Ароматне яблучне повидло всю зиму нагадує нам про сонячне літо і є популярним доповненням до щоденного раціону. Його можна їсти на десерт із хлібом, а також використовувати як начинку для солодкого пирога, тому багато господинь вважають за краще заготовлювати цей продукт самостійно. Основні правила вибору і підготовки інгредієнтів для варення, покроковий рецепт приготування стандартного повидла з яблук і декількох його варіантів з використанням інших фруктів, ягід і овочів, а також правила зберігання заготовки - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб домашній варіант яблучного повидла вийшов смачним і густим, потрібно вибирати для нього якісні складові. Готувати варення рекомендується з чітким дотриманням зазначених пропорцій - велика кількість цукру зробить продукт надто нудотним, а нестача солодощі додасть джему кислого смаку.
Ось кілька рекомендацій щодо вибору та підготовки продуктів для яблучного повидла:
- для приготування варення найкраще обирати солодкий сорт яблук - він є найароматнішим і має достатню цукристість;
- повидло можна зробити навіть із пошкоджених і битих плодів - для цього потрібно лише видалити всі підгнилі та надбиті ділянки на їхній м'якоті;
- найсмачніша заготівля виходить зі стиглих фруктів, що мають м'яку і соковиту м'якоть;
- перед приготуванням рекомендується очищати яблука від шкірки, щоб її частинки не залишалися в готовій масі;
- якщо в рецепті присутні інші фрукти й овочі, то вони мають бути стиглими та м'якими - тверді й недозрілі плоди гірше розварюються і можуть зіпсувати смак готового продукту;
- усі тверді інгредієнти рекомендується нарізати невеликими шматочками - так вони швидше розварюються;
- щоб надати готовому продукту пікантного смаку, що запам'ятовується, можна додати в нього невелику кількість ванілі, кориці або сушений шматочок імбиру.
Покрокові рецепти заготовок яблучного повидла на зиму в домашніх умовах
Яблучне повидло є однією з найпопулярніших солодких заготовок на зимовий період, а у кожної господині є улюблений рецепт приготування цих ласощів. Класичний і найпростіший рецепт передбачає приготування яблучного повидла п'ятихвилинки тільки з яблук і цукру, але існує багато варіантів, до складу яких, окрім основного інгредієнта, можуть входити також різні фрукти, овочі, ягоди і спеції.
Готувати ці ласощі можна не тільки на плиті, а й у мультиварці, а отриманий продукт добре вживати до чаю разом зі свіжим хлібом. Кілька найсмачніших рецептів приготування цього солодкого яблучного десерту перераховано далі в статті.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт повидла
- яблука
6 кг
- цукор
800 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт повидлаВидео-рецепт: Класичний рецепт повидла
Рецепт №2
легко
Із яблук і груш
- яблука
4 кг
- груші
4 кг
- вода
250 мл
- цукор
3,2 кг
- Фрукти ретельно промити під струменем води, очистити від шкірки. Видалити серцевину з насінням і черешок.
- Підготовлені плоди нарізати невеликими часточками. Скласти їх у невелику ємність, а потім перебити блендером до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, то можна скористатися м'ясорубкою.
- Перекласти пюре в каструлю відповідного розміру, влити в ємність воду. Поставити отриману суміш на невеликий вогонь, довести до кипіння.
- Варити повидло на невеликому вогні протягом 40 хвилин, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Періодично помішувати солодку фруктову масу дерев'яною лопаткою.
- Додати до фруктового повидла цукор, добре перемішати його до повного розчинення кристалів. Варити суміш на повільному вогні ще близько 30 хвилин.
- Готове повидло розкласти в стерилізовані банки й герметично закатати їх кришками.
Рецепт №3
легко
Зі сливами
- яблука
3 кг
- сливи
1,5 кг
- цукор
3 кг
- Яблука ретельно вимити, очистити від шкірки та нарізати на 4 частини. Видалити насіння і плодоніжки.
