Печериці — найпопулярніші і доступні гриби. Страви з них виходять смачними і ароматними. Головне — знати хороші рецепти і вміти правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами. Про те, як приготувати м'ясо з печерицями, можна дізнатися далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ні для кого не секрет, що гарне блюдо можна приготувати тільки з якісних продуктів. Так, при приготуванні м'яса, слід враховувати, що воно повинно бути свіжим, сухим та не мати стороннього запаху. Перед приготуванням його миють і нарізають.
Рецепти приготування м'яса з печерицями
Страви з грибів допомагають урізноманітнити щоденне меню. Гриб — ароматний і корисний продукт, який готувати зовсім не важко. Він прекрасно поєднується з м'ясом, овочами та багатьма іншими продуктами.
Рецепт №1
средне
Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі
- свиняча шийка
300 г
- печериці
400-500 г
- цибуля
1 шт
- вершки 10%
200 мл
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
- М'ясо нарізати невеликими слайсами (бажано, щоб шматочки були однаковими). Викласти їх на розігріту сковороду.Почистити і подрібнити цибулю. Можна нарізати півкільцями, а можна — кубиками (кому як подобається).
- Як тільки гриби і м'ясо почали підрум'янюватися, додати до них цибулю. Прожарювати сильно його не потрібно, тільки до золотистої скоринки. Накривати кришкою сковороду не слід. Час від часу м'ясо перемішують.
- Печериці помити і нарізати невеликими шматочками. Додати їх до м'яса. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 5.
- Як тільки гриби трохи зменшилися в розмірах, додати в сковороду вершки, посолити і поперчити. Таке приготування зробить м'ясо ніжним і соковитим. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні 7-10 хвилин.
- Вимкнути вогонь, перемішати блюдо. Подавати можна з будь-яким гарніром (гречкою, картоплею, макаронними виробами). Грибний аромат не залишить нікого байдужим.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
м'ясна Підлива з грибами
- яловичина
1 кг
- печериці
400 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт.
- червоний болгарський перець
½ шт.
- зелений перець
½ шт.
- помідор 2 шт
- томатний соус
250 мл
- горілка
50 г
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- вода
150-200 мл
- сіль
за смаком
- лавровий лист
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
- Щоб приготувати смачну підливку, м'ясо потрібно порізати невеликими шматочками (краще — соломкою або кубиками). Щоб вона легко різалося, ножі повинні бути максимально гострими.
- На розігріту сковороду налити трохи олії. Покласти в неї м'ясо. Щоб яловичина була м'якше, можна додати 50 г горілки або ложку коньяку, коли м'ясо пустить сік. Яловичина досить довго обсмажується (хвилин 20).
- Поки гаситься м'ясо, нарізати кубиками гриби. На крупній тертці натерти моркву. Перець (червоний і зелений) нарізати кубиками.
- Нарізати дрібно помідори і печериці. Цибулю очистити і нарізати не дуже великими шматками.
- Коли рідина з м'яса випарується, слід додати у сковороду моркву, перець і цибулю. Посолити, поперчити і накрити кришкою. Час від часу продукти потрібно перемішувати. Коли овочі обжарились, до них додати гриби і помідори, влити соус і воду. Залишити на плиті тушкуватися, час від часу помішувати.
- Через 10-15 хвилин спробувати на сіль і додати лавровий лист. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин тушкуватися. Готову страву можна подавати з макаронами, булгуром, картоплею або будь-якою кашею, виклавши підливку зверху на гарнір.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
Свинячі відбивні з сиром, грибами і цибулею в духовці
- яловичина
1 кг
- печериці
500 г
- цибуля
1 шт
- сир твердий
150-250 г
- сметана 20%
80-100 мл
- вода
150 мл
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
- Для початку свинину потрібно розрізати на 8 шматочків, які слід відбити з двох сторін. Печериці готувати потрібно недовго, їх досить нарізати не дуже товстими шматочками.
- На розпечену сковороду покласти гриби, додати воду. Томити до моменту, поки не випарується вся рідина. Після цього додати рослинне масло і обсмажити гриби до золотистої скоринки. В кінці потрібно посолити. Шампіньйон — гриб ніжний, тому на смаження піде всього 5-7 хвилин.
- Нарізати півкільцями цибулю. Додати його на сковорідку. Смажити разом з грибами 5 хвилин.
- Натерти сир на тертці.
- Змастити олією деко і розкласти на нього відбивні. Посолити. Зверху змастити сметаною.
- На кожен м'ясної шматочок рівномірним шаром викласти піджарку. Зверху посипати тертим сиром. Розігріти до 200°C духовку. Поставити в неї форму і готувати 25-30 хвилин.
Видео-рецепт
М'ясо з печерицями можна приготувати найрізноманітнішими способами. При правильному приготуванні і підборі продуктів виходять соковиті, ароматні, апетитні страви, які прикрасять як святковий стіл, так і простий сімейний обід.