Літо — сезон фруктів і овочів. В середині сезону з'являється один з найбільш смачних фруктів — диня. Всім знайомий її ніжний смак і аромат. Але культура має властивість швидко відходити, тому заготовки на зиму, наприклад, у вигляді варення є вдалим і смачним десертом. У статті запропоновані кращі рецепти варення з дині, приготовлені в домашніх умовах.
Вибір сорту дині і попередня підготовка інгредієнтів
Баштанні культури, до яких відноситься диня, мають властивість вбирати негативні речовини з навколишнього середовища.
У зв'язку з цим необхідно прислухатися до порад при виборі плода:
- Не збирати баштан біля доріг або підприємств, що забруднюють повітря. Бруд і пил, яка виходить від запилених доріг, осідає на баштанної культури, тому краще купувати або збирати баштан в чистій місцевості.
- Не купувати зіпсований фрукт. Деформація шкірки, гнилі ділянки свідчать про те, що плід зіпсований і непридатний до вживання.
- Купувати плоди, які мають тільки приємний і смачний запах. Якщо відчувається несвіжий запах, значить, вони зіпсовані або незрілі.
- Вибирати стиглі екземпляри. Зрілість визначається за хвоста плода: при повній зрілості сухий хвостик.
- У якісного і зрілого фрукта повні насіння. Якщо вони всередині сухі і мають коричневий відтінок, то швидше за все плід неякісний.
Кращі рецепти приготування
Рецепт №1
легко
З лимоном
Варення вийде карамельного кольору і на смак нагадує карамель. Такий колір і смак з'являються, завдяки великій кількості цукру, використаного в рецепті.
- лимон 2 шт
- диня
вага плоду 1 кг 200 г
- цукор
800 г
- Вибрати диню щільного сорти, щоб варення було з цільними і рівними кубиками. Плід розрізати навпіл і вийняти все насіння.
- Н арезать скибочками середньої товщини і зрізати шкірку, щоб залишилася тільки м'якоть.
- Отримані часточки розрізати ще тонше і порізати на кубики.
- Висипати в каструлю, засипати цукром, дати настоятися 15 хв.
- Лимони нарізати кружками, а після кубиками.
- Каструлю з варенням поставити на повільний вогонь на плиту.
- З'єднати лимон з нарізаною динею, перемішати дерев'яною ложкою, суміш довести до кипіння і варити протягом години на повільному вогні.
- Через 40-45 хв. варення вийде темного кольору і густої консистенції.
- Готове варення викласти в банки за допомогою ополоника, закрутити кришками.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З персиком
- персик
2 кг
- диня
0,5 кг
- цукор
1,5 кг
- Персики ретельно вимити, вийняти з них кісточки (розрізати персики уздовж, тоді кісточки будуть добре відділятися від м'якоті).
- Всі персики пропустити через блендер для отримання рідкої маси, вилити в окрему миску.
- Диню очистити від шкірки і нарізати приблизно однаковими шматками, також пропустити через блендер.
- З'єднати фрукти в одній каструлі, розмішати і додати цукор, всю суміш ретельно змішати.
- Варення розлити по банках (можна пластикові), помістити в холодне місце (холодильник / морозильна камера).
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
З бананом
При варінні варення виходить світлим, але по закінченні декількох годин, потемніє.
- диня
0,5 кг
- банан
0,5 кг
- цукор
1 кг
- Очистити фрукти від шкірки, видалити насіння, м'якоть нарізати кубиками. Аналогічну процедуру провести з бананом.
- З'єднати, засипати цукром, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 20 хв.
- В стерилізовану банку викласти готове варення.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
З грушею
Для цього рецепта диня необов'язково повинна бути соковитою і великої, якщо на дачі ростуть невеликі плоди, їх можна використовувати в якості основних інгредієнтів для такого варення.
- диня
300 г
- груша
300 г
- цукор
150 г
- Фрукти нарізати однаковими шматочками, змішати з цукром в одній каструлі.
- Поставити на вогонь, довести до кипіння, вимкнути і залишити суміш на пару годин, щоб вона настоялася.
- Після закінчення цього часу, поставити на вогонь на 10 хв.
- Після приготування варення розлити по банках.
Видео-рецепт
Смак варення схожий на цукерку, тому воно дуже подобається дітям. Такий рецепт не зовсім підходить для закачування на зиму. Якщо ж використовувати його як заготівлю на зиму, необхідно змінити пропорції, фрукти та цукор використовувати 1:1.
Рецепт №5
средне
Варення з дині
Якщо вдома залишилося багато плодів, або господиня не знає, що з ними робити, можна приготувати динний джем. Так як для варення головний інгредієнт повинен бути твердих сортів, то для джему згодиться і м'яких сортів, навіть злегка переспевший.
- диня
600 г
- цукор
600 г
- вода
1 склянка
- яблуко солодке
1-2 шт.
- лимон
1 шт.
- ванільний цукор
1 ч. л.
- кориця стругана
за смаком
- Головний інгредієнт нарізати довільними шматочками, залити окропом на 5 хв. Після відкинути на друшляк, обдати холодною водою.
- Підготувати сироп: цукор залити склянкою води, перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Змішати диню з сиропом, перемішати, процес варіння повинен скласти 20-25 хв., далі вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити на кілька годин. Настоявшись, суміш набуває золотистий і прозорий колір.
- Після того як суміш проварилася, її необхідно пропустити через друшляк, залишився сироп довести до кипіння. Додати натерте на крупній тертці яблуко. Уварити сироп протягом 20-25 хв., ретельно помішуючи.
- Після карамелізації сиропу, додати цедру лимона (пів лимона), дати прокипіти 5 хв., додати 0,5 ч. л. лимонного соку, прокип'ятити 5 хв., вимкнути і залишити остигати до кімнатної температури. Остиглий сироп збити блендером.
- Вийшло пюре поставити на вогонь, довести до кипіння, додати ванільний цукор для ароматизації.
- У сироп додати диню, перемішати, дати прокипіти 10 хв.
- Одержаний джем помістити в стерилізовані банки, додати паличку кориці.
Видео-рецепт
Правила і терміни зберігання цих заготовок
Варення добре зберігається протягом усього року. Заготовка може зіпсуватися, якщо її зберігати при кімнатній температурі. Таке варення не можна використовувати навіть у випічці. У період зберігання необхідно перевіряти банки з заготівлею, якщо під кришкою з'явився наліт цвілі, то можна спробувати «врятувати» його. Для цього необхідно прибрати шар, який почав бродити, помістити залишки в каструлю і прокип'ятити протягом півгодини. Щоб варення не пригорає, необхідно додати трохи кип'яченої води.
Краще таку заготовку не вживати в чистому вигляді, а використовувати у випічці. Також можна використовувати таке варення в чай, тільки попередньо прокип'ятити консервацію. Протягом 2-3 років закупорене варення не зіпсується і не зміниться в смаку, тому при прохолодній температурі можна зберігати його протягом 5 років.
Диня — відмінний інгредієнт, що підходить для варення. Його можна використовувати в якості повноцінного десерту, додавати у випічку. Цей плід багатий вітамінами, тому варення, приготоване на зиму, стане відмінним ліками від зимової застуди.