Назад
Вкуснейшие рецепты приготовления арбузного мармелада

Вкуснейшие рецепты приготовления арбузного мармелада


back
Назад
Вкуснейшие рецепты приготовления арбузного мармелада

Арбузный мармелад является вкусной натуральной сладостью, которую довольно просто изготовить дома. О том, как делать домашний сладкий продукт и как правильно его хранить, читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы сделать мармеладный десерт из арбуза, необходимо правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Лучше всего брать сладкие сорта арбуза, такие как Астраханский, Мелитопольский 60, Зенит или Волжанин. Данные плоды обладают ярко-красной мякотью, она очень сочная и имеет рыхлую структуру. Ягода должна быть без опрелостей, глубоких царапин и гнилых участков.

Чтобы изготовить натуральный десерт, необходимо выбирать арбуз по таким внешним критериям:

  • кожура должна иметь глянцевую поверхность с чётким рисунком;
  • также она отличается прочностью и упругостью;
  • при её повреждении появляется характерный запах свежескошенной травы.

Плод перед готовкой мармеладок необходимо хорошо вымыть. Для процедуры мытья используют пищевую соду и не жёсткую щётку, которой тщательно прочищают всю кожицу. После натирания мылом плод обмывают тёплой водой и насухо вытирают хлопковым полотенцем. Арбуз Из корки плода также изготавливается смоква или цукат. Для этого нужно правильно обрезать кожицу фрукта. Острым ножом отрезают мякоть, оставляя её на корках на 0,5 см. Затем необходимо очистить верхний слой корки от рисунка, оставляя только бело-розовую часть, которая пригодна для изготовления десертного блюда.

Знаете ли вы? В 2012 году компания Gummi Bear Factory изготовила наибольшую в мире сладость из мармелада в форме мишки Гамми. Она весила 600 кг и была высотой 1,7 м.

Пошаговые рецепты приготовления мармелада из арбузов

На первый взгляд может показаться, что приготавливать мармеладный десерт из арбуза совсем не затруднительно. Однако для достижения желаемого результата надо следовать всем правилам и соблюдать технологию приготовления.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт из мякоти

Мармелад из арбуза

400 г3 часа 40 минут
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • сок арбуза с мякотью

    0,5 л

  • сахар-песок

    350 г

  • цитрусовый пектин

    15 г

  • лимонная кислота

    5 г

  • вода

    5 г

  • сироп из глюкозы

    110 г

Калорийность (пищевая ценность) на 100 г:
калории
336 ккал;
белки
4,5 г;
жиры
0,3 г;
углеводы
79 г
  1. Начинать приготовление десерта необходимо с подготовки сока, для чего мякоть надо отделить от корки арбуза и пропустить через соковыжималку.
  2. Сахар смешать с пектином при помощи венчика до однородного состояния.
  3. Вылить сок в сотейник и нагреть до температуры в +60°С.
  4. Засыпать сахар с пектином в подогретый сок, помешивая венчиком. Продолжая мешать сок с сахаром, довести смесь до кипения и вмешать глюкозный сироп.
  5. Массу варить до температуры в +108°С, на что потребуется минут 30. После выключить и добавить лимонную кислоту, смешанную с водой.
  6. Помешать смесь венчиком в течение 2 минут. После влить в форму и оставить остывать на 3 часа при температуре в +20°С.
  7. Остывший десерт нарезать при помощи увлажнённого ножа на дольки и обсыпать сахарной пудрой.
  8. Видео-рецепт

     Простой рецепт из мякоти Простой рецепт из мякотиВидео-рецепт: Простой рецепт из мякоти

Знаете ли вы? В англоязычных странах словом marmalade обозначают варенье, причём исключительно из цитрусовых.

Рецепт №2

средне

Из арбузных корок

Арбузный мармелад

800 г3 часа
Шаги
6 ингредиентов
  • корка арбуза

    500 г

  • апельсиновый сок

    600 г

  • цедра апельсина

    50 г

  • сахар-песок

    1,2 кг

  • желатин

    60 г

  • вода

    100 г

Калорийность (пищевая ценность) на 100 г:
калории
209 ккал;
белки
2,5 г;
жиры
0 г;
углеводы
51 г
  1. Очищенную корочку арбуза измельчить в блендере до состояния кашицеобразной массы.
  2. Размешать сахар с полученной массой и влить в неё сок апельсина.
  3. Полученную смесь довести до кипения и варить на медленном огне в течение 60 минут. Каждые 3-4 минуты необходимо помешивать массу, чтобы избежать пригорания.
  4. После часа варки вмешать желатин, разбавленный в воде, и цедру апельсина.
  5. Энергично помешивая варение, довести субстанцию до кипения и выключить.
  6. Когда десерт немного остынет, залить его в формочки и оставить остывать на 2 часа при температуре в +20°С.
  7. Арбузный мармелад

Особенности хранения

Чтобы продукт сохранился как можно дольше, необходимо создать оптимальные условия его содержания. Лучше всего мармелад хранится в стеклянной посуде, которую герметично закупоривают. Чтобы правильно произвести укладку продукта в банку, нужно следовать рекомендациям: днище ёмкости устелить пергаментом, а для того, чтобы мармелад не слипался, дополнительно посыпать каждый слой сахарной пудрой.

Важно! Натуральный десерт сохраняют при относительной влажности в 70% и температуре воздуха в +15°С; также необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей на продукт, иначе он испортится.

Ёмкость с лакомством из желатина можно содержать в шкафу или полуподвальном помещении в течение 60 суток, а если в состав входит пектин — то 90 дней. Готовить мармелад из арбуза не так просто, как может показаться. Однако рецепты по приготовлению лакомства могут быть простой и средней тяжести, поэтому каждый кулинар сумеет выбрать для себя степень сложности блюда и порадовать своих близких натуральным домашним продуктом.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео