Калинове варення — смачна і корисна заготівля на зиму, яка подобається багатьом людям. Приготувати продукт може кожен. Для цього потрібно лише знати перевірені рецепти. Добірку найкращих з них ви знайдете нижче.
Користь і шкоду для організму
Калина містить вітаміни, органічні кислоти, дубильні і мінеральні речовини. Цим обумовлюється користь калинового варення.
- Серед корисних властивостей заготовок:
- зміцнення імунітету;
- насичення організму необхідними речовинами;
- профілактика ГРЗ;
- зниження болю в шлунку;
- попередження сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби.
Але потрібно бути уважним, адже продукт також може завдати шкоди організму.
- Згубний вплив можливо в таких випадках:
- при індивідуальній непереносимості;
- при патології нирок;
- при підвищеної згортання крові;
- при схильності до тромбоутворення;
- при зниженому тиску, оскільки з-за сечогінної дії воно може ще більше знизиться;
- при вагітності.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Зірвіть червону калину з гілок, переберіть і видаліть зіпсовані ягоди. Промийте плоди під проточною водою. Чисті ягоди просушіть на паперовому рушнику.
Рецепти заготовок варення з калини на зиму
Кулінари пропонують різні рецепти калинового варення. Деякі з них прості, інші більш складні. Особливої уваги заслуговують класичне блюдо, варення з яблуками і заготівля без кісточок. Нижче ви можете ознайомитися з покроковими інструкціями приготування цих ласощів.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт варення з калини
- калина
1 кг
- цукор
800 г
- вода
200 мл
- Засипте калину в каструлю, долийте трохи води і поставте в духовку, нагріту до +100°С на 20 хвилин, щоб ягоди пом'якшилися.
- Змішайте 200 мл води і цукор, зваріть до отримання однорідної консистенції.
- Додайте в цукровий сироп м'які плоди і поставте на середній вогонь.
- Варіть суміш протягом 20 хв, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Зніміть ємність з вогню і залиште настоюватися протягом 6 годин.
- Настояне варення знову закип'ятіть, періодично перемішуючи.
- Коли суміш стане густою, перелийте в стерилізовану банку.
- Закупорьте тару з варенням залізною кришкою.
Рецепт №2
легко
З яблуками
- калина
1 склянка
- яблука
1 кг
- цукор
1 кг
- Очистіть яблука від шкірки і насіння, дрібно наріжте.
- Видавіть з калини сік за допомогою блендера або соковижималки.
- Змішайте яблука і цукор в каструлі, доведіть до кипіння постійно помішуючи.
- Додайте в цукрово-яблучну суміш калиновий сік, перемішайте і тримайте на вогні 10 хв.
- Перелийте варення в стерилізовані банки.
- Загорніть ємності.
Рецепт №3
средне
Без кісточок
- калина
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
300 мл
- кориця
2 ч. л.
- Розімніть ягоди виделкою, перетріть через сито або пропустіть через соковижималку.
- Змішайте в ємності калиновий сік, половину зазначеної кількості цукру і воду, перемішайте.
- Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 8 годин.
- В настояну суміш додайте цукор, що залишився, перемішайте.
- Поставте ємність на середній вогонь, закип'ятіть і варіть 5 хв.
- Додайте корицю, перемішайте і зніміть з плити.
- Залиште варення настоюватися на 4 години.
- Знову закип'ятіть масу, варіть протягом 5 хв.
- Перелийте продукт в стерилізовані банки і закатайте залізними кришками.
Особливості зберігання заготовок
Калинове варення зберігають у прохолодному місці. Оптимально тримати банки в підвалі або коморі.
Калинове варення — відмінний варіант для збереження вітамінів до зими. Потрудившись над заготовками, ви отримаєте цінний корисний продукт.
