Яблучне варення є улюбленим напоєм багатьох людей. Існує маса способів приготування страви, особливо смачним воно виходить з лимоном. Як додати пікантності при приготуванні страви, а також особливості його зберігання, читайте нижче.
Що дає лимон при приготуванні яблучного варення?
Лимон в яблучному варення використовують в якості «яскравою» смакової добавки, яка не тільки покращує нудотно-солодкий смак страви, але і впливає на фізичні характеристики готового продукту.
В залежності від кількості доданого інгредієнта, цитрус здатний змінити характерний коричневий колір страви на янтарний або навіть прозорий, також перешкоджає сильному развариванию яблучних часточок в процесі готування. Смак готового продукту кардинально змінюється, з'являється кислота і легка нота гіркоти, що вигідно підкреслює солодкість яблук.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати продукти для приготування страви потрібно ретельно. Яблуко повинно бути пружним, не маючи на поверхні пошкоджень у вигляді гнилі або глибоких подряпин. Тим більше, на фруктах не прийнятно наявність пошкоджень комахами.
Щоб правильно вибрати сорт фруктів, найбільш придатних для заготівлі десерту на зиму потрібно покладатися тільки на свої особисті переваги. Для солодкого варення підходять сорти: Айдаред, Макінтош, Чемпіон, Флоріна. Щоб зварити джем з більш кислим смаком використовують сорти: Антонівка, Сніговий Кальвіль, Семеренко, Гренні Сміт.
Лимон має бути з товстою шкіркою, на якій відсутні пошкодження і дефекти у вигляді чорних плям, попрілостей і подряпин. Колір плоду — яскраво-жовтий. Перед приготуванням слід підготувати фрукти. Їх ретельно вимивають теплою водою, а потім насухо витирають паперовим або бавовняним рушником.
Рецепти приготування яблучного варення
Існує багато рецептів яблучного варення. Далі будуть представлені найбільш популярні і прості з них.
Рецепт №1
легко
Прозоре варення з лимоном і імбиром
- яблука
2 кг
- цукор
1,5 кг
- лимон
1 шт.
- імбир
50 г
- Спочатку необхідно очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати їх кубиками (1×1×1 см).
- Нарізку висипати в миску, в якій буде тушкуватися страва.
- Нарізані фрукти полити соком лимона і висипати у варильну ємність весь наявний цукор. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити на 5 годин, щоб виступив сік.
- Після закінчення вищевказаного часу, почати процес варіння.
- Після того, як десерт закипить, додати натерту на дрібній тертці цедру лимона і імбир. Продовжити процедуру варіння на повільному вогні протягом години.
- Розлити готовий продукт в простерилізовані банки і закатати бляшаними кришками.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Бурштинове варення з апельсином
- яблука
2 кг
- цукор
800 г
- апельсин 2 шт
- Спочатку потрібно очистити яблука від шкірки і нашаткувати їх дрібними кубиками (1×1×1 см) .
- Апельсини разом з цедрою ріжуть на скибки і пропускають через м'ясорубку або блендер.
- Отриману кашку з цитруса з'єднують з цукром і яблуками.
- Приготування триває на слабкому вогні після закипання субстанції воно триває 50 хвилин.
- По завершенні процесу варіння десерт розливають у банки і заливають їх.
Простий спосіб реалізації даного рецепту дозволяє навіть новачкові в сфері кулінарії з легкістю впоратися з процесом.
Рецепт №3
легко
Варення «П'ятихвилинка»
- яблука
2 кг
- цукор пісок
0,5 кг
- Нарізати фрукти часточками, не очищаючи шкірки.
- Помістити нарізку в каструлю і перемішати з цукром. Залишити вміст на 8 годин у холодильнику.
- Перед тим, як почати варити десерт, його потрібно ретельно перемішати, щоб цукор, який осів на дні ємності не підгорав під час приготування.
- Процес варіння триває протягом 10 хвилин після закипання. Далі, продукт охолоджують і повторюють процедуру.
- Такий процес повинен повторитися 3 рази, після чого готове ласощі розливають в банки і щільно закупорюють.
Особливості зберігання
Банки з варенням зберігають у погребі або закритому шафі при температурі від +5°С до +25°С. Зберігати яблучний джем можна протягом 10-12 місяців.
Готувати варення з яблук з додаванням лимона дуже легко, тому процес приготування під силу навіть новачку в кулінарній справі. Десерт затребуваний за свої смакові якості і мінімальну кількість продуктів для його приготування.