Зимой, когда в рационе не хватает свежих овощей, разнообразить питание и украсить праздничный стол поможет домашняя консервация. Многие хозяйки закатывают маринованные огурцы, однако не все знакомы с таким необычным рецептом, как консервированные огурцы в остром кетчупе чили. Какие существуют варианты приготовления этого блюда, будет описано далее.
Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря
Для того чтобы быстро и без трудностей закатать огурцы в томатной заливке, нужно заранее подготовить все необходимые продукты и принадлежности:
- овощи тщательно перебирают, выбрасывая мягкие или повреждённые плоды, после чего замачивают в ёмкости с прохладной водой на пару часов;
- затем огурцы основательно моют под краном;
- банки, в которых планируется закрывать заготовки, следует потереть губкой с содой и прополоскать в тёплой воде;
- далее банки подвергают стерилизации над паром. Можно провести эту процедуру в микроволновке или духовом шкафу, налив на дно тары воду до уровня 0,5 см и дождавшись, пока она закипит. Время стерилизации — 5 минут;
- крышки перед закаткой стерилизуют кипячением в течение 5–6 минут.
Рецепты огурцов на зиму с кетчупом чили без стерилизации
Сегодня консервация огурцов в жгучем соусе чили очень популярна среди хозяек, поэтому вариантов приготовления существует множество.
Рецепт №1
Простой рецепт
Один из наиболее популярных способов заготовки острых маринованных огурчиков доступен даже для начинающих и требует минимум временных затрат.
- свежие огурцы
2,5–3 кг
- вода очищенная
1 л
- сахар
320 г
- уксус 9%
200 мл
- соль поваренная
2 ст. л.
- кетчуп чили
1 упаковка на 250–300 г
-
![]()
-
![]()
-
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт
Рецепт №2
Без стерилизации
Многие хозяйки отдают предпочтение быстрым и простым рецептам: минимизировать временные затраты позволит вариант приготовления консервированных огурцов с соусом чили без стерилизации. Такой рецепт позволит сохранить овощи твёрдыми и хрустящими.
Для рассола: очищенная вода - 1 л; кетчуп чили - 6 ст. л.; соль поваренная - 1 ст. л.; сахар - 2 ст. л.; уксус 9% - 3 ст. л.
- свежие огурцы
1 кг
- укроп
1 веточка с зонтиками
- чеснок
половина головки
- Промыть и обработать огурцы, отрезав хвостики.
- Почистить чеснок, нарезать каждый зубчик на несколько частей.
- Наполнить овощами банку, чередуя их с кусочками чеснока, в конце положить веточку укропа.
- В кипящей воде соединить соль, сахар и уксус, растворить, после чего влить кетчуп и проварить 5–7 минут на небольшом огне.
- Залить огурцы снятым с огня горячим маринадом, закрутить простерилизованными крышками.
- Оставить банки остывать крышками вниз.
Рецепт №3
С горчичным порошком
Для любителей пикантных закусок отлично подойдёт оригинальный вариант закатки огурцов с острым кетчупом и горчичным порошком. Этот рецепт хорош тем, что полностью готовы такие огурчики будут уже спустя 4 дня.
- огурцы
2 кг
- листья чёрной смородины
по 1–2 штуки на литровую банку
- листья хрена
3–4 штуки
- душистый перец
по 2–3 горошины на банку
- кетчуп чили
упаковка 250–300 г
- вода
1 л
- горчица в порошке
2 ч. л.
- соль
2 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- уксус 6%
100 мл
- Овощи и специи хорошо промыть под проточной водой, листья хрена можно разорвать на несколько частей.
- На дно простерилизованных банок отправляют листья смородины, хрена, перец и горчичный порошок, сверху закладывают огурцы.
- В кастрюле смешать заготовки для маринада, вскипятить на сильном огне, затем ослабить огонь и проварить смесь 5–7 минут.
- Готовым рассолом залить овощи до верха банок и закрыть стерильными крышками.
Рецепт №4
Резанные кусочками
Для домашних заготовок подходят не только мелкие корнишоны, но и крупные огурцы: их можно замариновать в нарезанном виде. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве дополнения к ужину или закуски к праздничному столу.
Для рассола: соль - 2 ст. л.; сахар - 160 г; уксус 9% - 200 мл; вода - 1 л; острый кетчуп - 7–8 ст. л.
- огурцы среднего размера
3 кг
- чёрный перец
7–8 горошин
- укроп
веточки
- лавровый лист
7–8 штук
- Промыть под краном зелень и овощи, огурцы нарубить кружочками толщиной 1,5 см.
- На дно простерилизованной банки уложить специи и зелень укропа.
- В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, сахар и уксус, дать прокипеть полминуты, помешивая.
- Смешать маринад с кетчупом и варить 5–7 минут.
- Залить готовой смесью овощи до горлышка банки и закрутить подготовленными чистыми обработанными крышками.
Как правильно хранить заготовки
Успешно приготовленная домашняя консервация хорошо сохранится в течение всей зимы только в правильных условиях:
- маринованные огурцы отлично хранятся в условиях обычной квартиры, однако лучше выбрать тёмное и прохладное место — подойдёт кладовка, нижние ящики шкафа или подвал.
- температура в помещении, где хранятся банки, не должна превышать 25°С, а влажность — 80%;
- если банка была открыта, то хранить её в холодильнике стоит не более 5 дней, после этого лучше вытащить овощи из рассола, уложить в плотный пакет и заморозить. Такой продукт можно в дальнейшем использовать для блюд с термической обработкой.
