Варення - улюблені заготовки фруктів і ягід на зиму у більшості господинь. Процес приготування консервації не складний, але зате значно збільшує термін зберігання продукту. Сьогодні поговоримо про приготування персикового варення на зиму.
Калорійність і харчова цінність
Енергетична цінність персикового варення на 100 грамів:
| Калорійність ласощів | 258 калорій |
| білки | 0 г |
| жири | 0 г |
| вуглеводи | 66,8 г |
| харчові волокна | 0,4 г | вода | 31 г |
Вітаміни та мінерали, що містяться у варенні:
- вітамін А - 2 мкг;
- бета-каротин - 0,01 мг;
- вітамін В1 - 0,01 мг;
- вітамін В2 - 0,02 мг;
- вітамін С - 2 мг;
- вітамін Е - 0,8 мг;
- вітамін РР - 0,4 мг;
- калій - 163 мг;
- кальцій - 9 мг;
- магній - 7 мг;
- натрій - 13 мг;
- фосфор - 15 мг;
- залізо - 0,3 мг.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати якісне варення, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Персики краще вибирати жовті, ароматні, стиглі, але не перестиглі та не м'які. Якщо використовувати перестиглий плід, то в процесі термообробки він перетвориться на однорідну субстанцію. Бажано, щоб м'якоть у нього була ніжною. Деякі господині замінюють персики нектаринами, але тоді у варення виходить зовсім інший смак.
Навіть якщо ви вибрали персики з гладкою шкіркою, без ворсинок, все одно верхній покрив необхідно відокремити від м'якоті, щоб він не псував загального вигляду і смаку готової страви. Заморожувати персики, а потім готувати з них варення не бажано. Втрачається насиченість смаку, та й консистенція варення може бути вже іншою.
Рецепти приготування персикового варення на зиму
Готувати десерт можна різними способами. Хтось використовує тільки персик, хтось додає інші фрукти, а хтось - горіхи. Наведемо приклад кількох популярних простих рецептів страви.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт
- персики
1,5 кг
- цукор
1 кг
- кориця
1 паличка
- лимонна кислота
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецептВидео-рецепт: Простий рецепт
Рецепт №2
легко
Ще один варіант варення (п'ятихвилинка).
- персики
1 кг
- цукор
0,7 кг
- сік лимона
1 ч.л.
- вода
200 мл
- Вимийте головний інгредієнт, розріжте, видаліть кісточку і наріжте шматочками.
- Додайте цукор і залиште постояти кілька годин.
- Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть, регулярно помішуючи.
- Проваріть на повільному вогні п'ять хвилин.
- Додайте лимонний сік, перемішайте, розлийте по банках.
- Закатайте банки, переверніть і залиште застигати.
Рецепт №3
легко
З яблуками
- яблука (середні)
550 г
- персики
550 г
- цукор
1,3 кг
- вода
110 г
- Помийте ретельно фрукти.
- Викладіть чисті фрукти на рушники з паперу для просушування.
- Надріжте персики по "шву" й акуратно розділіть їх на половинки.
- Витягніть кісточки. Якщо їх не вдається витягти руками, скористайтеся чайною ложкою.
- Наріжте персик середніми часточками.
- Розріжте на дві частини яблука, видаліть серцевину і хвостики.
- Наріжте яблука на такі ж часточки, як і соковитий фрукт.
- Складіть усі отримані шматочки в каструлю.
- В іншій ємності закип'ятіть 0,5 ст. фільтрованої води і висипте цукор. Постійно помішуйте, суміш поки цукор повністю не розчиниться.
- Перелийте отриману рідину в ємність із фруктами.
- Залиште постояти 3-4 години під кришкою. Через деякий час поставте каструлю на середній вогонь.
- Варіть заготовку 15 хвилин, постійно знімаючи пінку.
- Розкладіть часточки по банках, залийте сиропом.
- Накрийте банки кришками і поставте в каструлю з гарячою водою стерилізуватися 10 хвилин.
- Закатайте банки. Залиште їх остигати. Смачне варення на зиму готове. Зберігайте заготовку в коморі.
Рецепт №4
легко
Зі сливами
- персики
1 кг
- сливи жовті
500 г
- апельсини
2 шт
- цукор
1,2 кг
- вода
2 ст.
- Вимийте кілограм персиків. Їх потрібно обов'язково очищати від шкірки.
- Наріжте плоди часточками, попередньо відокремивши м'якоть від кісточки.
- Вимийте сливи й апельсини, очистіть їх від шкірки та кісточок, наріжте шматочками.
- Влийте в каструлю 2 ст. води і всипте цукор.
- Закип'ятіть рідину і додайте фруктову нарізку.
- Проваріть усе на слабкому вогні 40 хвилин.
- Розлийте по стерильних банках. Закатайте. Залиште остигати.
Рецепт №5
легко
З горіхами
- персики
600 г
- цукор
600 г
- горіхи волоські
1 склянка
- Вимийте фрукти, очистіть від шкірки та наріжте часточками.
- Засипте часточки цукром і залиште на 60 хвилин, щоб виділився сік.
- Пересипте все в каструлю з товстими стінками і поставте на сильний вогонь. Закип'ятіть.
- Проваріть на слабкому вогні півгодини.
- Додайте очищені та подрібнені горіхи. Проваріть ще чверть години.
- Розлийте по банках і закатайте кришками.
Як зберігати в домашніх умовах?
Скільки можна зберігати варення, залежить від того, готували ви його з кісточками чи без. Без кісточок ласощі можуть простояти 1-2 роки. Але навряд чи у вас буде виходити зберігати його так довго. Взимку, за нестачі вітамінів, цей ніжний, ароматний десерт буде "йти" моментально.
З кісточками продукт зберігається всього 7-8 місяців. Зберігати варення бажано в прохолодному приміщенні (льох, комора) і не допускати різких перепадів температури. Відкриті банки потрібно ставити в холодильник.
Персикове варення - дуже смачний продукт. Такі корисні ласощі обов'язково мають бути серед заготовок у кожної господині, оскільки в них міститься велика кількість корисних речовин. Але не слід захоплюватися цими солодощами, оскільки вони дуже калорійні.
