Назад
Рецепт приготування соковитої яловичини з печерицями

Рецепт приготування соковитої яловичини з печерицями


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепт приготування соковитої яловичини з печерицями

Сьогодні можна знайти величезну кількість рецептів тушкованої яловичини, але особливою популярністю користуються варіанти з грибами і сметанним соусом, який робить основні інгредієнти соковитими і ароматними. Нижче наведено приклад саме такого рецепта, який, крім високих смакових властивостей готового блюда, може порадувати господиню доступністю основних інгредієнтів і простотою виконання кулінарних дій.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки головним складовим страви є м'ясо, то його вибору варто приділити підвищену увагу. По можливості варто купувати якомога більш соковиту і м'яку частину, насичено-червоного кольору і без стороннього запаху.

Як вибрати яловичину

Високими показниками свіжості повинні характеризуватися і інші інгредієнти рецепту, зокрема сметана і вершкове масло. «Старі» молочні продукти краще не використовувати, оскільки вони вже самі по собі мають специфічний, неприємний запах і можуть зіпсувати аромат готового страви.

Овочі і гриби перед нарізкою потрібно добре промити і злегка обсушити, щоб під час гасіння з них не виділялася зайва волога.

Знаєте ви? Термін «яловичина» походить з давньоруської мови: слово «говядо» означало велику рогату худобу.

Рецепт №1

легко

Рецепт тушкованої яловичини з шампіньйонами в сметані

2-345 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
  • м'ясо (яловичина)

    500 г

  • печериці 6 шт (великих)
  • цибуля 2 шт
  • сметана або вершки

    200 мл

  • сіль

    7 м

  • перець

    3-5 м

  • коріандр

    ½ ч. л.

  • рослинна олія

    30 м

  • вершкове масло

    20 г

  • борошно

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
153,66 ккал
Білки
9,35 г
Жири
9,77 г
Вуглеводи
7,11 г
  1. Помийте м'ясо, злегка обсушіть його паперовими рушниками, а потім наріжте тонкими смужками поперек волокон, товщиною по 1 див.
  2. Помийте гриби розріжте кожен на кілька частин (шматки повинні вийти великими).
  3. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю (товщина кожної частини повинна становити близько 3 мм).
  4. Обваляйте шматочки яловичини в просіяної борошні, щоб вони стали повністю сухими з усіх боків.
  5. на розігріту сковороду Налийте трохи олії і киньте туди шматочок вершкового, дозволяючи йому повністю розчинитися.
  6. В суміші гарячих олії обсмажте цибулю, щоб він став легкого золотистого кольору, а потім висипте і нарізані печериці, залишаючи їх на 5-7 хв. підсмажитися.
  7. Порціями, по шматочку, введіть в суміш яловичину, намагаючись рівномірно розподілити її по всьому об'єму цибульно-грибної суміші. Добре все перемішайте і залиште на 1,5 хв. смажитися.
  8. Як тільки м'ясо злегка засмажиться, перемішайте ложкою вміст сковороди, посоліть і поперчіть суміш, додайте коріандр і влийте сметану (бажано злегка підігріту).
  9. Регулярно помішуючи, продовжуйте тушкувати страву, збавивши вогонь, протягом 25 хв. (до повної готовності м'яса).
  10. Тушкована яловичина з шампіньйонами в сметаніПеред подачею на стіл блюдо можна прикрасити нарізаною петрушкою, що не тільки додасть йому більш привабливий зовнішній вигляд, але і значно поліпшить смак, одночасно роблячи аромат багатшими.

Важливо! Час гасіння молодої телятини буде трохи менше, приблизно 30 хв.

Дотримуючись вимоги до процесу приготування яловичини з печерицями в сметанному соусі, навіть початківець кулінар зможе отримати відмінне доповнення до будь-якого типу гарнірів, хоча достатню кількість грибів у складі страви (через їх поживності) робить наявність такого доповнення необов'язковим.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео