Цінність аґрусу в тому, що він не тільки у свіжому, а й у консервованому вигляді є багатим джерелом вітамінів. Тому в скарбничці рецептів кожної господині почесне місце посідає компот із аґрусу. Як приготувати смачний, ароматний, а головне - корисний аґрусовий компот читайте далі.
Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів
Перевага аґрусових ягід полягає в тому, що компот із них можна готувати на різних стадіях зрілості, все залежить від того, якого смаку ви очікуєте. Так, злегка недостиглі ягоди підійдуть для любителів компоту з кислинкою, а стиглі, або навіть перестиглі - для ласунів.
Перед тим, як приступати до безпосереднього приготування консервації, визначтеся із сортом основного інгредієнта:
- для отримання прозорого компоту жовтого або світло-зеленого відтінку використовуйте різновиди зеленого або будь-якого "світлого" аґрусу, приміром, плоди "Бурштинового" і "Жовтого" сортів, а також "Інвікта", "Малахіт";
- з рожевих і червоних ягід "Ювіляра", "Фламінго", "Каптіватор" і "Ласкавого" сортів ви отримаєте напій ніжно-рожевого відтінку;
- насичений рубіновий колір компоту - результат використання в процесі приготування консервації темно-червоних, або майже чорних ягід аґрусу "Пакса", "Орлятка", "Колобка", "Сливового", "Африканця", "Рожевого" тощо різновидів.
Підготовка головного інгредієнта, незалежно від рецепта, полягає в ретельному відборі цілих і неушкоджених ягід, на яких немає гнилі та псування. Ідеальний варіант - великі плоди. Їх потрібно очистити від плодоніжок і хвостиків, потім промити під струменем прохолодної води. Немає потреби просушувати ягоди перед приготуванням рецепта, адже ви все одно заливатимете їх окропом або перевареною водою.
Найкращі рецепти приготування
Для надання аґрусовому компоту особливого аромату і неперевершеного смаку є безліч хитрощів, наприклад, до основного компонента можна додавати додаткові інгредієнти: трохи апельсина, смородини, м'яти, вишні, малини або інших ягід.
Рецепт №1
легко
З апельсином
- аґрус
1-1,5 л
- цукор
400 мл
- апельсин
1 шт
- окріп
2,5 л
- Підготувати фрукти.
- Засипати ягоди аґрусу в трилітрову банку.
- Залити аґрус окропом і залишити на 12 хвилин настоятися.
- Злити рідину з банки в каструлю.
- Додати до води цукор, а до аґрусу - дві часточки апельсина.
- Довести сироп до кипіння.
- Залити вміст банки сиропом.
- Закатати банки стерилізованими кришками .
Рецепт №2
легко
З апельсином і червоною смородиною без стерилізації
- аґрус
600 г
- червона смородина
600 г
- цукор
300-340 г
- апельсин
4 часточки
- кип'ячена вода
2-2,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
У результаті ви отримаєте корисний і смачний вітамінний напій яскраво-рожевого кольору, який стане справжньою знахідкою в зимовий час, а його аромат здатний кожного дорослого повернути на кілька хвилин у тепле дитинство.
Видео-рецепт
З апельсином і червоною смородиною без стерилізаціїВидео-рецепт: З апельсином і червоною смородиною без стерилізації
Рецепт №3
легко
З червоною смородиною та м'ятою
- ягоди аґрусу
500 г
- плоди червоної смородини
170 г
- м'ята
1 гілка
- цукор
150 г
- вода
2,5 л
- Вилийте воду в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
- Помістіть в окріп м'яту.
- Залиште воду з м'ятою настоюватися хвилин на 30, щоб вийшла ароматна рідина.
- Через вищевказаний час слід вийняти гілку з каструлі.
- Додайте в м'ятний настій цукор і ще раз прокип'ятіть.
- Відправте до киплячого сиропу аґрусові плоди. Щойно почнеться сильне кипіння, додайте червону смородину. Усе має прокипіти 2-3 хвилини.
- Охолодіть готовий компот протягом 20 хвилин.
- Вилийте готовий напій у стерилізовану банку і закатайте стерилізованою кришкою.
Рецепт №4
середньо
Мохіто з лимоном і м'ятою
- ягоди аґрусу
500 мл
- лимон
2 кружечки
- м'ята (великі гілки)
3-5 шт
- цукор
250 мл
- вода
2,5 л
- Аґрусові плоди, м'яту та лимон помістіть у трилітрову банку.
