Мясо с шампиньонами: рецепты приготовления

Шампиньоны — самые популярные и доступные грибы. Блюда из них получаются вкусными и ароматными. Главное — знать хорошие рецепты и уметь правильно сочетать их с другими ингредиентами. О том, как приготовить мясо с шампиньонами, можно узнать дальше.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления мяса с шампиньонами

Выбор и подготовка ингредиентов

Ни для кого не секрет, что хорошее блюдо можно приготовить только из качественных продуктов. Так, при приготовлении мяса, следует учитывать, что оно должно быть свежим, сухим и не иметь постороннего запаха. Перед готовкой его моют и нарезают.

Знаете ли вы? Из плодовых тел некоторых разновидностей шампиньонов получают вещество антибактериального действия — микофеновую кислоту.

Шампиньоны выбирают средней величины, розоватого или белого цвета. Грибы не должны иметь почернений, слизи или тёмных пятен на поверхности. Хорошие грибы упругие и имеют лёгкий грибной аромат. Варить перед жаркой их не нужно, достаточно очистить от грязи, вымыть и срезать концы.

Рецепты приготовления мяса с шампиньонами

Блюда из грибов помогают разнообразить ежедневное меню. Гриб — ароматный и аппетитный продукт, который готовить совсем не трудно. Он прекрасно сочетается с мясом, овощами и многими другими продуктами.

Рецепт №1

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

Рецепт №2

Подливка мясная с грибами

Рецепт №3

Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке

Рецепт №1

средне

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

4 20–25 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

свиная шейка
300 г
шампиньоны
400–500 г
лук
1 шт.
сливки 10%
200 мл
растительное масло
3-4 ст. л.
соль
по вкусу
молотый чёрный перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

150 ккал

Белки

11–11,5 г

Жиры

10,5–11,0 г

Углеводы

1,3 г

Мясо нарезать небольшими слайсами (желательно, чтобы кусочки были одинаковыми). Выложить их на разогретую сковороду.Почистить и измельчить лук. Можно нарезать полукольцами, а можно — кубиками (кому как нравится).
Как только грибы и мясо начали подрумяниваться, добавить к ним лук. Прожаривать сильно его не нужно, только до золотистой корочки. Накрывать крышкой сковороду не следует. Время от времени мясо перемешивают.
Шампиньоны помыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить их к мясу. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 5.
Как только грибы немного уменьшились в размерах, добавить в сковороду сливки, посолить и поперчить. Такое приготовление сделает мясо нежным и сочным. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 7–10 минут.
Выключить огонь, перемешать блюдо. Подавать можно с любым гарниром (гречкой, картофелем, макаронными изделиями). Грибной аромат не оставит никого равнодушным.

Видео-рецепт

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе Видео-рецепт: Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

Важно! Солить свинину перед приготовлением нельзя: соль вытянет из мяса соки и сделает его жёстким.

Рецепт №2

средне

Подливка мясная с грибами

850–60 минут

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт

говядина
1 кг
шампиньоны
400 г
лук
1 шт.
морковь
1 шт.
красный болгарский перец
½ шт.
зелёный перец
½ шт.
помидор
2 шт.
томатный соус
250 мл
водка
50 г
растительное масло
3–4 ст. л.
вода
150–200 мл
соль
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
молотый чёрный перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

197 ккал

Белки

14,6 г

Жиры

14,2 г

Углеводы

1,7 г

Чтобы приготовить вкусную подливку, мясо нужно порезать небольшими кусочками (лучше — соломкой или кубиками). Чтобы оно легко резалось, ножи должны быть максимально острыми.
На разогретую сковороду налить немного масла. Положить в неё мясо. Чтобы говядина была мягче, можно добавить 50 г водки или ложку коньяка, когда мясо пустит сок. Говядина довольно долго обжаривается (минут 20).
Пока тушится мясо, нарезать кубиками грибы. На крупной тёрке натереть морковь. Перец (красный и зелёный) нарезать кубиками.
Нарезать мелко томаты и шампиньоны. Лук очистить и нарезать не очень крупными кусками.
Когда жидкость из мяса выпарится, следует добавить в сковороду морковь, перец и лук. Посолить, поперчить и накрыть крышкой. Время от времени продукты нужно перемешивать. Когда овощи обжарились, к ним добавить грибы и помидоры, влить соус и воду. Оставить на плите тушиться, время от времени помешивать.
Через 10–15 минут попробовать на соль и добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут тушиться. Готовое блюдо можно подавать с макаронами, булгуром, картофелем или любой кашей, выложив подливку сверху на гарнир.

Видео-рецепт

Подливка мясная с грибамиВидео-рецепт: Подливка мясная с грибами

Знаете ли вы? Шампиньоны на протяжении долгого времени считались ценным продуктом, который был доступен не всем. В монархических государствах для выращивания этих грибов выделялись отдельные помещения, а грибные блюда подавались только королевской семье.

Рецепт №3

средне

Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке

8 45–60 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

говядина
1 кг
шампиньоны
500 г
лук
1 шт.
сыр твёрдый
150–250 г
сметана 20%
80–100 мл
вода
150 мл
растительное масло
3–4 ст. л.
соль
по вкусу
молотый чёрный перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

166 ккал

Белки

13,2 г

Жиры

12,1 г

Углеводы

0,55 г

Для начала свинину нужно разрезать на 8 кусочков, которые следует отбить с двух сторон. Шампиньоны готовить нужно недолго, их достаточно нарезать не очень толстыми кусочками.
На раскалённую сковороду положить грибы, добавить воду. Томить до момента, пока не выпарится вся жидкость. После этого добавить растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки. В конце нужно посолить. Шампиньон — гриб нежный, поэтому на жарку уйдёт всего 5–7 минут.
Нарезать полукольцами лук. Добавить его на сковородку. Жарить вместе с грибами 5 минут.
Натереть сыр на тёрке.
Смазать растительным маслом противень и разложить на него отбивные. Посолить. Сверху смазать сметаной.
На каждый мясной кусочек равномерным слоем выложить поджарку. Сверху посыпать тёртым сыром. Разогреть до +200°C духовку. Поставить в неё противень и готовить 25–30 минут.

Видео-рецепт

Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовкеВидео-рецепт: Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке

Важно! Не рекомендуется замачивать шампиньоны: они становятся слишком водянистыми. Достаточно просто промыть их под краном.

Мясо с шампиньонами можно приготовить самыми разнообразными способами. При правильном приготовлении и подборе продуктов получаются сочные, ароматные, аппетитные блюда, которые украсят как праздничный стол, так и простой семейный обед.

Как приготовить мясо с шампиньонами

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления мяса с шампиньонами

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

Подливка мясная с грибами

Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке