Домашній фруктовий компот становить серйозну конкуренцію для магазинних соків і фруктових напоїв. У ньому немає шкідливих смакових добавок і барвників, а містяться не тільки вітаміни. Познайомтеся з кількома простими, але дуже смачними рецептами яблучного компоту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб яблучний напій вийшов смачним і корисним, при виборі і підготовці продуктів потрібно взяти до уваги кілька важливих факторів:
- Яблучні плоди повинні бути стиглими, але твердими, так як перестиглі фрукти швидко розваляться і дадуть осад.
- Підходять будь-які сорти — до солодких яблук можна додати кислинку у вигляді лимонної кислоти або кислих ягід і фруктів (лимон, сливи, журавлина), до кислих потрібно буде додати більше цукру чи інші солодкі інгредієнти.
- Плоди потрібно брати однакового розміру, одного ступеня зрілості і розрізати їх на однакові шматочки, щоб вони готувалися одночасно. Маленькі яблука закладаються в банки цілком.
- Фрукти потрібно добре вимити, очистити від серцевини з насінням, але шкірку краще залишити — вона перешкоджає развариванию м'якоті.
- Для компоту підійдуть навіть пошкоджені плоди, але перед приготуванням у них потрібно повністю відрізати погану частина.
- Урізноманітнити смак яблучного напою можна додаванням різних фруктів і ягід, а також спецій (гвоздика, кардамон, ваніль, кориця, м'ята, меліса), які додаються в кінці варіння.
Рецепти приготування яблучного компоту
Заготовлюючи фруктові компоти на зиму, їх рідко варять, так як плоди швидко розварюються. Зазвичай їх свіжими розкладають у банки, заливають киплячим сиропом і закочують. Але якщо перед закатыванием фрукти, в тому числі і яблука, проварити в сиропі декілька хвилин, то напій стає більш концентрованим: він набуває більш насичений смак та аромат, а його колір стає дуже яскравою.
Рецепт №1
легко
З домашніх яблук
- яблуко велике
1 шт.
- цукор
4 ст. л.
- гвоздика
3 шт.
- сік лимона
1 ст. л.
- вода фільтрована
2 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З домашніх яблук Видео-рецепт: З домашніх яблук
Рецепт №2
легко
Зі сливами і апельсинами
- яблука
300 г
- сливи
300 г
- апельсини
300 г
- цукор
1 ст.
- вода
2 л
- Фрукти вимити і звільнити від кісточок. Яблука і апельсини розрізати на часточки, не очищаючи від шкірки. Сливи розділити на половинки.
- Сироп з води і цукру, поставити на вогонь і закип'ятити.
- Покласти в каструлю з киплячим сиропом фруктові скибочки, дати закипіти і варити на повільному вогні 2 хвилини.
- Шумівкою перекласти вміст компоту з каструлі в простерилизованную банку.
- , що Залишилася в каструлі рідина знову закип'ятити. Потім залити нею банку доверху і закатати простерилізованій кришкою.
Рецепт №3
средне
З додаванням ревеню
- яблука
1 кг
- стебла ревеню
300 г
- цукор
300 г
- гвоздика
7 м
- вода
1 л
- Приготувати сироп з цукру, гвоздики і води, закип'ятити і охолодити.
- Фрукти очистити від насіння і нарізати часточками або кубиками, ревінь також подрібнити за бажанням.
- Приготовлені продукти викласти в банку, залити їх сиропом, щоб покрив їх, але не до краю.
- Накрити банку і залишити на 6 годин, щоб компот настоявся.
- Долити залишився сироп до самого горлечка.
- Стерилізувати 45-50 хвилин і закатати.
Рецепт №4
средне
З журавлиною
- свіжі яблука
3-4 шт.
- свіжа журавлина
100-150 г
- цукор
½ ст.
- вода
2 л
- Фрукти і ягоди помити під проточною водою.
- Закип'ятити воду, всипати цукор.
- Засипати ягоди і зменшити вогонь.
- Яблука очистити від шкірки і насіння, розрізати кожне на 6 часточок і додати в каструлю.
- Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
- Знявши суміш з вогню, відразу залити в підготовлені банки і закатати. Або ж охолодити при кімнатній температурі і розлити по чашках.
Рецепт №5
средне
Компот з яблук і слив
- яблука
400 г
- сливи
400 г
- цукор
300 г
- лимонна кислота
½ ч. л.
- вода
скільки увійде в банку
- Помиті яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Сливи промити (кісточки не видаляються).
- В стерилізовану 3-літрову банку скласти спочатку яблучні дольки, потім цілі сливи.
- Залити банку чистої киплячою водою. Залишити на 10 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
- Воду злити в каструлю і поставити на вогонь.
- Коли закипить вода, додати в неї цукор і кислоту. Добре перемішати до повного розчинення. Прокип'ятити 1 хвилину.
- Киплячим сиропом залити банку до самого краю.
- Накрити ємність кип'яченою гарячою кришкою і закатати.
Способи зберігання
Не закатанный компот потрібно зберігати в холодильнику — він залишиться свіжим 2-3 дні. Закупорений в стерилізованих банках напій може довго стояти навіть при кімнатній температурі, а в прохолодному місці — пару років.
Смачні яблучні компоти, приготовані за вищеописаними рецептами, можна пити свіжими або закатати для довгого зберігання. Приготування напоїв просте і доступне, під силу навіть недосвідченим господаркам.
