Что можно сделать из крыжовника на зиму: варианты домашних заготовок

Желе с апельсином

1. Крыжовник пропустить через мясорубку вместе с сахарным песком.
2. Апельсины помыть, вытереть насухо, порезать с кожурой. Перекрутить через мясорубку и добавить к общей массе пюре.
3. Поставить на малый огонь, постоянно помешивать, удалять пену по мере необходимости. После закипания сделать огонь минимальным, варить ещё 5–8 минут.
4. Заполнить стерилизованные банки желе, закатать крышками.

Желе с апельсиномВидео-рецепт: Желе с апельсином

Царское варенье с грецким орехом и вишнёвыми листьями

1. Крыжовник помыть, обсушить, удалить семена.
2. Листья вишни хорошо промыть, залить двумя стаканами воды, вскипятить. Полученным отваром залить подготовленные плоды крыжовника.
3. Залитые отваром ягоды остудить и поставить на ночь в холодильник. Утром процедить плоды, слив с них всю воду (около двух стаканов). Настой налить в ёмкость для варки (кастрюлю, миску), насыпать сахар, поставить на плиту (огонь малой интенсивности). Варить, помешивая и удаляя пену по мере необходимости.
4. Ядра грецких орехов несколько раз обдать кипятком. Добавить орехи и вишнёвую листву в общую массу спустя 10 минут после того, как варенье закипит, после чего проварить ещё 5 минут.
5. Разлить варенье по банкам и закрыть прокипячёнными крышками.

Царское варенье с грецким орехом и вишнёвыми листьями Видео-рецепт: Царское варенье с грецким орехом и вишнёвыми листьями

Варенье с киви

1. Ягоды перебрать, помыть, высушить.
2. Киви очистить от кожуры.
3. Всё измельчить с помощью мясорубки вместе с сахаром.
4. Все ингредиенты поместить в миску для варки, хорошо перемешать, поставить варить. Длительность процесса на минимальном огне — 40 минут.
5. К этому времени должна получиться достаточно густая масса. Варенье нужно периодически помешивать и удалять с него пену.
6. Банки и крышки простерилизовать. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками.

Варенье с киви Видео-рецепт: Варенье с киви

Варенье с можжевельником

1. Крупные плоды крыжовника разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
2. Поместить плоды крыжовника, сахар, ягоды можжевельника и 300 мл воды в кастрюлю, поставить на плиту.
3. Содержимое вскипятить, после закипания уменьшить интенсивность огня, через 3 минуты снять кастрюлю с плиты.
4. Чтобы варенье было не только вкусным, но и полезным, дольше варить его не нужно — за это время витамины не потеряют свои полезные свойства.
5. Переложить варенье в стерилизованные банки, закрыть прокипячёнными крышками.
Важно! Для данного рецепта важно взять умеренное количество можжевеловых ягод — не более 10 штук на 0,5 кг крыжовника. Если можжевельника будет слишком много, он перебьёт основной вкус варенья, придав ему излишнюю пряность и даже горечь.

Варенье с можжевельником Видео-рецепт: Варенье с можжевельником

С бананом без варки

1. Крыжовник помыть, высушить, удалить плодоножки, пропустить на мясорубку вместе с бананами.
2. Насыпать в плодовую массу сахарный песок, хорошо перемешать, пока сахар не растворится. Разлить варенье в банки, закрыть прокипячёнными крышками.
В качестве тары для хранения ягоды, перетёртой с сахаром, можно использовать пластиковый контейнер подходящего объёма, проваренный 1-2 минуты в кипятке. Так как плодовая масса, которая не была термически обработана, в любом случае должна храниться в холоде, то закрывать контейнер герметически не обязательно, достаточно поставить его в морозилку

С бананом без варкиВидео-рецепт: С бананом без варки

Джем

1. Плоды пропустить через соковыжималку (или мясорубку).
2. В пюре насыпать сахар, поместить на плиту, довести до кипения, периодически помешивая и удаляя пену.
3. Дать закипеть, через 20 минут ёмкость с содержимым убрать с плиты, оставить на 8–10 часов остывать.
4. Спустя указанное время удалить пену, если она появится, ёмкость вновь поставить на огонь на полчаса.

Повторно джем можно уваривать несколько раз, чтобы сделать его нужной вам консистенции. Проварив 2-3 раза, вы получите консистенцию достаточно жидкого варенья, а можно повторить процедуру 4-5 раз, и получить в результате продукт, схожий по степени густоты с повидлом.

ДжемВидео-рецепт: Джем

Компот

1. Ягоду перебрать, помыть, засыпать в банку (должно получиться 1/2 трёхлитровой бутыли), которую нужно предварительно аккуратно ополоснуть кипятком.
2. В горлышко установить нож, по лезвию которого налить в бутыль кипяток до горлышка. Накрыть банку прокипячённой крышкой, оставить на 30 минут.
3. Когда вода достаточно остынет, слить её, смешать с сахаром. Поместить ёмкость с содержимым на плиту, вскипятить, затем снять с огня и залить отваром бутыль с содержимым.
4. Закатать бутыль крышкой, перевернуть, накрыть плотным одеялом. Через 16–20 часов можно убирать компот туда, где он будет храниться всю зиму.

Компот Видео-рецепт: Компот

Компот со смородиной

1. Ягоды с сахаром засыпать в бутыль.
2. Вскипятить воду, залить в хорошо вымытую бутыль, которую предварительно ополоснуть кипятком.
3. Банку закатать крышкой, установить горлышком вниз, накрыть пледом.

Компот со смородинойВидео-рецепт: Компот со смородиной

Маринованный крыжовник: пряная закуска

1. Плоды перебрать, помыть, удалить плодоножки, поместить в бутыль. Добавить пряности, залить кипятком.
2. Банку накрыть крышкой, оставить на четверть часа, затем слить маринад. Ёмкость с содержимым поместить на плиту. После того, как содержимое закипит, добавить листья.
3. После 4-5 минут кипения малой интенсивности, листья удалить, засыпать сахар и соль. В жидкость долить немного воды (вместо той, которая выпарилась), поместить на плиту, вскипятить.
4. Залить кипятком содержимое банки, горлышко накрыть крышкой.
5. После того, как жидкость остынет до 45–50°С, слить её и довести до кипения, влить уксус.
6. Как только маринад начнёт закипать, залить им банки с крыжовником, закатать стерилизованными крышками.
7. Банки с маринованным крыжовником установить на крышки, укрыть пледом, пока они не остынут.

Маринованный крыжовник: пряная закуска Видео-рецепт: Маринованный крыжовник: пряная закуска

Изумрудный соус с чесноком к мясу и рыбе

1. Крыжовник лучше взять зелёный и чуть недозрелый. Ягоды перебрать, помыть, удалить плодоножки, перекрутить на мясорубке вместе с чесноком.
2. Готовую закуску положить в простерилизованные банки, закрыть прокипячёнными крышками.
3. Консервы хранить в погребе или холодильнике. Перед употреблением добавить на одну банку (0,25 мл) 1-1,5 ч. л. сахара, перемешать, дать настояться 4–6 часов. Эту необычную заготовку можно употреблять в качестве соуса, закуски, заправки для салата. В этом соусе можно мариновать мясо и рыбу.

Изумрудный соус с чесноком к мясу и рыбеВидео-рецепт: Изумрудный соус с чесноком к мясу и рыбе