Чудовий смак малинового джему пам'ятає кожен ще з дитинства. Ці ароматні ласощі прекрасне доповнення до міцного чаю. Але, сезон малини не нескінченний, тому слід поспішити зробити заготовки смачного десерту. Готується він дуже швидко і під силу навіть новачкові в кулінарній справі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервації слід обирати малину темно-забарвлених плодів середніх розмірів. Серед свіжих ягід треба відібрати недозрілі та пошкоджені. Видалити плодоніжку та інші частини стебла. Малина дуже часто піддається шкідливому впливу малинового жучка. Щоб його позбутися, необхідно помістити ягоди в 1% сольовий розчин. Черв'яків, що спливли на поверхню води, видалити шумівкою. Потім промивають 2-3 рази чистою прохолодною водою. Після цього ягоди акуратно кілька разів струшують, щоб прибрати зайву вологу.
Покрокові рецепти заготовок малини на зиму
Сьогодні існує безліч рецептів консервації малинового джему на зиму. Усі вони мають простий спосіб варіння і відрізняються лише різноманітністю смакових якостей. У будь-якому разі, малиновий аромат після відкриття банки буде чудовим.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт без кісточок
- малина
1,2 кг
- цукор
700 г
- лимонна кислота
1 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецепт без кісточокВидео-рецепт: Простий рецепт без кісточок
Рецепт №2
легко
Конфітюр із малини з желатином
- малина
1 кг
- цукор
1,4 кг
- желатин
2 ст. л.
- Провести підготовку малини: ягоду перебрати, обмити під холодною проточною водою.
- Ягоди пересипати у велику посудину з товстим дном і засипати цукром.
- Залишити на 3-4 години. Цей час необхідний, щоб цукор увібрався в ягоду й утворився сік.
- За допомогою блендера пюрирувати вміст до однорідної консистенції.
- Желатин замочити в теплій воді до набрякання.
- Ємність із малиновим пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
- Вогонь зменшити до мінімуму, зібрати піну, що утворилася, шумівкою або дерев'яною ложкою.
- Томити на повільному вогні 20-30 хв. Зняти з вогню.
- Розведений желатин повільно ввести в малиновий конфітюр, постійно перемішуючи. Проварити ще 2 хв.
- Готовий десерт розлити по попередньо простерилізованих банках і прибрати в прохолодне темне місце.
Рецепт №3
легко
У мультиварці
- малина
1 кг
- цукор
1 кг
- суха м'ята
за бажанням
- Підготовлені ягоди засипати в чашу мультиварки.
- Засипати цукром і перемішати.
- Обрати режим "Тушкувати". Виставити час - 60 хв. Готувати з відкритою кришкою.
- Коли малина закипіла, її необхідно перемішувати кожні 3-5 хв.
- За 1 хв. до готовності додати суху гілку м'яти.
- Розлити в підготовлені банки.
Рецепт №4
легко
З цедрою лимона
- свіжа малина
1 кг
- цукровий пісок
1 кг
- лимон
1 шт.
- Перебрати й очистити ягоди малини.
- Обробити окропом лимон, висушити, потім зрізати цедру і подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, додати сік лимона.
- Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння.
- Готувати ще 5 хв. на невеликому вогні, у процесі знімаючи піну.
- Розлити по підготовлених банках і закатати.
Особливості зберігання
Зберігати готовий джем рекомендовано в темному прохолодному приміщенні за температури від +10°С до +15°С у сухому місці подалі від сонячного світла. За високого рівня вологості повітря на металевих кришках може з'явиться іржа, тоді джем втратить свій оригінальний смак. Банка має бути надійно закрита. Якщо під кришку потрапить повітря, це загрожує псуванням або навіть загибеллю консервації.
Термін придатності домашнього джему залежить також від тари. Найкращий вибір - скляні банки, оскільки вони легко піддаються стерилізованій обробці. Зберігати десерт можна протягом року.
Готовий малиновий джем можна намазувати на булку тонким або товстим шаром, або просто їсти ложкою і запивати ароматним гарячим чаєм холодними зимовими вечорами.
