Назад
Страви на основі заморожених грибів

Страви на основі заморожених грибів


Навігація по розділу
back
Назад
Страви на основі заморожених грибів

Гриби в арсеналі вмілої господині можуть стати і основою страви, і ароматною добавкою до закуски або соусу. Їх тушкують і смажать, печуть, сушать і заморожують. При цьому вони набувають новий смак і надають їжі унікальний, неповторний аромат.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заморозки підійдуть будь-які їстівні гриби. Перш ніж готувати їх, необхідно ознайомитися з деякими правилами:

  1. Гриби повинні бути свіжими. Перед заморожуванням слід очистити їх від землі. Можна також їх обмити, але не замочувати у воді, оскільки вони можуть увібрати багато води.
  2. Оптимально заморожувати плоди цілком. Для цього їх викладають на горизонтальну поверхню і відправляють в морозильну камеру на кілька годин, після чого зсипають у пакет з зіп-застібкою. Чим більш міцна і пружна структура продукту, тим естетичніше він буде виглядати після розморожування.

Важливо! Щоб розморозити плоди, їх необхідно перекласти в холодильник. Таке плавне зниження температури допоможе зберегти зовнішній вигляд і корисні властивості продукту.

Рецепти приготування страв із заморожених грибів

Із заморожених у свіжому вигляді грибів потім можна приготувати смачні перші страви, гарніри і соуси. Нижче представлені кілька найпопулярніших рецептів з цих продуктів.

Рецепт №1

легко

Суп із заморожених печериць

Суп із заморожених печериць

535 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • вода

    1,5 л

  • печериці (заморожені, порізані)

    250 м

  • картопля

    250 м

  • цибуля (ріпчаста)

    100 г

  • морква

    75 г

  • лавровий лист

    1 шт.

  • кріп

    35 м

  • сіль

    8 м

  • олія рослинна

    35 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
66,5 ккал
Білки
1,9 г
Жири
1,8 м
Вуглеводи
10,6 г
  1. Підготувати картоплю: промити, очистити і нарізати тонкими брусочками. Поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою і закинути в неї картоплю. Довести до кипіння і варити 8 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
  2. Очистити і нарізати кубиками цибулю, відправити його на сковорідку з рослинним маслом. Пасерувати до золотистого кольору.
  3. До пассерованному цибулі додати натерту на тертці моркву і овочі протушкувати разом 2-3 хвилини.
  4. Після того, як картопля проварился 8 хвилин, в каструлю додають заморожені печериці, доводять суп до кипіння і варять протягом 5 хвилин. Після цього додають засмажку з цибулі з морквою.
  5. Додати сіль і лавровий лист. Варити суп ще 1-2 хвилини.
  6. Знявши з вогню суп, додати дрібно рубану зелень і накрити кришкою. Першого страви необхідно дати настоятися ще 10-15 хвилин, і воно готове до подачі.

Важливо! Заморожені гриби допустимо зберігати в морозильній камері при температурі -18C не більше 12 місяців. Після дефростації продукт рекомендується використовувати для готування, так як його не можна заморожувати повторно.

Рецепт №2

легко

Суп із заморожених білих грибів

Суп із заморожених білих грибів

525 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
  • вода

    2 л

  • заморожені білі гриби

    800 г

  • картопля

    200 г

  • морквина

    150 г

  • цибулина

    150 г

  • лавровий лист

    3 шт.

  • спеції

    за смаком

  • масло рослинне для обсмажування
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
66,5 ккал
Білки
1,9 г
Жири
1,8 м
Вуглеводи
10,6 г
  1. Білі гриби слід попередньо підготувати до варінні супу, діставши їх з морозильної камери.
  2. Овочі слід промити під проточною водою, очистити їх.
  3. Далі цибулю подрібнюють і пасерують з натертою морквою в рослинному маслі. Картоплю слід нарізати великим кубиком або брусками.
  4. В каструлю з водою закладають картоплю, лавровий лист і частина пасерованим моркви з цибулею.
  5. Білі гриби нарізають слайсами, додають до другої половині цибулі з морквою і обсмажують. Після цього піджарку додають в суп, заправляють спеціями.
  6. Суп рекомендується накрити кришкою і дати йому настоятися
  7. Суп з білих грибів

Рецепт №3

легко

Тушкована картопля з замороженими грибами

Тушкована картопля з замороженими грибами

5-81-1,5 години
Шаги
8 інгредієнтів
  • гриби (заморожені)

    400 р

  • картопля

    1,5 кг

  • вода

    650 мл

  • морква 2 шт
  • цибуля

    1 шт. (середнього розміру)

  • сіль

    1,5 ч. л.

  • кріп

    20 г

  • рослинна олія

    для пасерування

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
65,4 ккал
Білки
1,7 г
Жири
2,2 г
Вуглеводи
10,3 г
  1. Почистити картоплю і подрібнити на обробній дошці.
  2. Цибулину і моркву очистити. Цибулю нарізати кубиком, моркву подрібнити на тертці.
  3. Овочі обсмажити в олії на сковороді до золотистого кольору.
  4. До овочевої заготівлі додають картоплю і гриби. Злегка обсмаживши всі інгредієнти, відправити їх в каструлю, додати води. Після цього вміст каструлі доводять до кипіння.
  5. Потім необхідно зменшити вогонь, додати спеції і залишити суміш нудитися до готовності на слабкому вогні.
  6. При подачі цього простого блюда його слід прикрасити рубаною зеленню.
  7. Тушкована картопля з замороженими грибами

Рекомендуємо почитати про те, що можна приготувати із грибів і м'яса .

Рецепт №4

легко

Ікра з заморожених грибів

Ікра з заморожених грибів

6 40 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
  • морожені гриби

    300 г

  • цибулина

    2 шт. (середнього розміру)

  • сіль

    1 ч. л.

  • олія

    2 ст. л.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л.

  • часник

    2 зубчики (за бажанням)

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
55 ккал
Білки
2,2 г
Жири
6,1 г
Вуглеводи
6,5 г
  1. Потрібно розморозити гриби.
  2. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити на сковорідці.
  3. Коли цибуля придбав гарну золотисту скоринку, його відправляють в блендер.
  4. На маслі, де відбувалася пассеровка цибулі, надалі можна обсмажити розморожені гриби. Масло вже не підливають і намагаються максимально позбавити продукт від вологи, тому не слід накривати гриби кришкою.
  5. Коли продукт придбав красивий золотистий колір і значно зменшився в розмірах, його додають в чашу блендера до пассерованному цибулі і подрібнюють до однорідної маси.
  6. Ікра з заморожених грибів

Знаєте ви? Рекордсменом за швидкістю зростання є гриб веселка. Він виростає на 1 см кожні 2 хвилини.

Рецепт №5

легко

Суп із заморожених опеньків

Суп із заморожених опеньків

850 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
  • гриби (заморожені)

    400 р

  • цибуля

    140 м

  • морква

    80 г

  • пастернак

    10 г

  • вода

    400 мл

  • сіль

    1 ч. л.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • олія рослинна

    40 мл

  • перець чорний мелений

    2 м

  • зелень

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
26 ккал
Білки
1 г
Жири
2 г
Вуглеводи [carbohydrateContent]3[/carbohydrateContent]
  1. гриби Розморозити, промити під проточною водою.
  2. В каструлю для супу слід налити води і підсолити її, після чого в неї відправляють опеньки і лавровий лист, які необхідно варити 20 хвилин.
  3. Грибний бульйон потрібно процідити, а гриби відкинути на друшляк для просушування.
  4. Поки опеньки сохнуть, необхідно підготувати овочі. Для цього їх очищають і подрібнюють. Моркву необхідно натерти на крупну тертку, цибулю і картоплю — нарізати кубиком.
  5. Моркву і цибулю пасерують на рослинній олії.
  6. Ємність з бульйоном ставлять на вогонь і додають в нього картоплю, який варять протягом 10 хвилин.
  7. В суп додають картоплю, зажарку, гриби і пастернак. За бажанням можна заправити спеціями.
  8. Після того, як картопля приготується, суп можна вимкнути і додати зелень. Каструлю накривають кришкою і дають першій страві настоятися.
  9. Суп із заморожених опеньків

Знаєте ви? Тілом гриба вважається не наземна частина, а міцелій, який повністю прихований під землею і може розповсюджуватись на декілька десятків метрів у довжину.

Рецепт №6

средне

Заморожені мариновані маслюки

Мариновані маслюки

2 1 годину
Шаги
10 інгредієнтів
  • гриби

    4 кг

  • вода для розсолу

    2 л

  • оцет (9%)

    100 мл

  • цибуля (ріпчаста)

    2 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • кориця

    0,5 ч. л.

  • лавровий листок

    3 шт.

  • гвоздика

    4-6 шт.

  • запашний перець

    4-6 горошин

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
18 ккал
Білки [proteinContent]3[/proteinContent]
Жири
0,5 г
Вуглеводи
1,4 г
  1. Гриби помістити в сотейник або каструлю з водою і поставити на вогонь. Після чого вміст необхідно довести до кипіння і варити близько 15 хвилин на невеликому вогні.
  2. Після того, як гриби проварилися зо, воду в сотейнику необхідно замінити на нову, додати цибулю і посолити. Варити грибний бульйон потрібно протягом 20 хвилин після закипання.
  3. Після варіння гриби відкидають на друшляк.
  4. Для приготування маринаду необхідно в окрему ємність набрати вказаний в рецепті обсяг води, додавши спеції.
  5. Коли вода з грибів скла, їх укладають у банки і заливають маринадом. Рідини повинно бути така кількість, щоб вона повністю покривала плодові тіла.
  6. Перед закачуванням в кожну літрову банку необхідно додати по 2 ст. л. оцту.
  7. Банки перевертають і вкривають рушником або ковдрою, щоб забезпечити рівномірне і поступове охолодження консервації. Цей процес може тривати близько 8-10 годин.
  8. Заморожені мариновані маслюки

Використання заморожених грибів може зробити зимове меню більш різноманітним, а також надати настільки звичним стравам неповторний аромат і смак. Серед різноманіття рецептів кожна хазяйка зможе знайти для себе оптимальний.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео