Всіма улюблені гриби лисички чудово поєднуються з картоплею, в результаті чого виходить дуже смачна ароматна страва. Існує маса рецептів картоплі, тушкованої або смаженої з грибами. До того ж помітно спростити процес приготування можна за допомогою мультиварки.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш за все, слід відповідально поставитися до вибору грибів: в ідеалі їх краще зібрати самостійно в лісі. Якщо ж такої можливості немає, купувати слід найсвіжіший продукт: місця зрізів мають бути без найменших ознак млявості, рівномірного світлого забарвлення.
На самому тілі гриба не повинно бути зайвого слизу, тільки трохи вологий капелюшок. Усі інші компоненти страви вибрати простіше, оскільки вони досить традиційні (картопля, цибуля, сметана, м'ясо).
Важливо! Не слід без особливої потреби ретельно мити лисички, оскільки вони дуже гігроскопічні (рясно вбирають вологу, внаслідок чого стають водянистими). Свіжі гриби хорошої якості, досить їх просто обполоснути після видалення сміття.
Рецепти приготування картоплі з лисичками в мультиварці
Нижче наведено описи кількох нескладних рецептів приготування страв. Головною особливістю перерахованих способів є те, що всі вони призначені для мультиварки, проте можуть бути запросто адаптовані до приготування на газовій або електричній печі.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
4 90 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
- гриби лисички
500-600 г
- картопля
6-7 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
1-2 шт
- свіжа зелень (кріп, петрушка)
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
107 ккал
Білки
2,1 г
Жири
6,1 г
Вуглеводи
9,4 г
- Перебрати, видалити все зайве сміття з грибів. Якщо потрібно - злегка обмити.
- Коли у вас виникають певні сумніви щодо якості лисичок або ви збираєтеся годувати стравою дітей - можна проварити лисички чверть години на плиті або впродовж того самого часу в мультиварці (режим "Варіння на парі" або "Суп").
- Великі лисички нарізати часточками приблизно рівної величини.
- Головку цибулі очистити та порізати. Виставити режим "Смаження", влити в чашу мультиварки олію, дати їй нагрітися. У ємність помістити цибулю, коли вона почне світлішати, додати лисички, перемішати.
- Встановити програму "Випічка", періодично помішуючи, готувати ще близько 20 хвилин.
- Картоплю помити, почистити, порізати.
- Після того, як гриби та цибуля будуть готові, апарат вимкнеться, у чашу додати картоплю, перемішати, увімкнути режим "Смаження" або "Випічка" на 40 хв.
- Вміст апарата періодично помішувати, через 10-15 хвилин посолити, додати спеції. На цьому етапі не слід перемішувати вміст занадто інтенсивно, інакше картопля вийде грудками, що не додасть страві естетики.
- Після завершення програми, вміст накрити кришкою і залишити на 15 хв. у режимі "Підігрів".
- Через зазначений час печеню перевірити на смак, за необхідності додати сіль і перець. Можна посипати приготовану страву зеленню. Використовуйте ту, яка вам більше до вподоби. Традиційно пасують кріп і петрушка, однак і селера чи кінза, якщо вони вам до душі, не завадять.
Важливо! Не слід давати страви з грибами дітям до трьох років .
Рецепт №2
середньо
Тушкована картопля
4 80 хв.
Кроки
10 інгредієнтів
- лисички
0,5 кг
- картопля
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква (невелика)
1 шт
- часник
1 зубець
- зелень
за смаком
- олія соняшникова
50 мл
- масло вершкове
25-30 г
- олія рослинна рафінована
100 мл
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
109,5 ккал
Білки
1,9 г
Жири
7,4 г
Вуглеводи
8,9 г
- Гриби перебрати, видалити сміття, злегка промити. Якщо лисички викликають деякі сумніви, замочити їх у воді з додаванням солі на 1/2 години, періодично змінюючи воду. Потім відварити протягом 15 хв. (програма "Варка на пару" або "Суп"). Якщо лисички дрібні, їх необхідно порізати вздовж навпіл, великі - четвертинками.
- Очистити та нарізати цибулю. У ємність апарата влити олію, краще використовувати рафіновану: вона не так піниться, більше підходить для смаження і не дає стороннього присмаку. Якщо вам здасться, що олії мало, додавати додатково її не варто - гриби віддадуть багато рідини.
- У прогріту олію помістити цибулю, смажити, поки вона не почне світлішати. Сильніший ступінь обсмажування цибулі не потрібен, інакше вона погорить до часу готовності лисичок. Після чого додати моркву, ще через 5 хвилин - гриби. Процедура смаження проводиться з використанням програми "Жарка" або "Випічка". Орієнтовний час - 15-20 хвилин.
- Поки смажиться цибуля з морквою і грибами, можна зайнятися картоплею: її миють, чистять, обмивають проточною водою, дають злегка обсохнути (можна скористатися паперовими рушниками), після чого ріжуть. Подрібнювати бульби можна таким чином, як вам більше до вподоби: часточками, четвертинами, кубиками.
