Назад
Вкуснейшие рецепты заготовок яблочного джема в домашних условиях

Вкуснейшие рецепты заготовок яблочного джема в домашних условиях


Навигация по разделу
back
Назад
Вкуснейшие рецепты заготовок яблочного джема в домашних условиях

В сезон яблок немалая часть урожая используется в качестве сырья для изготовления консервированных продуктов на зиму. Одной из популярнейших яблочных заготовок является джем. Это лакомство хорошо подавать к блинам и оладьям, использовать для начинки пирогов и пирожков. Плоды яблони содержат в себе пектины, поэтому из них у себя дома можно сделать джемы, конфитюр, повидло.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если для яблочного джема приходится использовать покупные плоды, то приобретать их надо в сезон массового созревания урожая в вашей местности. Не обязательно отдавать предпочтение гладким красивым фруктам, подойдут и немного примятые. Для этой цели вполне подойдёт и падалица, но её надо будет быстро переработать. Главным условием выбора фруктов для джема является их вызревание — яблоки должны быть сладкими, а не кислыми, зелёными и твёрдыми. Яблоки

Вкусное ароматное варенье получится только из спелых плодов, но допустимо брать и чуть не дозревшие. Оптимально подойдут сорта с кислинкойБелый налив, Семеренко, Грушовка, Славянка, так как в них находится наибольшее количество пектина. Плоды предварительно моют, удаляют негодные части. Затем режут на кусочки или измельчают для более быстрого приготовления.

Важно! Шкурку с яблок очищать не рекомендуется, ведь именно в ней сосредоточено немало желирующих веществ (пектинов). Это необязательное условие, ведь из плодов без кожуры получается прозрачное нежное варенье однородной консистенции.

Яблочный джем можно делать с добавкой разных фруктов и ягод, пряностей (корицы, ванили, кардамона, гвоздики, имбиря). Среди плодов лучше всего выбирать те, которые также содержат пектины и подходят, чтобы приготавливать джемы и мармелады — айву, сливу, алычу, абрикосы, красную смородину, цитрусовые. Такой витаминный продукт будет наиболее полезный.

Пошаговые рецепты заготовок яблочного джема на зиму

Ниже приведены простые рецепты из яблок, которые легко готовить в домашних условиях. Их приготовление не займёт много времени, зато обеспечит вас зимой вкусной заготовкой.

Рецепт №1

средне

Классический рецепт джема

2 часа
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • яблоки

    1,5 кг

  • сахар

    1,5 кг

  • вода

    250 мл

  • сок лимона

    0,5 ч. л.

  • лимон

    0,5 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
201,39 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0,18 г
Углеводы
49,54 г
  1. Помыть и очистить от сердцевины плоды, порезать кусочками. Сложить всё в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавить к долькам один стакан воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести массу до кипения. Варить на слабом огне 15–20 мин. Если имеется в наличии пароварка, то можно сварить яблоки на пару.
  3. После проваривания яблочные дольки должны стать мягкими. Жидкость с них следует слить, а ломтики измельчить блендером или перетереть через сито.
  4. Перетёртые фрукты следует «вернуть» в кастрюлю, поставить на огонь и варить после закипания 20 мин.Порезать мелко половину лимона вместе с кожурой.
  5. Сахар поместить в таз для варки варения и залить жидкостью с яблочных долек, перемешать, поставить на огонь — для варки сиропа. После закипания, влить 1 ч. л. лимонного сока и хорошо помешать. Варить сироп надо около 15–20 мин, часто помешивая.
  6. Незадолго до окончания процесса варки добавить порезанный лимон. Сироп должен тянуться, но не карамелизироваться, быть прозрачным и светлым.
  7. В сваренный сироп добавить яблочное пюре, осторожно помешать венчиком. Под таз, желательно, поместить рассекатель. Варить 40–60 мин, помешивая, пока масса не станет густой.
  8. Готовый горячий джем распределить по стерильным банками и укупорить.
  9. Видео-рецепт

    Классический рецепт джема Классический рецепт джема Видео-рецепт: Классический рецепт джема

Этот вариант хорош, если яблоня «дала» много плодов. Для сладкого лакомства потребуется небольшое количество лимонов, но такая добавка улучшит вкус и цвет сладкой заготовки.

Знаете ли вы? Джемы, конфитюры и варенья долгое время были роскошью. Ситуация изменилась только в XIX веке, когда стали широко культивировать сахарную свёклу и производить сахар в больших количествах.

