Назад
Як зробити ікру з лисичок

Як зробити ікру з лисичок


Навігація по розділу
back
Назад
Як зробити ікру з лисичок

Лисички — улюблений продукт багатьох гурманів. В Європі ці гриби готують як делікатес, а іудеї вважають їх кошерним продуктом. В домашніх умовах можна зробити з лисичок грибну ікру. Рецепти приготування з покроковими інструкціями ви знайдете нижче.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням гриби промийте від сміття і просушіть. Видаліть всі сухі і темні ділянки. Овочі, якщо потрібно, очистіть від шкірки. Якщо в рецепті є зелень, промийте її і висушіть.

Важливо! Помилкова лисичка — небезпечний двійник їстівної різновиди. Відрізнити токсичний гриб можна по більше яскравому забарвленню і рівним країв капелюшка.

Рецепти ікри з лисичок

Приготувати страву можна різними способами. Уваги заслуговують часниковий рецепт і метод готування з зеленню. Об'єднує всі різновиди те, що готову ікру можна закачати на зиму. Перед приготуванням потрібно обов'язково простерилізувати банки і кришки. Потім можна приступати до приготування ікри.

Рецепт №1

средне

З часником

700 г120 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • лисички

    0,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    2 шт

  • морква

    1 шт.

  • часник

    за смаком

  • сіль

    1 ч. л.

  • гвоздика 2 шт
  • перець духмяний горошком

    3 шт.

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • зелений кріп

    за смаком

  • соняшникова олія для смаження
Харчова цінність на 100 г:
калорії
62,74 ккал
білки
1,58 г
жири
4,54 г
вуглеводи
4,8 г
  1. Залийте гриби водою і варіть до м'якості протягом 20 хвилин. Злийте рідину після варіння і залийте чисту воду.
  2. Доведіть воду до +100°С, засипте 0,5 ч. л. солі і стримайте вогонь до середнього. Складіть горошки перцю, гвоздику і лаврові листи в відріз марлі або бинта, щільно зав'яжіть і помістіть до лисичкам. Тримати каструлю на вогні 18-20 хвилин.
  3. Дрібно наріжте або натріть цибулину, часник і моркву.
  4. Розігрійте сковороду, налийте масло, засипте цибулю з морквою і часником, обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
  5. Дістаньте з каструлі марлю зі спеціями і злийте рідину.
  6. Змішайте гриби і пересмажену цибульно-морквяну суміш, перебити блендером до однорідної консистенції. Кріп дрібно наріжте.
  7. Помістіть масу з блендера в сотейник, додайте перець, кріп і сіль, перемішайте. Обсмажте ікру, інтенсивно помішуючи, протягом 5 хвилин. Поставте блюдо в стерилізовані банки і закатайте металевими кришками.
  8. Важливо! Після консервування переверніть тару з ікрою і укутайте рушником або ковдрою. Назад перевертати можна, тільки коли закачування охолоне.

Видео-рецепт

З часникомЗ часникомВидео-рецепт: З часником

Читайте також, як приготувати грибну ікру з груздів, підберезників і глив.

Рецепт №2

средне

З цибулею і зеленню

1,2 кг1,5-2 години
Шаги
9 інгредієнтів
  • лисички

    1 кг

  • ріпчаста цибуля

    50 г

  • морква

    70 г

  • оцет 9%

    1 ч. л.

  • соняшникова олія

    100 мл

  • петрушка

    невеликий пучок

  • кріп

    невеликий пучок

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
91,96 ккал
білки
1,49 г
жири
8,77 г
вуглеводи:
2,76 г
  1. Підготовлені гриби пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до дрібнозернистої консистенції.
  2. Помістіть масу в сковороду з високими бортами.
  3. Залийте 50 мл олії, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на малому вогні 35-50 хвилин.
  4. Наріжте цибулину і моркву на дрібні кубики або натріть на крупній тертці.
  5. В окремій сковороді на залишках олії обсмажте овочі до отримання карамельного відтінку.
  6. Додайте цибульно-морквяну суміш до лисичкам, посоліть і поперчіть.
  7. Не збільшуючи вогонь, накрийте посуд кришкою і тушкуйте страву півгодини.
  8. Дрібно нарубаєте петрушку і кріп і додайте до ікри.
  9. Залийте оцет, перемішайте і обсмажуйте суміш ще 8-12 хвилин.
  10. Помістіть ікру в заздалегідь простерилізовані банки і закупорьте бляшаними кришками.
  11. Ікра з лисичок

Знаєте ви? В лисичках ніколи не заводяться черви. Плодові тіла виробляють хиноманнозу — речовина, яка відлякує паразитів.

Готувати грибну ікру просто. Головне — чітко слідувати інструкції. Це делікатесне блюдо скрасить морозні дні взимку. Зберігати загортання слід в прохолодному місці, наприклад, в підвалі або льосі.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео