Назад
Блюда на основе замороженных грибов

Блюда на основе замороженных грибов


Навигация по разделу
back
Назад
Блюда на основе замороженных грибов

Грибы в арсенале умелой хозяйки могут стать и основой блюда, и ароматной добавкой к закуске или соусу. Их тушат и жарят, пекут, сушат и замораживают. При этом они приобретают новый вкус и придают еде уникальный, неповторимый аромат.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для заморозки подойдут любые съедобные грибы. Прежде чем приготавливать их, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:

  1. Грибы должны быть свежими. Перед заморозкой следует очистить их от земли. Можно также их обмыть, но не замачивать в воде, поскольку они могут впитать много воды.
  2. Оптимально замораживать плоды целиком. Для этого их выкладывают на горизонтальную поверхность и отправляют в морозильную камеру на несколько часов, после чего ссыпают в пакет с зип-застёжкой. Чем более прочная и упругая структура продукта, тем эстетичнее он будет выглядеть после разморозки.

Важно! Чтобы разморозить плоды, их необходимо переложить в холодильник. Такое плавное снижение температуры поможет сохранить внешний вид и полезные свойства продукта.

Рецепты приготовления блюд из замороженных грибов

Из замороженных в свежем виде грибов потом можно приготовить вкусные первые блюда, гарниры и соусы. Ниже представлены несколько самых популярных рецептов из этих продуктов.

Рецепт №1

легко

Суп из замороженных шампиньонов

Суп из замороженных шампиньонов

535 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • вода

    1,5 л

  • шампиньоны (замороженные, порезанные)

    250 г

  • картошка

    250 г

  • лук (репчатый)

    100 г

  • морковь

    75 г

  • лавровый лист

    1 шт.

  • укроп

    35 г

  • соль

    8 г

  • масло растительное

    35 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
66,5 ккал
Белки
1,9 г
Жиры
1,8 г
Углеводы
10,6 г
  1. Подготовить картофель: промыть, очистить и нарезать тонкими брусочками. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой и закинуть в неё картошку. Довести до кипения и варить 8 минут под крышкой на слабом огне.
  2. Очистить и нарезать кубиком лук, отправить его на сковородку с растительным маслом. Пассеровать до золотистого цвета.
  3. К пассерованному луку добавить натёртую на тёрку морковь и протушить овощи вместе 2–3 минуты.
  4. После того, как картофель проварился 8 минут, в кастрюлю добавляют замороженные шампиньоны, доводят суп до кипения и варят в течение 5 минут. После этого добавляют зажарку из лука с морковью.
  5. Добавить соль и лавровый лист. Варить суп ещё 1–2 минуты.
  6. Сняв с огня суп, добавить мелко рубленую зелень и накрыть крышкой. Первому блюду необходимо дать настояться ещё 10–15 минут, и оно готово к подаче.

Важно! Замороженные грибы допустимо хранить в морозильной камере при температуре -18˚C не более 12 месяцев. После дефростации продукт рекомендуется сразу использовать для готовки, так как его нельзя замораживать повторно.

Рецепт №2

легко

Суп из замороженных белых грибов

Суп из замороженных белых грибов

525 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • вода

    2 л

  • замороженные белые грибы

    800 г

  • картошка

    200 г

  • морковка

    150 г

  • луковица

    150 г

  • лавровый лист

    3 шт.

  • специи

    по вкусу

  • масло растительное

    для обжарки

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
66,5 ккал
Белки
1,9 г
Жиры
1,8 г
Углеводы
10,6 г
  1. Белые грибы следует предварительно подготовить к варке супа, достав их из морозильной камеры.
  2. Овощи следует промыть под проточной водой, очистить их.
  3. Далее лук измельчают и пассеруют с натёртой морковью в растительном масле. Картофель следует нарезать крупным кубиком или брусками.
  4. В кастрюлю с водой закладывают картофель, лавровый лист и часть пассерованной моркови с луком.
  5. Белые грибы нарезают слайсами, добавляют ко второй половине лука с морковью и обжаривают. После этого поджарку добавляют в суп, заправляют специями.
  6. Суп рекомендуется накрыть крышкой и дать ему настояться
  7. Суп из белых грибов

Рецепт №3

легко

Тушёный картофель с замороженными грибами

Тушёный картофель с замороженными грибами

5–81–1,5 часа
Шаги
8 ингредиентов
  • грибы (замороженные)

    400 г

  • картофель

    1,5 кг

  • вода

    650 мл

  • морковь

    2 шт.

  • лук

    1 шт. (среднего размера)

  • соль

    1,5 ч. л.

