1 лайк
Складно знайти людину, яка не любить картоплю з грибами. Ця страва належить до російської кухні і вже багато років традиційно з'являється на столах багатьох сімей. Відмінне поєднання картопля отримує з підберезовиками. Вони надають їй особливого смаку. Нижче в статті представлені найпопулярніші рецепти цього гарніру.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Підготовка
Підготовка основного продукту для використання в кулінарії має свої особливості. Вибирати потрібно щільні, цілі та не зіпсовані гриби. Кожен підберезник необхідно уважно оглянути.
Алгоритм підготовки:
- Для початку необхідно почистити плодові тіла. З капелюшка потрібно зняти шкірку. Ніжку також можна поскоблити.
- Кожен гриб слід уважно оглянути на наявність черв'яків. Якщо такі екземпляри будуть виявлені, застосовувати в кулінарії їх не можна.
- Очищені підберезники необхідно замочити на 30 хвилин у злегка підсоленій воді.
- Далі їх слід добре помити під проточною водою. Тепер гриби можна варити.
- Процес варіння, якщо виставити середній вогонь, триватиме близько 35 хвилин.
- Проварені гриби потрібно помістити в друшляк і почекати, поки вони стечуть (близько 15 хвилин). Інгредієнт готовий для подальшого використання.
Важливо! Зібраний урожай потрібно зберігати не більше 12 годин. Цей вид грибів швидко псується, в результаті вживання несвіжого продукту може настати отруєння.
Рецепти приготування смажених підберезовиків із картоплею
Існують різні варіанти цього гарніру. Нижче представлені найпопулярніші з них.
Рецепт №1
легко
По-сибірськи
6 шт50 хв.
Кроки
6 інгредієнтів
- картопля
8 шт
- проварені підберезники
300 г
- часник
4 зуб
- цибуля ріпчаста
2 шт
- олія нерафінована
50 мл
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
123,18 ккал
Білки
2 г
Жири
7,63 г
Вуглеводи
11,70 г
- Картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Часточки мають бути не дуже тоненькими.
- Проварені й очищені гриби розрізати на 3-4 частини. Шматочки мають вийти не дрібні, оскільки дуже маленькі не розкриють смак цього інгредієнта.
- Очищену і помиту цибулю порізати на не дуже великі кубики.
- За допомогою преса подрібнити очищений часник.
- Дві сковороди поставити на середній вогонь і налити в них соняшникову олію. Щойно вони нагріються, додати в одну картоплю, а в іншу - подрібнені шматочки цибулі. Під час смаження інгредієнти слід часто перемішувати. Коли картопля набуде золотистого кольору, її потрібно прибрати з вогню.
- До підсмаженої цибулі додати проварені гриби. Процес смаження можна буде завершити, коли волога зі сковороди випарується.
- До підберезовиків із цибулею покласти подрібнений часник і протушкувати цю суміш на низькій температурі близько трьох хвилин.
- З'єднати вміст двох ємностей. Додати приправи. Залишити сковороду з гарніром під накритою кришкою ще на 7-10 хвилин.
Радимо дізнатися, як зробити ікру з підберезовиків.
Рецепт №2
легко
З картоплею та сметаною
645 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
- картопля
5 шт
- сирі підберезники
300 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- зелень
1 пучок
- сметана
300 г
- рослинна олія
50 мл
- сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
103 ккал
Білки
2,2 г
Жири
5,4 г
Вуглеводи
10,9 г
- Підберезники обсмажити до утворення золотистої скоринки, при цьому вміст сковорідки потрібно постійно помішувати. Як правило, на це йде близько 25 хвилин.
- Очищену картоплю нарізати шматочками невеликого розміру і додати її до обсмажених грибів.
- Цибулю нарізати півкільцями і висипати її до всіх інгредієнтів на сковороді.
- Щойно ви побачите, що суміш покрилася рум'яною скоринкою, додати сметану. Протушкувати гарнір ще 5 хвилин.
- Далі страву посолити та поперчити.
- Перед подачею на стіл посипати страву петрушкою або іншою зеленню.
Важливо! Для страви краще використовувати нежирну сметану з магазину. Вона зробить гарнір більш легким і м'яким.
Рецепт №3
легко
Із картоплею в горщиках
8 шт60 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
- картопля
6 шт
- сирі підберезники
400 г
- солодкий червоний перець
1 шт
- помідори
2 шт
- ріпчаста цибуля
2 шт
- лавровий лист
10 шт
- сіль і перець
за смаком
- соняшникова олія
50 мл.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
89,1 ккал
Білки
2,2 г
Жири
10,2 г
Вуглеводи
11,1 г
- Усі інгредієнти підготуйте заздалегідь. Овочі та гриби необхідно очистити від шкірки. З перцю прибрати насіння. Усе ретельно помити та нарізати. Розмір шматочків залежить від ваших побажань.
