Рецепт смачного крем-супу з печериць із картоплею та вершками

Додати в обране

Facebook Telegram

Вершковий крем-суп з печерицями заслуговує на особливу увагу поціновувачів смачних перших страв. До того ж він поживний і корисний, оскільки в грибах міститься багато біологічно активних компонентів, що сприяють зміцненню імунітету і надають заряд енергії. Рецепт приготування страви не вирізняється особливою складністю - з цим цілком впорається будь-яка господиня-початківець.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати апетитний крем-суп, важливо правильно підібрати інгредієнти. Це стосується насамперед вибору грибів. Під час купівлі зверніть увагу на те, що плоди мають бути пружними та щільними з відсутністю плям.

Пошкоджена плівка між капелюшком і ніжкою вказує на те, що гриби не першої свіжості, а отже, від купівлі краще відмовитися, оскільки старі після варіння стануть жорсткими. Важливий і колір - молоді печериці мають біле забарвлення. Не можна купувати гриби зі слизьким або липким капелюшком, вони напевно зіпсовані.

При купівлі вершків для крем-супу потрібно правильно вибрати жирність. Вона має бути в межах від 10% до 30%. Якщо жирність слабка, ви не досягнете бажаної в'язкості, яка має бути присутня в цій страві. З вершками понад 30% можуть у процесі збивання блендером статися розшарування продукту.

Рецепт №1

середньо

Рецепт крем-супу з печериць із вершками та картоплею

445 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• картопля

  600 г

• свіжі печериці

  300 г

• вершки 20%-ві

  500 мл

• цибуля ріпчаста

  1 шт

• рослинна олія

  50 г

• сіль

  1/2 ст. л.

• чорний мелений перець

  1/3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

417 ккал

Білки:

10,4 г

Жири:

26,4 г

Вуглеводи:

37,7 г

1. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Поставити варитися до готовності. Молодим бульбам може вистачити 15 хвилин, а старі потрібно готувати близько півгодини. Злити картопляний відвар в окрему ємність (він може знадобитися наприкінці приготування).
2. Картоплю розім'яти, використовуючи звичайну товкачку. Гриби помити, промокнути рушником і подрібнити.
3. На розігріту сковороду з рослинною олією викласти нарізану дрібними кубиками цибулю і смажити до прозорості.
4. Додати в цибулю гриби і продовжувати готувати, поки в сковороді не випарується вся рідина.
5. Вміст сковорідки викласти в ємність із високими краями та перебити блендером до утворення однорідного пюре. До грибної маси додати картопляну, перемішати.
6. Вершки розігріти (не доводити до кипіння), додати в пюре.
7. Сюди ж покласти сіль, перець і ще раз усе добре збити, використовуючи блендер. У результаті має вийти маса, яка за консистенцією нагадуватиме суп. Буває так, що пюре виходить дуже густим - ось тоді і стане в нагоді картопляний відвар, який потрібно додати, безперервно перемішуючи.
8. У гарячому вигляді суп-пюре розливають у порційні тарілки.

Видео-рецепт

Рецепт крем-супу з печериць із вершками та картоплеюВидео-рецепт: Рецепт крем-супу з печериць із вершками та картоплею

Кремовий суп важливо не тільки правильно приготувати, а й красиво подати. У ресторанах для цього використовують спеціальні піали з ручками, ємністю 100-150 г. У готовий суп можна ввести добавки на свій смак. Деякі господині воліють наприкінці приготування додавати трохи грибної приправи, яка додасть особливого аромату. Красиво виглядатиме страва, присипана свіжою зеленню.

А ще крем-суп любить компанію "хрустких" добавок, що підкреслюють його смакові переваги. Поріжте білий хліб кубиками, обсмажте до золотистої скоринки, остудіть і подайте разом із супом. Така страва точно не залишить байдужими ваших рідних і близьких.

Крем-суп із печерицями та картоплею можна подавати як самостійну страву або як доповнення до вишуканого обіду, вечері. У будь-якому разі, він добре засвоюється організмом, а за поживними показниками не поступається першим стравам, приготованим на м'ясному бульйоні.