Калина - унікальна рослина, яка несе багато користі для організму людини. З її плодів можна приготувати смачні та насичені компоти.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Збирати плоди найкраще після перших заморозків, оскільки в цей період вони набирають солодкість. Якщо ягоди набули яскраво-червоного кольору і на них немає прожилок, це означає, що вони вже дозріли. Далі їх необхідно дуже добре промити, забрати гілочки. Для того щоб прибрати гіркоту, ягоди можна заморожувати або просто замочувати у воді приблизно на 5 хвилин.
Рецепти компоту з калини
Існують різні рецепти такого напою. Усі вони досить прості в приготуванні.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт. Варіант №1
- калина
1 кг
- цукор
1 склянка
- вода
щоб покрила ягоди
- Спочатку підготовлені ягоди потрібно залити водою так, щоб вона тільки покрила їх.
- Варити слід до розм'якшення ягід.
- Далі через марлю відіжміть сік і додайте цукор.
- Нагрівайте сік, поки цукор у ньому не розчиниться. Потім знову процідіть і доведіть відвар до кипіння.
- Сік слід розлити по банках і зберігати в холодильнику. Цей рецепт дуже простий і багато часу не займе.
Рецепт №2
середньо
Простий рецепт. Варіант №2
- ягоди
2 кг
- цукор
100 г
- вода
800 мл
- Дуже добре промийте грона, після чого відокремте плоди від гілок. Обов'язково підсушіть їх.
- Далі слід помістити калину в глибоку тарілку і посипати її цукром. Цю масу потрібно залишити на півгодини, поки калина не пустить сік.
- Розімніть плоди дерев'яною лопаткою, а отриманий сік добре процідіть через марлю.
- Решту ягід із цукром, який не розтанув, засипте в каструлю. Долийте очищену воду.
- Поставте ємність на вогонь. Після того як калинова маса закипить, обов'язково зніміть пінку.
- За смаком додавайте цукор.
- Зварювати напій потрібно 5-7 хвилин на маленькому вогні, постійно розмішуючи при цьому. Не забувайте знімати піну.
- Помістіть у каструлю калиновий сік. Розмішайте все і прикрийте кришкою.
- Компот треба ще 5 хвилин томити на вогні. Після цього можете прибрати заготовку з плити й дати їй охолонути. Далі напій відправляють у холодильник.
Рецепт №3
легко
Класичний рецепт із заморожених ягід
- ягоди
2 кг
- цукор
за смаком
- вода
1 л
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт із заморожених ягід Видео-рецепт: Класичний рецепт із заморожених ягід
Рецепт №4
середньо
З яблуками
- калина
300 г
- яблука
700 г
- цукор
100 г
- вода
1,5 л
- Спершу потрібно помити, перебрати і підсушити плоди. У цьому разі гілочки видаляти не треба, оскільки вони надають користь.
- З яблук вирізається насіннєва коробка. Їх потрібно нарізати великими часточками.
- Закип'ятіть воду.
- Після того як кинете яблука, засічіть 3 хвилини.
- Додайте в окріп плоди калини і варіть 10 хвилин.
- Далі насипте цукру і проваріть близько 2 хвилин.
- Оберніть ємність із компотом рушником, щоб він настоявся. Можете подавати його охолодженим або заготовити на зиму. Для цього киплячий напій потрібно розлити по стерилізованих банках і закупорити їх.
Рецепт №5
середньо
На зиму
- калина
1 склянка
- мед
150 г
- вода
1 л
- Добре переберіть плоди, після чого промийте їх. Відправте їх у чисту банку.
- Ягоди слід залити тільки гарячою водою, щоб вони стали м'якими і компот швидше приготувався.
- Банка стерилізується близько 20 хвилин.
- Щойно вода стане ніжно-рожевою, треба додати мед.
- Ще через 5 хвилин компот треба буде витягнути і закатати кришками.
- Остигати він має поступово, під ковдрою. Не менше ніж через 3 години його можна відправляти на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Розливати готові заготовки необхідно тільки в стерилізовані банки. Для зберігання підійде будь-яке прохолодне місце, але найкраще використовувати підвал або льох. Деякі навіть залишають банки в холодильнику. Користь калини для організму вже давно доведена. Крім того, компоти - це ще й смачні ласощі. Ви зможете підтримувати імунітет, що дуже важливо, а особливо взимку.