- Засипати в ємність нарізану картоплю, туди ж долити приблизно 100 мл води, поставити на режим "Тушкування" і виставити час 20 хвилин. Після закінчення роботи цього режиму, апарат встановиться в "Підігрів". У цей час слід відкрити кришку, підсолити і додати спеції, перемішати вміст. Закрити мультиварку, встановити програму "Випічка", тривалість - 20 хв.
- За 5 хв. до закінчення процедури додати до печені решту інгредієнтів, ще раз перемішати та довести процедуру до завершення.
Чи знаєте ви? У лисичках високий вміст ергостеролу і траментилонової кислоти. Ці речовини вкрай благотворно діють на стан печінки.
Рецепт №3
середньо
У сметані
8-10 90 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
- гриби
800 г
- картопля
800 г
- сметана (10%)
200 мл
- цибуля
1 шт
- морква (невелика)
1 шт
- спеції та сіль
за смаком
- зелень свіжа
по 2 гілочки
- олія рослинна
50-60 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
130 ккал
Білки
2,1 г
Жири
9,5 г
Вуглеводи
9,2 г
- Гриби перебрати, видалити траву і гілки, якщо необхідно - промити, надлишки вологи акуратно віджати. Якщо лисички дрібні, їх використовують цілими, великі ріжуть уздовж на 2 або 4 частини.
- Цибулю та моркву помити й почистити. Цибулю нашаткувати, а моркву потерти або нарізати дрібною смужкою.
- Увімкнути мультиварку в режимі "Смаження" на 20-30 хвилин, влити в ємність олію олію і, коли вона розігріється, помістити цибулю, обсмажити 5 хв., періодично перемішуючи.
- Через зазначений час додати моркву, обсмажити ще 3-5 хвилин. Потім у чашу насипати гриби, смажити доти, доки з грибів не піде зайва вода. Періодично перемішувати вміст апарата, якщо буде потрібно - режим смаження подовжити на необхідний час.
- Поки триває процес смаження цибулі, моркви та грибів, помити й почистити картоплю. Порізати її на кубики. Краще нарізати на досить великі шматки, з ребром 2-2,5 см.
- Коли гриби будуть достатньо просмажені, можна додати картоплю. Її засипати в чашу, додати сіль, спеції, сметану. Закрити ємність кришкою, виставити програму "Тушкування", час процедури - 20 хвилин.
- Після того як таймер відключиться, спробувати вміст на смак. Якщо печеня неготова, тушкувати ще 10-15 хвилин. У тому разі, якщо страва готова, закрити кришку й залишити настоятися, вона остаточно дійде.
- Подрібнену зелень насипати в печеню, перемішати, дати настоятися під кришкою 3-5 хвилин. Після чого можна подавати тушковану зі сметаною по-домашньому картоплю до столу.
Читайте також про приготування салату зі смаженими лисичками.
Рецепт №4
середньо
З яловичиною в сметані
6 3 години
Кроки
14 інгредієнтів
- гриби
500 г
- картопля (середньої величини)
7-8 шт
- яловичина
300 г
- сметана (20%)
1 ст.
- цибуля ріпчаста
1 шт
- спеції та сіль
за смаком
- зелень за смаком
по 3 гілочки
- олія рослинна
4 ст. л.
- сіль
1,5 ч. л.
- цукор
1,5 ч. л.
- часник
1 зубчик
- паприка
1 ч. л.
- свіжовичавлений сік лимона або оцет
2 ч. л.
- олія соняшникова
2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
182 ккал
Білки
11,1 г
Жири
11,5 г
Вуглеводи
9,6 г
- Під час купівлі краще зупинити вибір на більш молодій яловичині. У тому разі, якщо таку придбати не вдалося, не буде зайвим злегка відбити м'ясо, нарізане шматочками (приблизно 2,5×2,5 см).
- Особливістю цього рецепта є попереднє маринування м'яса, оскільки яловичина часто вирізняється деякою жорсткістю. У відповідній ємності змішати всі інгредієнти маринаду, туди ж помістити нарізану (якщо потрібно, відбиту) яловичину. Ємність накрити кришкою, поставити в холодильник на 1,5-2 години.
- Через зазначений час у мультиварювальний апарат налити олію, встановити програму "Смаження", увімкнути на 15 хвилин. Коли олія розігріється (2-3 хв.), помістити в чашу м'ясо, перемішати. Поки будете смажити яловичину до утворення рум'яної скоринки, періодично її перемішуйте.
- Цибулю почистити та нарізати вздовж (пір'ям).
- Гриби перебрати, видалити сміття і промити, якщо в тому є необхідність. Великі лисички нарізати вздовж на 2 або 4 частини.
- У смажену, до ступеня рум'яної скоринки, яловичину додати цибулю, а через 3-5 хвилин - гриби. Смажити, поки гриби не віддадуть вологу (20-25 хв.).
- Картоплю для цього рецепта важливо вибрати приблизно однакового середнього розміру та масою (80-100 грамів одна бульба). Тобто для приготування страви цим способом, вам знадобиться 8-9 штук. Цю важливу обставину необхідно врахувати.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою. Кожну бульбу розрізати хрестоподібно вздовж на 4 частини. З кожної картоплини у вас має вийти по 4 приблизно однакових часточки.
