Гриби часто використовуються для приготування смачних салатів або других страв. Вони не тільки надають приємного смаку й аромату - у них міститься мінімальна кількість калорій, що ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Як інгредієнт нерідко використовують сушені плодові тіла, оскільки вони здатні замінити сирі за всіма показниками. Дізнайтеся, як приготувати із сушених грибів смачну й ароматну підливу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб вибрати якісні інгредієнти, необхідно враховувати термін придатності. Також бажано, щоб у складі було поменше хімічних добавок. Що натуральнішим він буде, то кращим виявиться смак підливи.
Підготовка інгредієнтів полягає в такому:
- спочатку гриби промиваються під проточною водою;
- після цього потрібно їх замочити в підсоленій холодній воді на 2-3 години. Це дасть змогу плодовим тілам стати більш пружними та м'ясистими;
- знову промийте їх, щоб видалити дрібні елементи. Для соусів потрібно використовувати цільні плодові тіла.
Способи приготування підливи із сушених грибів
На просторах Інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів, які передбачають застосування сухих плодових тіл. Вони характеризуються приємним смаком і ароматом, тому можуть замінювати свіжі гриби.
У магазинах продається величезна кількість подібних інгредієнтів. Вони можуть складатися з декількох грибних видів або містити тільки один різновид - наприклад, дуже популярні печериці. Обирайте той варіант, який вам подобається найбільше.
Рецепт №1
середньо
Підлива із сушених білих грибів зі сметаною
- сушені гриби (бажано білі)
50 г
- цибуля
2 шт
- морква
1 шт
- петрушка
1 пучок
- сіль
за смаком
- перець чорний горошком
0,5 ч. л.
- лавровий лист
5 шт
- вода
1 склянка
- часник
2 зубчики
- сметана або вершки (20%)
100 мл
- борошно
5 ст. л.
- оливкова або соняшникова олія
5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Підлива із сушених білих грибів зі сметаною Видео-рецепт: Підлива із сушених білих грибів зі сметаною
Рецепт №2
середньо
Соус із сушених грибів
- сушені гриби
40 г
- борошно
1,5 ст. л.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- вершкове масло
50 г
- сіль
1 ч. л.
- рослинна олія
5 ст. л.
- Відваріть гриби в підсоленій воді та доведіть до кипіння.
- Дістаньте сушені плодові тіла й перекладіть в окрему ємність. Це дозволить їм швидше охолонути.
- Дрібно наріжте цибулю і викладіть на розігріту з олією сковороду.
- Просмажте протягом 10 хвилин, поки вона не стане прозорою. Краще ставити на середній вогонь, щоб цибуля не пригоріла.
- Подрібніть гриби в довільній формі.
- Перекладіть їх до цибулі. Ретельно змішайте та прожарюйте протягом 5 хвилин.
- Обсмажте борошно до золотистого кольору на сухій сковороді. Після цього додайте вершкове масло і ретельно змішайте.
- У суміш додайте трохи грибного бульйону, щоб підлива була трохи рідкою.
- Всипте в соус гриби з цибулею та змішайте всі компоненти. Проваріть протягом 10 хвилин.
Видео-рецепт
Соус із сушених грибів Видео-рецепт: Соус із сушених грибів
Особливості зберігання заготовок
Щоб соус не зіпсувався, потрібно правильно його зберігати. Найкраще це робити в чистих банках або контейнерах, які можна щільно накрити кришкою. Що менше повітря потраплятиме всередину, то довше підлива зберігатиметься.
У середньому, соуси із сушених грибів зберігаються 3-5 днів. Тримати їх потрібно в холодильнику, бажано на нижній полиці, куди потрапляє більше прохолоди.
Отже, тепер ви знаєте, як готувати соуси і підливи, що складаються із сушених грибів. У домашніх умовах це зробити не важко, оскільки всі інгредієнти в рецептах досить прості. Якщо ви хочете, то можете замінювати деякі продукти на ті, які вам подобаються більше.