  • укроп

    20 г

  • растительное масло

    для пассеровки

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
65,4 ккал
Белки
1,7 г
Жиры
2,2 г
Углеводы
10,3 г
  1. Почистить картофель и измельчить на разделочной доске.
  2. Луковицу и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, морковь измельчить на тёрке.
  3. Овощи необходимо обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
  4. К овощной заготовке добавляют картофель и грибы. Слегка обжарив все ингредиенты, отправить их в кастрюлю, добавить воды. После этого содержимое кастрюли доводят до кипения.
  5. Затем необходимо уменьшить огонь, добавить специи и оставить смесь томиться до готовности на слабом огне.
  6. При подаче этого простого блюда его следует украсить рубленной зеленью.
  7. Тушёный картофель с замороженными грибами

Рекомендуем почитать о том, что можно приготовить из грибов и мяса .

Рецепт №4

легко

Икра из замороженных грибов

Икра из замороженных грибов

6 40 минут
Шаги
6 ингредиентов
  • мороженные грибы

    300 г

  • луковица

    2 шт. (среднего размера)

  • соль

    1 ч. л.

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

  • чеснок

    2 зубца (по желанию)

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
55 ккал
Белки
2,2 г
Жиры
6,1 г
Углеводы
6,5 г
  1. Нужно разморозить грибы.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на сковородке.
  3. Когда лук приобрёл красивую золотистую корочку, его отправляют в блендер.
  4. На масле, где происходила пассеровка лука, в дальнейшем можно обжарить размороженные грибы. Масло уже не подливают и стараются максимально избавить продукт от влаги, поэтому не следует накрывать грибы крышкой.
  5. Когда продукт приобрёл красивый золотистый цвет и значительно уменьшился в размерах, его добавляют в чашу блендера к пассерованному луку и измельчают до однородной массы.
  6. Икра из замороженных грибов

Знаете ли вы? Рекордсменом по скорости роста является гриб весёлка. Он вырастает на 1 см каждые 2 минуты.

Рецепт №5

легко

Суп из замороженных опят

Суп из замороженных опят

850 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • грибы (мороженные)

    400 г

  • лук

    140 г

  • морковь

    80 г

  • пастернак

    10 г

  • вода

    400 мл

  • соль

    1 ч. л.

  • лист лавровый

    1 шт.

  • масло растительное

    40 мл

  • перец чёрный молотый

    2 г

  • зелень

    20 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
26 ккал
Белки
1 г
Жиры
2 г
Углеводы
3 г
  1. Разморозить грибы, промыть под проточной водой.
  2. В кастрюлю для супа следует налить воды и подсолить её, после чего в неё отправляют опята и лавровый лист, которые необходимо варить 20 минут.
  3. Грибной бульон нужно процедить, а грибы — откинуть на дуршлаг для просушки.
  4. Пока опята сохнут, необходимо подготовить овощи. Для этого их очищают и измельчают. Морковку необходимо натереть на крупную тёрку, лук и картофель — нарезать кубиком.
  5. Морковь и лук пассеруют в растительном масле.
  6. Ёмкость с бульоном ставят на огонь и добавляют в него картофель, который варят в течение 10 минут.
  7. В суп добавляют картофель, зажарку, грибы и пастернак. По желанию можно заправить специями.
  8. После того, как картофель приготовился, суп можно выключить и добавить зелень. Кастрюлю накрывают крышкой и дают первому блюду настояться.
  9. Суп из замороженных опят

Знаете ли вы? Телом гриба считается не наземная часть, а мицелий, который полностью скрыт под землёй и может распространяться на несколько десятков метров в длину.

Рецепт №6

средне

Замороженные маринованные маслята

Маринованные маслята

2 1 час
Шаги
10 ингредиентов
  • грибы

    4 кг

  • вода для рассола

    2 л

  • уксус (9%)

    100 мл

  • луковица (репчатая)

    2 шт.

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • корица

    0,5 ч. л.

  • лавровый листок

    3 шт.

  • гвоздика

    4–6 шт.

  • душистый перец

    4–6 горошин

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
18 ккал
Белки
3 г
Жиры
0,5 г
Углеводы
1,4 г
  1. Грибы поместить в сотейник или кастрюлю с водой и поставить на огонь. После чего содержимое необходимо довести до кипения и проварить около 15 минут на небольшом огне.
  2. После того, как грибы проварились, воду в сотейнике необходимо сменить на новую, добавить лук и посолить. Варить грибной бульон нужно в течение 20 минут после закипания.
  3. После варки грибы откидывают на дуршлаг.
  4. Для приготовления маринада необходимо в отдельную ёмкость набрать указанный в рецепте объём воды, добавив специи.
  5. Когда вода с грибов стекла, их укладывают по банкам и заливают маринадом. Жидкости должно быть такое количество, чтобы она полностью покрывала плодовые тела.
  6. Перед закаткой в каждую литровую банку необходимо добавить по 2 ст. л. уксуса.
  7. Банки переворачивают и укрывают полотенцем или одеялом, чтобы обеспечить равномерное и постепенное остывание консервации. Этот процесс может длиться около 8–10 часов.
  8. Замороженные маринованные маслята

Использование замороженных грибов может сделать зимнее меню более разнообразным, а также придать столь привычным блюдам неповторимый аромат и вкус. Среди многообразия рецептов каждая хозяйка сможет найти для себя оптимальный.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео