Серед солодких заготовок на зиму популярністю користується смородинове варення. Продукт не складно приготувати, а комплекс вітамінів, що міститься у свіжих плодах, після термічної обробки залишається практично в повному обсязі.
Користь і протипоказання
Варення може принести чималу користь: у ягоди багатий хімічний склад, що включає вітаміни, мінерали, органічні кислоти та інші речовини. За допомогою заготовок зі смородини в зимовий час можна боротися з авітамінозом і зміцнювати імунну систему. Смородина серед садових ягід вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С, головного помічника в боротьбі із сезонними захворюваннями.
Розглянутий десерт має у складі важливі для функції кровотворення та здоров'я серцево-судинної системи мікроелементи:
- калій;
- мідь;
- магній;
- марганець;
- залізо.
Отже, зимовий десерт допомагає зміцнювати стінки судин, нормалізувати рівень гемоглобіну та кров'яний тиск. Смородина слугуватиме чудовою профілактикою інсульту, поліпшить тонус і нормалізує ритм скорочення серцевого м'яза. Мінерали прискорюють процеси метаболізму, передачу нервових імпульсів, регулюють рівень цукру в крові.
Органічні кислоти мають властивість покращувати роботу травної системи. Вони сприяють спалюванню жирних кислот, перетворюючи їжу на енергію. Завдяки дії органічних елементів знижуються процеси бродіння в шлунку і кишечнику, знижується кислотність шлункового соку, поліпшується перистальтика кишечника, виводяться шлаки.
Крім користі, ягода може принести і шкоду здоров'ю. Варення слід вживати з обережністю діабетикам, оскільки воно містить цукор. Калорійність свіжої ягоди всього 44 ккал на 100 г, але в разі додавання цукру вона різко збільшується, тому в разі повноти та схильності до швидкого набору ваги їсти продукт потрібно в помірних кількостях. Не варто зловживати варенням вагітним жінкам - норму бажано з'ясувати в лікаря, що спостерігає.
- Протипоказано вживати десерт за таких станів здоров'я:
- підвищена кислотність шлунка;
- гепатит;
- тромбофлебіт;
- загострення виразки ШКТ, гастриту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Варто зазначити, що найбільш корисною є не садова, а лісова ягода. Вона має яскравіший аромат, а отже, більшу кількість фітонцидів. Ягоду вибирають велику, темну та рівно забарвлену. Вона не має бути перестиглою, м'якою, інакше швидко пустить сік і може заграти.
Перед приготуванням ягоди потрібно перебрати, видалити зіпсовані екземпляри та рослинне сміття. Потім сировину акуратно промивають і просушують.
Рецепти заготовок варення зі смородини на зиму
Рецептів варення існує більше десятка: холодне, з додаванням інших ягід, із прянощами, швидке і тривалого приготування тощо. У статті розглянуто найпростіші зимові заготовки.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- чорна смородина
1,4 кг
- цукор
1,4 кг
- вода
300 мл
- Для сиропу поставити на вогонь каструлю з водою. Щойно вона закипить, малими порціями і постійно помішуючи, всипати цукор.
- Щойно цукор розчиниться у воді, у киплячий сироп засипати відразу всю ягоду.
- Вогонь на плиті має бути середній, суміш у каструлі постійно помішують, щоб не прилипала до дна.
- Після появи піни варити 5 хвилин і знімати піну.
- Після закінчення часу розлити солодку суміш по банках і закатати.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати на зиму продукцію можна і в коморі при кімнатній температурі, якщо її приготовано за всіма правилами і розлито в стерильні ємності. Головна умова - приміщення має бути сухим. Термін зберігання - 1-3 роки, але якщо в заготівлі багато цукру, суміш може загуснути, цукор кристалізується.
Солодкі зимові десерти взимку послужать смачною вітамінною добавкою і профілактикою застуди. Продукт може бути начинкою для випічки, самостійною стравою або інгредієнтом для желе, мусу та інших десертів.
