В кулинарии, наверное, нет ничего более вкусного, чем воздушная и ароматная домашняя выпечка. В статье предложен пошаговый рецепт лёгкого, «тающего во рту», простого в приготовлении пирога с лисичками.
Выбор и подготовка ингредиентов
Собирать грибы самостоятельно нужно в июле-сентябре — это время их плодоношения. На эти же месяцы нужно ориентироваться при покупке в торговых точках. Лучшими по вкусовым качествам называют плоды, собранные осенью: они более насыщены ароматом и вкусом, менее водянистые.
Дома грибы очищают от налипших частичек почвы и травы, мха, промывают проточной водой. Если какие-либо места не отмываются, нужно поскоблить ножом, но не оставлять тёмные участки.
Рецепт №1
легко
Рецепт пирога с лисичками
- свежие грибы
1 кг
- картофель
300 г
- лук
75 г
- молоко
100 мл
- сливочный маргарин
100 г
- кефир
200 мл
- мука
300 г
- яйцо
165 г
- твёрдый сыр
100 г
- соль
5–7 г
- подсолнечное масло
2 ст. л.
- сахар
5 г
- разрыхлитель
10 г
Первым готовят тесто: маргарин нужно растопить и остудить. В глубокой посуде смешать молочные продукты, маргарин, 2 яйца, соль, сахар. Муку просеять сюда же вместе с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Картофель покрошить некрупными кубиками и зарумянить в подсолнечном масле на сковороде до мягкости. Вымытые и нарезанные пластинками лисички обжарить с мелко порубленным луком примерно 10 мин. Сыр натереть на крупной тёрке. Тесто вынуть из холодильника и разделить на две части: одна для основы с бортами, размером 2/3 от всей массы, вторая — верх пирога. Основу пирога раскатать и разместить в противне, смазанном растительным маслом, напустив края на ребро противня. Начинка будет трёхслойная: первый пласт картофельный, второй луково-грибной, третий сырный. Раскатать тонко верх и, накрыв начинку, защипать края с бортами основы. Смазать оставшимся яйцом и выпекать при +200°С 15 мин., затем, уменьшив температуру до +180°С, ещё 20 мин.
Видео-рецепт


Лисички сочетаются практически со всеми гарнирами, овощами и мясом, поэтому в пирогах, пирожках, запеканках и прочей выпечке они всегда к месту. Приготовьте пирог по предложенному рецепту, и он сделает ваше застолье особенным.