Що можна зробити з аґрусу на зиму: варіанти домашніх заготовок

Желе з апельсином

1. Аґрус пропустити через м'ясорубку разом із цукровим піском.
2. Апельсини помити, витерти насухо, порізати зі шкіркою. Перекрутити через м'ясорубку і додати до загальної маси пюре.
3. Поставити на малий вогонь, постійно помішувати, видаляти піну в міру необхідності. Після закипання зробити вогонь мінімальним, варити ще 5-8 хвилин.
4. Заповнити стерилізовані банки желе, закатати кришками.

Желе з апельсиномВидео-рецепт: Желе з апельсином

Царське варення з волоським горіхом і вишневим листям

1. Аґрус помити, обсушити, видалити насіння.
2. Листя вишні добре промити, залити двома склянками води, закип'ятити. Отриманим відваром залити підготовлені плоди аґрусу.
3. Залиті відваром ягоди остудити й поставити на ніч у холодильник. Вранці процідити плоди, зливши з них усю воду (близько двох склянок). Настій налити в ємність для варіння (каструлю, миску), насипати цукор, поставити на плиту (вогонь малої інтенсивності). Варити, помішуючи і видаляючи піну в міру необхідності.
4. Ядра волоських горіхів кілька разів обдати окропом. Додати горіхи і вишневе листя в загальну масу через 10 хвилин після того, як варення закипить, після чого проварити ще 5 хвилин.
5. Розлити варення по банках і закрити прокип'яченими кришками.

Царське варення з волоським горіхом і вишневим листям Видео-рецепт: Царське варення з волоським горіхом і вишневим листям

Варення з ківі

1. Ягоди перебрати, помити, висушити.
2. Ківі очистити від шкірки.
3. Усе подрібнити за допомогою м'ясорубки разом із цукром.
4. Усі інгредієнти помістити в миску для варіння, добре перемішати, поставити варити. Тривалість процесу на мінімальному вогні - 40 хвилин.
5. До цього часу має вийти досить густа маса. Варення потрібно періодично помішувати і видаляти з нього піну.
6. Банки та кришки простерилізувати. Розлити варення по банках, закрити кришками.

Варення з ківі Видео-рецепт: Варення з ківі

Варення з ялівцем

1. Великі плоди аґрусу розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
2. Помістити плоди аґрусу, цукор, ягоди ялівцю і 300 мл води в каструлю, поставити на плиту.
3. Вміст закип'ятити, після закипання зменшити інтенсивність вогню, через 3 хвилини зняти каструлю з плити.
4. Щоб варення було не тільки смачним, а й корисним, довше варити його не потрібно - за цей час вітаміни не втратять свої корисні властивості.
5. Перекласти варення в стерилізовані банки, закрити прокип'яченими кришками.
Важливо! Для цього рецепта важливо взяти помірну кількість ялівцевих ягід - не більше 10 штук на 0,5 кг аґрусу. Якщо ялівцю буде занадто багато, він переб'є основний смак варення, надавши йому зайву пряність і навіть гіркоту.

Варення з ялівцем Видео-рецепт: Варення з ялівцем

З бананом без варіння

1. Аґрус помити, висушити, видалити плодоніжки, пропустити на м'ясорубку разом із бананами.
2. Насипати в плодову масу цукровий пісок, добре перемішати, поки цукор не розчиниться. Розлити варення в банки, закрити прокип'яченими кришками.
Як тару для зберігання ягоди, перетертої з цукром, можна використовувати пластиковий контейнер відповідного обсягу, проварений 1-2 хвилини в окропі. Оскільки плодова маса, яка не була термічно оброблена, у будь-якому разі має зберігатися в холоді, то закривати контейнер герметично не обов`язково, достатньо поставити його в морозилку

З бананом без варінняВидео-рецепт: З бананом без варіння

Джем

1. Плоди пропустити через соковижималку (або м'ясорубку).
2. пюре насипати цукор, помістити на плиту, довести до кипіння, періодично помішуючи і видаляючи піну.
3. Дати закипіти, через 20 хвилин ємність із вмістом прибрати з плити, залишити на 8-10 годин остигати.Через зазначений час видалити піну, якщо вона з'явиться, ємність знову поставити на вогонь на півгодини.

Повторно джем можна уварювати кілька разів, щоб зробити його потрібної вам консистенції. Проваривши 2-3 рази, ви отримаєте консистенцію досить рідкого варення, а можна повторити процедуру 4-5 разів, і отримати в результаті продукт, схожий за ступенем густоти з повидлом.

ДжемВидео-рецепт: Джем

Компот

1. Ягоду перебрати, помити, засипати в банку (має вийти 1/2 трилітрової бутлі), яку потрібно попередньо акуратно обполоснути окропом.
2. У горлечко встановити ніж, по лезу якого налити в бутель окріп до горлечка. Накрити банку прокип'яченою кришкою, залишити на 30 хвилин.
3. Коли вода достатньо охолоне, злити її, змішати з цукром. Помістити ємність із вмістом на плиту, закип'ятити, потім зняти з вогню і залити відваром бутель із вмістом.
4. Закатати бутель кришкою, перевернути, накрити щільною ковдрою. Через 16-20 годин можна прибирати компот туди, де він зберігатиметься всю зиму.

Компот Видео-рецепт: Компот

Компот зі смородиною

1. Ягоди з цукром засипати в бутель.
2. Закип'ятити воду, залити в добре вимиту бутель, яку попередньо обполоснути окропом.
3. Банку закатати кришкою, встановити шийкою вниз, накрити пледом.

Компот зі смородиноюВидео-рецепт: Компот зі смородиною

Маринований аґрус: пряна закуска

1. Плоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, помістити в бутель. Додати прянощі, залити окропом.
2. Банку накрити кришкою, залишити на чверть години, потім злити маринад. Ємність із вмістом помістити на плиту. Після того, як вміст закипить, додати листя.
3. Після 4-5 хвилин кипіння малої інтенсивності, листя видалити, засипати цукор і сіль. У рідину долити трохи води (замість тієї, яка випарувалася), помістити на плиту, закип'ятити.
4. Залити окропом вміст банки, горлечко накрити кришкою.
5. Після того, як рідина охолоне до 45-50°С, злити її і довести до кипіння, влити оцет.
6. Як тільки маринад почне закипати, залити ним банки з аґрусом, закатати стерилізованими кришками.
7. Банки з маринованим аґрусом встановити на кришки, укрити пледом, поки вони не охолонуть.

Маринований аґрус: пряна закуска Видео-рецепт: Маринований аґрус: пряна закуска

Смарагдовий соус із часником до м'яса та риби

1. Аґрус краще взяти зелений і трохи недостиглий. Ягоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, перекрутити на м'ясорубці разом із часником.
2. Готову закуску покласти в простерилізовані банки, закрити прокип'яченими кришками.
3. Консерви зберігати в погребі або холодильнику. Перед вживанням додати на одну банку (0,25 мл) 1-1,5 ч. л. цукру, перемішати, дати настоятися 4-6 годин. Цю незвичайну заготовку можна вживати як соус, закуску, заправку для салату. У цьому соусі можна маринувати м'ясо та рибу.

Смарагдовий соус із часником до м'яса та рибиВидео-рецепт: Смарагдовий соус із часником до м'яса та риби