Цінність агрусу в тому, що він не тільки у свіжому, але і в консервованому вигляді є багатим джерелом вітамінів. Тому в скарбничці рецептів кожної господині почесне місце займає компот з агрусу. Як приготувати смачний, ароматний, а головне — корисний аґрусовий компот читайте далі.
Вибір сорти агрусу і попередня підготовка інгредієнтів
Перевага агрусових ягід полягає в тому, що компот з них можна готувати на різних стадіях зрілості, все залежить від того, якого смаку ви очікуєте. Так, злегка недоспелые ягоди підійдуть для любителів компоту з кислинкою, а стиглі, або навіть перестиглі — для ласунів.
Перед тим, як приступати до безпосереднього приготування консервації, визначитеся з сортом основного інгредієнта:
- для отримання прозорого компоту жовтого або світло-зеленого відтінку використовуйте різновиди зеленого або будь-якого «світлого» агрусу, наприклад, плоди «Бурштинового» та «Жовтого» сортів, а також «Інвікта», «Малахіт»;
- з рожевих і червоних ягід «Ювіляра», «Фламінго», «Каптиватор» і «Ласкавого» сортів ви отримаєте напій ніжно-рожевого відтінку;
- насичений рубіновий колір компоту — результат використання в процесі приготування консервації темно-червоних, або майже чорних ягід агрусу «Пакса», «Орленя», «Колобка», «Сливового», «Африканця», «Рожевого» та ін. різновидів.
Підготовка головного інгредієнта, незалежно від рецепту, полягає в ретельному відборі цілих і неушкоджених ягід, на яких відсутні гниль і псування. Ідеальний варіант — великі плоди. Їх потрібно очистити від плодоніжок і чашолистків, потім промити під струменем прохолодної води. Немає необхідності просушувати ягоди перед приготуванням рецепта, адже ви все одно будете заливати окропом або кип'яченою водою.
Кращі рецепти приготування
Для додання крыжовниковому компоту особливого аромату та неперевершеного смаку є безліч хитрощів, наприклад, до основного компоненту можна додавати додаткові інгредієнти: трохи апельсина, смородини, м'яти, вишні, малини або інших ягід.
Рецепт №1
легко
З апельсином
- аґрус
1-1,5 л
- цукор
400 мл
- апельсин
1 шт.
- окріп
2,5 л
- Підготувати фрукти.
- Засипати ягоди аґрусу в трилітрову банку.
- Залити агрус окропом і залишити на 12 хвилин настоятися.
- Злити рідину з банки в каструлю.
- Додати до воді цукор, а до агрусу — дві часточки апельсина.
- Довести сироп до кипіння.
- Залити вміст банки сиропом.
- Закатати банки стерилізованими кришками.
Рецепт №2
легко
З апельсином і червоною смородиною без стерилізації
- аґрус
600 г
- червона смородина
600 г
- цукор
300-340 г
- апельсин
4 часточки
- кип'ячена вода
2-2,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
В результаті ви отримаєте корисний і смачний вітамінний напій яскраво-рожевого кольору, який стане справжньою знахідкою в зимовий час, а його аромат здатний кожного дорослого повернути на кілька хвилин у тепле дитинство.
Видео-рецепт
З апельсином і червоною смородиною без стерилізаціїВидео-рецепт: З апельсином і червоною смородиною без стерилізації
Рецепт №3
легко
З червоною смородиною і м'ятою
- ягоди агрусу
500 г
- плоди червоної смородини
170 г
- м'ята
1 гілка
- цукор
150 г
- вода
2,5 л
- Вилийте воду в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
- Помістіть в окріп м'яту.
- Залиште воду з м'ятою настоюватися хвилин на 30, щоб вийшла ароматна рідина.
- Через вищевказане час слід вийняти гілку з каструлі.
- Додайте в м'ятний настій цукор і ще раз прокип'ятити.
- Відправте до киплячого сиропу крыжовниковые плоди. Як тільки почнеться сильне кипіння, додайте червону смородину. Все повинно прокипіти 2-3 хвилини.
- Охолодіть готовий компот протягом 20 хвилин.
- Вилийте готовий напій в стерилізовану банку і закатайте стерилізованої кришкою.
Рецепт №4
средне
Мохіто з лимоном і м'ятою
- ягоди агрусу
500 мл
- лимон
2 кружечки
- м'ята (великі гілки)
3-5 шт.
- цукор
250 мл
- вода
2,5 л
- Крыжовниковые плоди, м'яту і лимон помістіть в трилітрову банку.