- Сливи промити під проточною водою і відкинути на друшляк для стікання рідини. Потім видалити у кожного плода кісточки і нарізати м'якоть невеликими шматочками.
- Помістити шматочки яблук і слив у каструлю відповідного розміру, розташовуючи їх шарами. Кожен шар пересипати цукром. Залишити плоди на 1 годину, щоб виділився сік, а потім перемішати масу.
- Поставити посудину з яблуками і сливами на плиту і довести до кипіння. Томити масу на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, а потім ще 10 хвилин при активному кипінні. Періодично помішувати повидло лопаткою.
- Прибрати каструлю з плити і залишити масу за кімнатної температури до повного охолодження.
- Остигле повидло знову поставити на невеликий вогонь і томити протягом години, періодично помішуючи масу. Цей процес можна також здійснювати в духовці.
- Зняти ємність із плити. Перебити гаряче повидло до однорідної консистенції за допомогою блендера.
- Повернути каструлю з отриманою масою на повільний вогонь і довести до кипіння, а потім прибрати ємність із плити.
- Розкласти продукт по стерилізованих банках і закатати кришками.
Рецепт №4
легко
З гарбузом
- яблука
1,2 кг
- гарбуз
0,8 кг
- цукор
0,8 кг
- цедра апельсина
1 г
- Гарбуз помити й очистити від шкірки, видалити кісточки. Нарізати м'якоть овоча маленькими шматочками.
- Помістити нарізаний гарбуз у сотейник і додати до нього трохи води. Поставити ємність на вогонь і зварити овоч, давши йому прокипіти 15 хвилин до розм'якшення шматочків м'якоті.
- Кожне яблуко помити та розрізати на невеликі частини. Видалити насіння і плодоніжки на кожній часточці.
- Скласти шматочки фруктів у невеликий сотейник і залити їх невеликою кількістю води. Варити суміш на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Яблука мають стати м'якими.
- Відварені яблука та гарбуз протерти через сито - вийде яблучне та гарбузове пюре. Змішати їх у каструлі та додати половину цукру.
- Поставити фруктово-овочеву суміш на слабкий вогонь і варити її протягом 15-20 хвилин. Періодично помішувати масу, щоб вона не приставала до бічних стінок і дна ємності.
- За 5 хвилин до готовності додати до яблучно-гарбузової суміші цедру апельсина і решту цукру. Добре перемішати.
- Готове повидло зняти з вогню і розкласти по стерилізованих банках, а потім закатати кришками.
Особливості зберігання
Герметично закриті банки з яблучним повидлом потрібно зберігати з дотриманням певних вимог, адже саме від умов навколишнього середовища залежить те, скільки приготовані ласощі залишатимуться свіжими.
Цукор виступає природним консервантом, який не дає продукту швидко зіпсуватися, але під час зберігання заготовок потрібно дотримуватися таких рекомендацій:
- повидло можна зберігати тільки в герметично закритих скляних банках, які пройшли попередню стерилізацію;
- найкраще тримати заготовки в темному, прохолодному льосі - в таких умовах вони легко зможуть зберігатися один рік;
- щоб збільшити термін зберігання продукту, можна на кілька хвилин поставити відкриті банки з повидлом у розігріту духовку, а потім закатати їх кришками - після такої процедури повидло може зберігатися до 4 років;
- не можна заморожувати яблучне повидло - воно зацукрується і після розморожування стане водянистим;
- у міській квартирі банки з джемом можна зберігати в коридорі або під ліжком, дотримуючись головної умови - відсутність сонячного світла;
- щоб запобігти появі цвілі в банці із заготівлею, потрібно уникати різких перепадів температур у приміщенні.
Щоб робити смачне яблучне повидло, як на фото з Інтернету, не потрібні спеціальні навички та вміння. Перераховані в цій статті рекомендації допоможуть вибрати для заготівлі найкращі інгредієнти, а за допомогою докладних рецептів, що дозволяють крок за кроком визначити порядок дій, можна приготувати саме той варіант яблучних ласощів, який найбільше сподобається саме вам.
