Грибна ікра з лисичок: рецепти приготування на зиму з часником

Як зробити ікру з лисичок

3 лайка

Лисички - улюблений продукт багатьох гурманів. У Європі ці гриби готують як делікатес, а іудеї вважають їх кошерним продуктом. У домашніх умовах можна зробити з лисичок грибну ікру. Рецепти приготування з покроковими інструкціями ви знайдете нижче.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти ікри з лисичок
- Із часником
- З цибулею та зеленню

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням гриби промийте від сміття та просушіть. Видаліть усі сухі та темні ділянки. Овочі, якщо потрібно, очистіть від шкірки. Якщо в рецепті є зелень, промийте її та висушіть.

Важливо! Несправжня лисичка - небезпечний двійник їстівного різновиду. Відрізнити токсичний гриб можна за більш яскравим забарвленням і рівними краями капелюшка.

Рецепти ікри з лисичок

Приготувати страву можна різними способами. На увагу заслуговують часниковий рецепт і метод готування із зеленню. Об'єднує всі різновиди те, що готову ікру можна закатати на зиму. Перед приготуванням потрібно обов'язково простерилізувати банки та кришки. Потім можна приступати до приготування ікри.

Рецепт №1

Із часником

Рецепт №2

З цибулею та зеленню

Рецепт №1

середньо

Із часником

700 г120 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

лисички
0,5 кг
ріпчаста цибуля
2 шт
морква
1 шт
часник
за смаком
сіль
1 ч. л.
гвоздика
2 шт
перець духмяний горошком
3 шт
чорний мелений перець
за смаком
лавровий лист
за смаком
зелений кріп
за смаком
соняшникова олія
для смаження

Харчова цінність на 100 г:

калорії

62,74 ккал

білки

1,58 г

жири

4,54 г

вуглеводи

4,8 г

Залийте гриби водою і варіть до м'якості протягом 20 хвилин. Злийте рідину після варіння і залийте чисту воду.
Доведіть воду до +100°С, засипте 0,5 ч. л. солі та зменшіть вогонь до середнього. Складіть горошки перцю, гвоздику і лаврові листи у відріз марлі або бинта, щільно зав'яжіть і помістіть до лисичок. Тримайте каструлю на вогні 18-20 хвилин.
Дрібно наріжте або натріть цибулину, часник і моркву.
Розігрійте пательню, налийте олію, засипте цибулю з морквою і часником, обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
Дістаньте з каструлі марлю зі спеціями і злийте рідину.
Змішайте гриби і пересмажену цибулево-морквяну суміш, перебийте блендером до однорідної консистенції. Дрібно наріжте кріп.
Помістіть масу з блендера в сотейник, додайте перець, кріп і сіль, перемішайте. Обсмажте ікру, інтенсивно помішуючи, протягом 5 хвилин. Помістіть страву в стерилізовані банки та закатайте металевими кришками.

Важливо! Після консервування переверніть тару з ікрою й укутайте рушником або ковдрою. Назад перевертати можна, тільки коли закатка охолоне.

Видео-рецепт

Із часникомВидео-рецепт: Із часником

Читайте також, як приготувати грибну ікру з груздів, підберезовиків і глив.

Рецепт №2

середньо

З цибулею та зеленню

1,2 кг1,5-2 години

Кроки

9 інгредієнтів

лисички
1 кг
ріпчаста цибуля
50 г
морква
70 г
оцет 9%
1 ч. л.
соняшникова олія
100 мл
петрушка
невеликий пучок
кріп
невеликий пучок
сіль
за смаком
чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

91,96 ккал

білки

1,49 г

жири

8,77 г

вуглеводи:

2,76 г

Підготовлені гриби пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до дрібнозернистої консистенції.
Помістіть масу в сковороду з високими бортами.
Залийте 50 мл олії, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на малому вогні 35-50 хвилин.
Нашаткуйте цибулину і моркву на дрібні кубики або натріть на крупній тертці.
В окремій сковороді на залишках олії обсмажте овочі до отримання карамельного відтінку.
Додайте цибулево-морквяну суміш до лисичок, посоліть і поперчіть.
Не збільшуючи вогонь, накрийте посуд кришкою і тушкуйте страву півгодини.
Дрібно нарубайте петрушку та кріп і додайте до ікри.
Залийте оцет, перемішайте й обсмажуйте суміш ще 8-12 хвилин.
Помістіть ікру в заздалегідь простерилізовані банки і закупорте бляшаними кришками.

Чи знаєте ви? У лисичках ніколи не заводяться черв'яки. Плодові тіла виробляють хіноманнозу - речовину, яка відлякує паразитів.

Готувати грибну ікру просто. Головне - чітко дотримуватися інструкції. Ця делікатесна страва скрасить морозні дні взимку. Зберігати закатки слід у прохолодному місці, наприклад, у підвалі або погребі.

Ця стаття була корисною?