Рецепт №2

легко

С апельсином

2,5 л60 минут
Шаги
5 ингредиентов
  • яблоки

    1 кг

  • сахар

    1,2 кг

  • апельсины

    1 кг

  • вода

    500 мл

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
151,51 ккал
Белки
0,35 г
Жиры
0,16 г
Углеводы
37,17 г
  1. Помыть и очистить от сердцевины яблоки, порезать кусками.
  2. Тщательно помыть апельсины. Срезать с них цедру, удалить белую часть и натереть на тёрке. Разобрать цитрус на дольки, удаляя белые волокна, плёнку и семена.
  3. Яблоки измельчить с помощью мясорубки.
  4. Залить яблочную массу водой, довести до кипения и проварить 15–20 мин.
  5. Мягкую субстанцию перетереть через сито или воспользоваться блендером.
  6. Добавить в яблочное пюре апельсиновые дольки, цедру, сахар.
  7. Всё перемешать, довести до кипения и уваривать, помешивая, 20 мин.
  8. Заполнить яблочно-апельсиновым джемом подготовленную тару и герметично закрыть.
Цитрусы хорошо сочетаются с яблоками, а сладости из них получаются красивого цвета, с приятными цитрусовыми нотками.

Рецепт №3

легко

С абрикосом

2 л175 минут
Шаги
3 ингредиента
  • яблоки

    1 кг

  • сахар

    1,5 кг

  • абрикос

    0,6 кг

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
216,26 ккал
Белки
0,30 г
Жиры
0,15 г
Углеводы
53,15 г
  1. Измельчить абрикосы и яблоки любым способом.
  2. Выложить абрикосово-яблочное пюре в эмалированную кастрюлю, чередуя фруктовые слои с сахаром. Дать постоять смеси некоторое время (2 часа), чтобы выделился сок.
  3. Довести массу до кипения и варить на минимальном огне 20 мин.
  4. Немного остудить смесь и измельчить блендером.
  5. Опять довести до кипения и проварить 5 мин.
  6. Горячее варево разложить по подготовленной таре и закатать.
Добавление абрикосовых плодов придаст десерту яркий оранжевый цвет, отлично выглядящий даже на фото.

Знаете ли вы? Наши предки уваривали в печи фрукты и ягоды в меду. Фруктовая масса, при этом, уменьшалась почти в 10 раз. Полученную смесь давали больным, чтобы придать им сил, и использовали в качестве десерта к чаю.

Рецепт №4

С лимонной кислотой и корицей

1 л 180 минут
Шаги
4 ингредиента
  • яблоки

    1 кг

  • корица в порошке

    0,5 ст. л.

  • сахар

    300 г

  • лимонная кислота

    1 щепотка

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории:
128,72 ккал
Белки:
0,33 г
Жиры:
0,33 г
Углеводы:
30,85 г
  1. Нарезанные яблоки поместить в кастрюлю (можно потереть на тёрке) и засыпать сахаром. Налить воды, перемешать и дать постоять 30 минут для того, чтобы фрукты пустили сок.
  2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и томить 15–18 мин, постоянно помешивая, чтобы яблоки не пригорели.
  3. Затем на 10 мин отставить кастрюлю, чтобы содержимое немного остыло.
  4. После, снова поместить варочную посуду на огонь и варить 15–18 минут. Такой процесс проводят 3-4 раза, до получения густой консистенции. На это уходит примерно 1,5-2 часа. Перед последним кипячением добавить корицу с лимонной кислотой и тщательно перемешать содержимое кастрюли.
  5. После последнего кипячения дать остыть получившейся массе и протереть её через сито. Для удобства можно воспользоваться блендером, если он есть в наличии — после такой процедуры масса станет более однородной.
  6. Довести яблочный продукт до закипания и залить в предварительно простелизованные банки.

Важно! Банки лучше использовать 0,5–1,5 л. Чтобы стерилизация прошла быстрее, можно воспользоваться духовкой.

Способы хранения

Плотно закупоренный стерилизованный джем лучше хранить в прохладном тёмном месте — подвале, подполе, погребе. В условиях квартиры баночку с джемом надо поместить на полку в кладовке. Срок хранения — не более 2 лет. В этом случае, оптимальный температурный режим составляет 0…+25°С. Нестерилизованный джем хранится, при той же температуре, не более 1 года. Яблочный джем

Яблочный джем в зимнюю пору напомнит о лете. Это будет отличная сладость к чаю, начинка в выпечку и дополнение к блинчикам. Такое варенье можно делать с добавлением самых разных фруктов и ягод или пряностей.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео