У російській кухні є багато рецептів м'ясних страв. Сьогодні в статті представлені котлети з курячого м'яса з ароматною начинкою, смажені та печені.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Куряче м'ясо або вже готовий фарш краще купувати в спеціалізованих м'ясних крамницях або супермаркетах, де на товар є сертифікат. М'ясо не повинно мати стороннього запаху, забарвлення рівномірне, блідо-рожеве. Переконайтеся в умовах зберігання та термінах придатності м'яса.
У запропонованих нижче рецептах використовуються гриби печериці. Під час їхнього вибору звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах грибів: вони не повинні мати стороннього або різкого запаху, поверхня капелюшків має бути однорідного кольору, без плям і не слизькою, свіжі гриби на дотик пружні.
Твердий і плавлений сир необхідно використовувати для котлет свіжий і таких сортів, які добре плавляться під час нагрівання, наприклад, моцарела, сулугуні, чеддер (у випадку з твердим сиром) або вершковий (для плавленого).
Рецепти курячих котлет із грибами та сиром
Фарш краще готувати самостійно, оскільки у виробництві можуть використовувати шкіру, а не м'ясо.
Рецепт №1
легко
З начинкою
- курячий фарш
500 г
- цибуля
1 шт
- печериці
250 г
- сир твердий
150 г
- картопля
1 шт
- борошно
3 ст. л.
- яйця
2 шт
- рослинна олія
100 мл
- спеції
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З начинкоюВидео-рецепт: З начинкою
Рецепт №2
легко
Рубані
- філе курки
550 г
- печериці
350 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- сметана
3 ст. л.
- крохмаль
3 ст. л.
- яйце
2 шт
- рослинна олія
200 мл
- приправи і сіль
за смаком
- Цибулину покришити кубиками і відправити на розігріту сковороду.
- Також подрібнити гриби й додати до цибулі. Смажити до готовності.
- Куряче філе потрібно порубати до стану фаршу. Легше і зручніше орудувати ножем по добре охолодженій тушці.
- У глибокій мисці з'єднують м'ясо, крохмаль, сметану, яйця, приправи та спеції, також додають остиглі гриби.
- Усе ретельно перемішують, щоб інгредієнти просочилися смаками та соками один одного, і залишають на півгодини.
- Із маси формують котлети, обсмажують до готовності з обох боків.
Видео-рецепт
Рубані Видео-рецепт: Рубані
Рецепт №3
легко
Зрази з плавленим сиром
- куряча грудка
700 г
- гриби
250 г
- плавлений сир
1 шт
- зелена цибуля
70 г
- спеції
за смаком
- рослинна олія
100 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Зрази з плавленим сиромВидео-рецепт: Зрази з плавленим сиром
Рецепт №4
легко
М'ясні "бомбочки"
- курячі грудки
1 кг
- моцарела
250 г
- масло вершкове
50 г
- часник
2 зубки
- білий хліб
1 батон
- кріп
пучок
- яйця
5 шт
- соняшникова олія
700 мл
- борошно
3 ст. л.
- сіль/перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
М'ясні "бомбочки" Видео-рецепт: М'ясні "бомбочки"
Рецепт №5
легко
Дієтичні
- курячий фарш
600 г
- молоко 1,5%
100 мл
- сметана 15%
100 мл
- цибуля
1 шт
- кабачок
500 г
- борошно
1 ст. л.
- сіль
за смаком
- соняшникова олія
½ ст. л.
- сухарі панірувальні
3 ст. л.
- Натерти очищений кабачок і залишити на 5 хв.
- У глибокому посуді змішати фарш, дрібно рубану цибулю, сухарі, сіль.
- Туди ж відправити кабачок, попередньо віджавши сік.
- Сформувати котлети, викласти на дно змащеної олією форми.
- Відправити в духовку, розігріту до +200°С на 30 хв.
- У цей час змішати молочні продукти з просіяним борошном до однорідної маси.
- Після закінчення півгодини залити котлети молочним соусом і пекти ще 15 хв.
- Подавати зі свіжими овочами.
Правильно приготовані котлети будуть соковитими та ніжними, головне не перетримати на вогні. Подавати можна з будь-яким гарніром: чи то макаронні вироби, чи то злакові каші, чи то свіжі або тушковані овочі.
