Поєднання м'яса та грибів — відмінне доповнення для будь-якого гарніру, а якщо ще додати до них ніжний сметанний соус, то цілком ймовірно, що така страва стане улюбленим для багатьох господинь. Сьогодні існує велика кількість найрізноманітніших рецептів приготування м'яса з грибами саме в такому вигляді, а вам залишається лише вибрати найбільш підходящий варіант з точки зору наявних продуктів і особистих переваг.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основними складовими будь-якого наведеного нижче рецепта буде м'ясо (свинина або яловичина), шампіньйони і молочні продукти (вершки, сир, сметана), у доповнення до яких зазвичай використовуються цибулю, морква і спеції. Всі інгредієнти повинні бути тільки свіжими і якісними, з відповідними термінами придатності (гарне м'ясо завжди буде помірно рожевим, але ніяк не синім, зеленим або сірим в розрізі).
Перед приготуванням страви м'ясо та очищені овочі обов'язково добре промити, гриби протушкувати на сковороді або злегка проварити (особливо це стосується використання інших різновидів замість класичних печериць). Спеції можна вибирати на свій розсуд, точно так само дозуючи їх застосування виходячи з особистих смакових уподобань. Жодних інших вимог до вибору або використання приправ немає.
Рецепти приготування м'яса у сметанному соусі з печерицями
Вибір рецепту для приготування м'яса з печерицями в сметанному соусі може ґрунтуватися не тільки на списку доступних інгредієнтів, але і на вигляді м'яса або способі приготування страви. Тому перш, ніж зупинитися на чомусь конкретному, слід розглянути можливість гасіння свинини на сковороді і в духовці, а також оцінити рецепт приготування яловичини на плиті.
Рецепт №1
средне
Свинина на сковороді
- свинина
500 г
- гриби (краще шампіньйони)
300 г
- крем
400 г
- рослинна олія
50 г
- зелень
50 г
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Свинина на сковородіВидео-рецепт: Свинина на сковороді
Рецепт №2
сложно
Свинина в духовці
- свинина (бажано філейна частина)
900 г
- печериці
800 г
- ріпчаста цибуля
2 штуки (великі)
- картопля
6 штук
- твердий сир
200 г
- оливкова олія
2-3 ст. ложки
- вода
2 склянки
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Розжарте на вогні сковороду з оливковою олією, викладіть в неї очищені і нарізані шампіньйони і залиште смажитися до повного википання рідини.
- Злегка обсмажте гриби, посоліть, поперчіть і додайте борошно, добре все перемішуючи лопаткою.
- Вилийте в сковороду вершки, перемішайте всі інгредієнти до однорідності, поступово додаючи воду.
- Наріжте м'ясо пластами, добре відбийте кухонним молотком і поріжте невеликими шматочками.
- Очистіть і поріжте кільцями цибулю, наріжте пластинами картоплю.
- Візьміть форму від духовки, злегка змастіть її рослинним маслом, рівномірно викладіть половину нарізаної цибулі і м'яса, знову додаючи сіль і перець за смаком.
- Накрийте шматочки м'яса другою частиною цибулі і нарізаною картоплею.
- вилийте Поверх картоплі (або викладіть ложкою) вершково-грибний соус, акуратно розподіляючи його по всій поверхні.
- Накрийте форму фольгою, добре притискаючи краю, а потім помістіть в розігріту до +210°С духовку, де страва має випікатися протягом години або трохи більше.
- Після закінчення зазначеного часу, зніміть фольгу, посипте м'ясо з картоплею рівномірно тертим сиром і знову поверніть в духовку на 20-30 хвилин.
Готову страву потрібно трохи охолодити і, розрізаємо на порційні шматки, подавати до столу ще теплим. При бажанні можна присипати кожну порцію зеленню.
Рецепт №3
средне
Яловичина на сковороді
- яловичина
600 г
- печериці
200 г
- вершки
200 мл
- ріпчаста цибуля
100 г
- рослинна олія
4 ст. ложки
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Помийте, злегка обсушіть і наріжте довільними шматочками підготовлену яловичину.
- Вилийте на сковороду трохи олії і обсмажте м'ясо з усіх боків до появи рум'яної скоринки (зазвичай на це потрібно близько 20 хвилин).
- Очистіть печериці і наріжте їх у довільному порядку (якщо дрібні — можна розділити кожен грибок на 4 частини).
- Обсмажте гриби на другий сковороді з додаванням невеликої кількості масла (буде достатньо 5 хвилин).
- Очистіть лук і, нарізавши його на четверту частину кільця, додайте до грибів. Всі разом потрібно обсмажувати ще 7-9 хвилин.
- Висипте цибулю з грибами в сковороду з яловичиною і після перемішування протушкувати всі ці інгредієнти 5 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу додайте вершки, перемішайте вміст сковороди і залиште гаситися на 20 хвилин.
- Готове блюдо підійде до будь-якого гарніру, надаючи йому ароматності.
Який би рецепт приготування м'яса в сметанному соусі ви не вибрали, при чіткому дотриманні покрокової інструкції завжди вийде смачне і ароматне блюдо, яке, напевно, сподобається всім членам сім'ї.
