Чудовий смак малинового джему пам'ятає кожен ще з дитинства. Це ароматне ласощі прекрасне доповнення до міцного чаю. Але, сезон малини не нескінченний, тому слід поспішити зробити заготовки смачного десерту. Готується він дуже швидко і під силу навіть новачку в кулінарній справі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервації слід вибирати малину темна плодів середніх розмірів. Серед свіжих ягід треба відібрати недостиглі і пошкоджені. Видалити плодоніжку і інші частини стебла. Малина дуже часто піддається шкідливому впливу малинового жучка. Щоб від нього позбутися, необхідно помістити ягоди в 1% сольовий розчин. Спливли на поверхню води черв'яків видалити шумівкою. Потім промивають 2-3 рази чистою прохолодною водою. Після цього ягоди акуратно кілька разів струшують, щоб прибрати зайву вологу.
Покрокові рецепти заготовок малини на зиму
Сьогодні існує безліч рецептів консервації малинового джему на зиму. Всі вони мають простий спосіб варіння і відрізняються лише різноманітністю смакових якостей. У будь-якому випадку, малиновий аромат після відкриття банки буде чудовим.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт без кісточок
- малина
1,2 кг
- цукор
700 г
- лимонна кислота
1 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецепт без кісточокВидео-рецепт: Простий рецепт без кісточок
Рецепт №2
легко
Конфітюр з малини з желатином
- малина
1 кг
- цукор
1,4 кг
- желатин
2 ст. л.
- Провести підготовку малини: ягоди перебрати, помити під холодною проточною водою.
- Ягоди пересипати у велику посудину з товстим дном і засипати цукром.
- Залишити на 3-4 години. Цей час необхідно, щоб цукор вбрався в ягоду і утворився сік.
- З допомогою блендера пюрировать вміст до однорідної консистенції.
- Желатин замочити в теплій воді до набрякання.
- Ємність з малиновим пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
- Вогонь зменшити до мінімуму, зібрати утворену піну шумівкою або дерев'яною ложкою.
- Томити на повільному вогні 20-30 хв. Зняти з вогню.
- Розведений желатин повільно ввести у малиновий конфітюр, постійно перемішуючи. Проварити ще 2 хв.
- Готовий десерт розлити по попередньо простерилизованным банкам і прибрати в прохолодне темне місце.
Рецепт №3
легко
У мультиварці
- малина
1 кг
- цукор
1 кг
- суха м'ята
за бажанням
- Підготовлені ягоди засипати в чашу мультиварки.
- Засипати цукром і перемішати.
- Вибрати режим «Гасити». Виставити час — 60 хв. Готувати з відкритою кришкою.
- Коли малина закипіла, її необхідно перемішувати кожні 3-5 хв.
- За 1 хв. до готовності додати суху гілку м'яти.
- Розлити у підготовлені банки.
Рецепт №4
легко
З цедрою лимона
- свіжа малина
1 кг
- цукровий пісок
1 кг
- лимон
1 шт.
- Перебрати і очистити ягоди малини.
- Обробити окропом лимон, висушити, потім зрізати цедру і подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, додати сік лимона.
- Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння.
- Готувати ще 5 хвилин на невеликому вогні, в процесі знімаючи піну.
- Розлити по підготовленим банкам і закатати.
Особливості зберігання
Зберігати готовий джем рекомендовано в темному прохолодному приміщенні при температурі від +10°С до +15°С в сухому місці далеко від сонячного світла. При високому рівні вологості повітря на металевих кришках може з'явиться іржа, тоді джем втратить свій оригінальний смак. Банку повинна бути надійно закрита. Якщо під кришку потрапить повітря, це загрожує псуванням чи навіть загибеллю консервації.
Термін придатності домашнього джему залежить також від тари. Найкращий вибір — скляні банки, оскільки вони легко піддаються стерилізованої обробці. Зберігати десерт можна протягом року.
Готовий малиновий джем можна намазувати на булку тонким або товстим шаром, або просто їсти ложкою і запивати ароматним гарячим чаєм холодними зимовими вечорами.
