Випічка з волоськими горіхами: прості рецепти, опис і фото

Смачна випічка з волоськими горіхами

16 лайків

Випічка з волоськими горіхами - це смачно, поживно й апетитно. У цій статті описано прості рецепти подібних солодощів, які не потребують особливих зусиль або дорогих інгредієнтів. Кожен із запропонованих варіантів допоможе швидко і легко приготувати смачний десерт, щоб побалувати своїх близьких або приємно здивувати гостей.

Зміст

статті

Приховати

Підготовка до приготування
Рецепти випічки

Підготовка до приготування

Віддавати перевагу потрібно свіжим інгредієнтам. Бажано використовувати домашні або фермерські курячі яйця, щоб випічка вийшла найбільш апетитною. Пшеничне борошно обов'язково потрібно просіяти для насичення киснем. За бажанням його можна замінити рисовим або вівсяним - вийде так само смачно, але більш корисно.

До складу можна і потрібно включати різні прянощі, - наприклад, мелену корицю, мускатний горіх або гвоздику, але в невеликих кількостях. Це зробить ласощі більш ароматними та апетитними.

Важливо! Усі інгредієнти мають бути однакової температури, бажано кімнатної. Так буде легше збити всі складові випічки (пирога, кексу, печива), а отримане тісто точно вийде рівномірним, без грудочок, і не опаде до моменту випікання.

Рецепти випічки

Запропоновані нижче рецепти дадуть змогу приготувати м'які, соковиті та смачні страви. Усі вони мають у складі волоські горіхи, що робить їх і апетитними, і поживними. Цікаво, що випічка буде однаково смачною як у холодному, так і в теплому вигляді. До речі, можна робити ласощі не тільки з волоськими, а й із будь-якими іншими горіхами, як за видом, так і за ступенем подрібнення. Доречно навіть комбінувати волоські з кеш'ю або лісовими, щоб було смачніше.

Рецепт №1

Пісочний пиріг із волоськими горіхами

Рецепт №2

Бісквіт із яблуками та горіхами

Рецепт №3

Дуже смачна гата

Рецепт №4

Смачний рулет із горіхами

Рецепт №1

легко

Пісочний пиріг із волоськими горіхами

1 30 хв.

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

курячі яйця
2 шт
цукор
2 ст. л. + 4 ч. л.
вершкове масло
200 г
пшеничне борошно
2 склянки
волоські горіхи
200 г

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

490,1 ккал

Білки

7,96 г

Жири

35,69 г

Вуглеводи

35,73 г

Курячі яйця треба розбити, відокремлюючи жовтки (знадобляться для тіста) від білків (використовуються в горіховому шарі). У жовтки потрібно всипати 2 ст. л. цукру і ретельно перемішати ложкою до однорідності. У цю ж миску потрібно викласти 200 г вершкового масла. Усі інгредієнти необхідно вимішати до однорідності.
До вершково-яєчної солодкої маси потрібно всипати 2 склянки попередньо просіяного пшеничного борошна. Майбутнє тісто слід розім'яти вручну до однорідної маси. Воно має вийти м'яким і в міру пружним, не липнути до рук.
Папером для запікання слід застелити обране деко. Потім по пергаменту потрібно розкачати тісто, використовуючи склянку або інший підручний засіб. У результаті має вийти однорідний шар без країв із рівною товщиною.
Волоські горіхи слід очистити від шкаралупи. Ядерця подрібнюються в блендері до стану крупинок, але не порошку.
У білок від яєць слід додати 4 ч. л. цукру. Масу необхідно збити за допомогою ручного вінчика, блендера або міксера. Повинна вийти біла однорідна рідка маса.
У білкову суміш треба всипати подрібнені раніше горіхи. Старанно перемішайте все до однорідності та розподіліть по тісту на деку, отримуючи рівний за товщиною шар.
Духовку слід заздалегідь розігріти до +190°С. Потім всередину відправте деко з майбутнім пирогом і витримайте його 15 хвилин.
Після готовності пиріг потрібно витягти з духовки, акуратно дістати з дека і нарізати шматочками. Ось і все - пісочний пиріг із волоськими горіхами готовий, можна подавати на стіл.

Видео-рецепт

Пісочний пиріг із волоськими горіхами Видео-рецепт: Пісочний пиріг із волоськими горіхами

Чи знаєте ви? З огляду на те, що в складі волоських горіхів є високий вміст магнію, вони мають заспокійливу і навіть легку снодійну дію. А з'їдені разом із медом два-три горішки знімуть спазм судин головного мозку, позбавляючи больових відчуттів.

Рецепт №2

середньо

Бісквіт із яблуками та горіхами

1 90 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

пшеничне борошно
150 г
розпушувач
10 г
волоські горіхи
170 г
яблука
1-2 шт. (або 160-180 г очищених)
цукор
100 г
мед
3 ст. л.
ваніль
за смаком
сіль
на кінчику ножа
курячі яйця
4 шт
цукрова пудра
за смаком

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

299,65 ккал

Білки

7,5 г

Жири

14,93 г

Вуглеводи

34,61 г

Розбийте курячі яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Кожен з інгредієнтів злегка збийте до однорідності.
Цукор розділіть навпіл, висипавши одну частину в жовтки, другу - в білки. Ще раз збийте всі інгредієнти до стану піни. Білки мають перетворитися на стійку пінку, а жовтки - набути світлішого кольору.
У жовтки потрібно додати мед, очищені та подрібнені горіхи, ваніль у вигляді сиропу або ванільний цукор. Добре перемішайте всі складові до однорідності.
Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину і натріть м'якоть на крупній тертці.
Яблука теж відправляються до жовтків і перемішуються.
Потім отриману масу акуратно викладіть у збиті білки і перемішайте.
Наприкінці через сито всипте борошно, розпушувач і дрібку солі. Вийде пористе тісто - за консистенцією, як на оладки.
Під час готування в мультиварці її слід змастити рослинною олією і викласти тісто. Можна готувати на режимі "Бісквіт" або "Випічка". Час і температуру прилад встановлює автоматично.
Після готовності страву витягують із мультиварки або духовки через 10-15 хвилин. Потім дають ще настоятися до охолодження.
Після цього можна нарізати порційними шматочками, присипати цукровою пудрою і подавати на стіл, щоб спробувати. Бісквіт із яблуками та волоськими горіхами виходить м'яким, смачним і дуже ароматним.

Видео-рецепт

Бісквіт із яблуками та горіхами Видео-рецепт: Бісквіт із яблуками та горіхами

Важливо! Якщо трапилися дуже соковиті яблука, можна ввести до складу трохи більше борошна і волоських горіхів, а випікати потрібно буде довше і при знижених температурах. Це вбереже ласощі від "розповзання".

Рецепт №3

середньо

Дуже смачна гата

1 кг 30 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

борошно
500 г
масло вершкове
150 г
сметана
200 мл
сода
0,5 ч. л.
ванілін
1 г
цукор
160 г
масло вершкове
50 г

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

408,08 ккал

Білки

6,91 г

Жири

21,82 г

Вуглеводи

47,28 г

Викладіть у миску для тіста вершкове масло, відправте туди ж просіяне пшеничне борошно, сіль, ванілін і соду. Розмішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками до стану крихти.
Відправте в миску сметану і вручну розмішайте тісто. Воно має бути м'яким і злегка пружним.
Викладіть у ємність для начинки розм'якшене вершкове масло, цукровий пісок і просійте пшеничне борошно. За допомогою ложки гарненько розмішайте масу до стану крихти, а потім розімніть вручну великі грудочки.
Волоські горіхи очистіть від шкаралупи, потім викладіть на робочу поверхню або дошку і злегка пройдіться по них качалкою, розминаючи на не надто великі шматочки.
Тісто скачайте в рулет. Розріжте на три частини.
Робочу поверхню (або дошку) присипте невеликою кількістю борошна. Першу частину тіста викладіть і розкачайте качалкою так, щоб воно було тонким.
Рясно присипте його начинкою, а зверху - подрібненими волоськими горіхами. Потім скачайте в щільний рулет. За аналогією зробіть так зі ще двома частинами тіста.
Деко застеліть папером для випічки і викладіть на нього готові рулети. Злегка притисніть їх, розплющуючи, а потім зробіть проколи виделкою через кожні 2-3 см.
Вбийте в мисочку куряче яйце і розмішайте до однорідності. Змастіть ним майбутнє печиво і присипте його зверху залишками начинки, а потім наріжте по діагоналі невеликими шматочками.
Відправте випікатися в попередньо розігріту до +180°С духовку на 20-30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу вірменське печиво повністю готове. Виймайте його з духовки, дайте охолонути і подавайте на стіл до чаю або кави.

Видео-рецепт

Дуже смачна гатаВидео-рецепт: Дуже смачна гата

Чи знаєте ви? Найстарішим тортом, що зберігся у світі, є 2 частини від випічки, яка була приготована на весілля королеви Вікторії та принца Альберта. А ця урочиста подія відбулася 1840 року.

Рецепт №4

середньо

Смачний рулет із горіхами

2 40 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

пшеничне борошно
800 г
молоко
320 мл
курячі яйця
3 шт
вершкове масло
60 г
цукор
80 г
дріжджі
25 г сирих або 1 ст. л. сухих
сметана
1 ст. л.
цукор
1 склянка
цукор
1 склянка
лимонний сік
1 ч. л.

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

433,71 ккал

Білки

8,13 г

Жири

24,08 г

Вуглеводи

47,77 г

Вилийте в миску для тіста молоко і додайте дріжджі. Ретельно розмішайте до розчинення дріжджів.
Додайте сметану, цукор, курячі яйця та масло. Розмішайте, а потім додайте ванілін. Тепер засипайте борошно поступово, розмішуючи тісто руками. Воно має бути пружним, м'яким і не липнути до пальців.
Викладіть його в миску і накрийте харчовою плівкою. Відправте в тепле місце. У такому вигляді залиште на 1 годину.
У цей час приготуйте начинку. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи, обсушіть у духовці та подрібніть у ступці або блендером.
У миску з горіхами додайте цукор для начинки та ванільний цукор. Перемішайте до однорідності. Начинка готова.
До цього часу тісто підніметься. Його необхідно викласти з миски на робочу поверхню, присипану борошном, і розділити на дві частини. Одну приберіть у миску, а другу розкачайте в прямокутник за допомогою качалки.
Зверху розкатаний пласт злегка змастіть рослинною олією, щоб надалі начинка добре скріпилася з тістом.
Викладіть рівномірним шаром начинку на тісто так, щоб від країв залишалося близько 3 см з вузьких боків, близько 1 см з широких. Потім згорніть у щільний рулет і защипніть краї з усіх боків.
Деко змастіть рослинною олією і вкрийте пергаментом. Потім викладіть на нього швом вниз підготовлений рулет.
У такому вигляді відправте в тепле місце на 15-20 хвилин для підняття тіста.
Після закінчення зазначеного часу відправте рулет у духовку. Вона має бути розігріта до +180°С. Час випікання - 30-40 хвилин. Якщо ви побачите, що рулет швидко став золотистим, укрийте його зверху папером і продовжуйте випікання до готовності.
Після закінчення часу діставайте рулет. І поки він гарячий, змастіть його сиропом. (Налийте в сотейник воду для сиропу, туди ж додайте цукор і відправте на плиту. Періодично помішуйте до повного розчинення цукрового піску. Після закипання додайте лимонний сік. Прокип'ятіть кілька хвилин і вимикайте).
За аналогією приготуйте рулет із решти тіста. Подавати на стіл можна через 10-15 хвилин, коли ласощі повністю просочаться сиропом. Перед подачею наріжте рулет порційними шматочками, також його можна присипати начинкою, що залишилася, або цукровою пудрою для прикраси.

Видео-рецепт

Смачний рулет із горіхамиВидео-рецепт: Смачний рулет із горіхами

Існує чимало рецептів домашньої випічки і десертів з горіхами, але запропоновані варіанти готуються швидко та просто, радуючи насиченим смаком і ароматом. Вибирайте відповідний рецепт і сміливо приступайте до створення кулінарних шедеврів.