Тандем картошка-грибы полюбился многим хозяйкам. Это блюдо вкусно, питательно и полезно. Картошку, запечённую в духовке с вёшенками, можно приготовить в любое время года без особых усилий. Предлагаем дополнить ваше меню простыми, но очень вкусными рецептами этого блюда.
Выбор и подготовка ингредиентов
Покупая вёшенки, нужно обратить внимание на их цвет: он должен быть бело-серым. Грибы лучше выбирать среднего размера. Свежесть определяется по светлому срезу. Перед приготовлением грибы нужно помыть, разделить на части и измельчить, согласно рецепту.
Картофель лучше выбирать специально предназначенный для жарки (продолговатый и с желтой серединой). Его чистят, моют и нарезают.
Рецепты картофеля с вёшенками в духовке
Рецептов картофеля запечённого в духовке очень много: с мясом, с зеленью, с добавлением различных овощей и соусов. Но классическими принято считать картофельно-грибные блюда со сметаной или сыром. Они могут послужить не только сытным обедом или ужином для всей семьи, но и гости также оценят их превосходный вкус за праздничным столом.
Рецепт №1
средне
В сметане
- вёшенки
0,6 кг
- картошка
0,4 кг
- яйца
2 шт.
- чеснок
3–4 зубца
- луковица
1 шт.
- масло подсолнечное
5–6 ст. л.
- соль, перец чёрный молотый
по вкусу
- зелень
4–5 веточек
- Грибы отделить от грибницы, разобрать на части, убрать всё лишнее и жёсткое, тщательно промыть.
- Порезать на средние полоски (2-3 см толщиной).
- Лук очистить, нарезать кубиками.
- Картофель очистить, промыть, покрошить соломкой 3–4 см толщиной, выложить на салфетку, убрать всю влагу.
- На горячую сковороду вылить половину масла, поджарить лук до прозрачности.
- Добавить грибы, жарить минут 15 до испарения жидкости.
- Обсушенную картошку поджарить на оставшемся масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.
- Соединить сметану, яйца, пропущенный через пресс чеснок всё тщательно перемешать и слегка взбить венчиком, в конце добавить зелень.
- Остывшие картошку и грибы перемешать, посолить и поперчить.
- В толстостенную посуду для запекания выложить картофельно-грибную массу, залить соусом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20–30 минут (время зависит от мощности вашего духового шкафа).
- Подавать к столу в горячем виде.
Рецепт №2
средне
С сыром
- картофель
1 кг
- вёшенки
0,5 кг
- лук
1 шт.
- майонез
100–120 г
- сыр твёрдых сортов
100–150 г
- масло сливочное
30–40 г
- соль, перец
по вкусу
- зелень
по желанию
- Грибы разделить на части, очистить, помыть, нарезать крупными кусками.
- Лук почистить и покрошить кубиками.
- С картошки снять кожуру, помыть, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см.
- На сковороде растопить сливочное масло, высыпать лук, поджаривать около 7–10 минут до прозрачности.
- Добавить вёшенки, продолжить обжарку ещё 10–12 минут.
- В конце добавить соль и перец, перемешать, снять с огня.
- Картошку смешать с солью и перцем (по желанию можно добавить и другие любимые специи), выложить в ёмкость для запекания, смазать майонезом.
- Сверху разложить грибную заготовку, разровнять одинаковым слоем, залить оставшимся майонезом.
- Сыр потереть на крупной тёрке, выложить последним слоем.
- Выпекать в горячей духовке при 180°С до готовности картофеля (примерно 50–60 минут).
- Готовое блюдо подавать горячим, можно посыпать любимой зеленью.
