Назад
Как приготовить салат с вешенками

Как приготовить салат с вешенками


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить салат с вешенками

Вешенки — вкусные и доступные грибы, которые можно купить в магазине в течение всего года. Данный продукт содержит витамины и полезные минеральные вещества, а низкая калорийность позволяет включать его в различные диетические блюда. Вешенки отлично сочетаются с мясом и овощами, быстро готовятся и легко обрабатываются, поэтому их часто используют как ингредиент для салатов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед употреблением грибы обязательно следует очистить от всех загрязнений и промыть проточной водой. Нарезать продукт можно различными способами, а некоторые повара рекомендуют разрывать грибы вручную. При обжаривании вешенки выделяют достаточно много жидкости, которая затем выпаривается. Если в рецепте предусмотрена обжарка репчатого лука, приготовить эти ингредиенты вначале лучше отдельно, а затем смешивать на сковороде и дожаривать до золотистого цвета.

Важно! Вешенки требуют обязательной тепловой обработки, поскольку содержат хитин, а это вещество не усваивается человеческим организмом.

Способы приготовления салата из вешенок

Ниже представлены разнообразные рецепты салатов из вешенок с различными дополнительными ингредиентами. Некоторые из них могут заменить традиционное сытное оливье, а другие наоборот стать отличным вариантом для диетического питания. Салат с маринованными вешенками подходит для веганов.

Рецепт №1

легко

С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

3–420 мин.
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • отварная крупа киноа

    1 ст

  • копчёная куриная голень

    1 шт.

  • вешенки

    400 г

  • помидор

    1 шт.

  • салат латук

    1 небольшой кочан

  • рукола

    50 г

  • растительное масло

    30 г

  • чеснок

    2 зубца

  • сок лимона

    1 ч. л.

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
41 ккал
Белки
2,73 г
Жиры
0,57 г
Углеводы
6,39 г
  1. Разобрать вешенки на части, крупные грибы разорвать.
  2. На разогретую сковороду налить масло и добавить раздавленный чеснок. Выложить вешенки, посолить и обжарить до румяных подпалин.
  3. Мелко порубить огурец, руколу и добавить в отварную крупу. Посолить, заправить оливковым маслом и соком лимона. Перемешать.
  4. Нарезать листья красного базилика крупной соломкой и добавить к смеси с киноа, не перемешивать.
  5. Нарезать помидор копчёную курицу средними кусками.
  6. Разложить на тарелку листья салата, сверху выложить смесь с киноа, затем помидор и курицу, сверху поместить вешенки. По желанию украсить маленькими жёлтыми помидорами черри и листьями руколы.
  7. Видео-рецепт

    С жареными вешенками, киноа и копчёной курицейС жареными вешенками, киноа и копчёной курицейВидео-рецепт: С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

Знаете ли вы? Употребление вешенок способно снизить уровень «плохого» холестерина и нормализовать артериальное давление.

Рецепт №2

легко

Тёплый салат с сыром и помидорами

Тёплый салат с сыром и помидорами

2–320 мин.
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • вешенки

    200 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • помидоры черри

    6–8 шт.

  • растительное масло

    1 ст. л.

  • моцарелла

    80 г

  • майонез

    2–3 ст. л.

  • зелень петрушки, соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
120 ккал
Белки
4,06 г
Жиры
8,78 г
Углеводы
30,19 г
  1. Нарезать грибы небольшими кусками и сложить в миску.
  2. Луковицу настрогать полукольцами или кубиками.
  3. Разогреть растительное масло, обжарить грибы с луком до готовности.
  4. Каждый помидор разрезать на 4 части и добавить к тёплым грибам.
  5. Сыр нарезать кубиками и выложить в салатницу к основной массе.
  6. Порубить листья петрушки, выложить в салат.
  7. Добавить соль, поперчить и заправить майонезом. Выложить на блюдо, которое можно дополнительно декорировать салатными листьями.
  8. Видео-рецепт

    Тёплый салат с сыром и помидорамиТёплый салат с сыром и помидорамиВидео-рецепт: Тёплый салат с сыром и помидорами

Важно! После покупки, вешенки следует переложить из герметичной плёночной упаковки в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранить в холодильнике немытыми.

Рецепт №3

средне

Со свежим огурцом и куриной грудкой

Со свежим огурцом и куриной грудкой

4–51 час
Шаги
8 ингредиентов
  • куриная грудка

    1 шт.

  • вешенки

    200 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • свежий огурец

    1 шт.

  • яйца

    2 шт.

  • майонез

    2 ст. л.

  • грецкие орехи

    50 г

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
135 ккал
Белки
13,23 г
Жиры
7,87 г
Углеводы
3,05 г
  1. На расстеленный лист фольги выложить куриную грудку, посолить и завернуть в фольгу. Выложить в разогретый до +200° духовой шкаф и запекать 20–30 минут. Готовое филе остудить и разобрать мясо на волокна.
  2. Вешенки нарезать дольками, лук — тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде масло и обжарить вначале лук, потом добавить грибы, посолить и жарить до готовности.
  3. Сварить яйца вкрутую и натереть на мелкой тёрке. Огурец нарезать длинными брусками.
  4. Выложить в ёмкость грибную смесь, нарезанный огурец, мясо и яйца. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Переложить в посуду для подачи.
  5. Грецкие орехи измельчить скалкой или мелко порубить ножом. Посыпать ореховой крошкой готовый салат.

Рецепт №4

легко

По-китайски

По-китайски

4–51 час
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • острые китайские вешенки для салата

    50 г

  • капуста пекинская

    1 кочан

  • свежий огурец

    1 шт.

  • перец болгарский

    1 шт.

  • соевый соус

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
20,4 ккал
Белки
2,76 г
Жиры
2,17 г
Углеводы
5 г
  1. Мелко настрогать пекинскую капусту. Перец и огурец нарезать соломкой.
  2. Смешать овощи в миске, добавить острые грибы.
  3. Заправить смесь соусом, хорошо перемешать.
  4. Видео-рецепт

    По-китайскиПо-китайскиВидео-рецепт: По-китайски

Знаете ли вы? Вешенки содержат до 1525% белка и по этому показателю превосходят все овощи, кроме бобовых.

Рецепт №5

средне

С картофелем и солёными огурцами

С картофелем и солёными огурцами

61 час 30 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • говядина постная, филе

    400 г

  • вешенки

    300 г

  • лук репчатый

    2 шт.

  • огурец соленый (корнишон)

    5 шт.

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • горошек зелёный, консервированный

    250–300 г

  • яйцо куриное

    4 шт.

  • картофель

    2–3 шт.

  • майонез

    4–5 ст. л.

  • соль, чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
100 ккал
Белки
6,53 г
Жиры
5,57 г
Углеводы
5,72 г
  1. Сварить говядину в подсоленной воде, остудить прямо в отваре и нарезать небольшими кубиками.
  2. Вешенки нарезать дольками.
  3. Лук настрогать полукольцами и обжарить на растительном масле до полуготовности, затем выложить туда же грибы и жарить на среднем огне. Когда жидкость уйдёт, добавить соль и перец по вкусу.
  4. Отварной картофель и яйца вкрутую, а также огурцы нарезать кубиками.
  5. Все ингредиенты выложить в миску, перемешать и заправить майонезом. Перенести в холодильник за час до подачи.
  6. С картофелем и солёными огурцами

Рецепт №6

легко

С маринованными вешенками

С маринованными вешенками

230 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • маринованные вешенки

    300 г (1 банка)

  • маринад из банки

    1 ст. л.

  • помидоры

    2 шт.

  • перец болгарский

    1 шт.

  • лук репчатый

    1/2 шт.

  • растительное или оливковое масло

    1 ст. л.

  • укроп

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
37 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
2,18 г
Углеводы
2,73 г
  1. Высыпать содержимое банки в дуршлаг, оставив 1 ст. л. рассола. Когда жидкость стечёт, порезать крупные грибы, а мелкие можно оставить целыми.
  2. Луковицу и перец нарезать полукольцами, помидор — кольцами. Сложить все ингредиенты в салатник, по желанию добавить измельчённый укроп.
  3. Для заправки смешать ложку рассола с маслом. Заправить салат, хорошо перемешать и попробовать, при необходимости досолить.
  4. С маринованными вешенками

Салат с вешенками подойдёт и для простого ужина в будний день, и для праздничного обеда. Подобрать подходящий рецепт можно для любого уровня кулинарного мастерства. Добавление пряных трав и других специй можно очень изменить вкус блюда.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео