Мармелад входить до списку найбільш корисних солодощів. Цей смачний десерт подобається і дорослим, і дітям, він популярний у багатьох країнах. Ласощі досить просто приготувати вдома своїми руками. Про те, як зробити домашній мармеладний десерт, - читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для виготовлення натурального яблучного мармеладу знадобляться стиглі яблука. До цілісності вимог немає - в ласощі підуть навіть пошкоджені плоди. Водночас фрукти з гниллю і нальотом використовувати не можна, оскільки подібні симптоми свідчать про грибкове зараження.
Яблука перед приготуванням необхідно очистити від шкірки. Серцевину з кісточками слід вирізати. Подальша підготовка залежить від рецепта. Найчастіше потрібно домогтися пюреподібної консистенції. У деяких випадках використовують яблучний сік.
Покрокові рецепти з приготування мармеладу з яблук на зиму
Виготовлення мармеладу в домашніх умовах можливе за класичним простим рецептом, з желатином або без цукру. Нижче представлені найкращі рецепти страви покроково з фото. Кількість порцій у рецептах вказано з розрахунку 100 г - 1 порція.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт приготування
- яблука
1 кг
- цукор
500 г
- кориця мелена
0,5 ч. л.
- лимонний сік
1 ст. л.
- Наріжте фрукти часточками, протушкуйте в мультиварці або на малому вогні протягом 40 хвилин.
- Зробіть із тушкованої маси пюре, збивши її блендером.
- Тримайте яблучне пюре на малому вогні ще 40 хвилин.
- Додайте в суміш цукор, корицю та лимонний сік.
- Сировину для готування тушкуйте ще 90 хвилин, періодично помішуючи.
- Зніміть масу з вогню і розлийте по формах.
- Дайте мармеладу охолонути.
Рецепт №2
легко
З желатином
- яблука
500 г
- цукор
100 г
- желатин
50 г
- вода
50 мл
- Підготовлені очищені яблука натріть на крупній тертці.
- Помістіть сировину в каструлю з товстими стінками.
- Додайте цукор, перемішайте.
- Поставте суміш варитися на малому вогні. Для приготування можна також використовувати метод тушкування в мультиварці.
- Поки яблучна маса тушкується, приготуйте в окремій ємності желатин, розмішавши його у воді.
- Коли яблука стануть м'якими, зніміть каструлю з вогню.
- Введіть у тушковану масу желатин, перемішайте.
- Розкладіть гарячий мармелад по формах і залиште охолоджуватися.
- Коли продукт охолоне, перекладіть його в холодильник.
Рецепт №3
середньо
Без цукру
- яблучний сік
200 мл
- агар-агар
1 ч. л.
- бадьян
1 шт
- зелений кардамон
2 бутони
- мед
за бажанням
- Розведіть агар-агар у 150 мл соку, залиште набухати.
- Вилийте 50 мл соку, що залишилися, в каструлю, додайте кардамон і бадьян і поставте посуд на вогонь.
- Коли сік закипить, пропустіть рідину через сито.
- Сік закип'ятіть знову.
- Повільно введіть у киплячу рідину сік, змішаний з агар-агаром, постійно помішуючи вміст каструлі.
- Тримайте суміш на вогні 5 хвилин.
- Зніміть гарячий сік з вогню, розлийте по формах і дайте охолонути.
- Коли мармелад охолоне до кімнатної температури, помістіть продукт у холодильник.
Як зберігати яблучний мармелад домашнього виготовлення
Термін придатності домашнього мармеладу - 3 місяці. Десерт з осіннього врожаю можна зберігати всю зиму. Бажано тримати продукт у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику або коморі. Максимальна температура зберігання солодощів - +15°С. Оптимальна вологість становить 80%.
