У сучасному світі існує велика кількість настоянок на основі різних ягід, горіхів і лікарських рослин. Це витяжки з плодів різних рослин, які готуються на спиртовій основі. Настоянка допомагає під час лікування захворювань і, природно, для багатьох є різновидом міцних напоїв. Однією з найпопулярніших і найкорисніших є витяжка на основі мигдалю.
Користь мигдальної настоянки
Мигдаль - це кісточковий плід, який широко поширений у США, Європі та являє собою кісточку зі специфічним ароматом. Цей плід застосовується під час виготовлення тортів, кремів для них, його додають у каву і цукерки. Крім цього, через наявність корисних властивостей, на його основі роблять настоянки.
Корисність таких напоїв полягає в тому, що в горісі є велика кількість антиоксидантів, які приносять користь організму. Такий домашній настій покращує роботу серця і судин, а також є потужними ліками від захворювань печінки.
Однією з головних переваг мигдалю, а як наслідок, і настоянки на його основі, є високий вміст вітаміну Е. У сучасній косметології цю властивість використовують для створення складів, що дають змогу зробити волосся м'яким і надати йому блиску. За допомогою настоянки можна зробити маску для посіченого волосся. Крім цього, компреси зі спиртової рідини зроблять шкіру гладенькою і додадуть їй пружності, а ніжний мигдальний аромат залишиться на шкірі тривалий час.
- Крім цього, вживання мигдалю в правильних дозуваннях допомагає:
- виводити пісок і камені з нирок;
- покращувати функціональну роботу печінки;
- виводити жовч;
- покращувати мозкову діяльність;
- полегшити стан хворого з астмою або бронхітом;
- очищати кров від токсинів, що потрапляють в організм.
Якщо організм людини схильний до частої появи судом, настій із мигдалю допоможе позбутися їх. Завдяки корисним властивостям мигдаль допомагає позбутися і безсоння.
Людям, які страждають від печії або хвороб шлунково-кишкового тракту, мигдальна настоянка допоможе боротися з дискомфортом, спричиненим цими проблемами. А чоловікам, крім боротьби з похміллям, допоможе поліпшити потенцію. Особливу увагу слід звернути на такий засіб саме курцям. У їхньому організмі можуть утворюватися свого роду виразки, а також підвищується кислотність у шлунку. Мигдаль же допоможе позбутися таких симптомів.
У разі, якщо немає можливості приготувати мигдальний напій, є кілька рекомендацій щодо вживання горіха:
- дітям до трьох років небажано вживати плоди, оскільки може бути спровокована алергічна реакція;
- дітям від 3 до 14 років необхідно з'їдати по 2-4 плоди на добу;
- людям від 14 років можна вживати по 10-15 горіхів на добу.
Найчастіше люди вживають горіх у великій кількості, не розуміючи, що це може завдати шкоди організму. Незважаючи на те що цей вид плодів не містить великої кількості жирів, перенасичення організму антиоксидантами може викликати небажані алергічні реакції.
Рецепти мигдальних настоянок
Рецепт мигдальної настоянки доволі простий, проте має свої особливості. Можна приготувати сироп на основі самих плодів, а можна використовувати для цього шкаралупу. У другому випадку аромат настоянки буде менш яскравим, проте збереже корисні властивості.
Рецепт №1
легко
На шкаралупі
- мигдаль
50 г
- мигдальна шкаралупа
100 г
- горілка
1 л
- цукор
100 г
- вода
60 мл
- Самі плоди необхідно подрібнити, укласти в скляній ємності, покласти зверху мигдалеву оболонку і залити алкоголем. Така заготівля має настоюватися протягом 20-25 днів.
- На останній день настоювання слід приготувати цукровий сироп. Для цього цукор необхідно перемолоти в пудру, після чого залити водою і поставити на вогонь. Підігрівати слід протягом 10 хв, знімаючи при цьому піну, яка буде утворюватися.
- Після закінчення цього терміну слід злити настій через марлеву тканину і процідити через папір для фільтрування .
- Після змішати настоянку із сиропом і розлити по пляшках або банках, після чого щільно закупорити і залишити на термін до 2-3 тижнів.
Рецепт №2
легко
На горісі
- горілка або самогон 42-50%
1,5 л
- мигдальні горіхи
1/2 гранованої склянки
- родзинки
100 г
- пудра цукрова
300 г
- дубові чіпси
10 г
- Спочатку мигдальні кісточки слід обсмажити на сковорідці до легкого потемніння, після чого відразу знімати з вогню. Важливо зняти горіхи відразу після появи яскраво вираженого аромату кісточки, інакше в напої буде присутня гіркота.
