Яблучне варення є улюбленими ласощами багатьох людей. Існує маса способів приготування страви, особливо смачною вона виходить із лимоном. Як додати пікантності під час приготування страви, а також особливості її зберігання, читайте нижче.
Що дає лимон під час приготування яблучного варення?
Лимон у яблучному варенні використовують як "яскраву" смакову добавку, яка не тільки покращує нудотно-солодкий смак страви, а й впливає на фізичні характеристики готового продукту.
Залежно від кількості доданого інгредієнта, цитрус здатний змінити характерний коричневий колір страви на бурштиновий або навіть прозорий, також перешкоджає сильному розварюванню яблучних часточок у процесі готування. Смак готового продукту кардинально змінюється, з'являється кислота і легка нота гіркоти, що вигідно підкреслює солодкість яблук.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати продукти для приготування страви потрібно ретельно. Яблуко має бути пружним, не маючи на поверхні пошкоджень у вигляді гнилі або глибоких подряпин. Тим паче, на фруктах неприйнятна наявність пошкоджень комахами.
Щоб правильно вибрати сорт фруктів, які найбільше підходять для заготівлі десерту на зиму, потрібно покладатися тільки на свої особисті уподобання. Для солодкого варення підходять сорти: Айдаред, Макінтош, Чемпіон, Флорина. Щоб зварити джем з більш кислим смаком використовують сорти: Антонівка, Сніговий Кальвіль, Семеренко, Гренні Сміт.
Лимон має бути з товстою шкіркою, на якій відсутні ушкодження і дефекти у вигляді чорних плям, попрілостей і подряпин. Колір плоду - яскраво-жовтий. Перед приготуванням слід підготувати фрукти. Їх ретельно вимивають теплою водою, а після - насухо витирають паперовим або бавовняним рушником.
Рецепти приготування яблучного варення
Існує багато рецептів яблучного варення. Далі будуть представлені найбільш популярні та прості з них.
Рецепт №1
легко
Прозоре варення з лимоном та імбиром
- яблука
2 кг
- цукор
1,5 кг
- лимон
1 шт
- імбир
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Прозоре варення з лимоном та імбиром Видео-рецепт: Прозоре варення з лимоном та імбиром
Рецепт №2
легко
Бурштинове варення з апельсином
- яблука
2 кг
- цукор
800 г
- апельсин
2 шт.
- Спочатку потрібно очистити яблука від шкірки і нашаткувати їх дрібними кубиками (1×1×1 см).
- Апельсини разом із цедрою ріжуть на скибочки і пропускають через м'ясорубку або блендер.
- Отриману кашку з цитруса з'єднують із цукром і яблуками.
- Приготування триває на слабкому вогні - після закипання субстанції воно триває 50 хвилин.
- Після завершення процесу варіння десерт розливають у банки та закатують їх.
Рецепт №3
легко
Варення "П'ятихвилинка"
- яблука
2 кг
- цукор пісок
0,5 кг
- Нарізати фрукти часточками, не очищаючи шкірку.
- Помістити нарізку в каструлю і перемішати з цукром. Залишити вміст на 8 годин у холодильнику.
- Перед тим, як почати варити десерт, його потрібно ретельно перемішати, щоб цукор, який осів на дні ємності, не підгорав під час приготування.
- Процес варіння триває протягом 10 хвилин після повного закипання. Далі, продукт остуджують і повторюють процедуру.
- Такий процес має повторитися 3 рази, після чого готові ласощі розливають у банки і щільно закупорюють.
Особливості зберігання
Банки з варенням зберігають у погребі або закритій шафі за температури від +5°С до +25°С. Зберігати яблучний джем можна протягом 10-12 місяців.
Готувати варення з яблук із додаванням лимона дуже легко, тому процес приготування під силу навіть новачкові в кулінарній справі. Десерт затребуваний за свої смакові якості та мінімальну кількість продуктів для його приготування.
