Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

Рецепти приготування курячих котлет з грибами і сиром

У російській кухні є багато рецептів м'ясних страв. Сьогодні в статті представлені котлети з курячого м'яса з ароматною начинкою, смажені і печені.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти курячих котлет з грибами і сиром

Вибір і підготовка інгредієнтів

Куряче м'ясо або вже готовий фарш краще купувати в спеціалізованих м'ясних крамницях та супермаркетах, де товар є сертифікат. М'ясо не повинно мати стороннього запаху, забарвлення рівномірний, блідо-рожевий. Переконайтеся в умовах зберігання і терміни придатності м'яса.

Важливо! Тушка неправдоподібного розміру говорить про годівлю птиці гормонами, такий продукт шкідливий для здоров'я.

У запропонованих нижче рецепти використовуються гриби печериці. При їх виборі звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах грибів: вони не повинні мати стороннього або різкого запаху, поверхню капелюшків повинна бути однорідного кольору, без плям і не слизькою, свіжі гриби на дотик пружні.

Твердий і плавлений сир необхідно використовувати для котлет свіжий і таких сортів, які добре плавляться при нагріванні, наприклад, моцарелла, сулугуні, чеддер (у випадку з твердим сиром) або вершковий (для плавленого).

Рецепти курячих котлет з грибами і сиром

Фарш краще готувати самостійно, оскільки у виробництві можуть використовувати шкіру, а не м'ясо.

Рецепт №1

З начинкою

Рецепт №2

Рубані

Рецепт №3

Зрази з плавленим сиром

Рецепт №4

М'ясні «бомбочки»

Рецепт №5

Дієтичне

Рецепт №1

легко

З начинкою

10-12 шт.50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

курячий фарш
500 г
цибуля
1 шт
печериці
250 м
сир твердий
150 г
картопля
1 шт.
борошно
3 ст. л.
яйця
2 шт
рослинне масло
100 мл
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

212,6 ккал

Білки

12,2 г

Жири

15,6 г

Вуглеводи

5,7 г

Нарізати дрібно гриби і цибулю півкільцями, обсмажити до рум'яного кольору на сковороді.
Готове смаження приправити і залишити остигати.
Натерти сир і картоплю на крупній тертці.
Приправити фарш.
Сир відправити і перемішати з остиглої грибною сумішшю.
З фаршу сформувати блін, покласти в центр начинку, заліпити краї.
Заготівлю обваляти в борошні, потім у збитому яйці, в тертому картоплі, добре притискаючи до м'яса. Повторити маніпуляцію з іншої м'ясної масою.
Обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.
Після викласти на застелений пергаментом деко і запікати 20 хв. в розігрітій до 200°С духовій шафі.

Видео-рецепт

З начинкоюВидео-рецепт: З начинкою

Знаєте ви? Згідно з однією з версій, рецепт котлет «пожарських» (з курки в пшеничних сухарів) з'явився випадково. Їх приготував шинкар одного з провінційних міст Росії для царя Олександра I, якому страва надзвичайно сподобалося і було включено в раціон найяснішої особи.

Рецепт №2

легко

Рубані

8-10 шт.30 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе курки
550 г
печериці
350 г
цибуля ріпчаста
1 шт.
сметана
3 ст. л.
крохмаль
3 ст. л.
яйце 2 шт
рослинна олія
200 мл
приправи і сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

166 ккал

Білки

11,6 г

Жири

10,3 г

Вуглеводи

6 г

Цибулину покришити кубиками і відправити на розігріту сковороду.
Також гриби подрібнити і додати до цибулі. Смажити до готовності.
Куряче філе потрібно подрібнити до стану фаршу. Легше і зручніше орудувати ножем по добре охолодженої тушки.
В глибокій мисці з'єднують м'ясо, крохмаль, сметану, яйця, приправи і спеції, також додають остиглі гриби.
Все ретельно перемішується, щоб інгредієнти просочилися смаками і соками один одного, і залишають на півгодини.
З маси формують котлети, обсмажують до готовності з обох сторін.

Видео-рецепт

Рубані Видео-рецепт: Рубані

Знаєте ви? Котлетою спочатку вважалося м'ясо, засмажене на кістки. Назва походить від французького cote, що означає «ребро». Вже згодом з'явилися відбивна, шніцель, ескалоп і інші різновиди страви.