- Помідори мають бути в стані пюре. Натріть їх на дрібній тертці.
- Спочатку на сковорідку покладіть цибулю та моркву. Процес смаження цих інгредієнтів триває близько 5 хвилин.
- Далі додайте гриби, після чого суміш потрібно смажити ще 10 хвилин.
- Покладіть у сковороду перець і смажте все близько 5 хвилин.
- Наприкінці додайте томати та приправи.
- У горщиках на дні викладіть по одному листочку лаврового листа. Далі чергуйте: спочатку картоплю, потім суміш зі сковороди.
- Після того як ємності для запікання будуть заповнені, виставите їх у духовку на 40 хвилин із температурою +180 С°.
Читайте також про те, як готувати підосичники та підберезники.
Рецепт №4
легко
З картоплею та салом
680 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
- сало
300 г
- сирі підберезники
400 г
- картопля
6 шт
- морква
1 шт
- соняшникова олія
50 мл
- сіль і перець
за смаком
- лавровий лист
10 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
154,4 ккал
Білки
2,1 г
Жири
11 г
Вуглеводи
11,8 г
- Для початку наріжте сало дрібними шматочками. Перед процедурою помістіть його на кілька хвилин у морозильну камеру. Холодний продукт буде легше різати.
- Цибулю необхідно очистити, помити та подрібнити.
- Почистіть моркву та картоплю, після чого наріжте її соломкою.
- Сало потрібно трохи обсмажити. Щойно ви побачите, що продукт змінює свій колір на рум'яний, знімайте сковороду з вогню.
- Додайте в сковорідку цибулю та моркву. Суміш необхідно смажити близько 10 хвилин.
- Покладіть до обсмажених інгредієнтів підберезники та смажте їх протягом 20 хвилин.
- Приготуйте жаровню. На її дно викладіть лаврові листи, налийте соняшникової олії та додайте нарізану картоплю.
- Висипте вміст сковорідки в жаровню та змішайте всі інгредієнти.
- Додайте приправи за смаком.
- Поставте жаровню в духовку на 40 хвилин із температурою +200 С°.
Чи знаєте ви? Підберезники корисні для діабетиків. Цей продукт харчування здатний регулювати цукор у крові.
Рецепт №5
легко
У духовці
5 шт60 хв.
Кроки
5 інгредієнтів
- сирі підберезники
250 г
- картопля
5 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- вершкове масло
30 г
- сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
78,8 ккал
Білки
2,2 г
Жири
2,1 г
Вуглеводи
12,06 г
- Усі інгредієнти необхідно очистити та помити. Не потрібно різати картоплю великими шматочками, зробіть їх середнього розміру, щоб у духовці вони швидше досягли готовності. Цибулю подрібніть дрібно. Гриби для смаження наріжте товстими пластинками.
- Перед смаженням грибів і цибулі розтопіть на розпеченій сковорідці вершкове масло і тільки потім додавайте інгредієнти. Цей процес триває близько 15 хвилин, при цьому суміш потрібно постійно помішувати.
- У глибокий посуд додайте вміст сковорідки та нарізану картоплю. Усе добре перемішайте з приправами.
- Підготуйте рукав для запікання і перекладіть туди суміш із миски, після чого щільно закрийте його спеціальними затискачами з обох боків.
- На деку поставте страву в духовку. Виставте температуру на +180 С° і випікайте гарнір 45 хвилин.
Дізнайтеся, як готувати гриби в духовці.
Рецепт №6
легко
У мультиварці
4 шт60 хв.
Кроки
6 інгредієнтів
- сирі підберезники
200 г
- картопля
4 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- соняшникова олія
25 мл
- зелень
1 пучок
- сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
92,1 ккал
Білки
2,1 г
Жири
3,8 г
Вуглеводи
12,4 г
- Цибулю потрібно очистити та помити. Нарізати її можна будь-якої форми, але красивіше буде, якщо ви це зробите півкільцями.
- Гриби слід порізати на кілька частин, але не дуже дрібні.
- Відварену заздалегідь картоплю почистити та порізати часточками.
- У мультиварку налити соняшникову олію і вибрати режим "Випічка" (45 хвилин).
- Під відкритою кришкою близько 20 хвилин обсмажувати цибулю і підберезники.
- До вищевказаної суміші додати картоплю. Посолити та поперчити інгредієнти. Під закритою кришкою випікати решту 25 хвилин.
- Перед подачею на стік гарнір необхідно посипати зеленою подрібненою цибулею або петрушкою.
Чи знаєте ви? У народній медицині рекомендують вживати підберезники, щоб вилікувати розлади нервової системи, а також хвороби нирок.
Щоб приготувати смачну і поживну страву, не потрібно купувати дорогі продукти і довго стояти біля плити. Гарнір із підберезовиків і картоплі - це чудовий варіант легкої в приготуванні та смачної страви, яку обов'язково оцінять усі, хто її скуштує.
