На зиму в кожному домі з'являються закрутки. Більшість господинь закривають компот зі стиглих ягід і фруктів. Одним із найпопулярніших напоїв є сік смородини, що має кисло-солодкий смак. Компот із цих ягід має неймовірно красивий червоний колір і солодкий запах літа.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб зимовий компот вийшов смачним і солодким, необхідно насамперед підібрати ягоди. Для такого напою найкраще комбінувати червону і чорну смородину, бо темні ягоди дадуть незвичайний смак напою. Рецепт компоту дуже простий, не вимагає великої кількості вільного часу, і ягоди не потрібно варити в сиропі.
Рецепт №1
легко
Рецепт заготівлі компоту з червоної смородини на зиму
- вода
3 літри
- смородина
1 кг
- лимонна кислота
1/3 чайної ложки
- цукор
1,5 склянки
- Промити смородину під холодною проточною водою і позбавити від зеленого листя і паличок. Залишити стікати на друшляку або розкласти на рушник.
- У цей час варто почати стерилізувати банки для закрутки напою. Розігрійте духовку до 160 градусів максимум і поставте туди банки на 15 хвилин. Якщо у вас є мікрохвильова піч, можна стерилізувати і в ній. Для цього в банки наливають трохи води, щоб вони не лопнули всередині.
- Після обробки банки слід наповнити ягодами смородини на одну чверть. Ви також можете додати більшу кількість ягід, проте такий напій буде більш концентрованим.
- Після цього заливаємо банку з соковитою смородиною окропом і залишаємо на 15-20 хвилин. Після чого зливаємо і заливаємо ягоди окропом вдруге, додавши при цьому цукор і лимонну кислоту. Крім цього, можна додати дрібку ванілі. Червоний компот практично готовий.
- Дуже важливо закрутити банки відразу після додавання води вдруге, інакше кришки не будуть створювати вакуум.
- Після закрутки переверніть банки і поставте на підлогу, накривши теплим пледом.
Рецепт №2
легко
Простий варіант приготування соку на зиму
- вода
3 літри
- смородина
1 кг
- ванілін
1 чайна ложка
- цукор
0,5 склянки
- Ягоди промиваємо водою, не знімаючи з гілок, після чого викладаємо на рушник і просушуємо.
- Заповнюємо банки до половини ягодами для надання насиченості компоту.
- Заливаємо окропом на 25-30 хвилин і очікуємо.
- Переливаємо воду в каструлю та додаємо цукор і ванілін. Варимо сироп протягом 15 хвилин, поки не розчиниться цукор.
- Готовим сиропом заливаємо ягоди і закручуємо кришками. Як і в першому випадку, ставимо в тепле місце.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати зимові напої слід у прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Перед початком зберігання слід переконатися в тому, що кришки не пропускають повітря, після чого переносити в місце зберігання.
Смородина - корисна ягода, і її листя часто використовують у приготуванні солінь. Для того щоб ваш компот був більш соковитим, кладіть у нього ванілін або зелене листя ягід. Такий напій може зберігатися в прохолодному приміщенні понад п'ять років і при цьому не втратить свій смак.
