Назад
Що можна приготувати з валуєв (бичків): покрокові рецепти

Що можна приготувати з валуєв (бичків): покрокові рецепти


Навігація по розділу
back
Назад
Що можна приготувати з валуєв (бичків): покрокові рецепти

Скільки господинь, які займаються заготівлями валуєв, стільки і рецептів приготування. Їх опис відрізняється лише переліком інгредієнтів, адже кожен грибник готує за своїм розсудом. Цей їстівний гриб росте в листяних лісах і часто попадається на очі людям, які приходять на «тихе полювання».


Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви відправляєтеся в ліс, потрібно знати, як правильно вибрати валуї (бички) для приготування в домашніх умовах. В першу чергу збирайте тільки ті плодові тіла, які ростуть далеко від доріг або промислових підприємств.

Це пов'язано з тим, що всім грибів властиво накопичувати в м'якоті негативні речовини, що містяться в ґрунті і повітрі. Уважно оглядайте плоди на наявність пошкоджень паразитами. Структура валу повинна бути однорідною, без плям і проколів. Поверхня гриба досить слизька, що істотно ускладнює процес огляду.

Важливо! Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати бички, намагайтеся купувати їх тільки у перевірених продавців. Це дозволить убезпечитися від харчового отруєння.

Підготовка грибів полягає в наступному:

  • почистити плодові тіла від бруду;
  • зрізати нижню частину ніжки, яка поєднувалася з грибницею;
  • після цього треба вимочувати гриби в холодній воді з невеликою кількістю солі (4 ст. л на 5 л води). Протягом доби тричі міняйте рідину, щоб краще вивести шкідливі речовини. Вимочування потрібно продовжувати 3 доби;
  • через зазначений час, потрібно гриби промити під проточною водою;
  • відкинути на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.

Підготовка грибів

Способи приготування валуєв

Існує величезна кількість рецептів, які дозволяють швидко готувати валуї в домашніх умовах. З валуєв можна робити різні заготовки, які будуть доповнювати основні страви (овочі, м'ясо і рибу).

У кожної господині свої методи соління, маринування і смаження. Також з цього продукту можна приготувати смачну ікру, яку багато хто любить вживати з хлібом, або просто посмажити. Лише після ретельної обробки валуєв можна приступати до готування. Вона дозволяє усунути властиву бычкам гіркоту.

Рецепт №1

легко

Засолювання

2 літрові банки30-40 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • гриби

    3 кг

  • вода

    2 л

  • сіль

    5 ст. л.

  • часник

    4 зубки

  • кріп

    1 пучок

  • оцет

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
22 ккал
Білки
1,6 г
Жири
0,8 г
Вуглеводи
1,2 г
  1. Спочатку потрібно вимочити бички в чистій воді, регулярно міняючи воду.
  2. В чисту банку викладіть підготовлені валуї.
  3. Поверх покладіть кілька подрібнених зубків часнику.
  4. Періодично між грибами покладіть кілька гілок кропу.
  5. Залийте холодну воду, в яку попередньо додайте сіль і оцет.
  6. Накрийте банку пластиковою кришкою.
  7. Залиште на тиждень, щоб гриби просочилися розсолом.
  8. заготівля може Зберігатися протягом кількох місяців.

Видео-рецепт

ЗасолюванняЗасолюванняВидео-рецепт: Засолювання

Знаєте ви? Гриби можуть «засмагати»: якщо на поверхню потрапляє велика кількість сонячних променів, то виробляється вітамін Д, а колір капелюшка стає більш насиченим.

Рецепт №2

легко

Маринівка

2 літрові банки40-60 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
  • відварні валуї

    1,5 кг

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • оцет (9%)

    10 ст. л.

  • лавровий лист 6 шт
  • чорний перець горошком

    20 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
26 ккал
Білки
1 г
Жири
1,8 м
Вуглеводи
0,2 г
  1. Попередньо потрібно варити валуї.
  2. Як тільки вода закипить, зробіть вогонь поменше і проваріть ще 20 хв.
  3. Регулярно знімайте піну.
  4. Потрібно приготувати маринад. Для цього в чисту киплячу воду додайте всі спеції і оцет. Проваріть на повільному вогні протягом 15 хв.
  5. Помістіть варені бички в банки, які попередньо потрібно простерилізувати.
  6. Залийте плодові тіла маринадом і закатайте.

Важливо! Банки накрийте теплими речами і залиште до повного охолодження. Після перемістити у підвал або льох.

Рецепт №3

легко

Салат

600 г40-50 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • солоні валуї

    400 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • відварну картоплю

    5 шт.

  • сіль

    5-10 г

  • спеції

    за смаком

  • майонез або олія

    3 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
82 ккал
Білки
1,5 г
Жири
3,8 г
Вуглеводи
3,9 г
  1. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями і додати до картоплі.
  3. Подрібніть дрібно гриби. Якщо хочете, можете залишити їх цілими.
  4. Ретельно змішайте всі продукти.
  5. Заправте олією або майонезом. Перемішайте.

Видео-рецепт

СалатСалатВидео-рецепт: Салат

Рецепт №4

легко

Смажені валуї

600 г30-40 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • гриби

    500 г

  • оливкова або соняшникова олія

    80 мл

  • цибуля

    1 шт

  • сметана

    3 ст. л.

  • вершки

    2 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

  • сіль

    10-15 р

  • перець

    5-10 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
62 ккал
Білки
3,1 г
Жири
4,6 г
Вуглеводи
2,8 г
  1. Подрібніть гриби соломкою або кубиками.
  2. Цибулю наріжте півкільцями.
  3. Розмістіть бички на сухій розігрітій сковороді і обсмажуйте, поки з них не випарується вся волога.
  4. Після цього до грибів додайте цибулю і рослинне масло.
  5. Смажити продукти потрібно до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  6. Додайте в блюдо сіль і перець.
  7. Полийте сметаною і вершками. Ретельно змішайте.
  8. Прикрасьте смажені валуї подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

Знаєте ви? В Швейцарії знайдений гриб опеньок, вік якого становить понад 1000 років. Площа грибниці становить 35 га (розміри 800×500 м) і знаходиться вона в парку р. Офенпасс.

Рецепт №5

легко

Грибна ікра

1 л50-70 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • варені валуї

    2,5 кг

  • морква

    3 шт.

  • цибуля

    3 шт.

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • оцет (9%)

    2 ст. л.

  • чорний перець горошок

    20 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • сіль і цукор

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
132 ккал
Білки [proteinContent]3[/proteinContent]
Жири
12,8 г
Вуглеводи
3,2 г
  1. Гриби подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
  2. Розмістіть їх у місткості з товстим дном.
  3. Морква натріть на дрібній тертці.
  4. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
  5. Обсмажте обидва продукту на середньому вогні до утворення золотистого відтінку.
  6. Для смаження використовуйте рослинну олію, щоб нічого не пригоріло.
  7. Після приготування овочів пропустіть їх через м'ясорубку і додайте до грибів.
  8. В суміш всипте всі спеції і влийте оцет.
  9. Тушкуйте протягом 90 хв., регулярно помішуючи.
  10. Масу розподіліть по стерилізованим банкам.
  11. Закатайте.
  12. Залиште остигати при кімнатній температурі.
  13. Зберігайте заготовку в підвалі.

Валуї — універсальні в приготуванні гриби, які можна заготовити в домашніх умовах на зиму. Запропоновані вище рецепти допоможуть урізноманітнити смачними стравами не тільки повсякденний раціон, але й підійдуть до святкового столу.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео