Всіма улюблені гриби лисички чудово поєднуються з картоплею, в результаті чого виходить дуже смачне і ароматне блюдо. Існує маса рецептів картоплі, тушкованою або смаженої з грибами. До того ж помітно спростити процес приготування можна з допомогою мультиварки.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш за все, слід відповідально поставитися до вибору грибів: в ідеалі їх краще зібрати самостійно в лісі. Якщо ж такої можливості немає, слід купувати найбільш свіжий продукт: місця зрізів повинні бути без найменших ознак млявості, рівномірного світлого забарвлення.
На самому тілі гриба не повинно бути зайвої слизу, тільки трохи волога капелюшок. Всі інші компоненти страви вибрати простіше, так як вони досить традиційні (картоплю, лук, сметана, м'ясо).
Важливо! Не слід без особливої потреби ретельно мити лисички, так як вони дуже гігроскопічні (рясно вбирають вологу, внаслідок чого стають водянистими). Свіжі гриби хорошої якості, достатньо їх просто обполоснути після видалення сміття.
Рецепти приготування картоплі з лисичками в мультиварці
Нижче наведені описи кількох нескладних рецептів приготування страв. Головною особливістю перелічених способів є те, що всі вони призначені для мультиварки, однак можуть бути легко адаптовані до приготуванню на газовій або електричній печі.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
4 90 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- гриби лисички
500-600 г
- картопля
6-7 шт.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинне масло
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
1-2 шт.
- свіжа зелень (кріп, петрушка)
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
107 ккал
Білки
2,1 г
Жири
6,1 г
Вуглеводи
9,4 г
- Перебрати, видалити весь зайвий сміття з грибів. Якщо потрібно — злегка обмити.
- Коли у вас виникають деякі сумніви щодо якості лисичок або ви збираєтеся годувати стравою дітей — можна проварити лисички чверть години на плиті або протягом того ж часу в мультиварці (режим «Варка на пару» або «Суп»).
- Великі лисички нарізати часточками приблизно рівної величини.
- Головку цибулі очистити і порізати. Виставити режим «Смаження», влити в чашу мультиварки масло, дати йому нагрітися. У ємність помістити цибулю, коли він почне світліти, додати лисички, перемішати.
- Встановити програму «Випічка», періодично помішуючи, готувати ще близько 20 хвилин.
- Картоплю помити, очистити, порізати.
- Після того, як гриби і цибулю будуть готові, апарат вимкнеться, в чашу, додати картоплю, перемішати, включити режим «Смаження» або «Випічка» на 40 хв.
- Вміст апарату періодично помішувати, через 10-15 хвилин посолити, додати спеції. На даному етапі не слід перемішувати занадто інтенсивно, інакше картопля вийде грудками, що не додасть страві естетики.
- Після завершення програми, вміст накрити кришкою і залишити на 15 хв. в режимі «Підігрів».
- Через зазначений час спекотне перевірити на смак, при необхідності додати сіль і перець. Можна посипати приготоване блюдо зеленню. Використовуйте ту, яка вам більше подобається. Традиційно підходять кріп і петрушка, однак і селеру або кінза, якщо вони вам до душі, не завадять.
Важливо! Не слід давати страви з грибів дітям до трьох років.
Рецепт №2
средне
Тушкована картопля
4 80 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
- лисички
0,5 кг
- картопля
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- морква (невелика)
1 шт.
- часник
1 зубець
- зелень
за смаком
- олія соняшникова
50 мл
- масло вершкове
25-30 г
- олія рослинна рафінована
100 мл
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
109,5 ккал
Білки
1,9 г
Жири
7,4 г
Вуглеводи
8,9 г
- Гриби перебрати, видалити сміття, злегка промити. Якщо лисички викликають деякі сумніви, замочити їх у воді з додаванням солі на 1/2 години, періодично міняючи воду. Потім відварити протягом 15 хв. (програма «Варка на пару» або «Суп»). Якщо лисички дрібні, їх необхідно порізати уздовж навпіл, великі — четвертинками.
- Очистити і нарізати цибулю. У ємність апарату влити олію, краще використовувати рафіновану: воно не так піниться, більш підходить для смаження і не дає стороннього присмаку. Якщо вам здасться, що масла мало, додавати додатково його не варто — гриби віддадуть багато рідини.
- В прогріте масло помістити цибулю, смажити, поки він не почне яснішати. Більш сильна ступінь обсмажування цибулі не потрібно, інакше він погорить до часу готовності лисичок. Після чого додати моркву, ще через 5 хвилин — гриби. Процедура смаження проводиться з використанням програми «Смаження» або «Випічка». Орієнтовний час — 15-20 хвилин.
- Поки смажиться цибуля з морквою і грибами, можна зайнятися картоплею: його миють, чистять, обмивають проточною водою, дають трохи обсохнути (можна скористатися паперовими рушниками), після чого ріжуть. Подрібнювати бульби можна таким чином, як вам більше подобається: часточками, четвертинами, кубиками.
- Засипати в ємність нарізану картоплю, туди ж долити приблизно 100 мл води, поставити на режим «Гасіння» і виставити час 20 хвилин. По закінченні роботи цього режиму, апарат встановиться в «Підігрів». У цей час слід відкрити кришку, підсолити і додати спеції, перемішати вміст. Закрити каструлю, встановити програму «Випічка», тривалість — 20 хв.
- За 5 хв. до закінчення процедури, додати до жаркого інгредієнти, що залишилися, ще раз перемішати і довести процедуру до завершення.
Знаєте ви? В лисичках високий вміст ергостеролу і траментилоновой кислоти. Ці речовини вкрай благотворно діють на стан печінки.
Рецепт №3
средне
У сметані
8-10 90 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- гриби
800 г
- картопля
800 г
- сметана (10%)
200 мл
- цибуля
1 шт
- морква (невелика)
1 шт.
- спеції і сіль
за смаком
- зелень свіжа
по 2 гілочки
- олія рослинна
50-60 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
130 ккал
Білки
2,1 г
Жири
9,5 г
Вуглеводи
9,2 г
- Гриби перебрати, видалити траву і гілки, якщо необхідно промити, надлишки вологи акуратно віджати. Якщо лисички дрібні, їх використовують цілими, великі розрізають уздовж на 2 або 4 частини.
- Цибулю і моркву помити і почистити. Цибулю нашаткувати, а моркву потерти або нарізати дрібною смужкою.
- Включити мультиварочную піч в режимі «Смаження» на 20-30 хвилин, влити в ємність масло рослинне і, коли воно розігріється, помістити цибулю, обсмажити 5 хв, періодично перемішуючи.
- Через зазначений час додати моркву, обсмажити ще 3-5 хвилин. Потім у чашу насипати гриби, смажити до тих пір, поки з грибів не піде зайва вода. Періодично перемішувати апарату, якщо буде потрібно — режим смаження продовжити на необхідний час.
- Поки триває процес смаження цибулі, моркви і грибів, помити і почистити картоплю. Порізати його на кубики. Краще нарізати на досить великі шматки, з ребром 2-2,5 см.
- Коли гриби будуть досить просмажені, можна додати картоплю. Його засипати в чашу, додати сіль, спеції, сметану. Закрити ємність кришкою, виставити програму «Гасіння», час процедури — 20 хвилин.
- Після того, як таймер вимикається, спробувати вміст на смак. Якщо спекотне готове, тушкувати ще 10-15 хвилин. У тому випадку, якщо страва готова, закрити кришку і залишити настоятися, воно остаточно дійде.
- Подрібнену зелень насипати в жарку, перемішати, дати настоятися під кришкою 3-5 хвилин. Після чого можна подавати тушкована зі сметаною по-домашньому картоплю до столу.
Читайте також про приготуванні салату з смаженими лисичками.
Рецепт №4
средне
З яловичиною в сметані
6 3 години
Шаги
14 інгредієнтів
- гриби
500 г
- картопля (середньої величини)
7-8 шт.
- яловичина
300 г
- сметана (20%)
1 ст.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- спеції і сіль
за смаком
- зелень за смаком
по 3 гілочки
- олія
4 ст. л.
- сіль
1,5 ч. л.
- цукор
1,5 ч. л.
- часник
1 зубчик
- паприка
1 ч. л.
- свіжовичавлений сік лимона або оцет
2 ч. л.
- олія соняшникова
2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
182 ккал
Білки
11,1 г
Жири
11,5 г
Вуглеводи
9,6 г
- При покупці краще зупинити вибір на більш молодий яловичині. У тому випадку, якщо таку знайти не вдалося, не буде зайвим злегка відбити м'ясо, нарізане шматочками (приблизно 2,5×2,5 см).
- Особливістю даного рецепту є попереднє маринування м'яса, так як яловичина часто відрізняється деякою жорсткістю. У підходящої ємності змішати всі інгредієнти маринаду, туди ж покласти нарізану (якщо потрібно, відбиту) яловичину. Ємність накрити кришкою, поставити в холодильник на 1,5–2 години.
- Через зазначений час у мультиварочный апарат налити олію, встановити програму «Смаження», включити на 15 хвилин. Коли масло розігріється (2-3 хв.), помістити в чашу м'ясо, перемішати. Поки будете смажити яловичину до утворення рум'яної скоринки, періодично перемішуйте її.
- Цибулю очистити і нарізати уздовж (пір'ям).
- Гриби перебрати, видалити сміття і промити, якщо в тому є необхідність. Великі лисички нарізати вздовж на 2 або 4 частини.
- У смажену, до ступеня рум'яної скоринки, яловичину додати цибулю, а через 3-5 хвилин — гриби. Смажити, поки гриби не віддадуть вологу (20-25 хв.)
- Картоплю для цього рецепта важливо вибрати приблизно однакового середнього розміру і масою (80-100 грамів один бульба). Тобто для приготування страви даними способом, вам знадобиться 8-9 штук. Це важлива обставина необхідно врахувати.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою. Кожен бульба розрізати хрестоподібно вздовж на 4 частини. З кожної картоплини у вас повинно вийти приблизно по 4 однакових часточки.
