Назад
Рецепты приготовления варенья из чёрной смородины и малины

Рецепты приготовления варенья из чёрной смородины и малины


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепты приготовления варенья из чёрной смородины и малины

Смородина — одна из основных летних ягод. Её употребляют в свежем виде и приготавливают заготовки на зиму. О том, как готовить ароматное и вкусное варенье из красной, чёрной и белой смородины, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления понадобятся спелые ягоды. Их перебирают, удаляют листья и повреждённые плоды. Дальнейшие действия зависят от рецепта и от сорта смородины. У чёрной обычно удаляют плодоножки. Красную и белую в обрывают с веточек для приготовления варенья, но не всегда. Черная спелая смородинаВыращенная на севере чёрная смородина считается более вкусной и полезной, чем южная. Вероятно, на вкус влияет особый температурный режим северных регионов.

Если вы готовите вино или наливку, то оставляйте ягоды на ветках. Чёрную рекомендуется бланшировать в течение 2 минут. Бланшировка — кратковременная обработка плодов кипятком. Это делают для частичного удаления микроорганизмов с поверхности плодов или ягод. Но это тоже не обязательное действие.

Важно! Холодное варенье удобно хранить в банках с винтовой насечкой. Перед использованием крышек убедитесь, что на них нет следов коррози. Химические реакции, которые происходят в таком продукте могут быть вредны для организма.

Рецепты заготовок варенье из замороженной смородины на зиму

Классическая рецептура включает ягоды и сахар. Их соотношение может изменяться в зависимости от предпочтений хозяйки. Если урожай был большим, и вы не успеваете переработать его сразу, то можете заморозить ягоды в морозилке для последующей переработки или употребления в различных блюдах в качестве ингредиента.

Рецепт №1

легко

Рецепт варенья без косточек

Варенья без косточек

1,8–2 л 25 минут
Шаги
2 ингредиента
  • белая или красная смородина

    0,5 кг

  • сахар

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
280 ккал
Белки
1,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
72,9 г
  1. Ягоды предварительно перебрать, удалить повреждённые и хорошо промыть.
  2. Измельчить погружным блендером.
  3. Чтобы удалить косточки, массу нужно протереть сквозь сито, с помощью соковыжималки или кухонного комбайна.
  4. Подготовленное пюре необходимо взвесить, чтобы рассчитать требуемое количество сахара. Соотношение фруктовой массы к сахару должно составить 2:1. В нашем случае из 2 кг ягод получается около 1,5 кг пюре, в которое нужно добавить 700 г сахара.
  5. Массу ставят на огонь и проваривают в течение 5 минут.
  6. По истечению этого времени нужно снять пенку и разложить продукт по стерильным банкам.
  7. Охладить воздушным путём.
  8. Накрыть крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из малины и смородины

Важно! Варенье под металлической крышкой допускается хранить в помещении без перепадов температур. Резкий перепад влияет на плотность продукта и может стать причиной срыва крышки.

Рецепт №2

легко

Без варки

Варенье без варки

2,5–3 л30 минут
Шаги
3 ингредиента
Видео-рецепт
  • малина

    1 кг

  • чёрная смородина

    1 кг

  • сахар

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
257 ккал
Белки
0,4 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
62,8 г
  1. Малину перебрать, удаляя повреждённые плоды. Мыть её для этого рецепта не нужно.
  2. Пропустить её через мясорубку для измельчения.
  3. Ягоды смородины вымыть, удалить листочки и помятые ягоды. Зелёные веточки, на которых крепятся плоды удалять тоже не нужно.
  4. 700 г смородины измельчить на мясорубке, как и малину.
  5. В смесь всыпать ещё 300 г целых ягод смородины без хвостиков.
  6. Добавить туда же сахар.
  7. Разложить холодное варенье в стерильные банки или пластиковые формочки и поставить в морозилку.
  8. Видео-рецепт

    Без варкиБез варкиВидео-рецепт: Без варки

Особенности хранения заготовок

Срок и условия хранения варенья зависят от способа приготовления. Холодный способ подразумевает, что оно будет храниться в холодильнике несколько месяцев. Варенье под жестяными крышками рекомендуют сохранять не более 3 лет. Дело в том, что со временем качество продукта в банках ухудшается. Поэтому не заготавливайте его больше, чем сможете съесть за пару лет.

Знаете ли вы? 3040 ягод чёрной смородины обеспечат вас суточной дозой витамина С.

Закатанные банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Их можно поставить на антресоли или убрать на балкон, если у вас нет другого приспособленного для хранения консервации помещения. Основные требования к месту хранения:

  • температура — не выше +15°С;
  • влажность — не больше 70%;
  • отсутствие прямых солнечных лучей.

Хранение закруток

Смородина очень вкусная в виде варенья. Кроме того, она полезна и обладает лечебными свойствами. Диетологи рекомендуют употреблять красные сорта и варенья из них взрослым. Химический состав этой ягоды более полезен взрослому организму. Детям же советуют давать варенья из чёрной смородины. Готовить варенье из любого сорта очень просто. И вы вполне можете закрыть несколько баночек этих замечательных ягод для своей семьи на зиму.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Новое youtube видео