Зразы представляют собой фаршированные котлеты. Они бывают овощными (например, картофельными) с мясной начинкой или мясными — с грибной или овощной начинкой. Самым популярным сочетанием является курица с грибами. В статье будут рассмотрены рецепты вкуснейших куриных зраз, начинённых грибами.
Выбор и подготовка ингредиентов
Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого желательно выбирать не замороженное, а охлаждённое филе: так легче будет выбрать качественный продукт. Свежее мясо имеет красивый светло-розовый оттенок и плотную структуру.
У него не должно быть кисловатого запаха, потемневших пятен и слизи. Для начинки чаще всего используют свежие шампиньоны, хотя можно взять и консервированные. Для этой цели отлично подходят также любые лесные грибы, свежие и замороженные.
Рецепт куриных зраз с грибами
Чтобы приготовить фарш для зраз, мясо обычно измельчается на мясорубке или рубится ножом. Такие котлеты, начинённые грибами, можно пожарить на раскалённой сковородке или запечь в духовом шкафу. Ниже представлены лучшие рецепты: классические жареные зразы и запечённые в духовке зразы с сырно-грибной начинкой.
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
- куриное филе
1 кг
- грибы (шампиньоны)
700 г
- яйца
3 шт.
- картофель
2 шт.
- лук репчатый
2 шт.
- сметана
3 ст. л.
- соль, перец
по вкусу
- масло растительное
50 г
- мука
2–3 ст. л.
- панировочные сухари
2–3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт
Рецепт №2
средне
Куриные зразы с грибами и сыром в духовке
- курятина (филе)
1 кг
- грибы (шампиньоны)
300 г
- твёрдый сыр
150 г
- хлеб (для тостов)
6 ломтиков
- укроп
1 пучок
- вода
300 мл
- соль, перец
по вкусу
- панировочные сухари
100 г
- подсолнечное масло
3 ст. л.
- Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить.
- Укроп мелко порезать.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- С хлеба срезать корочку и залить водой на несколько минут.
- Отжатый хлеб и мясо пропустить через мясорубку.
- Готовый фарш довести до вкуса с помощью соли и перца, тщательно перемешать.
- В жареные грибы высыпать подготовленные сыр и зелень, перемешать.
- Руками, смоченными в воде, взять фарш и сформировать лепёшку. Ложкой положить начинку и слепить котлету так, чтобы начинка не выглядывала.
- Котлеты панировать сухарями и обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки, не накрывая крышкой.
- Обжаренные зразы переместить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать 20 минут.
Готовые зразы получаются красивыми, сочными и с хрустящей корочкой. Они отлично сочетаются с овощным салатом и любым гарниром. Такое вкусное блюдо украсит праздничный стол и добавит ощущение праздника во время будничного обеда.
