Варення з м'якоті кавуна можна готувати з покупних плодів, але багато господинь, маючи в наявності пектин, віддають перевагу домашнім заготовкам. Готовий джем виходить солодким на смак, і червоним на колір. Така заготівля на зиму подарує безліч позитивних емоцій як дітям, так і дорослим.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування смачного та якісного джему, варення слід ретельно підійти до вибору вихідного продукту, тобто кавунів. Плоди, які будуть використані як сировина, не повинні бути деформовані, мати сколи, м'які ділянки на шкірці.
При купівлі кавуна дотримуйтесь таких правил:
Чудово підійдуть для варіння солодких ласощів баштанні великих розмірів, частина яких "залишилася" після розрізання - у цьому разі можна гарантовано оцінити якість внутрішнього вмісту кавуна, який повинен мати щільну, соковиту структуру.
Покрокові рецепти заготовок джему з м'якоті кавуна на зиму
Як господині "зі стажем", так і кулінари-початківці для приготування заготовок із кавунової м'якоті віддають перевагу покроковим рецептам.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт кавунового джему
Варення за цим рецептом - це не тільки смачний і корисний продукт, а ще й спогад про літо.
- м'якоть кавуна
3 кг
- цукор
1 кг
- ванільний цукор
1 упаковка
- лимонна кислота
щіпка
- Слід подрібнити кавун (що менший об'єм банки, то малорозмірнішими мають бути шматочки).
- Засипати цукровим піском і залишити постояти, приблизно, 1-2 години.
- Необхідно прикрити каструлю кришкою.
- Обережно, за допомогою друшляка, злити сік і повільно довести його до кипіння.
- Залити ним кавунові скибки і проварити масу кілька хвилин.
- Після цього слід залишити варення постояти (10 годин). Знову закип'ятити сироп зі шматочками кавуна, і варити кілька хвилин.
- Залишити на 8 годин.
- Засипати лимонну кислоту і ванільний цукор, проварити джем 2-3 хвилини на повільному вогні і розлити по підготовлених банках. Закатати кришками.
Ароматні шматки плоду перебуватимуть у великій кількості сиропу. Він виходить доволі рідким і підходить для просочення бісквітів чи приготування напоїв.
Видео-рецепт
Класичний рецепт кавунового джемуВидео-рецепт: Класичний рецепт кавунового джему
Рецепт №2
середньо
З лимоном
- кавунова м'якоть
1 кг
- цукор
1,2 кг
- сік одного лимона
4 ст.л.
- ванільний цукор
3-5 г
- Кавунову м'якоть відокремити від кірок і нарізати невеликими брусочками, водночас потрібно видалити всі кісточки.
- Перекласти підготовлений плід в емальовану каструлю і засипати цукром, залишити постояти на 3 години.
- Коли з кавуна виділиться сироп, потрібно всю масу проварити 20 хвилин на повільному вогні, а потім злегка охолодити.
- Повторити процедуру 2 рази. На завершення додати лимонний сік і ванільний цукор.
- Після останнього закипання гарячий джем одразу залити в підготовлені банки та закатати кришками.
- Залишити консерви до повного охолодження в перевернутому вигляді.
Шматочки кавуна після приготування не розвалюються і зберігають свою структуру. Лимонна цедра і ванільний цукор надають десерту особливого аромату і неповторного смаку.
Рецепт №3
середньо
З желатином
Варення за цим рецептом виходить надзвичайно смачним. Воно ідеально підходить для начинки, домашніх десертів.
- м'якоть кавуна
800 г
- цукор
500 г
- вода
70 г
- желатин
1 упаковка
- лимонна кислота
на кінчику ножа
- Кавунову м'якоть відокремити від кірок і нарізати невеликими брусочками, водночас потрібно видалити всі кісточки.
- Пересипати підготовлений плід цукровим піском і залишити на кілька годин.
- Коли утвориться "кавуновий" сироп, необхідно всю масу перебити за допомогою блендера.
- Далі, майбутній джем потрібно проварити 15 хвилин на повільному вогні, додати лимонну кислоту і зняти з плити.
- Коли джем охолоне, додати желюючу речовину і воду. Усю масу ретельно перемішати і залишити на півгодини, поки желатин набухає.
- По закінченню цього часу, знову все розмішати і поставити на повільний вогонь.
- Коли джем добре прогріється і почне закипати, потрібно зняти його з плити і розкласти в підготовлені банки.
- закатати кришками, і в перевернутому стані дочекатися повного охолодження.
Такий домашній кавуновий десерт стане найкращими ласощами на столі не тільки для дітей, а й дорослих. Завдяки спеціальній добавці - желатину, його можна їсти ложками. Це ідеальний варіант начинки для млинців, оладок або вареників. Як желеутворювальний компонент можна використовувати агар.
Способи зберігання в домашніх умовах
Дуже важливо не тільки правильно приготувати десерт на зиму, а й правильно зберігати. Для цієї мети необхідно прохолодне темне приміщення. 
Варення - це та страва, яка не залишає нікого байдужим. Адже приготувати його можуть не тільки досвідчені кулінари, а й господині-початківці як зі стиглих, так і з перестиглих кавунів. А дотримуючись простих рекомендацій, результат не змусить розчаруватися.
