Взимку, коли в раціоні не вистачає свіжих овочів, урізноманітнити харчування і прикрасити святковий стіл допоможе домашня консервація. Багато господинь закочують мариновані огірки, однак не всі знайомі з таким незвичайним рецептом, як консервовані огірки в гострому кетчупі чилі. Які існують варіанти приготування цієї страви, буде описано далі.
Підготовка інгредієнтів і кухонного інвентарю
Для того щоб швидко і без труднощів закатати огірки в томатній заливці, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні продукти і приналежності:
- овочі ретельно перебирають, викидаючи м'які або пошкоджені плоди, після чого замочують у ємності з прохолодною водою на пару годин;
- потім огірки грунтовно миють під краном;
- банки, в яких планується закривати заготовки, слід потерти губкою з содою і прополоскати в теплій воді;
- далі банки піддають стерилізації над парою. Можна провести цю процедуру в мікрохвильовці або духовій шафі, налив на дно тари воду до рівня 0,5 см і дочекавшись, поки вона закипить. Час стерилізації — 5 хвилин;
- кришки перед закачуванням стерилізують кип'ятінням протягом 5-6 хвилин.
Рецепти огірків на зиму з кетчупом чилі без стерилізації
Сьогодні консервація огірків в пристрасному соусі чилі дуже популярна серед господинь, тому існує безліч варіантів приготування.
Рецепт №1
Простий рецепт
Один з найбільш популярних способів заготівлі гострих маринованих огірочків доступний навіть для початківців і вимагає мінімум часових витрат.
- свіжі огірки
2,5–3 кг
- вода очищена
1 л
- цукор
320 г
- оцет 9%
200 мл
- сіль поварена
2 ст. л.
- кетчуп чилі
1 упаковка на 250-300 г
-
![]()
-
![]()
-
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецептВидео-рецепт: Простий рецепт
Рецепт №2
Без стерилізації
Багато господинь віддають перевагу швидким та простим рецептами: мінімізувати тимчасові витрати дозволить варіант приготування консервованих огірків з соусом чилі без стерилізації. Такий рецепт дозволить зберегти овочі твердими і хрусткими.
Для розсолу: очищена вода - 1 л; кетчуп чилі - 6 ст. л.; кухонна сіль - 1 ст. л.; цукор - 2 ст. л.; оцет 9% - 3 ст. л.
- свіжі огірки
1 кг
- кріп
1 гілочка з парасольками
- часник
половина головки
- Промити і обробити огірки, відрізавши хвостики.
- Почистити часник, нарізати кожен зубчик на кілька частин.
- Наповнити овочами банку, чергуючи їх з шматочками часнику, наприкінці покласти гілочку кропу.
- В киплячій воді з'єднати сіль, цукор і оцет, розчинити, після чого влити кетчуп і проварити 5-7 хвилин на невеликому вогні.
- Залити огірки знятим з вогню гарячим маринадом, закрутити простерилизованными кришками.
- Залишити банки остигати кришками вниз.
Рецепт №3
З гірчичним порошком
Для любителів пікантних закусок відмінно підійде оригінальний варіант закачування огірків з гострим кетчупом і гірчичним порошком. Цей рецепт гарний тим, що повністю готові такі огірочки будуть вже через 4 дні.
- огірки
2 кг
- листя чорної смородини
по 1-2 штуки на літрову банку
- листя хрону
3-4 штуки
- запашний перець
за 2-3 горошини на банку
- кетчуп чилі
упаковка 250-300 г
- вода
1 л
- гірчиця в порошку
2 ч. л.
- сіль
2 ст. л.
- цукор
3 ст. л.
- оцет 6%
100 мл
- Овочі і спеції добре промити під проточною водою, листя хрону можна розірвати на кілька частин.
- На дно простерилізованих банок відправляють листя смородини, хрону, перець і гірчичний порошок, зверху закладають огірки.
- У каструлі змішати заготовки для маринаду, закип'ятити на сильному вогні, потім зменшити вогонь і проварити суміш 5-7 хвилин.
- Готовим розсолом залити овочі до верху банки і закрити стерильними кришками.
Рецепт №4
Різані шматочками
Для домашніх заготовок підходять не тільки дрібні корнішони, але і великі огірки: їх можна замаринувати в нарізаному вигляді. Таке блюдо відмінно підійде як доповнення до вечері або закуски до святкового столу.
Для розсолу: сіль - 2 ст. л.; цукор - 160 г; оцет 9% - 200 мл; вода - 1 л; гострий кетчуп - 7-8 ст. л.
- огірки середнього розміру
3 кг
- чорний перець
7-8 горошин
- кріп
гілочки
- лавровий лист
7-8 штук
- Промити під краном зелень і овочі, огірки нарізати кружечками товщиною 1,5 див.
- На дно простерилізованій банки покласти спеції і зелень кропу.
- У каструлі закип'ятити воду, потім додати туди сіль, цукор і оцет, дати прокипіти півхвилини, помішуючи.
- Змішати маринаду з кетчупом і варити 5-7 хвилин.
- готовою сумішшю Залити овочі до горлечка банки і закрутити підготовленими чистими обробленими кришками.
Як правильно зберігати заготовки
Успішно приготовлена домашня консервація добре збережеться протягом всієї зими тільки в правильних умовах:
- мариновані огірки відмінно зберігаються в умовах звичайної квартири, проте краще вибрати темне і прохолодне місце — підійде комора, нижні ящики шафи або підвал.
- температура в приміщенні, де зберігаються банки, не повинна перевищувати 25°С, а вологість — 80%;
- якщо банку була відкрита, то зберігати її в холодильнику коштує не більше 5 днів, після цього краще витягнути овочі з розсолу, покласти в щільний пакет і заморозити. Такий продукт можна надалі використовувати для страв з термічною обробкою.
