіжому і засоленому вигляді. Що таке кавун, на території сучасної Росії дізналися в VIII столітті завдяки купцям з Індії, які завезли ці екзотичні плоди для здійснення торгівлі. Широке поширення культура отримала тільки в 1660 році, коли за указом царя Олексія Михайловича ягоди були посаджені на палацових землях в Астрахані.

До цих пір не припиняються суперечки вчених про те, до якого типу плодів відноситься кавун. Ботаніки усього світу донині не дійшли згоди, це фрукт, овоч чи велика ягода. Найпоширеніша думка — що плід кавуна можна вважати ягодою, оскільки він належить до сімейства Гарбузові і є тыквиной, яка, в свою чергу, є помилковою ягодою. Кавун являє собою однорічна трав'яниста рослина з витким стеблом.

Плоди бувають різної форми:

• круглі;
• овальні;
• циліндричні.

Аркуш поділено на 3 частки, середня трохи подовжена. Система органів насіннєвого розмноження представлена у вигляді жовтої квітки, з приквітками лодочкообразной форми. Тичинки — одиночні, діаметром 3 см, верхня частина квітки широка. Кореневище має розгалужене, нитевидное будова, досягає глибини 1 м і розростається вшир до 50 см.

Хімічний склад кавуна

Калорійність смугастої ягоди на 100 г продукту становить 27 ккал. Вміст корисних речовин в 100 г м'якоті:

• білки — 0,7 м;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 5,8 м;
• вода — 92,6 м;
• харчові волокна — 0,4 р.

Мікроелементи, що входять до складу кавуна:

• кальцій;
• калій;
• магній;
• цинк;
• марганець;
• йод;
• залізо.

Крім цього плід містить вітаміни групи В, багатий фолієвої та аскорбінової кислоти.

Властивості кавунів

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і С ці плоди незамінні в раціоні людини. Щоденне вживання м'якуша в кількості 150 г протягом 2 тижнів посприяє зміцненню імунітету і надовго збагатить організм вітамінами і мікроелементами.

Користь

• Вживання в їжу кавуна приносить величезну користь для здоров'я людини:
• підвищує опірність організму до простудних захворювань;
• сприяє виведенню зайвої рідини з організму;
• виводить накопичені шлаки і токсини;
• завдяки наявності фолієвої кислоти корисний при виношуванні дитини;
• корисний при простудних захворюваннях як жарознижуючий засіб, а також оберігає організм від зневоднення.

Протипоказання та можливу шкоду

• Втім, має смугаста ягода і ряд протипоказань:
• особиста непереносимість компонентів, що входять до складу плода;
• при уретриті через сечогінного ефекту при вживанні кавуна;
• при мочекаменном захворюванні, якщо камені мають великі розміри;
• при діареї;
• протипоказаний при коліті.

При отруєння кавуном можуть проявлятися такі симптоми:

• нудота;
• блювання;
• діарея;
• сонливість;
• блідість шкірних покривів.

Види арбузов

Види цих ягід відрізняються за будовою, за того, якого кольору в них м'якоть і як вони ростуть в умовах відкритого грунту. Нижче можна ознайомитися з тим, які бувають різновиди плодів, культивованих на баштані:

• колоцинт;
• кавун звичайний;
• квадратний.

Колоцинт

Колоцинт являє собою багаторічну трав'янисту культуру, що в'ється по землі і має подовжені вусики. Плоди кулястої форми досягають ваги близько 500 р. Шкірка стиглого плоду має жовтий колір, м'яка частина — біла і зерниста. Основним напрямком використання колоцинта є медицина, а другорядним — кулінарія. Зазвичай цей плід застосовується для виготовлення препаратів, які допомагають при дисфункції печінки і запорах. Використання в кулінарному мистецтві можливо тільки при строгому дотриманні пропорцій, адже колоцинт досить токсичний і при неправильному вживанні може спровокувати отруєння. Для готування використовують також масло, отримане з насіння культури.