- Картоплю помістити в ємність апарата, додати спеції, посолити й перемішати. Налити туди ж 120 мл води. Виставити режим "Тушкування", час - 50 хвилин. Цього часу вистачить, щоб картопля повністю приготувалася і стала в міру розсипчастою. Через 20 хвилин після початку процесу додати сметану, акуратно перемішати.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб часточки картоплі залишалися цілими. Спробувати, якщо страва готова, її можна залишити на 10-15 хвилин у режимі "Підігрів".
Важливо!Слід пам'ятати про деякі правила приготування картоплі з грибами: наприклад, якщо не додавати воду, і видалити (випарувати) всю вологу з грибів, страва вийде смаженою, а не тушкованою. Хоча менш смачною вона не стане, просто трохи іншою.
Рецепт №5
середньо
З куркою
5-690 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
- лисички
0,5 кг
- картопля
6-7 шт
- куряче філе
350-400 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- зелень
по 2-3 гілочки
- олія рослинна
3-4 ст. л.
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
179,8 ккал
Білки
17,1 г
Жири
8,5 г
Вуглеводи
9,2 г
- Для цього рецепта краще використовувати філе курки, хоча цілком підійде і рубана порційними шматками тушка, гомілки, карбонати тощо. Слід тільки враховувати, що грудка менш жирна, ніж інші частини тушки, і сухіша, отже, і води для її приготування знадобиться більше (у разі використання інших частин птиці, можна обійтися взагалі без додаткової вологи).
- Курку помити, обтерти, нарізати порційними шматочками. У чашу влити олію, встановивши режим "Смаження", а через 3 хвилини помістити в ємність курятину, перемішати. Орієнтовна тривалість обсмажування - 10 хв.
- Цибулю почистити та нарізати. Коли курка підрум'яниться, додати до неї цибулю. Смажити додатково ще 5-7 хвилин.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою, порізати. Нарізати або досить товстими часточками (1-1,5 см), або кубиками.
- Коли курка з цибулею дійдуть до потрібної кондиції, засипати в чашу картоплю, сіль і спеції, перемішати. Встановити режим "Тушкування", налити 0,5 склянки води. Тушкувати 50 хв.
- За 10 хвилин до готовності засипати в чашу зелень, акуратно перемішати вміст. Спробувати печеню і якщо картопля готова, її можна залишити на 10-15 хвилин на режимі "Підігрів".
Чи знаєте ви? У лисичках майже ніколи не водяться черв'яки. Це відбувається через речовину хіноманнозу, якої дуже бояться жуки, черв'яки та личинки, але вона корисна для людини.
Рецепт №6
середньо
З індичкою
590 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
- гриби
0,5 кг
- картопля
0,7 кг
- індичка (грудка)
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- зелень
за смаком
- олія рослинна
70-80 мл
- сіль і прянощі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
168,4 ккал
Білки
15,8 г
Жири
8,8 г
Вуглеводи
8,6 г
- Використовувати можна як філе, так і інші частини птиці. Правила ті самі, що й у попередньому рецепті: з грудки вийде дієтична страва, з решти частин птиці - більш жирна і навариста печеня. Відокремлювати кістки від м'яса відразу чи ні - вирішувати вам. Хоча, порубавши порційними шматочками гомілки, кістки можна видалити в процесі їжі: вони великі, і відокремити їх від готового м'яса труднощів не складе.
- Індичку нарізати шматочками (приблизно 3×3 см). У ємність влити олію, встановити програму "Смаження". У розігріту олію помістити м'ясо птиці, перемішати. Обсмажувати приблизно 10 хв.
- Цибулину почистити та нашаткувати кубиками. Коли поверхня шматочків м'яса стане красивою та рум'яною, додати цибулю. Смажити поки цибуля не побіліє.
- Картоплю очистити, гарненько вимити під проточною водою, порізати кубиками.
- Коли індичка і цибуля достатньою мірою обсмажаться, насипати в чашу картоплю, залити в ємність 0,5 склянки води. Вибрати програму "Тушкування", час - 50 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб картопля не розвалилася. Спробувати печеню: якщо вона готова, її можна залишити на 10-15 хвилин, програма "Підігрів".
До цього рецепта, як і до попереднього, можна внести доповнення: за 5 хвилин до готовності посипати печеню тертим сиром (130-150 г). А якщо не боїтеся за власну фігуру - спочатку зробити на поверхні страви сітку з майонезу (60-80 г). Таке поєднання (майонезу та сиру) можна вважати класичним, воно чудово доповнить вашу страву. Крім того, не слід побоюватися зайвих калорій: індичка та куряча грудка - продукти дієтичні.
У статті вам запропоновано кілька простих і дуже смачних способів приготування картоплі з лисичками. Але не варто обмежувати власну фантазію - ви можете взяти викладені рецепти за основу і готувати страву на свій смак, внісши деякі зміни. Наприклад, додати чорнослив або томати. Приємного апетиту.
