Червона смородина є не тільки смачною, а й украй корисною ягодою. Вона практично нешкідлива, не викликає алергії, а також має насичений вітамінний склад. Особливо актуальною ягода стає взимку, в період застудних захворювань. У свіжому вигляді вона до настання холодів, природно, не доживе, тому її прийнято заморожувати або консервувати.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підготовка ягід починається зі збору. Зривають смородину разом із гілочками, щоб уповільнити процес гниття.
Коли ви готові приступити до консервування, насамперед плоди потрібно очистити від гілок і хвостиків, відібрати незрілі та зіпсовані. Після відбору якісну сировину промити і відправити на подальшу переробку. У варення можна додавати як цукор, так і його замінники, наприклад, мед.
Рецепти заготовок із червоної смородини на зиму
Існують різні способи заготовити смородину на зиму: перетерти з цукром, висушити, заморозити, законсервувати. Найпопулярнішим видом для нас, все ж таки залишається консервація. Компоти, варення, желе, джеми, пюре, сиропи, соуси і конфітюри - дуже корисні ласощі. А оскільки червона смородина відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами, їх можна робити не тільки однокомпонентними, а й комбінованими. Найшвидші та найпростіші рецепти розглянемо далі.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- смородина
500 г
- цукор
500 г
- У каструлі змішати цукор і ягоди, залишити суміш на 10 хвилин.
- По закінченню часу каструлю поставити на вогонь і проварити 5 хвилин.
- Перекласти варення в підготовлені банки й закупорити стерилізованими кришками.
Рецепт №2
легко
Ванільне варення з червоної смородини
- ягоди
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
1 склянка
- ванільний цукор
10 г
- Промити, перебрати і просушити ягоди.
- Перекласти ягоди в каструлю, додати воду і довести до кипіння.
- Остудити і процідити ягоди крізь сито.
- В отриману суміш додати цукор і варити 30 хвилин на середньому вогні. У процесі потрібно періодично прибирати піну, яка з'являтиметься.
- Наприкінці додати ванільний цукор.
- Щоб перевірити готовність, покладіть трохи варення на блюдо - якщо воно густе і не розтікається, значить варення готове.
- Поки варення вариться, простерилізувати банки.
- Перелити гаряче варення в стерилізовані банки і закатати.
- Перевернути банки з варенням і укутати пледом до повного охолодження.
Рецепт №3
легко
Варення з червоної смородини цитрусове
- ягоди
2 кг
- цукор
2 кг
- апельсин
4 шт.
- Промити плоди, очистити їх від гілок і хвостиків.
- Апельсини помити і видалити кісточки. Шкірку очищати не потрібно.
- Перемолоти апельсини і червону смородину через м'ясорубку.
- Додати в отриману суміш цукор і варити 30 хвилин на середньому вогні.
- Простерилізувати банки.
- Гарячим розлити по банках і закрити щільно простерилізованою кришкою.
- Перевірити заготовку на герметичність, перевернувши банку. Укутати й залишити до повного охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Відразу після закачування слід перевірити банки на герметичність. Для цього їх перевертають і залишають на ніч. Також заготовки вкривають пледом, щоб вони повільно остигали. Таким чином ягоди пропаряться і не зіпсують кінцевий продукт. Після охолодження компоти і варення переносяться в темне сухе місце, куди не потрапляють сонячні промені.
Консервація є гарним способом отримати користь від червоної смородини в будь-яку пору року. До того ж більшість рецептів не займають багато часу для їхнього приготування.