Звичайний

Цей вид арбузов всім добре знайомий. Загальна характеристика плода:

• ягода має строкате забарвлення шкірки, представлену у вигляді смуг різних відтінків зеленого і жовтого;
• насіння плоскі, мають коричневе забарвлення;
• м'якоть дуже соковита, цукриста.

Квадратний кавун

Квадратна форма тыквин — це результат умілого вирощування звичайного кавуна. Щоб досягти необхідної форми, на ранніх стадіях дозрівання плоди поміщають в квадратні або прямокутні коробки. Збільшуючись у розмірах, кавуни заповнюють собою всю коробку і набувають потрібну форму.

Рейтинг кращих сортів кавуна

Найбільш часто вирощувані сорти кавунів:

1. Астраханський. Є середньостиглої культурою, яка набирає вагу до 10 кг М'якоть червона, цукриста. Шкірка потовщена, має яскраві смуги жовтого кольору на зеленому фоні.
2. Вогник. Ранньостиглий, невибагливий у вирощуванні. Славиться високими показниками врожайності і зернистою структурою м'якоті. Шкірка має темний, майже чорний колір, вага досягає 2 кг, куляста форма. Серед недоліків сорти виділяють погану транспортабельність.
3. Цукровий малюк. Відрізняється стійкістю до холодів і хвороб, досягає маси 5 кг. Шкірка темно-зеленого кольору, м'якоть солодка, ніжно-рожевого кольору. Дозрівання раннє, в кінці липня.
4. Місячний. Має яскраво-жовтий колір м'якоті, що цілком невластиво для кавуна. Гібрид, порадує ніжним смаком з легкими нотками лимона і меду. Середня вага складає 3 кг Термін дозрівання — до 80 днів, ягоди практично не придатні до транспортування.
5. Холодок. Є пізнім сортом, плоди якого досягають 7 кг, форма овальна. Шкірка потовщена, з зеленими та чорними смугами, м'якоть червона, цукриста. Відмінно зберігається і переносить транспортування на далекі відстані.
6. Волжанин. Має товсту шкірку, забарвлену жовтими й чорними смугами. Дозріває в середині серпня. М'якоть солодка, з зернистою структурою, містить 8% цукру. Вага стиглого плоду до 16 кг, врожайність з 1 га — до 35 тонн.
7. Отаман F1. Середньостиглий сорт, має овальну форму. Маса до 10 кг, колір шкірки темно-зелений з світло-жовтими смугами. Відрізняється тривалим терміном зберігання — до 35 днів, має імунітет до захворювань.

Способи вирощування кавунів

Є два способи виростити кавун:

• з допомогою розсади;
• насінням.

• Розсадний спосіб має ряд переваг:
• раннє дозрівання перших ягід;
• рослини менш схильні до захворювань і пошкоджень від шкідників.

При розсадному способі потрібно взяти ємність для посіву насіння та наповнити її грунтовим субстратом з таких складових:

• дернова земля — 2 кг;
• торф — 1 кг;
• пісок — 1 кг.

Потім посадити кавунові насіння в грунт на глибину 1 см, дотримуючись відстань між насінням 3 див. Насіння висівають в кінці квітня або початку травня, а провести пересадку розсади у грунт можна в кінці травня або початку червня. Сходи з'являться через 7-10 днів. Висадка розсади у відкритий грунт проводиться через 20 днів після сходів. За тиждень до пересадки розсади необхідно повісті процедуру її загартовування. Для цього ємності з рослинами виносять на 2-3 години на веранду, поступово збільшуючи перебування рослин у більш прохолодних умовах до 24 годин. Потім ємності можна винести на вулицю, також поступово збільшуючи час перебування рослин поза приміщенням. В регіонах з теплим кліматом можна вирощувати кавуни шляхом посадки насіння у відкритий грунт. Перед посадкою необхідно попередньо замочити посадковий матеріал в стимуляторі росту на 12 годин. Висадка на грядки проводиться в кінці травня, коли температура повітря досягне +23°С.

У відкритому грунті

Для вирощування кавуна у відкритому грунті необхідно заздалегідь підготувати грунт під висадку. Верхній родючий шар потрібно удобрити перегноєм в кількості 10 кг на 3 м2. Процедуру проводять шляхом одночасно з перекопуванням грунту на глибину 20-30 див.

Посів насіння:

• зробити лунку, глибиною 10 см;
• на дно лунки покласти насіннячко і засипати землею;
• сформувати грядку у вигляді кола діаметром близько 40 см;
• полити грядку 1-2 л води кімнатної температури;
• дистанція між лунками повинна бути 70 см, а між рядами в 120-150 див.

У закритому грунті

Щоб вирощувати кавуни в тепличних умовах, необхідно правильно вибрати сорт під висадку. Критерії відбору:

• відмінно дозріти в тепличних умовах зможе ранній сорт;
• сорт повинен бути вибраний по району і його кліматичним особливостям;
• насіннєвий матеріал під висадку повинен бути свіжим;
• у теплиці краще розвиваються сорти дрібних арбузов.

Перед посадкою розсади в тепличних умовах необхідно підготувати ґрунтову суміш. Субстрат складають з:

• чорнозему 5 кг;
• перегною 2,5 кг;
• сульфату калію 15 р;
• азотних добрив 30 м;
• фосфору 60 р.

Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 м2 грунту. Грядки для висадки розсади роблять глибиною 10-15 см, на відстані 70 см один від одного і дотримуються ширину міжрядь у 80 див. Розсаду заливають водою, щоб легше було витягти рослини, не пошкодивши корінці. Кожен паросток окремо поміщають в лунки разом із земляною грудкою, зверху досипають землею і утрамбовують. Кожну грядку з висадженими паростками необхідно полити 2 л теплої (+20°С) води відразу після висадки.

Відео: посадка розсади кавуна в теплиці

Області застосування кавуна

Завдяки відмінним смаковим якостям і корисним властивостям продукт широко застосовується:

• в кулінарії;
• в косметології;
• в народному лікуванні хвороб.

Кавун є відмінним дієтичним продуктом, тому незамінний у меню при схудненні. М'якоть кавуна входить в раціон вагітних і годуючих жінок. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти ягода сприяє правильному розвитку плоду на ранніх термінах вагітності і знижує ризик виникнення анемії. У період годування груддю вживання кавунової м'якоті посприяє поліпшенню лактації. Продукт є природним афродизіаком, а також незамінний при проблемах простатиту. Щоденне вживання 100 г м'якоті протягом 3 тижнів сприяє поліпшенню припливу крові до статевих органів чоловіка, а також може надавати спазмолітичний ефект при болючому сечовипусканні.

У кулінарії

Найчастіше кавун їдять свіжим. Крім того, його додають в салати і вживають у вигляді соку. У засоленому або маринованому вигляді ягода чудово поєднується з другими, і першими стравами. З кавунової шкірки виготовляють цукати, а м'якоть відмінно підходить для приготування варення і коктейлів.

У косметології

У косметології кавун застосовується в якості освіжаючого і антиоксидантного засобу, який допомагає надати шкірі свіжість і надає омолоджуючий ефект. Найпростіший спосіб освіжити шкіру — взяти 50 г м'якоті і нанести на шкіру обличчя і шиї, через 15 хвилин змити маску і промокнути шкіру паперовим рушником. Щоб знизити вплив ультрафіолетових променів на шкіру в літню спеку, необхідно випивати 200 г свіжовичавленого кавунового соку протягом місяця.

Маска від сухості шкіри:

1. Змішати в одній ємності 5 г оливкової олії, 10 г меду і 30 г м'якоті кавуна.
2. Легкими, масажними рухами нанести маску на обличчя і шию.
3. Через 20 хвилин змити теплою водою.
4. Маску можна повторювати 2 рази на тиждень.

Маска для шкіри проти жирного блиску:

1. Змішати 30 г меду, 10 г соку лимона і 20 г кавуна.
2. Наносити маску на шкіру обличчя та шиї на 20 хвилин перед сном.
3. Змити теплою водою і промокнути паперовим рушником, не допускаючи сильного тертя.
4. Маску застосовують, якщо необхідно позбавитися від жирного блиску, але не частіше 2 разів у тиждень.

Маска для поліпшення росту волосся:

1. Змішати 40 г меду і 50 г м'якоті кавуна.
2. Нанести отриману кашку на корені волосся.
3. Маску тримати 45 хвилин, потім змити теплою водою.

У народній медицині

Корисні речовини в ягоді використовуються для:

• виведення жовчі з організму;
• винищення глистів;
• надання протизапального ефекту;
• зміцнення імунітету;
• сечогінного ефекту.

При лікуванні гельмінтозу і сечокам'яної хвороби необхідно подрібнити в блендері 100 г насіння і залити 1 л води, прокип'ятити на середньому вогні протягом години. Відвар повинен настоятися протягом 8 годин, після чого його потрібно приймати 3 рази в день по 150 г перед їдою. Лікування і профілактику проводять протягом 10 днів. При жарі і ангіні слід пити по 200 мл кавунового соку 3 рази в день, що допоможе знизити температуру тіла і заповнити втрату рідини в організмі. А полоскання горла свіжовичавленим кавуновим соком знизить больові відчуття і надасть протизапальний ефект. При інтоксикації потрібно випивати по 2,5 л кавунового соку в день. Це допоможе вивести токсини з організму, а також нормалізує обмінні процеси.

Правила вибору та зберігання плода

Щоб вибрати стиглий і солодкий плід, слід звертати увагу на низку ознак:

• шкірка повинна бути рівною і гладкою, без відколів, подряпин, попрілостей;
• ще один показник стиглості — твердість шкірки при натисканні на неї нігтем;
• хвостик стиглого кавуна має бути ссохшимся;
• якщо постукати стиглий плід, він видасть дзвінкий, вібруючий звук;
• від ягоди повинен виходити ніжний, солодкуватий аромат.

Щоб забезпечити тривале збереження смугастим ягодам, необхідно створити оптимальні умови в приміщенні для зберігання. Це місце повинно бути:

• затемненим;
• прохолодним, з температурою від +4°С до +8°С;
• з доброю вентиляцією;
• з вологістю 70%.

Способи зберігання на тривалий термін:

1. Обмотати ягоду щільною тканиною і підвісити під стелю в темному, прохолодному місці.
2. Зберігання в дерев'яних ящиках є кращим вибором для великої кількості плодів. Необхідно застелити дно ящика шаром соломи в 20 см, викласти кавуни, заповнити простір між плодами соломою і накрити зверху щільною тканиною.
3. Зберігання в піску. Треба вибрати відповідний ящик, засипати дно піском, встановити кавун так, щоб його хвостик опинився внизу, і засипати ємність піском до верху.

При дотриманні умов кавуни можуть зберігатися до 4 місяців. На тривале збереження залишають тільки помірно стиглі плоди, оскільки недостиглі ягоди не зможуть доспеть, до того ж будуть мати погані смакові якості. Обов'язково наявність м'якої підстилки під гарбузи, а також необхідно убезпечити ягоди від зіткнення один з одним. У холодильнику цілу ягоду можна зберігати до 1,5 місяця при оптимальній температурі до +5°С, а розрізаний плід має строк придатності не більше 48 годин. Кавун — один з найпопулярніших продуктів з широким спектром застосування. Він солодкий і смачний, чудово втамовує спрагу. А завдяки вітамінів і мінералів, що входять до його складу, він є незамінним при лікуванні багатьох захворювань.