Що можна зробити з агрусу на зиму: варіанти домашніх заготовок

Желе з апельсином

1. Агрус пропустити через м'ясорубку разом з цукровим піском.
2. Апельсини помити, витерти насухо, порізати з шкіркою. Перекрутити через м'ясорубку і додати до загальної маси пюре.
3. Поставити на малий вогонь, постійно помішувати, видаляти піну по мірі необхідності. Після закипання зробити вогонь мінімальним, варити ще 5-8 хвилин.
4. Заповнити стерилізовані банки желе, закатати кришками.

Желе з апельсиномВидео-рецепт: Желе з апельсином

Царський варення з волоським горіхом і вишневими листям

1. Агрус помити, обсушити, видалити насіння.
2. Листя вишні добре промити, залити двома склянками води, закип'ятити. Отриманим відваром залити підготовлені плоди агрусу.
3. Залиті відваром ягоди остудити і поставити на ніч у холодильник. Вранці процідити плоди, слив з них всю воду (близько двох стаканів). Настій налити в ємність для варіння (каструлю, миску), насипати цукор, поставити на плиту (вогонь малої інтенсивності). Варити, помішуючи і видаляючи піну по мірі необхідності.
4. Ядра волоських горіхів кілька раз обдати окропом. Додати горіхи і вишневу листя в загальну масу через 10 хвилин після того, як варення закипить, після чого проварити ще 5 хвилин.
5. варення Розлити по банках і закрити прокип'яченими кришками.

Царський варення з волоським горіхом і вишневими листям Видео-рецепт: Царський варення з волоським горіхом і вишневими листям

Варення з ківі

1. Ягоди перебрати, помити, висушити.
2. Ківі очистити від шкірки.
3. Все подрібнити за допомогою м'ясорубки разом з цукром.
4. Всі інгредієнти помістити в миску для варіння, добре перемішати, поставити варити. Тривалість процесу на мінімальному вогні — 40 хвилин.
5. До цього часу повинна вийти досить густа маса. Варення потрібно періодично помішувати і видаляти з нього піну.
6. Банки і кришки простерилізувати. Розлити варення по банках, закрити кришками.

Варення з ківі Видео-рецепт: Варення з ківі

Варення з ялівцем

1. Великі плоди агрусу розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
2. Помістити плоди агрусу, цукор, ягоди ялівцю і 300 мл води в каструлю, поставити на плиту.
3. Вміст закип'ятити, після закипання зменшити інтенсивність вогню, через 3 хвилини зняти каструлю з плити.
4. Щоб варення було не тільки смачним, але і корисним, довше варити його не потрібно — за цей час вітаміни не втратять свої корисні властивості.
5. Перекласти варення в стерилізовані банки, закрити прокип'яченими кришками.
Важливо! Для даного рецепту важливо взяти помірна кількість ялівцевих ягід — не більше 10 штук на 0,5 кг агрусу. Якщо ялівцю буде занадто багато, він переб'є основний смак варення, надавши йому зайву пряність і навіть гіркоту.

Варення з ялівцем Видео-рецепт: Варення з ялівцем

З бананом без варіння

1. Агрус помити, висушити, видалити плодоніжки, пропустити на м'ясорубці разом з бананами.
2. Насипати в плодову масу цукровий пісок, добре перемішати, поки цукор не розчиниться. Розлити варення в банки, закрити прокип'яченими кришками.
В якості тари для зберігання ягоди, перетертої з цукром, можна використовувати пластиковий контейнер відповідного обсягу, проварений 1-2 хвилини в окропі. Так як плодова маса, яка не була термічно оброблена, в будь-якому випадку повинна зберігатися в холоді, то закривати контейнер герметично не обов'язково, достатньо поставити його в морозилку

З бананом без варінняВидео-рецепт: З бананом без варіння

Джем

1. Плоди пропустити через соковижималку (або м'ясорубку).
2. В пюре насипати цукор, поставити на плиту, довести до кипіння, періодично помішуючи і видаляючи піну.
3. Дати закипіти, через 20 хвилин ємність з вмістом прибрати з плити, залишити на 8-10 годин остигати.
4. Через зазначений час видалити піну, якщо вона з'явиться, ємність знову поставити на вогонь на півгодини.

Повторно джем можна уварювати кілька разів, щоб зробити його потрібної вам консистенції. Проваріть 2-3 рази, ви отримаєте консистенцію досить рідкого варення, а можна повторити 4-5 разів, і отримати в результаті продукт, схожий по мірі густоти з повидлом.

ДжемВидео-рецепт: Джем

Компот

1. Ягоди перебрати, помити, засипати в банку (повинно вийти 1/2 трилітрового бутля), яку потрібно попередньо акуратно обполоснути окропом.
2. В горлечко встановити ніж, по лезу якого налити в бутель окріп до горлечка. Накрити банку прокип'яченої кришкою, залишити на 30 хвилин.
3. Коли вода охолоне, злити її, змішати з цукром. Помістити ємність з вмістом на плиту, закип'ятити, потім зняти з вогню і залити відваром бутель з вмістом.
4. Закатати бутель кришкою, перевернути, накрити щільним ковдрою. Через 16-20 годин можна прибирати компот туди, де він буде зберігатися всю зиму.

Компот Видео-рецепт: Компот

Компот зі смородиною

1. Ягоди з цукром засипати в бутель.
2. Закип'ятити воду, залити в добре вимиту пляшку, яку попередньо обполоснути окропом.
3. Банку закатати кришкою, встановити шийкою вниз, накрити ковдрою.

Компот зі смородиноюВидео-рецепт: Компот зі смородиною

Маринований аґрус: пряна закуска

1. Плоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, помістити в бутель. Додати прянощі, залити окропом.
2. Банку накрити кришкою, залишити на чверть години, потім злити маринад. Ємність з вмістом помістити на плиту. Після того, як вміст закипить, додати листя.
3. Після 4-5 хвилин кипіння малої інтенсивності, листя видалити, засипати цукор і сіль. В рідину долити трохи води (замість тієї, яка випарувалася), помістити на плиту, закип'ятити.
4. Залити окропом вміст банки, шийку накрити кришкою.
5. Після того, як рідина охолоне до 45-50°С, злити її і довести до кипіння, влити оцет.
6. Як тільки маринад почне закипати, залити їм банки з аґрусом, закатати стерилізованими кришками.
7. Банки з маринованою аґрусом встановити на кришки, укрити ковдрою, поки вони не охолонуть.

Маринований аґрус: пряна закуска Видео-рецепт: Маринований аґрус: пряна закуска

Смарагдовий соус з часником до м'яса і риби

1. Агрус краще взяти зелений і трохи недозрілий. Ягоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, перекрутити на м'ясорубці разом з часником.
2. Готову закуску покласти в простерилізовані банки, закрити прокип'яченими кришками.
3. Консерви зберігати в погребі чи холодильнику. Перед вживанням додати на одну банку (0,25 мл) 1-1,5 ч. л. цукру, перемішати, дати настоятися 4-6 годин. Цю незвичайну заготовку можна вживати в якості соусу, закуски, заправки для салату. У цьому соусі можна маринувати м'ясо і рибу.

Смарагдовий соус з часником до м'яса і рибиВидео-рецепт: Смарагдовий соус з часником до м'яса і риби