Одними з найбільш ласих, смачних і корисних грибів є лисички, з яких при мінімальних часових і фінансових витратах, можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Як правильно вибрати грибне сировину для готування, і що можна з нього зробити — докладніше в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Лисички відносяться до категорії найбільш безпечних грибів. Однак при виборі грибного сировини фахівці рекомендують звернути увагу на такі аспекти:
- Зовнішній вигляд. Лисички повинні бути цілісними, на дотик досить щільними, пружними, не мати на поверхні пошкоджень, гнилі, темних плям.
- Колір. Свіжі гриби володіють приємним жовтим або яскраво-жовтим забарвленням.
- Аромат. Грибне сировина повинна видавати приємний грибний аромат, без домішок аміаку, цвілі.
Перш ніж готувати, лисички рекомендується ретельно промити, ніжки звільнити від кінчиків. Так як описувані гриби відносяться до лісових, то перед споживанням краще їх проварити у воді з додаванням солі протягом 3-4 хвилин.
Рецепти приготування лисички в сметані
Завдяки тому, що лисички поєднуються практично з усіма продуктами, існує величезна кількість страв на їх основі. Гриби чудово смакують в смаженому, тушкованому, запеченому вигляді, в парі з овочами, м'ясом або крупами. Дивно, але деякі господині примудряються готувати навіть варення з привабливих помаранчевих грибочків. Незважаючи на таке оригінальне використання лисичок, хотілося б детальніше зупинитися на більш традиційних, класичних рецептах.
Рецепт №1
легко
Смажені
- грибне сировина
600 г
- картопля
3-4 бульби
- цибуля
1 цибулина
- часник
4-6 зубчиків
- сметана
300-400 мл
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- зелень
кріп і петрушка
- сіль і перець
на смак
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Смажені Видео-рецепт: Смажені
Смажені лисички — смачна, ароматна й актуальна в будь-який сезон закуска, від якої дуже складно відірватися. А якщо до головного інгредієнта додати картоплю і сметану, то можна отримати повноцінне поживне основне блюдо з ніжним вершковим смаком.
Рецепт №2
легко
Тушковані
- лисички
1 кг
- сметана
500-600 мл
- цибуля
6-8 цибулин середнього розміру
- часник
5-6 зубчиків
- вершкове масло
50 г для смаження
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Тушковані Видео-рецепт: Тушковані
Лисички, тушковані за описаним рецептом, можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до овочів, м'яса. Однак кулінари відзначають, що найбільше смак тушкованих грибів розкривається в поєднанні з запечених на вогнищі картоплею.
Рецепт №3
легко
З картоплею
- лисички
500 г
- картопля
700 г
- цибуля
1 цибулина
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обжарювання
- лимон
¼ штуки
- сіль, перець
за смаком
- Грибне сировина ретельно очистити, промити, проварити близько 3-4 хвилин.
- Нарізати продукти: картоплю — брусочками, цибулю — кубиками, часник пропустити через прес.
- Розігріти олію на сковороді, опустити в нього часник, обсмажити 4 хвилини, викласти.
- В часникове масло закласти лисички, цибулю і картоплю, обсмажити протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи.
- Овочево-грибну масу довести до смаку, смажити до готовності.
- За 2-3 хвилини до закінчення готування збризнути інгредієнти соком лимона.
Гриби перебувають у симбіозі з картоплею — безпрограшний варіант, коли необхідно щільно нагодувати цілу сім'ю. Страва надзвичайно просте в приготуванні, не вимагає багато часу, але при цьому, виходить дуже ситне, живильне і, безперечно, надзвичайно смачне.
Рецепт №4
легко
З цибулею
- грибне сировина
500 г
- цибуля
1 цибулина
- вершкове масло
30 г для смаження
- базилік сушений
½ ч. л.
- спеції
сіль і перець за смаком
- Цибулину нарізати у вигляді кубиків, обсмажити до прозорого стану на олії.
- Підготувати гриби: очистити від бруду, промити, при необхідності нарізати слайсами.
- Лисички закласти в цибулю, смажити протягом 20 хвилин, доки не випарується волога.
- Цибульно-грибну масу приправити спеціями, довести до готовності.
Рецепт №5
легко
З м'ясом
- лисички
600 г
- м'ясо (свинина або яловичина)
700 г
- цибуля
4 цибулини
- часник
3-4 зубчики
- майонез
5 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- вода
1 склянка
- сіль, перець, сушена паприка
на смак
- Гриби промити, проварити близько 4 хвилин.
- М'ясо подрібнити дрібними шматочками, обсмажити на великому вогні протягом 5 хвилин, потім зменшити вогонь і смажити ще 10 хвилин.
- М'ясо залити водою, сковороду накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки продукт не набуває м'якість.
- В м'ясну масу додати подрібнену цибулю, часник і всі спеції. Тушкувати ще 3-4 хвилини.
- До м'яса закласти гриби, смажити на маленькому вогні 15 хвилин.
- Інгредієнти залити майонезом, тушкувати 2-3 хвилини.
Рецепт №6
легко
У духовці
- грибне сировина
1 кг
- цибуля
5 цибулин
- сметана
300 мл
- часник
2 зубчики
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль і перець
на смак
- Лисички промити, нарізати тонкими пластинками.
- Посмажити гриби на олії 15 хвилин. Закласти подрібнену цибулю, смажити ще 5-7 хвилин.
- Цибульно-грибну масу перекласти в ємність для запікання, посолити і поперчити, залити сметаною.
- Запікати інгредієнти 30 хвилин при +180°С.
- Готову закуску прикрасити зеленню.
Щоб порадувати своїх близьких або друзів вишуканими, смачними і корисними стравами не обов'язково купувати екзотичні, дорогі продукти. Зробити справжні кулінарні шедеври можна із звичайних лісових грибів — лисичок. Ці плодові тіла відмінно підходять для смаження, запікання, тушкування, маринування. Трохи включивши фантазію, можна недорого і оригінально урізноманітнити щоденне меню, просто використовуючи помаранчеві грибочки.
