Заготовки на зиму з чорної смородини люблять у кожному домі, але особливо смачними і незвичайними є поєднання цієї ягоди з іншими фруктами, зокрема й цитрусовими. Господині на замітку, напевно, стануть у нагоді рецепти варення зі смородини з бананом або апельсином - вони солодші за класичні конфітюри і джеми і при цьому містять рекордну кількість вітамінів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варення потрібно брати стиглу, нещодавно зірвану смородину. Ідеально, якщо ягода зберігатиметься в немитому вигляді, так вона не почне пускати сік, не стане слизькою і не прокисне. Цю надлишкову кислоту буде потім дуже непросто прибрати, особливо якщо заготівля сира, без проварки.
Просушити можна двома способами:
- потрушуючи в друшляку, поки залишки води остаточно не стечуть;
- розклавши на чистій сухій тканині, яку не страшно забруднити смородиновим соком.
Рецепти приготування чорної смородини з бананом на зиму
Для зберігання такого варення можна використовувати звичайні скляні банки, а також пластикові контейнери, якщо йдеться про протерту фруктову масу. Таку заготовку зберігають або в холодильнику, або в морозильній камері, все залежить від того, як швидко планується вжити її в їжу.
Рецепт №1
середньо
Протерта на зиму
- смородина чорна
6 ст.л.
- банан
2 шт
- цукор
1 кг
- Плоди, підготовлені до обробки, пропустити через м'ясорубку один раз.
- Збити в блендері банани.
- Додати бананове пюре до смородини і розмішати лопаткою або ложкою.
- Всипати весь цукор, акуратно розмішати варення і знову збити блендером.
- Перелити готовий продукт у скляні чисті й сухі банки з кришками, що закручуються, або пластикові непрозорі посудини зі щільними кришками. Зберігати варення в холодильнику (температура +4°С) або льосі (за температури не вище +10°С).
Рецепт №2
важко
Варення зі смородини з бананом
- смородина чорна
6 ст.л.
- банан
2 шт
- цукор
1 кг
- Плоди викласти в емальовану каструлю, засипати цукром.
- Почекати, поки ягоди пустять сік (у середньому від 4 до 6 годин).
- Розмішати ягоди і напіврозчинений цукор.
- Поставити ємність на маленький вогонь так, щоб цукор почав повільно плавитися.
- Дочекатися, поки маса стане однорідною і почнуть з'являтися бульбашки, це означатиме, що йде процес кипіння.
- Почекати 10 хвилин, вимкнути, дати варенню повністю охолонути.
- Змолоти в блендері банани, додати до смородини, перемішати, знову поставити масу на повільний вогонь і дати закипіти.
- Після 10 хвилин кипіння вимкнути і дати охолонути повністю.
- Далі закип'ятити втретє і гарячим розлити варення в банки, закрити закаточними кришками за допомогою машинки або звичайними кришками із закруткою.
Рецепт №3
важко
Смородина з бананом і апельсином
- смородина чорна
6 ст.л.
- банан
4 шт
- апельсин
2 шт
- цукор
1,5 кг
- Плоди прокрутити в м'ясорубці, вилити в емальовану каструлю або таз.
- Блендером збити очищені банани, додати в каструлю з ягодою.
- Апельсин ретельно помити, нарізати разом зі шкіркою і пропустити два рази через м'ясорубку, потім масу додати до двох попередніх інгредієнтів.
- Поставити варення на маленький вогонь, дати масі підігрітися і засипати цукор.
- Помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Потім дати закипіти, вимкнути, остудити повністю. Повторити два рази і після третього закипання гаряче варення відразу ж розлити по банках, закатати кришкою.
Особливості зберігання
Заготовки зі смородини з цукром і цитрусами чудово зберігаються! Банки можна зберігати в холодильнику або погребі за температури від +4°С до +10°С. Протерті фруктові пюре не втрачають своїх вітамінних якостей навіть при заморожуванні.
Приготувавши варення за незвичайним рецептом, взимку можна насолоджуватися насиченим смаком і зарядом бадьорості від такої домашньої заготовки! Солодке й ароматне варення або джем припаде до смаку і дітям, і дорослим.
