Яблочное варенье является любимым лакомством многих людей. Существует масса способов приготовления блюда, особенно вкусным оно получается с лимоном. Как добавить пикантности при приготовлении блюда, а также особенности его хранения, читайте ниже.
Что даёт лимон при приготовлении яблочного варенья?
Лимон в яблочном варенье используют в качестве «яркой» вкусовой добавки, которая не только улучшает приторно-сладкий вкус блюда, но и воздействует на физические характеристики готового продукта.
В зависимости от количества добавленного ингредиента, цитрус способен изменить характерный коричневый цвет блюда на янтарный или даже прозрачный, также препятствует сильному развариванию яблочных долек в процессе готовки. Вкус готового продукта кардинально меняется, появляется кислота и лёгкая нота горечи, что выгодно подчёркивает сладость яблок.
Выбор и подготовка ингредиентов
Выбирать продукты для приготовления блюда нужно тщательно. Яблоко должно быть упругим, не имея на поверхности повреждений в виде гнили или глубоких царапин. Тем более, на фруктах не приемлемо наличие повреждений насекомыми.
Чтобы правильно выбрать сорт фруктов, наиболее подходящих для заготовки десерта на зиму нужно полагаться только на свои личные предпочтения. Для сладкого варенья подходят сорта: Айдаред, Макинтош, Чемпион, Флорина. Чтобы сварить джем с более кислым вкусом используют сорта: Антоновка, Снежный Кальвиль, Семеренко, Гренни Смит.
Лимон должен быть с толстой кожурой, на которой отсутствуют повреждения и дефекты в виде чёрных пятен, опрелостей и царапин. Цвет плода — ярко-жёлтый. Перед готовкой следует подготовить фрукты. Их тщательно вымывают тёплой водой, а после — насухо вытирают бумажным или хлопковым полотенцем.
Рецепты приготовления яблочного варенья
Существует много рецептов яблочного варенья. Далее будут представлены наиболее популярные и простые из них.
Рецепт №1
легко
Прозрачное варенье с лимоном и имбирём
- яблоки
2 кг
- сахар
1,5 кг
- лимон
1 шт.
- имбирь
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Прозрачное варенье с лимоном и имбирём Видео-рецепт: Прозрачное варенье с лимоном и имбирём
Рецепт №2
легко
Янтарное варенье с апельсином
- яблоки
2 кг
- сахар
800 г
- апельсин
2 шт.
- Сначала потребуется очистить яблоки от шкурки и нашинковать их мелкими кубиками (1×1×1 см) .
- Апельсины вместе с цедрой режут на ломти и пропускают через мясорубку или блендер.
- Полученную кашицу из цитруса соединяют с сахаром и яблоками.
- Приготовление продолжается на слабом огне — после закипания субстанции оно длится 50 минут.
- По завершении процесса варки десерт разливают в банки и закатывают их.
Рецепт №3
легко
Варенье «Пятиминутка»
- яблоки
2 кг
- сахар песок
0,5 кг
- Нарезать фрукты дольками, не очищая кожуру.
- Поместить нарезку в кастрюлю и перемешать с сахаром. Оставить содержимое на 8 часов в холодильнике.
- Перед тем, как начать варить десерт, его нужно тщательно перемешать, чтобы сахар, осевший на дне ёмкости не подгорал во время приготовления.
- Процесс варения продолжается в течении 10 минут после полного закипания. Далее, продукт остужают и повторяют процедуру.
- Такой процесс должен повториться 3 раза, после чего готовое лакомство разливают в банки и плотно укупоривают.
Особенности хранения
Банки с вареньем хранят в погребе или закрытом шкафу при температуре от +5°С до +25°С. Хранить яблочный джем можно в течение 10–12 месяцев.
Готовить варенье из яблок с добавлением лимона очень легко, поэтому процесс приготовления под силу даже новичку в кулинарном деле. Десерт востребован за свои вкусовые качества и минимальное количество продуктов для его приготовления.
