Ягоди брусниці поєднують у собі вітаміни А, С, Е, різні мінерали та органічні кислоти. Вони мають гіркувато-кислуватий смак і невелику терпкість, тому у свіжому вигляді не всім припадають до смаку. Існує величезна кількість рецептів напою з них, у якому смакові властивості ягід можна змінити, додавши інші інгредієнти. Корисні властивості плодів при цьому збережуться.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для отримання смачного компоту ягоди та фрукти варто обирати однакового розміру й одного ступеня зрілості. Щоб не пошкодити цілісність плодів, мити їх варто вкрай обережно, найкраще - у друшляку. Частину свіжих ягід краще заморожувати, щоб навіть узимку була можливість приготувати літній напій.
Рецепти на зиму
Заготовки з брусниці на зиму можна використовувати не тільки як тонізувальний напій, а й як превентивний засіб у сезон застудних захворювань. У компот можна додавати різні ягоди і фрукти, які не тільки додадуть незвичайні смакові відтінки, а й збільшать кількість корисних властивостей.
Рецепт №1
легко
Швидкий рецепт
- ягоди брусниці
250 г
- цукор-пісок
200 г
- вода
2 л
- Ягоди потрібно перебрати, видалити сміття, а потім промити. Паралельно готують сироп (цукор висипають у киплячу воду і перемішують до повного розчинення).
- У готовий сироп опускають ягоди. Після закипання вони варяться 3 хвилини.
- Компот знімають із вогню і розливають по стерилізованих банках.
- Банки закочують спеціальною машинкою, перевертають догори дном і загортають (для стерилізації повітря в банці та перевірки герметичності кришки).
- Після повного охолодження банки слід зберігати в сухому, прохолодному і темному місці.
Рецепт №2
легко
Із заморожених ягід
- морожені плоди брусниці
1,2 кг
- цукор-пісок
450 г
- вода
3 л
- Брусницю необхідно дістати з морозильної камери для відтавання.
- Розморожені ягоди кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь.
- Коли ягоди спливуть на поверхню киплячої води, вони варяться ще 5 хвилин.
- Гарячий компот розливають у стерилізовані банки й закатують кришками.
Рецепт №3
легко
З яблуками
- брусниця
200 г
- яблуко
2-3 шт
- цукор
2 ст. л.
- вода
2,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З яблукамиВидео-рецепт: З яблуками
Рецепт №4
легко
Із журавлиною
- брусниця
600 г
- журавлина
600 г
- розсипчастий цукор
200 г
- сік лимона
1 ст. л.
- вода
3 л
- У каструлю слід налити воду і довести до кипіння.
- Розчинити цукор в окропі, додати лимонний сік і підготовлені ягоди.
- Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
- Розлити в стерилізовані банки й законсервувати, або трохи настояти й остудити для вживання у свіжому вигляді.
Рецепт №5
легко
Із грушею
- брусниця
1 кг
- груша
4 шт
- цукор
500 г
- вода
2 л
- Ягоди заливають 1 літром води. Каструлю ставлять на конфорку і нагрівають до виділення соку.
- Одночасно готують сироп: в 1 літр гарячої води додають цукор і кип'ятять 3 хвилини.
- Груші миють і очищають від шкірки, кісточок і стебел, нарізають часточками.
- У брусницю вливають сироп, додають груші. Усе варять 10 хвилин.
- Компот розливають у підготовлені банки, стерилізують 25 хвилин і закатують.
Рецепт №6
легко
Із чорносливом і яблуком
- брусниця
150 г
- яблуко
1 шт
- цукор
90 г
- чорнослив
80 г
- вода
3 л
- Чорнослив промивають і заливають гарячою водою на 15 хвилин, потім воду зливають.
- Яблука обдають окропом, очищають від шкірки та кісточок.
- Каструлю з водою ставлять на вогонь. У ній розчиняють цукор.
- Воду доводять до кипіння, у неї додають сухофрукти.
- Через 10 хвилин кладуть яблука.
- Ще через 10 хвилин висипають брусницю. Після двохвилинного очікування компот розливають по банках і закочують на зиму.
Рецепт №7
легко
З різними цитрусовими
- брусниця
300 г
- апельсин
1 шт
- цукор
150 г
- мелена кориця
4 г
- Апельсин очищають і нарізають поперек (фрукт можна замінити мандарином). Зі шкірки роблять цедру.
- Усі інгредієнти кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння.
- Напій необхідно варити 2 хвилини, потім апельсин дістають.
- Ягоди, що залишилися, можна потовкти у воді.
- Перед вживанням компот потрібно остудити.
Правильно приготовані брусничні компоти збережуть смак і корисність ягід. Регулярне вживання цього напою може в рази скоротити або навіть запобігти інфекційним захворюванням. Консервування або заморожування забезпечать доступ до корисних властивостей брусниці протягом усього року.
