Лисички здатні зробити з найпростішої страви справжній шедевр. Навіть звичайна яєчня або омлет із додаванням цих грибів набудуть зовсім іншого, насиченого і приємного смаку. Звісно, захоплюватися і готувати гриби щодня не варто, щоб не навантажувати шлунок важкою їжею, але іноді можна себе побалувати. Тим паче, на сьогоднішній день існує безліч варіацій яєчні з лисичками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки основним інгредієнтом є лисички, до їхнього вибору потрібно підійти особливо уважно. Якщо ви збираєте гриби самостійно, беріть тільки ті, у безпеці яких повністю впевнені. Під час купівлі також перевірте кожен екземпляр на наявність гнильних плям. Не купуйте зіпсовані та старі гриби, адже в процесі росту вони накопичують у собі багато токсинів.
Кожен із рецептів грибних страв передбачає попередню підготовку сировини. Лисички потрібно почистити й добре промити. Можна залишити їх на 30-40 хвилин у холодній воді, щоб остаточно позбутися залишків піску та лісового сміття.
Гриби, попередньо посоливши, знову відправляють варитися, але вже на 25-30 хвилин. По закінченню варіння лисички відправляють у друшляк, щоб позбавити їх надлишків води й охолодити.
Вибір яєць вимагає не менш ретельного підходу. Якщо ви хочете придбати свіжий продукт, беріть яйця, марковані літерою "Д": вони належать до дієтичних продуктів, термін зберігання яких не перевищує 7 днів. У домашніх умовах якість яєць визначається за зовнішніми показниками: свіже яйце в розбитому стані матиме прозорий білок (без вкраплень і помутнінь) і щільний жовток у формі кульки.
Ще один спосіб:
Рецепт яєчні з лисичками
Лисички - популярні гриби, що мають чудовий смак і аромат. Вони легко готуються і чудово поєднуються з безліччю інших продуктів. Існує чимало рецептів приготування яєчні з лисичками як з елементарними, так і більш складними комбінаціями інгредієнтів.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- свіжі лисички
300 г
- яйця
5 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- рослинна олія
40 г
- сіль
½ ч. л.
- кріп свіжий
30 г
- мелений чорний перець
за смаком
- Підготовлені (відварені та просушені) лисички викласти на розігріту сковорідку з олією та обсмажити до утворення золотистої скоринки.
- Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса рівномірно приготувалася.
- В отриману зажарку вбити яйця, після чого посолити і поперчити. Накрити яєчно-грибну суміш кришкою і готувати на маленькому вогні 2-3 хвилини. Наприкінці посипати подрібненим кропом. Страву подавати в гарячому вигляді.
Рецепт №2
середньо
Яєчня з лисичками та помідорами
- лисички
150 г
- яйця
4 шт
- помідори
200 г
- вершкове масло
20 г
- сіль
5 г
- Відварені лисички порізати невеликими шматочками (якщо гриби невеликі, можна готувати їх цілими), викласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і обсмажити протягом 5 хвилин.
- До грибів додати нарізані подрібнені помідори, посолити їх і тушкувати 10 хвилин.
- У сковорідку вбити яйця, накрити кришкою і тушкувати суміш 3-5 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл можна посипати помідорну страву зеленню.
Рецепт №3
середньо
Омлет із лисичками
- лисички
100 г
- яйця
3 шт
- молоко
50 г
- сир
40 г
- цибуля ріпчаста невеликого розміру
1 шт
- сіль
5 г
- чорний мелений перець
за смаком
- масло вершкове
30 г
- свіжа зелень
20 г
- Відварені гриби викласти на розігріту сковорідку, обсмажити на олії 5 хвилин.
- До лисичок додати подрібнену цибулю і готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
- В окремій глибокій мисці збити яйця з молоком, додати перець, сіль.
- Молочно-яєчну суміш вилити в сковорідку з грибами та цибулею, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності (близько 5-7 хвилин).
- За хвилину до кінця відкрити кришку і посипати омлет тертим сиром, після чого знову накрити омлет. Під час подавання на стіл посипати страву зеленню.
Страви з яєць і грибів мають безліч варіацій, але кожен із рецептів по-своєму неповторний і апетитний. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові інгредієнти до класичних рецептів. Можливо, вам вдасться приготувати неперевершену за смаковими та естетичними якостями страву.
