М'ясо з печерицями: рецепти приготування

Як приготувати м'ясо з печерицями

Шампіньйони - найпопулярніші та найдоступніші гриби. Страви з них виходять смачними й ароматними. Головне - знати хороші рецепти та вміти правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами. Про те, як приготувати м'ясо з печерицями, можна дізнатися далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування м'яса з печерицями

Вибір і підготовка інгредієнтів

Ні для кого не секрет, що гарну страву можна приготувати тільки з якісних продуктів. Так, при приготуванні м'яса, слід враховувати, що воно має бути свіжим, сухим і не мати стороннього запаху. Перед приготуванням його миють і нарізають.

Чи знаєте ви? Із плодових тіл деяких різновидів печериць отримують речовину антибактеріальної дії - мікофенову кислоту.

Печериці вибирають середньої величини, рожевого або білого кольору. Гриби не повинні мати почорнінь, слизу або темних плям на поверхні. Хороші гриби пружні та мають легкий грибний аромат. Варити перед смаженням їх не потрібно, достатньо очистити від бруду, вимити та зрізати кінці.

Рецепти приготування м'яса з печерицями

Страви з грибів допомагають урізноманітнити щоденне меню. Гриб - ароматний та апетитний продукт, який готувати зовсім не важко. Він чудово поєднується з м'ясом, овочами та багатьма іншими продуктами.

Рецепт №1

Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі

Рецепт №2

Підливка м'ясна з грибами

Рецепт №3

Свинячі відбивні з сиром, грибами та цибулею в духовці

Рецепт №1

середньо

Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі

4 20-25 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

свиняча шийка
300 г
печериці
400-500 г
цибуля
1 шт
вершки 10%
200 мл
рослинна олія
3-4 ст. л.
сіль
за смаком
мелений чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

150 ккал

Білки

11-11,5 г

Жири

10,5-11,0 г

Вуглеводи

1,3 г

М'ясо нарізати невеликими слайсами (бажано, щоб шматочки були однаковими). Викласти їх на розігріту пательню.Почистити і подрібнити цибулю. Можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками (кому як подобається).
Як тільки гриби і м'ясо почали підрум'янюватися, додати до них цибулю. Прожарювати сильно її не потрібно, тільки до золотистої скоринки. Накривати кришкою сковороду не слід. Час від часу м'ясо перемішують.
Печериці помити та нарізати невеликими шматочками. Додати їх до м'яса. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 5.
Щойно гриби трохи зменшилися в розмірах, додати в сковорідку вершки, посолити та поперчити. Таке приготування зробить м'ясо ніжним і соковитим. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні на 7-10 хвилин.
Вимкнути вогонь, перемішати страву. Подавати можна з будь-яким гарніром (гречкою, картоплею, макаронними виробами). Грибний аромат не залишить нікого байдужим.

Видео-рецепт

Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі Видео-рецепт: Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі

Важливо!Солити свинину перед приготуванням не можна: сіль витягне з м'яса соки і зробить його жорстким.

Рецепт №2

середньо

Підливка м'ясна з грибами

850-60 хвилин

Кроки

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

яловичина
1 кг
печериці
400 г
цибуля
1 шт
морква
1 шт
червоний болгарський перець
½ шт
зелений перець
½ шт
помідор
2 шт
томатний соус
250 мл
горілка
50 г
рослинна олія
3-4 ст. л.
вода
150-200 мл
сіль
за смаком
лавровий лист
за смаком
мелений чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

197 ккал

Білки

14,6 г

Жири

14,2 г

Вуглеводи 1

,7 г

Щоб приготувати смачну підливу, м'ясо потрібно порізати невеликими шматочками (краще - соломкою або кубиками). Щоб воно легко різалося, ножі мають бути максимально гострими.
На розігріту сковороду налити трохи олії. Покласти в неї м'ясо. Щоб яловичина була м'якшою, можна додати 50 г горілки або ложку коньяку, коли м'ясо пустить сік. Яловичина досить довго обсмажується (хвилин 20).
Поки тушкується м'ясо, нарізати кубиками гриби. На крупній тертці натерти моркву. Перець (червоний і зелений) нарізати кубиками.
Нарізати дрібно томати та печериці. Цибулю очистити і нарізати не дуже великими шматками.
Коли рідина з м'яса випарується, слід додати в сковороду моркву, перець і цибулю. Посолити, поперчити і накрити кришкою. Час від часу продукти потрібно перемішувати. Коли овочі обсмажилися, до них додати гриби й помідори, влити соус і воду. Залишити на плиті тушкуватися, час від часу помішувати.
Через 10-15 хвилин спробувати на сіль і додати лавровий лист. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин тушкуватися. Готову страву можна подавати з макаронами, булгуром, картоплею або будь-якою кашею, виклавши підливу зверху на гарнір.

Видео-рецепт

Підливка м'ясна з грибамиВидео-рецепт: Підливка м'ясна з грибами

Чи знаєте ви? Печериці протягом довгого часу вважалися цінним продуктом, який був доступний не всім. У монархічних державах для вирощування цих грибів виділяли окремі приміщення, а грибні страви подавали тільки королівській родині.

Рецепт №3

середньо

Свинячі відбивні з сиром, грибами та цибулею в духовці

8 45-60 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

яловичина
1 кг
печериці
500 г
цибуля
1 шт
сир твердий
150-250 г
сметана 20%
80-100 мл
вода
150 мл
рослинна олія
3-4 ст. л.
сіль
за смаком
мелений чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

166 ккал

Білки

13,2 г

Жири

12,1 г

Вуглеводи

0,55 г

Для початку свинину потрібно розрізати на 8 шматочків, які слід відбити з двох боків. Печериці готувати потрібно недовго, їх достатньо нарізати не дуже товстими шматочками.
На розпечену сковороду покласти гриби, додати воду. Томити до моменту, поки не випарується вся рідина. Після цього додати олію й обсмажити гриби до золотистої скоринки. Наприкінці потрібно посолити. Печериця - гриб ніжний, тому на смаження піде всього 5-7 хвилин.
Нарізати півкільцями цибулю. Додати її на сковорідку. Смажити разом із грибами 5 хвилин.
Натерти сир на тертці.
Змастити рослинною олією деко і розкласти на нього відбивні. Посолити. Зверху змастити сметаною.
На кожен м'ясний шматочок рівномірним шаром викласти піджарку. Зверху посипати тертим сиром. Розігріти до +200°C духовку. Поставити в неї деко і готувати 25-30 хвилин.

Видео-рецепт

Свинячі відбивні з сиром, грибами та цибулею в духовціВидео-рецепт: Свинячі відбивні з сиром, грибами та цибулею в духовці

Важливо! Не рекомендується замочувати печериці: вони стають занадто водянистими. Достатньо просто промити їх під краном.

М'ясо з печерицями можна приготувати найрізноманітнішими способами. За правильного приготування і підбору продуктів виходять соковиті, ароматні, апетитні страви, які прикрасять як святковий стіл, так і простий сімейний обід.