Зрази являють собою фаршировані котлети. Вони бувають овочевими (наприклад, картопляними) з м'ясною начинкою або м'ясними - з грибною чи овочевою начинкою. Найпопулярнішим поєднанням є курка з грибами. У статті будуть розглянуті рецепти смачних курячих зраз, начинених грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Не рекомендується купувати готовий фарш, краще приготувати його самостійно. Для цього бажано вибирати не заморожене, а охолоджене філе: так легше буде вибрати якісний продукт. Свіже м'ясо має гарний світло-рожевий відтінок і щільну структуру.
У нього не повинно бути кислуватого запаху, потемнілих плям і слизу. Для начинки найчастіше використовують свіжі шампіньйони, хоча можна взяти і консервовані. Для цієї мети відмінно підходять також будь-які лісові гриби, свіжі та заморожені.
Рецепт курячих зраз із грибами
Щоб приготувати фарш для зраз, м'ясо зазвичай подрібнюється на м'ясорубці або рубається ножем. Такі котлети, нафаршировані грибами, можна посмажити на розпеченій сковорідці або запекти в духовій шафі. Нижче представлено найкращі рецепти: класичні смажені зрази та запечені в духовці зрази із сирно-грибною начинкою.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- куряче філе
1 кг
- гриби (печериці)
700 г
- яйця
3 шт
- картопля
2 шт
- цибуля ріпчаста
2 шт
- сметана
3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- олія рослинна
50 г
- борошно
2-3 ст. л.
- панірувальні сухарі
2-3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
Курячі зрази з грибами та сиром у духовці
- курятина (філе)
1 кг
- гриби (печериці)
300 г
- твердий сир
150 г
- хліб (для тостів)
6 скибочок
- кріп
1 пучок
- вода
300 мл
- сіль, перець
за смаком
- панірувальні сухарі
100 г
- соняшникова олія
3 ст. л.
- Гриби нарізати невеликими шматочками й обсмажити.
- Кріп дрібно порізати.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Із хліба зрізати скоринку і залити водою на кілька хвилин.
- Віджатий хліб і м'ясо пропустити через м'ясорубку.
- Готовий фарш довести до смаку за допомогою солі та перцю, ретельно перемішати.
- У смажені гриби висипати підготовлені сир і зелень, перемішати.
- Руками, змоченими у воді, взяти фарш і сформувати корж. Ложкою покласти начинку і зліпити котлету так, щоб начинка не виглядала.
- Котлети панірувати сухарями й обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки, не накриваючи кришкою.
- Обсмажені зрази перемістити на деко і поставити в духовку, розігріту до 180°С. Випікати 20 хвилин.
Готові зрази виходять красивими, соковитими і з хрусткою скоринкою. Вони чудово поєднуються з овочевим салатом і будь-яким гарніром. Така смачна страва прикрасить святковий стіл і додасть відчуття свята під час буденного обіду.
