Одними з найбільш ласих, смачних і корисних грибів є лисички, з яких за мінімальних часових і фінансових витрат можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Як правильно вибрати грибну сировину для готування, і що можна з неї зробити - докладніше в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Лисички належать до категорії найбільш безпечних грибів. Однак при виборі грибної сировини фахівці рекомендують звернути увагу на такі аспекти:
- Зовнішній вигляд. Лисички мають бути цілісними, на дотик досить щільними, пружними, не мати на поверхні пошкоджень, гнилі, темних плям.
- Колір. Свіжі гриби мають приємне жовте або яскраво-жовте забарвлення.
- Аромат. Грибна сировина має видавати приємний, грибний аромат, без домішок аміаку, цвілі.
Перш ніж готувати, лисички рекомендується ретельно промити, ніжки звільнити від кінчиків. Оскільки описувані гриби належать до лісових, то перед споживанням краще їх проварити у воді з додаванням солі протягом 3-4 хвилин.
Рецепти приготування лисичок у сметані
Завдяки тому, що лисички поєднуються практично з усіма продуктами, існує величезна кількість страв на їхній основі. Гриби чудово смакують у смаженому, тушкованому, запеченому вигляді, в парі з овочами, м'ясом або крупами. Дивно, але деякі господині примудряються готувати навіть варення з привабливих помаранчевих грибочків. Незважаючи на таке оригінальне використання лисичок, хотілося б докладніше зупинитися на більш традиційних, класичних рецептах.
Рецепт №1
легко
Смажені
- грибна сировина
600 г
- картопля
3-4 бульби
- цибуля
1 цибулина
- часник
4-6 зубчиків
- сметана
300-400 мл
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- зелень
кріп і петрушка
- сіль і перець
на смак
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Смажені Видео-рецепт: Смажені
Смажені лисички - смачна, ароматна й актуальна в будь-який сезон закуска, від якої дуже складно відірватися. А якщо до головного інгредієнта додати картоплю та сметану, то можна отримати повноцінну поживну основну страву з ніжним вершковим смаком.
Рецепт №2
легко
Тушковані
- лисички
1 кг
- сметана
500-600 мл
- цибуля
6-8 цибулин середнього розміру
- часник
5-6 зубчиків
- вершкове масло
50 г для смаження
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Тушковані Видео-рецепт: Тушковані
Лисички, тушковані за вищеописаним рецептом, можна подавати як самостійну страву або як гарнір до овочів, м'яса. Однак кулінари відзначають, що найбільше смак тушкованих грибів розкривається в поєднанні із запеченою на багатті картоплею.
Рецепт №3
легко
З картоплею
- лисички
500 г
- картопля
700 г
- цибуля
1 цибулина
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
- лимон
¼ штуки
- сіль, перець
за смаком
- Грибну сировину ретельно очистити, промити, проварити близько 3-4 хвилин.
- Нарізати продукти: картоплю - брусочками, цибулю - кубиками, часник - пропустити через прес.
- Розігріти рослинну олію на сковороді, опустити в неї часник, обсмажити 4 хвилини, викласти .
- У часникову олію закласти лисички, цибулю і картоплю, обсмажити протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи .
- Овочево-грибну масу довести до смаку, смажити до готовності .
- За 2-3 хвилини до закінчення готування скропити інгредієнти соком лимона .
Гриби в симбіозі з картоплею - безпрограшний варіант, коли необхідно щільно нагодувати ціле сімейство. Страва надзвичайно проста в приготуванні, не потребує багато часу, але при цьому, виходить дуже ситна, поживна і, безперечно, надзвичайно смачна.
Рецепт №4
легко
З цибулею
- грибна сировина
500 г
- цибуля
1 цибулина
- вершкове масло
30 г для смаження
- базилік сушений
½ ч. л.
- спеції
сіль і перець за смаком
- Цибулину нарізати у вигляді кубиків, обсмажити до прозорого стану на олії.
- Підготувати гриби: очистити від бруду, промити, за потреби нарізати слайсами
- Лисички закласти до цибулі, смажити протягом 20 хвилин, поки не випарується волога
- Цибулево-грибну масу приправити спеціями, довести до готовності
Рецепт №5
легко
З м'ясом
- лисички
600 г
- м'ясо (свинина або яловичина)
700 г
- цибуля
4 цибулини
- часник
3-4 зубчики
- майонез
5 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- вода
1 склянка
- сіль, перець, сушена паприка
на смак
- Гриби промити, проварити близько 4 хвилин .
- М'ясо подрібнити дрібними шматочками, обсмажити на великому вогні протягом 5 хвилин, потім вогонь зменшити і смажити ще 10 хвилин.
- М'ясо залити водою, сковороду накрити кришкою і тушкувати доти, поки продукт не стане м'яким.
- У м'ясну масу додати подрібнену цибулю, часник і всі спеції. Тушкувати ще 3-4 хвилини.
- До м'яса закласти гриби, смажити на маленькому вогні 15 хвилин.
- Інгредієнти залити майонезом, томити 2-3 хвилини .
Рецепт №6
легко
У духовці
- грибна сировина
1 кг
- цибуля
5 цибулин
- сметана
300 мл
- часник
2 зубчики
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль і перець
на смак
- Лисички промити, нарізати тонкими пластинками
- посмажити гриби на олії 15 хвилин. Закласти подрібнену цибулю, смажити ще 5-7 хвилин
- Цибулево-грибну масу перекласти в ємність для випічки, посолити і поперчити, залити сметаною.
- Запікати інгредієнти 30 хвилин за температури +180°С.
- Готову закуску прикрасити будь-якою зеленню .
Щоб потішити своїх близьких або друзів вишуканими, смачними та корисними стравами не обов'язково купувати екзотичні, дорогі продукти. Зробити справжні кулінарні шедеври можна зі звичайних лісових грибів - лисичок. Ці плодові тіла чудово підходять для смаження, запікання, тушкування, маринування. Трохи увімкнувши фантазію, можна недорого й оригінально урізноманітнити повсякденне меню, просто використовуючи помаранчеві грибочки.