- Дубові чіпси потрібно заздалегідь залити гарячою водою, доведеною до кипіння, після чого залишити настоюватися на 30-40 годин.
- У ємність, у якій настоюватиметься рідина, заливаємо самогон або горілку, після чого змішуємо з водою, у якій перебували дубові чіпси. Ретельно перемішавши, слід додати цукрову пудру і залишити на 3-5 годин.
- У цю ж ємність після закінчення зазначеного часу необхідно додати родзинки і мигдальні кісточки. Збовтавши ємність, залишаємо її в темному приміщенні на термін 25-30 днів.
- Потім рідину слід процідити через марлеву тканину і залишити ще на 20 днів.
Особливості деяких рецептів
Залежно від того, який напій хотілося б приготувати, рецепти будуть відрізнятися. З мигдалю можна приготувати самогон, лікер, коньяк і навіть вино. Кожен напій буде по-своєму цікавим і смачним. Важливою умовою є лише те, яким чином настій буде приготовлено. Якщо коньяку і вину горіх надає сильнішого і терпкого смаку, то лікер вийде м'яким і ніжним.
Рецепт №3
середньо
Мигдальний самогон
- горілка або самогон 42-50%
1 л
- мигдальні горіхи
5-7 шт
- родзинки
10 г
- пудра цукрова
2 ст. л.
- дубові чіпси
5 г
- Дубові чіпси замочують на добу у воді. Бажано залити їх так, щоб рідина лише покривала шматочки. У такому вигляді вони залишаються на 24 години.
- Після воду проціджують і додають у неї спирт (самогон або горілку). Потім додають цукрову пудру, після чого така рідина залишається на столі на 4 години.
- Потім у цю настоянку додають інші елементи, а саме родзинки і мигдаль. Усе слід перемішати і залишити настоюватися на 3-4 тижні. Температура в приміщенні не повинна перевищувати +20°C.
- Після того як рідина настоялася, її слід пропустити через фільтрувальний папір і залишити ще на 3 тижні.
Рецепт №4
легко
Мигдальний лікер
- самогон 45%
750 мл
- мигдаль солодкого сорту
100 г
- ядра кісточок абрикоса
100 г
- ядра кісточок персика (за бажанням)
100 г
- вода питна
1/2 л
- цукор
350 г
- Ядра кісточок необхідно ретельно просушити і злегка обсмажити на сковороді до появи стійкого аромату. Можна просушити їх у духовці за температури +100°C протягом 30 хвилин. Після того як горіхи просушаться, їх необхідно змолоти або придушити качалкою
- Після обробки слід всипати плоди в ємність із самогоном і щільно закрити. Такий настій має стояти в теплому місці 20 хвилин.
- У цей час необхідно зварити цукровий сироп. Цукор із водою слід закип'ятити й відставити на 20 хвилин убік. Так сироп охолоне перед потраплянням у ємність зі спиртом. Коли сироп став кімнатної температури, його слід додати в самогон із мигдалем і залишити в прохолодному темному місці на 5-6 діб.
- Періодично потрібно перевіряти настоянку. Коли вона набуде гіркого присмаку, необхідно пропустити її через фільтрувальний папір і залишити в прохолодному місці ще на 3-5 тижнів
Рецепт №5
легко
Мигдальний коньяк
- горілка або самогон
1 л
- мигдаль
10 г
- дубові тріски
5 г
- родзинки
10 г
- Тріски необхідно залити невеликою кількістю води так, щоб вона лише покрила їх. У такому стані їх слід залишити на 24 години.
- Після закінчення зазначеного часу воду слід процідити через марлеву тканину і влити в горілку або самогон. Після слід додати родзинки і перетертий мигдаль.
- Така настоянка має простояти в темному місці 40 днів. Після закінчення такого періоду напій отримає необхідний колір і аромат.
- Наприкінці напій слід пропустити через фільтрувальний папір 3 рази, після чого вилити в стерилізовану пляшку або банку.
Мигдальне вино
Приготувати винний напій на основі мигдалю легко. Зараз відшукати цей напій на прилавках магазинів дуже складно, тому багато хто й не підозрює про те, який смак чекає на них під час його вживання.
По суті, приготування такого напою є змішуванням інгредієнтів уже готової винної продукції. Якщо у людини є вдома своє виноградне вино - 0,5 л, його слід змішати з 800 г перетертих кісточок, після чого додати 2 ст. л. білого вина. Настоюється напій протягом 5 діб, після чого він готовий до вживання.
