Варенья — любимые заготовки фруктов и ягод на зиму у большинства хозяюшек. Процесс приготовления консервации не сложный, но зато значительно увеличивает срок хранения продукта. Сегодня поговорим о приготовлении персикового варенья на зиму.
Калорийность и пищевая ценность
Энергетическая ценность персикового варенья на 100 грамм:
| Калорийность лакомства | 258 калорий |
| белки | 0 г |
| жиры | 0 г |
| углеводы | 66,8 г |
| пищевые волокна | 0,4 г | вода | 31 г |
Содержащиеся в варенье витамины и минералы:
- витамин А — 2 мкг;
- бэта-каротин — 0,01 мг;
- витамин В1 — 0,01 мг;
- витамин В2 — 0,02 мг;
- витамин С — 2 мг;
- витамин Е — 0,8 мг;
- витамин РР — 0,4 мг;
- калий — 163 мг;
- кальций — 9 мг;
- магний — 7 мг;
- натрий — 13 мг;
- фосфор — 15 мг;
- железо — 0,3 мг.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить качественное варенье, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Персики лучше выбирать жёлтые, ароматные, спелые, но не перезревшие и не мягкие. Если использовать переспевший плод, то в процессе термообработки он превратится в однородную субстанцию. Желательно, чтобы мякоть у него была нежной. Некоторые хозяюшки заменяют персики нектаринами, но тогда у варенья получается совсем иной вкус.
Даже если вы выбрали персики с гладкой кожицей, без ворсинок, всё равно верхний покров необходимо отделить от мякоти, чтобы он не портил общий вид и вкус готового блюда. Замораживать персики, а потом готовить из них варенье не желательно. Теряется насыщенность вкуса, да и консистенция варенья может быть уже другой.
Рецепты приготовления персикового варенья на зиму
Приготавливать десерт можно различными способами. Кто-то использует только персик, кто-то добавляет другие фрукты, а кто-то — орехи. Приведём пример нескольких популярных простых рецептов блюда.
Рецепт №1
легко
Простой рецепт
- персики
1,5 кг
- сахар
1 кг
- корица
1 палочка
- лимонная кислота
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт
Рецепт №2
легко
Ещё один вариант варенья (пятиминутка).
- персики
1 кг
- сахар
0,7 кг
- сок лимона
1 ч.л.
- вода
200 мл
- Вымойте главный ингредиент, разрежьте, удалите косточку и нарежьте кусочками.
- Добавьте сахар и оставьте постоять несколько часов.
- Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, регулярно помешивая.
- Проварите на медленном огне пять минут.
- Добавьте лимонный сок, перемешайте, разлейте по банкам.
- Закатайте банки, переверните и оставьте остывать.
Рецепт №3
легко
С яблоками
- яблоки (средние)
550 г
- персики
550 г
- сахар
1,3 кг
- вода
110 г
- Помойте тщательно фрукты.
- Выложите чистые фрукты на полотенца из бумаги для просушки.
- Надрежьте персики по «шву» и аккуратно разделите их на половинки.
- Извлеките косточки. Если их не удаётся извлечь руками, воспользуйтесь чайной ложкой.
- Нарежьте персик средними дольками.
- Разрежьте на две части яблоки, удалите сердцевину и хвостики.
- Нарежьте яблоки на такие же дольки, как и сочный фрукт.
- Сложите все получившиеся кусочки в кастрюлю.
- В другой ёмкости закипятите 0,5 ст. фильтрованной воды и высыпьте сахар. Постоянно помешивайте, смесь пока сахар полностью не раствориться.
- Перелейте получившуюся жидкость в ёмкость с фруктами.
- Оставьте постоять 3-4 часа под крышкой. Спустя время, поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Варите заготовку 15 минут, постоянно снимая пенку.
- Разложите дольки по банкам, залейте сиропом.
- Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться 10 минут.
- Закатайте банки. Оставьте их остывать. Вкусное варенье на зиму готово. Храните заготовку в кладовке.
Рецепт №4
легко
Со сливами
- персики
1 кг
- сливы жёлтые
500 г
- апельсины
2 шт
- сахар
1,2 кг
- вода
2 ст.
- Вымойте килограмм персиков. Их нужно обязательно очищать от кожицы.
- Нарежьте плоды дольками, предварительно отделив мякоть от косточки.
- Вымойте сливы и апельсины, очистите их от кожицы и косточек, нарежьте кусочками.
- Влейте в кастрюлю 2 ст. воды и всыпьте сахар.
- Закипятите жидкость и добавьте фруктовую нарезку.
- Проварите всё на слабом огне 40 минут.
- Разлейте по стерильным банкам. Закатайте. Оставьте остывать.
Рецепт №5
легко
С орехами
- персики
600 г
- сахар
600 г
- орехи грецкие
1 стакан
- Вымойте фрукты, очистите от кожуры и нарежьте дольками.
- Засыпьте дольки сахаром и оставьте на 60 минут, чтобы выделился сок.
- Пересыпьте всё в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на сильный огонь. Закипятите.
- Проварите на слабом огне полчаса.
- Добавьте очищенные и измельчённые орехи. Проварите ещё четверть часа.
- Разлейте по банкам и закатайте крышками.
Как хранить в домашних условиях?
Сколько можно хранить варенье, зависит от того, готовили вы его с косточками или без. Без косточек лакомство может простоять 1-2 года. Но вряд ли у вас будет получаться сохранять его так долго. Зимой, при нехватке витаминов, этот нежный, ароматный десерт будет «уходить» моментально.
С косточками продукт хранится всего 7-8 месяцев. Хранить варенье желательно в прохладном помещении (погреб, кладовка) и не допускать резких перепадов температуры. Открытые банки нужно ставить в холодильник.
Персиковое варенье — очень вкусный продукт. Такое полезное лакомство обязательно должно быть среди заготовок у каждой хозяюшки, так как в нём содержится большое количество полезных веществ. Но не следует увлекаться этой сладостью, так как она очень калорийна.
