Лисички здатні зробити з самого простого страви справжній шедевр. Навіть звичайна яєчня або омлет з додаванням цих грибів придбають зовсім інший, насичений і приємний смак. Звичайно, захоплюватися і готувати гриби щодня не варто, щоб не навантажувати шлунок важкою їжею, але іноді можна себе побалувати. Тим більше, на сьогоднішній день існує безліч варіацій яєчні з лисичками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки основним інгредієнтом є лисички, до їх вибору потрібно підійти особливо уважно. Якщо ви збираєте гриби самостійно, беріть тільки ті, в безпеці яких повністю впевнені. При покупці перевірте кожен примірник на наявність гнильних плям. Не купуйте зіпсовані і старі гриби, адже в процесі росту вони накопичують у собі багато токсинів.
Кожен з рецептів грибних страв передбачає попередню підготовку сировини. Лисички потрібно почистити і добре промити. Можна залишити їх на 30-40 хвилин у холодній воді, щоб остаточно позбутися від залишків піску і лісового сміття.
Гриби, попередньо посоливши, знову відправляють варитися, але вже на 25-30 хвилин. По закінченню варіння лисички відправляють в друшляк, щоб позбавити їх від надлишків води і охолодити.
Вибір яєць вимагає не менш ретельного підходу. Якщо ви хочете придбати свіжий продукт, беріть яйця, позначені літерою «Д»: вони відносяться до дієтичних продуктів, термін зберігання яких не перевищує 7 днів. В домашніх умовах якість яєць визначається за зовнішніми показниками: свіже яйце в розбитому стані буде мати прозорий білок (без вкраплень і помутнінь) і щільний жовток у формі кульки.
Ще один спосіб:
Рецепт яєчні з лисичками
Лисички — популярні гриби, володіють відмінним смаком і ароматом. Вони легко готуються і чудово поєднуються з безліччю інших продуктів. Існує чимало рецептів приготування яєчні з лисичками як з елементарними, так і більш складні комбінації інгредієнтів.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- свіжі лисички
300 г
- яйця
5 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- рослинна олія
40 г
- сіль
½ ч. л.
- кріп свіжий
30 м
- мелений чорний перець
за смаком
- Підготовлені (відварені і просушені) лисички викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
- Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса рівномірно приготувалася.
- В отриману засмажку вбити яйця, після чого посолити і поперчити. Накрити яєчно-грибну суміш кришкою і готувати на маленькому вогні 2-3 хвилини. В кінці посипати подрібненим кропом. Страву подавати в гарячому вигляді.
Рецепт №2
средне
Яєчня з лисичками і помідорами
- лисички
150 г
- яйця
4 шт.
- помідори
200 г
- вершкове масло
20 г
- сіль
5 г
- Відварені лисички порізати невеликими шматочками (якщо гриби дрібні, можна готувати їх цілком), викласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і обсмажити протягом 5 хвилин.
- До грибів додати нарізані подрібнені помідори, посолити їх і тушкувати 10 хвилин.
- В сковороду вбити яйця, накрити кришкою і тушкувати суміш 3-5 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл можна посипати помідорне страву зеленню.
Рецепт №3
средне
Омлет з лисичками
- лисички
100 г
- яйця
3 шт.
- молоко
50 г
- сир
40 г
- цибуля ріпчаста невеликого розміру
1 шт.
- сіль
5 м
- чорний мелений перець
за смаком
- масло вершкове
30 м
- свіжа зелень
20 г
- Відварені гриби викласти на розігріту сковорідку, обсмажити на маслі 5 хвилин.
- До лисичкам додати подрібнену цибулю і готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
- В окремій глибокій мисці збити яйця з молоком, додати перець, сіль.
- Молочно-яєчну суміш вилити в сковороду з грибами і цибулею, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності (близько 5-7 хвилин).
- За хвилину до кінця відкрити кришку і омлет посипати тертим сиром, після чого знову накрити омлет. При подачі на стіл посипати страву зеленню.
Страви з яєць і грибів мають безліч варіацій, але кожен з рецептів по-своєму неповторний і аппетитен. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові інгредієнти до класичними рецептами. Можливо, вам вдасться приготувати неперевершене за смаковими і естетичним якостям блюдо.
