Рецепти приготування багатьох напоїв люди передавали один одному століттями. Ефективність дарів природи під час профілактики та лікування різних захворювань не раз доведена. Особливе місце в історії народної медицини посідає шипшина. З її плодів можна приготувати цілющі напої про запас, наприклад компоти, які заповнять нестачу вітамінів у зимовий час.
Користь і шкода компоту з шипшини
Шипшина є по-справжньому корисною ягодою. У її складі безліч вітамінів і мікроелементів, серед яких вітамін С. Однак вживати ягоди в сирому вигляді не прийнято. Частіше вони слугують інгредієнтами для компотів, відварів і настоїв.
Оскільки на приготування компоту витрачається всього кілька хвилин, зберігаються всі корисні речовини плодів. Напій підвищує імунітет, насичує енергією. Також його рекомендують вживати для зміцнення кровоносних судин і нормалізації травлення.
- Варто утриматися від вживання напоїв із шипшини в разі:
- гастриті і виразках;
- зниженому тиску;
- індивідуальної непереносимості ягоди або алергії;
- хворобах нирок.
Однак, медики стверджують, що боятися шипшини не варто. Можна вживати напій людям з перерахованими вище проблемами, але в невеликих кількостях. Напої з шипшини негативно позначаються на зубній емалі через наявність кислоти, тому після їх вживання рекомендується прополоскати рот чистою водою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування компотів можна використовувати свіжі, сушені або заморожені плоди. Існує два способи збереження ягід на зиму. Перший із них - сушіння. Робити цю процедуру рекомендується відразу ж після збору. Ягоди промивають, видаляють кісточки і волоски (за бажанням), а потім відправляють у духову шафу або користуються спеціальною електричною сушкою. У духовці плоди сушаться протягом 8 год. за температури +40...+50°С.
Другий варіант - заморожування. Ягоди також промивають і відокремлюють від кісточок. Потім готову м'якоть кладуть у спеціальну тару для заморожування і відправляють у морозилку. Ягоди шипшини відмінно комбінуються з іншими фруктами і сухофруктами. Якщо готувати напій однокомпонентним, то він вийде кислуватим. Для солодкості можна додавати цукор або мед.
Перед приготуванням компоту ягоди необхідно перебрати, промити, вийняти з них насіння, видалити плодоніжки (якщо є). Тару стерилізують над парою або ошпарюють окропом і просушують. Бляшані кришки для консервації потрібно прокип'ятити 1-2 хв.
Рецепти компоту з шипшини на зиму
Щоб зварити компот за перерахованими нижче рецептами, ягоди можна використовувати як свіжі, так і сухі. Калорійність напою із сухих ягід буде трохи вищою. Перед подачею готовий напій слід процідити, щоб уникнути потрапляння ворсинок.
Рецепт №1
легко
Класичний
- цукор
300 г
- шипшина
700 г
- Плоди промити, розрізати навпіл і відокремити від кісточок.
- Підготовлену м'якоть покласти в каструлю, залити водою, засипати цукром і поставити на вогонь.
- Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і проварити протягом 15 хв.
- Компот вилити в підготовлені банки, закупорити кришками, накрити ковдрою і дати охолонути.
Рецепт №2
легко
З яблуками
- шипшина
300 г
- яблука
300 г
- цукор
200 г
- Яблука нарізати, прибрати кісточки.
- Те саме проробити з плодами шипшини.
- Фрукти і ягоди промити і покласти в банку, попередньо її простерилізувавши.
- Банку залити окропом, закрити кришкою і залишити на 50 хв.
- Після закінчення часу воду злити в каструлю. Ємність із рідиною поставити на вогонь, довести до кипіння, додати цукор і на повільному вогні проварити 5-8 хв.
- Сироп, що вийшов, перелити назад до фруктів.
- Банку закупорити стерилізованою кришкою, укрити і дати охолонути.
Рецепт №3
легко
Узвар із сушених плодів
- вода
3 л
- цукор
400 г
- Для приготування знадобляться сушені плоди, бажано без кісточок (вони можуть надати неприємного смаку). Ягоди промити і дати трохи просохнути.
- У цей же час поставити каструлю з водою на плиту і закип'ятити.
- У киплячу воду покласти цукор і тримати на вогні до повного розчинення.
- Вогонь зменшити й додати ягоди.
- На кінцевому етапі напій проварити протягом 5 хв., потім процідити від ягід і перелити в уже простерилізовану банку.
- Узвар закатати кришкою і повільно остудити під ковдрою або щільною тканиною.
Особливості зберігання заготовок
Після закачування банки обов'язково потрібно перевернути. Таким чином можна виявити вади. Якщо компот витече - потрібно усунути проблему, а процедуру консервації провести заново. Після цього банки укутують приблизно на добу. Зберігати вже остиглий компот рекомендується в темному місці з невисокою температурою і низьким рівнем вологості, наприклад, у коморі або погребі.
Процес консервації компоту з шипшини досить легкий. Якщо все зробити правильно, можна забезпечити себе та близьких смачним і корисним напоєм на всю зиму.
