Печериці є найпоширенішими грибами в магазинах через свою низьку калорійність і смак. Господині нерідко задаються питанням, що ж приготувати з цього продукту швидко і за допомогою тих інгредієнтів, які є в будинку. Рятувальним кругом у такому разі слугує паштет.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом приготованої в домашніх умовах страви є гриби, від свіжості яких залежить смак закуски.
Під час купівлі керуйтеся такими правилами:
- колір свіжого гриба - білий, бежевий або злегка бурий;
- на капелюшку не повинно бути плям і вкраплень;
- якщо плівка між ніжкою і капелюшком на маленькому грибі пошкоджена - це ознака несвіжості;
- запах свіжої печериці приємний, грибний.
Рецепти грибного паштету з печериць
Домашній паштет із грибів покликаний урізноманітнити повсякденний раціон або послужити розігрівом для застілля. Нижче ми розглянемо два простих рецепти покроково.
Рецепт №1
легко
Класичний грибний паштет
- свіжі печериці
300 г
- сир 5%
150 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- олія соняшникова рафінована
3 ст. л.
- сіль
3-5 г
- перець
3-4 г
- багет
1 шт
- петрушка
за смаком
Гриби потрібно нарізати тонкими шматками. Розігріти сковороду і, не додаючи олії, відправити туди гриби. У цей час поділити цибулю на чотири частини і дрібно нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці. Після того, як рідина, що виділяється печерицями, розчинилася, додати кілька столових ложок олії, посолити і поперчити. Перемішати. Відправити до грибів цибулю, перемішати і залишити обсмажуватися протягом 5 хвилин. По закінченню часу додати туди моркву, залишити смажитися на 7-8 хвилин. Вимкнути конфорку, заготовку перемістити в будь-яку ємність і дати трохи охолонути. Перебити начинку і сир у блендері. Коли маса стане однорідною, перекласти отриманий паштет у кондитерський мішок. Весь багет необхідно нарізати кільцями, потім розрізаючи кожне навпіл. Акуратно викласти грибний паштет на шматки хліба. Прикрасити отриману закуску петрушкою.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Із сиром
- печериці
250 г
- плавлений сир зі смаком грибів
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- кріп
1 пучок
- чорний мелений перець
4-5 г
- сіль
3-4 г
- рослинна олія рафінована
2-3 ст. л
- білий хліб
6 шт.
Цибулину нарізати дрібними кубиками, відкласти на тарілку. Печериці порізати навпіл, а потім подрібнити будь-яким зручним способом. Розігріти сковорідку і додати рослинну олію (можна замінити вершковим маслом). Відправити на пательню цибулю, а коли вона набуде золотистого кольору і м'якшої текстури, додати гриби. Смажити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Плавлений сир розрізати на кілька частин, потім відправити в чашу блендера. Зелень кропу дрібно нарубати і теж відправити в блендер. Додати печериці в чашу, насипати трохи перцю і солі. Вміст ретельно подрібнити за допомогою техніки. Для подачі взяти білий хліб, порізати його, а потім намазати готовим паштетом і прикрасити гілочкою кропу.
Видео-рецепт


Паштет із грибів, приготований удома, є не тільки смачною, а й дуже ситною стравою, що підходить навіть для людей на дієті. До того ж, його приготування не займає багато часу, а також не вимагає особливих кулінарних навичок.