Рецепт №3

легко

Зрази з плавленим сиром

10-12 шт.30 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

куряча грудка
700 г
гриби
250 м
плавлений сир
1 шт.
зелена цибуля
70 г
спеції
за смаком
рослинне масло
100 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

269,6 ккал

Білки

13,6 г

Жири

23 г

Вуглеводи

2,1 г

Грудку очистити від плівки і дрібних кісток або хрящів. Подрібнити блендером або м'ясорубкою в фарш.
Печериці обсмажити і залишити остигати.
З зеленого цибулі зрізати білу частину, додати до м'яса, приправити суміш і відкласти в сторону на 10 хв., щоб промаринувалася.
Сир нарізати тонкими пластинами, дрібно порубати пір'я зеленої цибулі.
Зелень додати до грибів, перемішати, приправити.
Змочивши руки водою, долонею зачерпнути грудку фаршу сформовать блін, довгастої форми в середину помістити сирну пластину і ложку грибів. Заліпити краю, повторити з рештою фаршем.
Смажити зрази на середньому вогні під кришкою, перевертаючи на кожну з сторін.
Подати можна зі сметаною.

Видео-рецепт

Зрази з плавленим сиромВидео-рецепт: Зрази з плавленим сиром

Дізнайтеся також, рецепт смачних грибних котлет з печериць.

Рецепт №4

легко

М'ясні «бомбочки»

10 шт.60 хвилин

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

курячі грудки
1 кг
моцарелла
250 м
масло вершкове
50 г
часник
2 зубчики
білий хліб
1 батон
кріп
пучок
яйця
5 шт.
соняшникова олія
700 мл
борошно
3 ст. л.
сіль/перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

382,9 ккал

Білки

11,4 г

Жири

31,2 г

Вуглеводи

13,5 г

Батон хліба подрібнити для панірування.
М'ясо очистити і перемолоти у фарш, приправити.
Яйця збити, зелень нашаткувати, сир натерти на тертці, часник пропустити через прес.
Котлети будуть з двома видами начинки: одна партія з сиром, інша — з сиром, маслом та зеленню і часником. Половину тертої моцарелли зім'яти в одну масу, скачати ковбаску і розділити на 5 частин.
З другою половиною вчинити так само, додавши, зелень і часник.
Масло вершкове розділити на 5 платівок, за кількістю заготовок начинки.
Далі розділити м'ясну основу на 10 рівних частин.
Начинити кожен шматок сирною масою і надати їм круглу форму.
Обсмажувати «бомбочки» потрібно у фритюрниці. За відсутності приладу можна використовувати казанок. Все заявлене в рецепті масло залити в ємкість і нагріти. Смажити котлети до готовності в добре розпеченому маслі порційно, щоб готування йшла рівномірно.

Видео-рецепт

М'ясні «бомбочки» Видео-рецепт: М'ясні «бомбочки»

Важливо! «Бомбочки» потрібно смажити з кожного боку по 2 хв., часто перевертаючи, кожна сторона обсмажується двічі, тоді скоринка не пригорить.

Рецепт №5

легко

Дієтичне

12-14 шт.60 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

курячий фарш
600 г
молоко 1,5%
100 мл
сметана 15%
100 мл
цибуля
1 шт
кабачок
500 г
борошно
1 ст. л.
сіль
за смаком
соняшникова олія
½ ст. л.
сухарі панірувальні
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

102 ккал

Білки

8,3 г

Жири

4,9 г

Вуглеводи

6,4 г

Натерти очищений кабачок і залишити на 5 хв.
У глибокому посуді змішати фарш, дрібно порізану цибулю, сухарі, сіль.
Туди ж відправити кабачок, попередньо віджавши сік.
Сформувати котлети, викласти на дно змащеної маслом форми.
Відправити в духовку, розігріту до +200°С на 30 хв.
У цей час змішати молочні продукти з просіяним борошном до однорідної маси.
Після закінчення півгодини залити молочним соусом котлети і пекти ще 15 хв.
Подавати зі свіжими овочами.

Правильно приготовані котлети будуть соковитими і ніжними, головне не перетримати на вогні. Подавати можна з будь-яким гарніром: будь-то макаронні вироби або злакові каші, свіжі або тушковані овочі.