Свинина дуже добре поєднується з грибами. Приготувати таку страву просто. Воно виходить дуже ситним, ароматним і неймовірно смачним. Існує безліч способів приготування свинячого м'яса з печерицями. У статті зібрані найбільш прості і швидкі рецепти.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло смачним і корисним, важливо правильно підібрати основні інгредієнти. Свиняче м'ясо повинно бути свіжим, сухим, привабливого рожевого кольору, без запаху. Для смаження можна взяти шию або філе. М'ясо необхідно вимити і нарізати на шматочки.
Гриби для готування потрібно вибирати середні за величиною, білого або рожевого кольору, без плям, почорніння, слизу на поверхні, пружні, з хорошим приємним грибним запахом. Перед приготуванням їх потрібно очистити від бруду, вимити, зрізати кінці і нарізати таким способом, як потрібно в рецепті.
Рецепти свинини з печерицями
Свинина, підсмажена з печерицями, виходить ситна і смачна. Таке блюдо можна приготувати до повсякденного вечері або урізноманітнити їм застілля. Воно добре поєднується з легкими салатами, маринованими і засоленими закусками. Як гарнір підходить відварна картопля, рис, картопляне пюре, каші, макарони.
Щоб м'ясо і гриби не перебивали смак один одного, їх необхідно обсмажувати в окремому посуді.
Рецепт №1
легко
М'ясо в сметанному соусі з грибами на сковорідці
- свиняче м'ясо
600 г
- гриби
450 г
- крем
200 г
- цибуля ріпчаста
250 м
- крохмаль
1 ст. л.
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- мускатний горіх
1 щіпка
- суміш перців
за смаком
- перець чорний мелений
5 м
- сіль
за смаком
- Свинину нарізати кубиками, цибулину — півкільцями, гриби — пластинками.
- Поставити на плиту 2 сковороди, налив у них рослинну олію. В одну — помістити м'ясо, у другу — цибульні півкільця.
- Смажити цибулю до того моменту, поки він не стане золотистим (приблизно 4-5 хв. на сильному вогні при постійному помішуванні). До цибулі додати гриби і смажити їх 8-10 хв.
- З'єднати обсмажене м'ясо з грибами. Смажити 2-3 хв.
- Влити сметану. Якщо потрібно, підлити рідина.
- Тушкувати під кришкою.
- Розвести в склянці води крохмаль і влити його в блюдо. Підлити води, щоб вийшла бажана консистенція.
- Посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою 30-40 хв. Всипати мускатний горіх. Тримати на плиті ще 5 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Свинина з печерицями у вершковому соусі
- свиняча м'якоть нежирна
1,2 кг
- гриби
400 г
- перець солодкий
300 г
- цибуля ріпчаста
2-3 шт.
- вершки (20-35%)
500 г
- соус соєвий
200 мл
- рослинна олія
30 мл
- сіль
15-20 г
- перець
5-10 г
- спеції
за смаком
- зелень
невеликий пучок
- листкове готове тісто
250 г
- жовток
1 шт.
- Свинину порізати на шматочки.
- Вилити в неї соєвий соус і витримати 30-40 хв.
- Порізати овочі.
- Викласти замариновану м'якоть в сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажити на сильному вогні.
- Після того як м'ясо посвітлішає, всипати спеції, цибуля.
- Прожарив 2-3 хв., ввести гриби, перець, вершки. Тримати на плиті 15 хв, періодично помішуючи.
- Спробувати, якщо потрібно, посолити або влити соєвий соус, що залишився після маринування. Тримати страву на слабкому вогні 15 хв.
- Перекласти м'ясо в ємність, призначену для запікання в духовці.
- Розкачати готове листкове тісто так, щоб воно повністю закрило форму. Помістити тісто зверху ємності, підвернувши краю.
- Змастити поверхню жовтком. Проколоти тісто в декількох місцях.
- Помістити ємність в духовку, розігріту до 200°С. Тримати 30-40 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Свиняча вирізка в вершково-грибному соусі
- свиняча вирізка
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
50 г
- печериці
200 г
- борошно
2 ч. л.
- вершки (20%)
200 мл
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- сіль
10-15 р
- перець
5 м
- зелень
1 невеликий пучок
- Вирізку нарізати поперек волокон товщиною 2-3 див.
- Розігріти сковороду, влити рослинне масло. Обсмажити шматочки свинини з кожного боку по 3 хв.
- Викласти м'ясо в миску з фольгою і обернути його.
- Порізати і обсмажити цибулю до прозорого стану.
- Печериці порізати тонкими пластинками. Додати їх до цибулі. Смажити 4-5 хв.
- Всипати борошно, влити вершки.
- Посолити і поперчити. Згасити пару хвилин.
- Викласти м'ясо на тарілку. Зверху на нього вилити вершковий соус.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
Свинина з вершками і печерицями в мультиварці
- м'ясо
300 г
- часник
1 головка
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- печериці
200 г
- вершки (10%)
100 мл
- спеції
за смаком
- М'ясо порізати шматочками, печериці — пластинами, цибулю — півкільцями.
- Часник дрібно подрібнити.
- Всі інгредієнти помістити в чашу мультиварки, перемішати.
- Ввести сіль, спеції, вершки.
- Поставити в режим «Гасіння».
Видео-рецепт
Свинину з печерицями можна готувати різними способами — смажити на сковороді, запікати в духовці або мікрохвильовій печі. При правильному приготуванні вона виходить апетитною, соковитою і ситної.