- Залийте воду в ємність (до самого верху).
- Накрийте банку металевою кришкою і настоюйте її вміст протягом 20 хвилин.
- Злийте з ємності настояну воду в каструлю і прокип'ятіть рідину.
- Додайте до вмісту банки цукор, влийте киплячу субстанцію.
- Проведіть закупорювання стерилізованою кришкою.
- Укутайте компот і дочекайтеся повного його охолодження.
Отриманий компот-мохіто можна вживати в спекотні літні дні, оскільки пряний напій здатний освіжати і створювати відчуття прохолоди. Взимку ж він буде смачним нагадуванням про літо.
Рецепт №5
легко
З малиною
- ягоди аґрусу
2 ст
- ягоди малини
3 ст
- цукор-пісок
2 ст
- вода кип'ячена
10 ст.
- Приготуйте сироп: воду вилийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Додайте в киплячу воду вказану кількість цукрового піску.
- Простерилізуйте заздалегідь банку і кришку для закачування заготовки.
- Викладіть ягоди аґрусу та малини в підготовлену скляну ємність.
- Залийте ягідну складову цукровим сиропом.
- Простерилізуйте заготовку у великій каструлі протягом 40 хвилин, попередньо накривши кришкою.
- Дістаньте ємність із компотом і проведіть закачування кришки спеціальним ключем.
- Переверніть тару догори дном, не забувши укутати.
Така заготівля зробить зиму набагато «смачнішою».
Рецепт №6
легко
З вишнею
- плоди аґрусу
200 г
- плоди вишні
200 г
- цукор
250 г
- вода
2,5 л
- лимонна кислота
1/2 ч.л.
- Підготуйте всі складові.
- Попередньо проведіть стерилізацію банки та кришки.
- Помістіть ягоди в банку.
- Прокип'ятіть воду і залийте нею інгредієнти, які знаходяться в банці.
- Накривши банку кришкою, залиште нею вміст остигати на 3-4 години.
- Злийте остиглу рідину в окрему каструлю.
- Зваріть сироп, додавши до ягідної рідини цукровий пісок.
- Сиропом залийте ягідну суміш.
- Додайте до готового вишнево-крижовникового компоту лимонну кислоту.
- Проведіть закачування й укутування перевернутої банки.
Рецепт №7
легко
Із замороженого аґрусу
- ягоди аґрусу
1 ст
- яблука
3-4 шт
- вода
2,5 л
- цукор
1 ст.
- Вилийте воду в каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте у воду головний інгредієнт - заморожений аґрус, попередньо розморозивши його.
- Поріжте часточками яблука і помістіть скибочки в компот.
- Проваріть вміст ємності 10 хвилин.
- Висипте до напою цукор і ще 2-3 хвилини прокип'ятіть.
- Зніміть компот із плити та залиште остигати.
Правила і терміни зберігання заготовок
Зберігання заготовок - важливе завдання. Оскільки від дотримання правил зберігання безпосередньо залежить термін, скільки буде "стояти" ваш аґрусовий компот, чи не почне він здуватися, вибухати, передчасно псуватися. А зіпсований компот із аґрусу може завдати шкоди людському організму: його вживання призведе до серйозного отруєння.
Кілька правил зберігання аґрусових заготовок:
- оптимальне місце для зберігання "зимових" компотів - холодильник, льох, підвал або комора. Саме там дотримуються всіх необхідних умов: температурний режим (0º...+15ºС), вологість повітря (75-85%), відсутність світла (заготовки варто зберігати в темному приміщенні). Якщо у вас немає перерахованих приміщень, то підійде лоджія або утеплений балкон;
- суворо дотримуйтеся термінів зберігання компоту - не більше 18 місяців;
- не допускайте різких і частих коливань температури в приміщенні, де зберігається аґрусовий компот - намагайтеся підтримувати стабільний температурний режим;
- не тримайте заготівлю в кухонних шафах, адже пари і гаряче повітря, що виходять від плити, призведуть до швидкого псування компоту;
- відкритий консервований напій тримайте в холодильнику не довше 2 діб.
Як бачите, запасатися вітамінами можна і взимку. Усе, що для цього необхідно, - трохи попрацювати влітку і закатати компот із аґрусу. Цей ароматний напій - справжня знахідка і джерело користі для ваших домашніх гурманів. Тепер вам буде ще простіше приготувати смачний компот із аґрусу, адже вище перераховані найкращі прості рецепти.