- Картоплю помістити в ємність апарату, додати спеції, посолити і перемішати. Налити туди ж 120 мл води. Виставити режим «Гасіння», час — 50 хвилин. Цього часу вистачить, щоб картопля повністю приготувався і став у міру розсипчастим. Через 20 хвилин після початку процесу додати сметану, акуратно перемішати.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб часточки картоплі залишалися цілими. Спробувати, якщо блюдо готове, його можна залишити на 10-15 хвилин в режимі «Підігрів».
Важливо! Слід пам'ятати про деякі правила приготування картоплі з грибами: наприклад, якщо не додавати воду, і видалити (випарити) всю вологу з грибів, блюдо вийде смаженим, а не тушкується. Хоча менш смачним воно не стане, просто трохи іншим.
Рецепт №5
средне
З куркою
5-690 хв
Шаги
7 інгредієнтів
- лисички
0,5 кг
- картопля
6-7 шт.
- куряче філе
350-400 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- зелень
по 2-3 гілочки
- олія рослинна
3-4 ст. л.
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
179,8 ккал
Білки
17,1 г
Жири
8,5 г
Вуглеводи
9,2 г
- Для цього рецепта краще використовувати філе курки, хоча цілком підійде і рубана порційними шматками тушка, гомілки, карбонати і т. д. Слід лише враховувати, що грудка менш жирна, ніж інші частини тушки, і більш суха, отже, і води для її приготування потрібно більше (при використанні інших частин птиці, можна обійтися взагалі без додаткової вологи).
- Курку помити, обтерти, порізати порційними шматочками. У чашу влити масло, встановивши режим «Смаження», а через 3 хвилини помістити в ємність курятину, перемішати. Приблизна тривалість обжарювання — 10 хв.
- Цибулю почистити і нарізати. Коли курка підрум'яниться, додати до неї цибулю. Смажити додатково ще 5-7 хвилин.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою, порізати. Нарізати або досить товстими скибочками (1-1,5 см), або кубиками.
- Коли курка з цибулею дійдуть до потрібної кондиції, засипати в чашу картоплю, сіль і спеції, перемішати. Встановити режим «Гасіння», налити 0,5 склянки води. Гасити 50 хв.
- За 10 хвилин до готовності засипати в чашу зелень, акуратно перемішати вміст. Спробувати печеня і якщо картопля готова, її можна залишити на 10-15 хвилин на режимі «Підігрів».
Знаєте ви? В лисичках майже ніколи не водяться черв'яки. Це відбувається з-за речовини хіноманноза, якого дуже бояться жуки, черв'яки і личинки, але воно корисне для людини.
Рецепт №6
средне
З індичкою
590 хв
Шаги
7 інгредієнтів
- гриби
0,5 кг
- картопля
0,7 кг
- індичка (грудка)
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- зелень
за смаком
- олія рослинна
70-80 мл
- сіль і прянощі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
168,4 ккал
Білки
15,8 г
Жири
8,8 г
Вуглеводи
8,6 г
- можна Використовувати як філе, так і інші частини птиці. Правила ті ж, що і в попередньому рецепті: з грудинки вийде дієтичне блюдо, з інших частин птиці — більш жирне і наваристое спекотне. Відокремлювати кістки від м'яса відразу чи ні — вирішувати вам. Хоча, порубавши порційними шматочками гомілки, кістки можна видалити в процесі їжі: вони великі і відокремити їх від готового м'яса праці не складе.
- Індичку нарізати шматочками (приблизно 3×3 см). У ємність влити масло, встановити програму «Смаження». У розігріте масло помістити м'ясо птиці, перемішати. Обсмажувати приблизно 10 хв.
- Цибулину почистити і нашаткувати кубиками. Коли поверхню шматочків м'яса стане красивою і червоною, додати цибулю. Смажити, поки цибуля не побіліє.
- Картоплю очистити, добре вимити під проточною водою, порізати кубиками.
- Коли індичка і цибулю в достатній мірі обсмажаться, насипати в чашу картоплю, залити в ємність 0,5 склянки води. Вибрати програму «Гасіння», час — 50 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб картопля не розвалився. Спробувати печеня: якщо воно готове, його можна залишити на 10-15 хвилин, програма «Підігрів».
В даний рецепт, як і в попередній, можна внести доповнення: за 5 хвилин до готовності, посипати спекотне тертим сиром (130-150 г). А якщо не боїтеся за власну фігуру — спочатку зробити на поверхні страви сітку з майонезу (60-80 м). Таке поєднання (майонезу і сиру) можна вважати класичним, воно відмінно доповнить вашу страву. Крім того, не слід побоюватися зайвих калорій: індичка і куряча грудка — дієтичні продукти.
У статті вам запропоновано кілька простих і дуже смачних способів приготування картоплі з лисичками. Але не варто обмежувати власну фантазію — ви можете взяти викладені рецепти за основу і готувати страву на свій смак, внісши деякі зміни. Наприклад, додати чорнослив або томати. Приємного апетиту.
