Калинове варення - смачна і корисна заготівля на зиму, яка подобається багатьом людям. Приготувати продукт може кожен. Для цього потрібно лише знати перевірені рецепти. Добірку найкращих із них ви знайдете нижче.
Користь і шкода для організму
Калина містить вітаміни, органічні кислоти, дубильні та мінеральні речовини. Цим обумовлюється користь калинового варення.
- Серед корисних властивостей заготовок:
- зміцнення імунітету;
- насичення організму необхідними речовинами;
- профілактика ГРЗ;
- зниження болю в шлунку;
- попередження сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороби.
Але потрібно бути уважним, адже продукт також може завдати шкоди організму.
- Згубний вплив можливий у таких випадках:
- у разі індивідуальної непереносимості;
- у разі патології нирок;
- у разі підвищеного згортання крові;
- за схильності до тромбоутворення;
- за зниженого тиску, оскільки через сечогінну дію він може ще більше знизитися;
- у разі вагітності.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Зірвіть червону калину з гілок, переберіть і видаліть зіпсовані ягоди. Промийте плоди під проточною водою. Чисті ягоди просушіть на паперовому рушнику.
Рецепти заготовок варення з калини на зиму
Кулінари пропонують різні рецепти калинового варення. Деякі з них прості, інші більш складні. На особливу увагу заслуговують класична страва, варення з яблуками та заготівля без кісточок. Нижче ви можете ознайомитися з покроковими інструкціями приготування цих ласощів.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт варення з калини
- калина
1 кг
- цукор
800 г
- вода
200 мл
- Засипте калину в каструлю, долийте трохи води і поставте в духовку, нагріту до +100°С, на 20 хвилин, щоб ягоди пом'якшилися.
- Змішайте 200 мл води і цукор, зваріть до отримання однорідної консистенції.
- Додайте в цукровий сироп м'які плоди і поставте на середній вогонь.
- Варіть суміш протягом 20 хв., постійно помішуючи та знімаючи піну.
- Зніміть ємність із вогню та залиште настоюватися протягом 6 годин.
- Настояне варення знову закип'ятіть, періодично перемішуючи.
- Коли суміш стане густою, перелийте в стерилізовану банку.
- Закупорте тару з варенням залізною кришкою.
Рецепт №2
легко
З яблуками
- калина
1 склянка
- яблука
1 кг
- цукор
1 кг
- Очистіть яблука від шкірки та зерен, дрібно наріжте.
- Видавіть із калини сік за допомогою блендера або соковижималки.
- Змішайте яблука і цукор у каструлі, доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Додайте в цукрово-яблучну суміш калиновий сік, перемішайте і тримайте на вогні 10 хв.
- Перелийте варення в стерилізовані банки.
- Закатайте ємності.
Рецепт №3
середньо
Без кісточок
- калина
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
300 мл
- кориця
2 ч. л.
- Розімніть ягоди виделкою, перетріть через сито або пропустіть через соковижималку.
- Змішайте в ємності калиновий сік, половину зазначеної кількості цукру і воду, перемішайте.
- Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 8 годин.
- У настояну суміш додайте цукор, що залишився, перемішайте.
- Поставте ємність на середній вогонь, закип'ятіть і варіть 5 хв.
- Додайте корицю, перемішайте і зніміть із плити.
- Залиште варення настоюватися на 4 години.
- Знову закип'ятіть масу, варіть протягом 5 хв.
- Перелийте продукт у стерилізовані банки та закатайте залізними кришками.
Особливості зберігання заготовок
Калинове варення зберігають у прохолодному місці. Оптимально тримати банки в підвалі або коморі.
Калинове варення - чудовий варіант для збереження вітамінів до зими. Попрацювавши над заготовками, ви отримаєте цінний корисний продукт.
