Серед солодких заготовок на зиму популярністю користується смородинове варення. Продукт не складно приготувати, а комплекс вітамінів, міститься у свіжих плодах, після термічної обробки залишається практично в повному обсязі.
Користь і протипоказання
Варення може принести чималу користь: у ягоди багатий хімічний склад, що включає вітаміни, мінерали, органічні кислоти та інші речовини. З допомогою заготовок з смородини в зимовий час можна боротися з авітамінозом і зміцнювати імунну систему. Смородина серед садових ягід вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С, головного помічника в боротьбі з сезонними захворюваннями.
Розглянутий десерт має у складі важливі для функції кровотворення і здоров'я серцево-судинної системи мікроелементи:
- калій;
- мідь;
- магній;
- марганець;
- залізо.
Отже, зимовий десерт допомагає зміцнювати стінки судин, нормалізувати рівень гемоглобіну і кров'яний тиск. Смородина послужить відмінною профілактикою інсульту, поліпшить тонус і нормалізує ритм скорочення серцевого м'яза. Мінерали прискорюють процеси метаболізму, передачу нервових імпульсів, регулюють рівень цукру в крові.
Органічні кислоти мають властивість поліпшувати роботу травної системи. Вони сприяють спалюванню жирних кислот, перетворюючи їжу в енергію. Завдяки дії органічних елементів знижуються процеси бродіння в шлунку і кишечнику, знижується кислотність шлункового соку, поліпшується перистальтика кишечника, виводяться шлаки.
Крім користі, ягода може принести шкоду здоров'ю. Варення слід вживати з обережністю діабетикам, оскільки він містить цукор. Калорійність свіжої ягоди всього 44 ккал на 100 г, але при додаванні цукру вона різко збільшується, тому при повноті та схильності до швидкого набору ваги є продукт потрібно в помірних кількостях. Не варто зловживати варенням вагітним жінкам — норму бажано з'ясувати у спостерігає лікаря.
- Протипоказано вживати десерт при таких станах здоров'я:
- підвищена кислотність шлунка;
- гепатит;
- тромбофлебіт;
- загострення виразки ШКТ, гастриту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Варто відзначити, що найбільш корисною є не садова, а лісова ягода. Вона має більш яскравим ароматом, а отже, великою кількістю фітонцидів. Ягоди вибирають велику, темну і рівно забарвлену. Вона не повинна бути перезрілої, м'якою, інакше швидко пустить сік і може заграти.
Перед приготуванням ягоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовані екземпляри і рослинний сміття. Потім сировину акуратно промивають і просушують.
Рецепти заготовок варення з смородини на зиму
Рецептів варення існує більше десятка: холодне, з додаванням інших ягід, з прянощами, швидке і тривалого приготування та ін. У статті розглянуто найпростіші зимові заготовки.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- чорна смородина
1,4 кг
- цукор
1,4 кг
- вода
300 мл
- Для сиропу поставити на вогонь каструлю з водою. Як тільки вона закипить, малими порціями і постійно помішуючи, всипати цукор.
- Як тільки цукор розчиниться у воді, в киплячий сироп засипати відразу всю ягоду.
- Вогонь на плиті повинен бути середній, суміш в каструлі постійно помішують, щоб не прилипало до дна.
- Після появи піни варити 5 хвилин і знімати піну.
- Після закінчення часу солодку суміш розлити по банках і закатати.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати на зиму продукцію можна і в коморі при кімнатній температурі, якщо вона приготована за всіма правилами і розлита в стерильні ємності. Головна умова — приміщення повинно бути сухим. Термін зберігання — 1-3 роки, але якщо у заготівлі багато цукру, суміш може загуснути, цукор кристалізується.
Солодкі зимові десерти взимку послужать смачною вітамінною добавкою і профілактикою застуди. Продукт може бути начинкою для випічки, самостійним блюдом або інгредієнтом для желе, мусу та інших десертів.
