Домашній фруктовий компот становить серйозну конкуренцію для магазинних соків і фруктових напоїв. У ньому немає шкідливих смакових добавок і барвників, а містяться тільки вітаміни. Познайомтеся з кількома простими, але дуже смачними рецептами яблучного компоту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб яблучний напій вийшов смачним і корисним, під час вибору та підготовки продуктів потрібно взяти до уваги кілька важливих чинників:
- Яблучні плоди мають бути стиглими, але твердими, оскільки перестиглі фрукти швидко розваляться і дадуть осад.
- Підходять будь-які сорти - до солодких яблук можна додати кислинку у вигляді лимонної кислоти або кислих ягід і фруктів (лимон, сливи, журавлина), до кислих потрібно буде додати більше цукру або інші солодкі інгредієнти.
- Плоди потрібно брати однакового розміру, одного ступеня зрілості та розрізати їх на однакові шматочки, щоб вони готувалися одночасно. Маленькі яблука закладаються в банки цілком.
- Фрукти потрібно добре вимити, очистити від серцевини з насінням, але шкірку краще залишити - вона перешкоджає розварюванню м'якоті.
- Для компоту підійдуть навіть пошкоджені плоди, але перед приготуванням у них потрібно повністю відрізати погану частину.
- Урізноманітнити смак яблучного напою можна додаванням різних фруктів і ягід, а також спецій (гвоздика, кардамон, ваніль, кориця, м'ята, меліса), які додаються наприкінці варіння.
Рецепти приготування яблучного компоту
Заготовлюючи фруктові компоти на зиму, їх рідко варять, оскільки плоди швидко розварюються. Зазвичай їх свіжими розкладають по банках, заливають киплячим сиропом і закатують. Але якщо перед закатуванням фрукти, зокрема і яблука, проварити в сиропі кілька хвилин, то напій стає більш концентрованим: він набуває більш насиченого смаку й аромату, а його колір стає дуже яскравим.
Рецепт №1
легко
З домашніх яблук
- яблуко велике
1 шт
- цукор
4 ст. л.
- гвоздика
3 шт
- сік лимона
1 ст. л.
- вода фільтрована
2 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З домашніх яблук Видео-рецепт: З домашніх яблук
Рецепт №2
легко
Зі сливами та апельсинами
- яблука
300 г
- сливи
300 г
- апельсини
300 г
- цукор
1 ст
- вода
2 л
- Фрукти вимити і звільнити від кісточок. Яблука й апельсини розрізати на часточки, не очищаючи від шкірки. Сливи розділити на половинки.
- Сироп із води та цукру поставити на вогонь і закип'ятити.
- Покласти в каструлю з киплячим сиропом фруктові часточки, дати закипіти й варити на повільному вогні 2 хвилини.
- Шумівкою перекласти вміст компоту з каструлі в простерилізовану банку.
- Рідину, що залишилася в каструлі, знову закип'ятити. Потім залити нею банку доверху і закатати простерилізованою кришкою.
Рецепт №3
середньо
Із додаванням ревеню
- яблука
1 кг
- стебла ревеню
300 г
- цукор
300 г
- гвоздика
7 г
- вода
1 л
- Приготувати сироп із цукру, гвоздики та води, закип'ятити й охолодити.
- Фрукти очистити від насіння і нарізати часточками або кубиками, ревінь також подрібнити за бажанням.
- Приготовлені продукти викласти в банку, залити їх сиропом, щоб покрив їх, але не до краю.
- Накрити банку й залишити на 6 годин, щоб компот настоявся.
- Долити сироп, що залишився, до самого горлечка.
- Стерилізувати 45-50 хвилин і закатати.
Рецепт №4
середньо
З журавлиною
- свіжі яблука
3-4 шт
- свіжа журавлина
100-150 г
- цукор
½ ст
- вода
2 л
- Фрукти та ягоди помити під проточною водою.
- Закип'ятити воду і всипати цукор.
- Засипати ягоди і зменшити вогонь.
- Яблука очистити від шкірки та насіння, розрізати кожне на 6 часточок і додати в каструлю.
- Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
- Знявши суміш із вогню, одразу залити в підготовлену банку і закатати. Або ж охолодити за кімнатної температури та розлити по чашках.
Рецепт №5
середньо
Компот із яблук і слив
- яблука
400 г
- сливи
400 г
- цукор
300 г
- лимонна кислота
½ ч. л.
- вода
скільки увійде в банку
- Миті яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Сливи промити (кісточки не видаляються).
- У стерилізовану 3-літрову банку скласти спочатку яблучні часточки, потім цілі сливи.
- Залити банку чистою киплячою водою. Залишити на 10 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
- Воду злити в каструлю і поставити на вогонь.
- Коли закипить вода, додати в неї цукор і кислоту. Добре перемішати до повного розчинення. Прокип'ятити 1 хвилину.
- Киплячим сиропом залити банку до самого краю.
- Накрити ємність прокип'яченою гарячою кришкою і закатати.
Способи зберігання
Не закатаний компот потрібно зберігати в холодильнику - він залишиться свіжим 2-3 дні. Закупорений у стерилізованих банках напій може довго стояти навіть за кімнатної температури, а в прохолодному місці - кілька років.
Смачні яблучні компоти, приготовані за описаними вище рецептами, можна пити свіжими або закатати для довгого зберігання. Приготування напоїв просте й доступне, під силу навіть недосвідченим господиням.
