Поєднання м'яса та грибів - чудове доповнення для будь-якого гарніру, а якщо ще додати до них ніжний сметанний соус, то цілком імовірно, що така страва стане улюбленою для багатьох господинь. Сьогодні існує велика кількість найрізноманітніших рецептів приготування м'яса з грибами саме в такому вигляді, а вам залишається лише вибрати найвідповідніший варіант із погляду наявних продуктів і особистих уподобань.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основними складовими будь-якого наведеного нижче рецепта буде м'ясо (свинина або яловичина), печериці та молочні продукти (вершки, сир, сметана), на додаток до яких зазвичай використовують цибулю, моркву і спеції. Усі інгредієнти мають бути тільки свіжими та якісними, з відповідними термінами придатності (гарне м'ясо завжди буде помірно рожевим, але ніяк не синім, зеленим або сірим у розрізі).
Перед приготуванням страви м'ясо та очищені овочі обов'язково добре промити, гриби протушкувати на пательні або злегка проварити (особливо це стосується використання інших різновидів замість класичних печериць). Спеції можна обирати на свій розсуд, так само дозуючи їхнє застосування, виходячи з особистих смакових переваг. Жодних інших вимог до вибору або використання приправ немає.
Рецепти приготування м'яса в сметанному соусі з печерицями
Вибір рецепта для приготування м'яса з печерицями в сметанному соусі може ґрунтуватися не тільки на списку доступних додаткових інгредієнтів, а й на виді м'яса або способі приготування страви. Тому перш ніж зупинитися на чомусь конкретному, слід розглянути можливість тушкування свинини на сковорідці та в духовці, а також оцінити рецепт приготування яловичини на плиті.
Рецепт №1
середньо
Свинина на сковороді
- свинина
500 г
- гриби (краще печериці)
300 г
- сметана
400 г
- рослинна олія
50 г
- зелень
50 г
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Свинина на сковородіВидео-рецепт: Свинина на сковороді
Рецепт №2
важко
Свинина в духовці
- свинина (бажано філейна частина)
900 г
- печериці
800 г
- ріпчаста цибуля
2 штуки (великі)
- картопля
6 штук
- твердий сир
200 г
- оливкова олія
2-3 ст. ложки
- вода
2 склянки
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Розжарте на вогні сковороду з оливковою олією, викладіть у неї очищені й нарізані печериці та залиште смажитися до повного википання рідини.
- Злегка обсмажте гриби, посоліть, поперчіть і додайте борошно, добре все перемішуючи лопаткою
- Вилийте в сковороду вершки, перемішайте всі інгредієнти до однорідності, поступово додаючи воду
- Наріжте м'ясо пластами, добре відбийте кухонним молотком і поріжте невеликими шматочками
- Очистіть і поріжте кільцями цибулю, наріжте пластинами картоплю.
- Візьміть форму від духовки, злегка змастіть її рослинною олією, рівномірно викладіть половину нарізаної цибулі та м'яса, знову додаючи сіль і перець за смаком.
- Накрийте шматочки м'яса другою частиною цибулі та нарізаною картоплею.
- Поверх картоплі вилийте (або викладіть ложкою) вершково-грибний соус, акуратно розподіляючи його по всій поверхні
- Накрийте форму фольгою, добре притискаючи краї, а потім помістіть у розігріту до +210°С духовку, де страва має випікатися впродовж години або трохи більше.
- Після закінчення зазначеного часу, приберіть фольгу, посипте м'ясо з картоплею рівномірно тертим сиром і знову поверніть до духової шафи на 20-30 хвилин
Готову страву потрібно трохи охолодити і, розрізавши на порційні шматки, подавати до столу ще теплою. За бажання можна присипати кожну порцію зеленню.
Рецепт №3
середньо
Яловичина на сковороді
- яловичина
600 г
- печериці
200 г
- вершки
200 мл
- ріпчаста цибуля
100 г
- рослинна олія
4 ст. ложки
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Помийте, злегка обсушіть і наріжте довільними шматочками підготовлену яловичину.
- Вилийте на пательню трохи рослинної олії та обсмажте м'ясо з усіх боків до появи рум'яної скоринки (зазвичай на це потрібно близько 20 хвилин).
- Очистіть печериці і наріжте їх у довільному порядку (якщо невеликі - можна розділити кожен грибок на 4 частини).
- Обсмажте гриби на другій пательні з додаванням невеликої кількості олії (буде достатньо 5 хвилин).
- Очистіть цибулю і, нарізавши її на четверту частину кільця, додайте до грибів. Усе разом потрібно обсмажувати ще 7-9 хвилин.
- Висипте цибулю з грибами в сковорідку з яловичиною і після перемішування протушкуйте всі ці інгредієнти 5 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу додайте вершки, перемішайте вміст сковорідки та залиште тушкуватися на 20 хвилин.
- Готова страва підійде до будь-якого гарніру, надаючи йому аромату.
Який би рецепт приготування м'яса в сметанному соусі ви не вибрали, при чіткому дотриманні покрокової інструкції завжди вийде смачна й ароматна страва, яка напевно сподобається всім членам сім'ї.
