1 лайк
У сучасній кухні разом з кулінарними новинками вагоме місце займають класичні рецепти улюблених страв. Одним з таких гастрономічних вишукувань є м'ясо, приготоване з грибами. Безумовно, практично кожна господиня має свій, авторський рецепт приготування м'яса з грибами, орієнтуючись в першу чергу на смаки своїх домочадців і на наявність потрібних продуктів.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Телятина з печерицями і рисом
- Яловичина, тушкована з лісовими опеньками в мультиварці
- Куряча грудка зі сметаною і печерицями
- Печеня з свинини зі свіжими печерицями в горщиках
- Свинина з печерицями в червоному вині
- Свинина з перловкою і боровиками
- Свинина по-французьки під соусом бешамель
- З грибами і сметаною
- Свинячі відбивні з сиром і грибами
Вибір і підготовка інгредієнтів
Існує маса класичних варіантів страв з телятини, свинини, м'яса птиці з використанням сметани і сиру. Багато воліють готувати страву з додаванням картоплі, помідорів, різних овочів і круп.
Додають пікантності і різноманітності рецептами всілякі соуси, а наситити ласощі пряним ароматом можна, правильно підібравши спеції. Якщо говорити про гриби, то найчастіше сучасні господині використовують печериці з-за доступності, однак існують рецепти з використанням лісових різновидів.
Рецепт №1
средне
Телятина з печерицями і рисом
81 година 30 хв
Шаги
10 інгредієнтів
- свіжі гриби-300 г
- перець салатний
8 шт.
- перець гіркий
1 шт.
- часник
7 зубчиків
- рис довгозернистий
120 г
- томати середні
4 шт.
- масло селянське
160 г
- петрушка
1 пучок
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
226,9 ккал
Білки
10,5 г
Жири
8,1 г
Вуглеводи
28 г
- Замочити рис.Попередньо вимиту і просушену телятину нарізати невеликими кубиками, відправити в сковороду.
- До м'яса всипати дрібно покришений цибулю і порізані великими скибками гриби.Готувати м'ясо до утворення рум'яної скоринки.Додати в посуд з телятиною воду, довести до смаку за допомогою солі і спецій і залишити тушкуватися на невеликому вогні.
- За 15-20 хв. до повної готовності м'яса викласти на сковороду великі шматки перцю, роздавлений часник і попередньо замочений рис.Зверху викласти помідори, прикрити кришкою і тушкувати до повної готовності рису.Подавати, прикрасивши зеленню петрушки.
Важливо! Для того щоб яловичина вийшла м'якою, слід різати її поперек волокон. У разі використання замороженого м'яса його слід розморожувати поступово, протягом декількох годин.
Рецепт №2
легко
Яловичина, тушкована з лісовими опеньками в мультиварці
5 1 годину 20 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- м'ясо яловичини
0,5 кг
- свіжі опеньки
350-400 г
- ріпчаста цибуля
2-3 шт.
- олія рафінована
50 мл
- суміш перців
за смаком
- лавровий лист
за смаком
- вода
300 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
231,7 ккал
Білки
18,4 г
Жири
14,6 г
Вуглеводи
2,1 г
- М'ясо порізати на рівномірні брусочки.Опеньки помити, порізати уздовж.
- Цибулю дрібно нашаткувати.Всі інгредієнти відправити у каструлю. Включити режим «Смаження» на 15 хв. Після закінчення часу влити в миску воду, посолити, покласти перець і лавровий лист.
- Готувати протягом 60 хв. в режимі «Гасіння».
Рецепт №3
легко
Куряча грудка зі сметаною і печерицями
8 70 хв
Шаги
6 інгредієнтів
- печериці
600 г
- сметана 15%
100 мл
- грудка курки
1 кг
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- кріп
1 пучок
- олія рафінована
40 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
128,3 ккал
Білки
14,3 г
Жири
7,2 г
Вуглеводи
3,1 г
- Курячу грудку ретельно промити і просушити, порізати рівномірними смугами.
- Обсмажити курку в розпеченому маслі до появи рум'яної скоринки.
- Помістити курку в глибоку форму.
- Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і пасерувати до прозорості.
- Додати в посуд з цибулею слайсы печериць і готувати протягом 5 хв.
- Всипати до грибів сіль, приправи за смаком, сметану. Тушкувати протягом 2-3 хв., всипати зелень.
- Вилити сметанно-грибну суміш на обсмажену курку, помістити посуд на повільний вогонь і готувати протягом 25-30 хв.
Знаєте ви? Дієтичне куряче м'ясо містить ніацин — антиоксидант, який необхідний людському організму для нормального функціонування нервової системи.
Рецепт №4
средне
Печеня з свинини зі свіжими печерицями в горщиках
5120 хв
Шаги
12 інгредієнтів
- гриби
0,5 кг
- цибуля ріпчаста середній
2 шт.
- вирізка свинини
450 г
- картопля
900 г
- сметана 20%
200 г
- вода питна
250 мл
- паста томатна
20 г
- олія рослинна
50 мл
- соус соєвий
50 мл
- мелений перець
за смаком
- сіль
за смаком
- суміш приправ для свинини
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
132,7 ккал
Білки
7,1 г
Жири
8,5 г
Вуглеводи
7,2 г
- вирізку Нарізати великими акуратними шматочками.Додати приправи для мяса, мелений перець, влити соєвий соус. При необхідності досолити. Відставити в сторону для маринування.
- Підготувати печериці — нашаткувати однаковими слайсами і обсмажувати в рафінованій олії до випаровування рідини. По готовності додати трохи солі і меленого перцю.
- Цибулини нарізати півкільцями, картопля пластинками.Замариноване м'ясо перекласти в сковорідку з гарячим маслом, смажити до утворення рум'яного кольору.
- В керамічні горщики шарами викласти свинину, півкільця цибулі, половину обсмажених печериць, картопля. Довести до смаку за допомогою приправ і солі.
- Викласти залишилися печериці.
- В глибокій мисці сметану розвести з питною водою, додати пасту з томатів. Залити отриману суміш в горщики, при необхідності підсолити.
- Відправити в духовку, поступово розігріти до 200°С. По досягненні потрібної температури запікати протягом 45-50 хв.
Можливо, вас зацікавить рецепт свинини з грибами і сиром в духовці.
Рецепт №5
легко
Свинина з печерицями в червоному вині
61 годину 40 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- свиняча вирізка
600 г
- цибуля ріпчаста
600 г
- морква свіжа
600 г
- гриби
600 г
- вино червоне напівсолодке
800 мл
- суміш перців
за смаком
- зелень
20 г
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
228,2 ккал
Білки
7,4 г
Жири
18,1 г
Вуглеводи
3,4 г
- Порізати м'ясо на великі рівномірні шматки.
- Моркву нарізати невеликими слайсами, цибулину — тонкою соломкою.
- Гриби порізати навпіл.
- Всі складові в довільному порядку перекласти в глибоку посуд, залити вином.
- Томити на повільному вогні протягом 90 хв.
Зверніть увагу на рецепт приготування свинини з печерицями у вершковому соусі.
Рецепт №6
сложно
Свинина з перловкою і боровиками
8 2 години 40 хв
Шаги
11 інгредієнтів
- свиняча вирізка
800 г
- бекон 250 г
- білі гриби-400 г
- перлова крупа
100 г
- цибулина
1 шт.
- оливкова олія
50 мл
- паприка мелена
1 ч. л.
- суміш перців
за смаком
- часник
3 зубчики
- очищені фісташки
50 г
- зелень
25 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
125,8 ккал
Білки
8,2 г
Жири
9,3 г
Вуглеводи
10,6 г
- Зварити перловку до повної готовності.
- Боровики порізати на великі шматочки, викласти в сковороду з розпеченим маслом.
- Всипати до грибів пропущений через прес часник і подрібнену цибулю.
- Додати подрібнені фісташки, перловку, паприку, довести до смаку, використовуючи сіль і суміш перців.
- Свинину нарізати (як на відбивні), ретельно відбити і приправити.
- На кожен шматочок свинини викласти суміш грибів з фісташками, загорнути рулетом.
- Зверху кожен рулет обмотати смужкою бекону і покласти у термостійку форму.
- Злегка збризнути водою, помістити в розігріту до 200°С духовку. Випікати 10 хв, після чого зменшити температуру до 180°С і продовжувати готувати протягом 35-40 хв, періодично зверху поливаючи соком, що виділяються свининою.
- Подавати, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню.
Знаєте ви? Для того щоб свинина не вийшла сухою, при маринуванні слід використовувати «запечатывающие» інгредієнти — трохи оцту, червоного вина або соєвого соусу.
Рецепт №7
сложно
Свинина по-французьки під соусом бешамель
8 2 год 30 хв
Шаги
12 інгредієнтів
- свиняча вирізка
900 г
- помідор великий
3 шт.
- цибуля великий
1 шт.
- печериці
350 г
- молоко
1 л
- сир твердий
100 г
- масло вершкове
150 г
- борошно пшеничне
100 г
- мелений мускатний горіх
- чорний перець
за смаком
- зелень
20 г
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
196 ккал
Білки
11,7 г
Жири
9 г
Вуглеводи
3,32 г
- Порізати м'ясо на тонкі пласти, відбити і приправити за смаком. Залишити для маринування.
- Приготувати бешамель. Для цього розтопити в глибокій посуді з товстими стінками вершкове масло і смажити в ньому борошно. Додати мускатний горіх. У вершково-борошняну суміш повільно ввести молоко і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи до загустіння соусу. Посолити, поперчити.Порізати тонкими пластиками томати, викласти на дно глибокої форми, полити соусом бешамель.
- Укласти зверху печериці, нарізані тонкими слайсами, знову змастити соусом.Додати тонко нарізаний лук.Перекласти у форму свинину, залити соусом.
- Відправити в духовку запікатися на 70-80 хв. при температурі 220°Пн. По готовності дістати і перевернути на велику плоску тарілку.Зняти форму, посипати зверху гаряче блюдо тертим сиром.
Дізнайтеся також, як приготувати м'ясо з печерицями в сметанному соусі.
Рецепт №8
легко
З грибами і сметаною
6 60 хв
Шаги
6 інгредієнтів
- свинина
0,5 кг
- свіжі печериці
300-350 м
- рафіновану олію
40 мл
- сметана 25%
350 г
- сіль
за смаком
- чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
187,7 ккал
Білки
8,1 г
Жири
16,4 г
Вуглеводи
2 г
- Свинину порізати невеликими скибочками, додати спеції і сіль, залишити для маринування на 15-20 хв.
- Обсмажити свинину до золотистого кольору.
- Викласти до м'яса крупно нарізані печериці.
- Після випарювання з сковороди зайвої рідини влити до грибів і м'яса сметану, тушкувати 15 хв, довести до смаку.
- Подавати, прикрасивши зеленню.
Важливо! Щоб сметана в страві не перетворилася в пластівці, слід використовувати натуральний продукт з жирністю не менше 15%. Чим вище жирність сметани, тим менше шансів у неї звернутися.
Рецепт №9
средне
Свинячі відбивні з сиром і грибами
81,5 години
Шаги
6 інгредієнтів
- свинячі відбивні
1 кг
- печериці
0,5 кг
- середня цибулина
3 шт.
- сметана 20%
120 мл
- твердий сир
120-150 г
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
242,2 ккал
Білки
15,5 г
Жири
19,9 г
Вуглеводи
0,7 г
- Свинячі відбивні, відбити кухонним молоточком.Нашаткувати печериці тонкими пластиками, обсмажити до випаровування вологи.
- Нашаткувати цибулину на тонкі півкільця.Сир крупно потерти.
- Після випарювання рідини з печериць влити в сковороду невелику кількість рослинної олії посмажити гриби до рум'яності.Всипати до грибів цибулю і готувати протягом 4-5 хв. Додати перець і сіль.
- Відбивні викласти на деко, змастити кожен шматочок невеликою кількістю сметани.
- Викласти на м'ясо цибулю з печерицями, посипати тертим сиром і готувати протягом 25 хв. в нагрітій до 220°С духовці.
Делікатесне блюдо, зіркою якого виступає м'ясо з додаванням грибів, під силу приготувати навіть молодої господині. Важливо лише врахувати при цьому особливості кожного продукту і правильно розрахувати час приготування. А сміливі рішення і оригінальний підхід до кулінарії лише внесуть в меню родзинку і зроблять рядовий сімейний обід незабутнім.
