Зрази являють собою котлети фаршировані. Вони бувають овочевими (наприклад, картопляними) з м'ясною начинкою або м'ясними — з грибний або овочевий начинкою. Найпопулярнішим є поєднанням курка з грибами. У статті будуть розглянуті рецепти смачних курячих зраз, начинені грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Не рекомендується купувати готовий фарш, краще приготувати його самостійно. Для цього бажано вибирати не заморожене, а охолоджене філе: так легше буде вибрати якісний продукт. Свіже м'ясо має красивий світло-рожевий відтінок і щільну структуру.
У нього не повинно бути кислуватого запаху, потемнілих плям і слизу. Для начинки найчастіше використовують свіжі печериці, хоча можна взяти і консервовані. Для цієї мети відмінно підходять також будь-які лісові гриби, свіжі та заморожені.
Рецепт курячих зраз з грибами
Щоб приготувати фарш для зраз, м'ясо зазвичай подрібнюється на м'ясорубці або рубається ножем. Такі котлети, начинені грибами, можна посмажити на розпеченій сковорідці або запекти в духовій шафі. Нижче представлені кращі рецепти: класичні смажені зрази і запечені в духовці зрази з сирно-грибною начинкою.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- куряче філе
1 кг
- гриби (печериці)
700 г
- яйця
3 шт.
- картопля 2 шт
- цибуля ріпчаста 2 шт
- сметана
3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- олія рослинна
50 г
- борошно
2-3 ст. л.
- панірувальні сухарі
2-3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
Курячі зрази з грибами і сиром в духовці
- курятина (філе)
1 кг
- гриби (печериці)
300 г
- твердий сир
150 г
- хліб (для тостів)
6 скибочок
- кріп
1 пучок
- вода
300 мл
- сіль, перець
за смаком
- панірувальні сухарі
100 г
- соняшникова олія
3 ст. л.
- Гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити.
- Кріп дрібно порізати.
- Сир натерти на крупній тертці.
- З хліба зрізати скоринку і залити водою на кілька хвилин.
- Віджатий хліб і м'ясо пропустити через м'ясорубку.
- Готовий фарш довести до смаку за допомогою солі і перцю, ретельно перемішати.
- У смажені гриби висипати підготовлені сир і зелень, перемішати.
- Руками, змоченими у воді, взяти фарш і сформувати коржик. Ложкою покласти начинку і зліпити котлети так, щоб начинка не виглядала.
- Котлети панірувати сухарях і обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки, не накриваючи кришкою.
- Обсмажені зрази покласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 180°С. Випікати 20 хвилин.
Готові зрази виходять красивими, соковитими і з хрусткою скоринкою. Вони відмінно поєднуються з овочевим салатом і будь-яким гарніром. Така смачна страва прикрасить святковий стіл і додасть відчуття свята під час буденного обіду.
