Червона смородина є не тільки смачною, але й вкрай корисною ягодою. Вона практично нешкідлива, не викликає алергії, а також володіє насиченим вітамінним складом. Особливо актуальною ягода стає взимку, в період простудних захворювань. У свіжому вигляді вона до настання холодів, природно, не доживе, тому її прийнято заморожувати або консервувати.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підготовка ягід починається зі збору. Зривають смородину разом з гілочками, щоб уповільнити процес гниття.
Коли ви готові приступити до консервації, насамперед плоди потрібно очистити від гілок і хвостиків, відібрати незрілі і зіпсовані. Після відбору якісну сировину промити і відправити на подальшу переробку. У варення можна додавати цукор, так і його замінники, наприклад, мед.
Рецепти заготовок з червоної смородини на зиму
Існують різні способи заготовити смородину на зиму: перетерти з цукром, висушити, заморозити, законсервувати. Найпопулярнішим видом для нас, все ж залишається консервація. Компоти, варення, желе, джеми, пюре, сиропи, соуси і конфітюри — дуже корисні ласощі. А оскільки червона смородина відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами, їх можна робити не тільки однокомпонентними, але і комбінованими. Самі швидкі та прості рецепти розглянемо далі.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- смородина
500 г
- цукор
500 г
- У каструлі змішати цукор і ягоди, залишити суміш на 10 хвилин.
- По закінченню часу каструлю поставити на вогонь і проварити 5 хвилин.
- варення Перекласти в підготовлені банки і закупорити стерилізованими кришками.
Рецепт №2
легко
Ванільне варення з червоної смородини
- ягоди
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
1 склянка
- ванільний цукор
10 г
- Промити, перебрати і просушити ягоди.
- Перекласти ягоди в каструлю, додати воду і довести до кипіння.
- Остудити і процідити ягоди крізь сито.
- В отриману суміш додати цукор і варити 30 хвилин на середньому вогні. У процесі треба періодично прибирати піну, яка буде з'являтися.
- У кінці додати ванільний цукор.
- Щоб перевірити готовність, покладіть трохи варення на страву — якщо воно густе і не розтікається, значить, варення готове.
- Поки варення вариться, простерилізувати банки.
- Перелити гаряче варення в стерилізовані банки і закатати.
- Перевернути банки з варенням і укутати ковдрою до повного охолодження.
Рецепт №3
легко
Варення з червоної смородини цитрусове
- ягоди
2 кг
- цукор
2 кг
- апельсин
4 шт.
- плоди Промити, очистити їх від гілок і хвостиків.
- Апельсини помити і видалити кісточки. Шкірку не очищати не потрібно.
- Перемолоти апельсини і червону смородину через м'ясорубку.
- Додати в отриману суміш цукор і варити 30 хвилин на середньому вогні.
- Простерилізувати банки.
- Гарячим розлити по банках і закрити щільно простерилізованій кришкою.
- Перевірити заготовку на герметичність, перевернувши банку. Укутати і залишити до повного охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Відразу після закачування слід перевірити банки на герметичність. Для цього їх перевертають і залишають на ніч. Також заготовки укривають ковдрою, щоб вони повільно охолоджувались. Таким чином ягоди пропарити і не зіпсують кінцевий продукт. Після охолодження компоти та варення переносяться в темне сухе місце, куди не потрапляють сонячні промені.
Консервація є хорошим способом отримати користь від червоної смородини в будь-який час року. До того ж більшість рецептів не займають багато часу для їх приготування.