- Залийте воду в ємність (до самого верху).
- Накрийте банку металевою кришкою і настоюйте її вміст протягом 20 хвилин.
- Злийте з ємності настоявшуюся воду в каструлю і прокип'ятіть рідина.
- Додайте до вмісту банки цукор, влийте киплячу субстанцію.
- Проведіть укупорку стерилізованої кришкою.
- Укутайте компот і дочекайтеся повного його охолодження.
Отриманий компот-мохіто можна вживати в спекотні літні дні, так як пряний напій здатний освіжати і створювати відчуття прохолоди. Взимку ж він буде смачним нагадуванням про літо.
Рецепт №5
легко
З малиною
- ягоди агрусу
2 ст.
- ягоди малини
3 ст.
- цукор-пісок 2 ст.
- вода кип'ячена
10 ст.
- Приготуйте сироп: воду вилийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Додайте в киплячу воду вказану кількість цукрового піску.
- Стерилізуйте попередньо банку і кришку для закачування заготовки.
- Викладіть ягоди аґрусу і малини у підготовлену скляну ємність.
- Залийте ягідну складову цукровим сиропом.
- Стерилізуйте заготовку у великій каструлі протягом 40 хвилин, попередньо накривши кришкою.
- Дістаньте ємність з компотом і проведіть закатку кришки спеціальним ключем.
- Переверніть тару догори дном, не забувши укутати.
Така заготівля зробить зиму набагато «смачніше».
Рецепт №6
легко
З вишнею
- крыжовниковые плоди
200 г
- плоди вишні
200 г
- цукор
250 м
- вода
2,5 л
- лимонна кислота
1/2 ч. л.
- Підготуйте всі складові.
- Попередньо проведіть стерилізацію банки і кришки.
- Покладіть ягоди в банку.
- Прокип'ятіть воду і залийте нею інгредієнти, які знаходяться в банку.
- Накривши банку кришкою, залиште нею вміст остигати на 3-4 години.
- остигнула рідина Злийте в окрему каструлю.
- Зваріть сироп, додавши до ягідної рідини цукровий пісок.
- Сиропом залийте ягідну суміш.
- Додайте до готового вишнево-крыжовниковому компоту лимонну кислоту.
- Проведіть закатку і укутування перевернутої банки.
Рецепт №7
легко
Із замороженого агрусу
- ягоди агрусу
1 ст.
- яблука
3-4 шт.
- вода
2,5 л
- цукор
1 ст.
- Вилийте воду в каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте у воду головний інгредієнт — заморожений аґрус, попередньо розморозивши його.
- Поріжте часточками яблука і покладіть скибочки в компот.
- Проваріть вміст ємності 10 хвилин.
- Висипте до напою цукор і ще 2-3 хвилини прокип'ятіть.
- Зніміть компот з плити і залиште остигати.
Правила і терміни зберігання заготовок
Зберігання заготовок — важливе завдання. Оскільки від дотримання правил зберігання безпосередньо залежить термін, скільки буде «стояти» ваш аґрусовий компот, чи не почне він здуватися, вибухати, передчасно псуватися. А зіпсований компот з агрусу може завдати шкоди людському організму: його вживання призведе до серйозного отруєння.
Декілька правил зберігання агрусових заготовок:
- оптимальне місце для зберігання «зимових» компотів — холодильник, погріб, підвал або комора. Саме там дотримуються всі необхідні умови: температурний режим (0º...+15 ° С), вологість повітря (75-85%), відсутність світла (заготівлі варто зберігати в темному приміщенні). Якщо у вас немає перелічених приміщень, то підійде лоджія або утеплений балкон;
- суворо дотримуйтесь строки зберігання компоту — не більше 18 місяців;
- не допускайте різких і частих коливань температури у приміщенні, де зберігається аґрусовий компот — намагайтеся підтримувати стабільний температурний режим;
- не тримайте заготовку в кухонних шафах, та як пари і гаряче повітря, що виходять від плити, призведуть до швидкого псування компоту;
- відкритий консервований напій тримайте в холодильнику не довше 2 діб.
Як бачите, запасатися вітамінами можна і взимку. Все, що для цього необхідно, — трохи попрацювати влітку і закатати компот з агрусу. Цей ароматний напій — справжня знахідка і джерело користі для ваших домашніх гурманів. Тепер вам буде ще простіше приготувати смачний компот з агрусу, адже вище перераховані найкращі прості рецепти.
