Вешенки — вкусные и доступные грибы, которые можно купить в магазине в течение всего года. Данный продукт содержит витамины и полезные минеральные вещества, а низкая калорийность позволяет включать его в различные диетические блюда. Вешенки отлично сочетаются с мясом и овощами, быстро готовятся и легко обрабатываются, поэтому их часто используют как ингредиент для салатов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Перед употреблением грибы обязательно следует очистить от всех загрязнений и промыть проточной водой. Нарезать продукт можно различными способами, а некоторые повара рекомендуют разрывать грибы вручную. При обжаривании вешенки выделяют достаточно много жидкости, которая затем выпаривается. Если в рецепте предусмотрена обжарка репчатого лука, приготовить эти ингредиенты вначале лучше отдельно, а затем смешивать на сковороде и дожаривать до золотистого цвета.
Способы приготовления салата из вешенок
Ниже представлены разнообразные рецепты салатов из вешенок с различными дополнительными ингредиентами. Некоторые из них могут заменить традиционное сытное оливье, а другие наоборот стать отличным вариантом для диетического питания. Салат с маринованными вешенками подходит для веганов.
Рецепт №1
легко
С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей
- отварная крупа киноа
1 ст
- копчёная куриная голень
1 шт.
- вешенки
400 г
- помидор
1 шт.
- салат латук
1 небольшой кочан
- рукола
50 г
- растительное масло
30 г
- чеснок
2 зубца
- сок лимона
1 ч. л.
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С жареными вешенками, киноа и копчёной курицейВидео-рецепт: С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей
Рецепт №2
легко
Тёплый салат с сыром и помидорами
- вешенки
200 г
- лук репчатый
1 шт.
- помидоры черри
6–8 шт.
- растительное масло
1 ст. л.
- моцарелла
80 г
- майонез
2–3 ст. л.
- зелень петрушки, соль и перец
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Тёплый салат с сыром и помидорамиВидео-рецепт: Тёплый салат с сыром и помидорами
Рецепт №3
средне
Со свежим огурцом и куриной грудкой
- куриная грудка
1 шт.
- вешенки
200 г
- лук репчатый
1 шт.
- свежий огурец
1 шт.
- яйца
2 шт.
- майонез
2 ст. л.
- грецкие орехи
50 г
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №4
легко
По-китайски
- острые китайские вешенки для салата
50 г
- капуста пекинская
1 кочан
- свежий огурец
1 шт.
- перец болгарский
1 шт.
- соевый соус
по вкусу
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
По-китайскиВидео-рецепт: По-китайски
Рецепт №5
средне
С картофелем и солёными огурцами
- говядина постная, филе
400 г
- вешенки
300 г
- лук репчатый
2 шт.
- огурец соленый (корнишон)
5 шт.
- масло растительное
2 ст. л.
- горошек зелёный, консервированный
250–300 г
- яйцо куриное
4 шт.
- картофель
2–3 шт.
- майонез
4–5 ст. л.
- соль, чёрный перец
по вкусу
- Сварить говядину в подсоленной воде, остудить прямо в отваре и нарезать небольшими кубиками.
- Вешенки нарезать дольками.
- Лук настрогать полукольцами и обжарить на растительном масле до полуготовности, затем выложить туда же грибы и жарить на среднем огне. Когда жидкость уйдёт, добавить соль и перец по вкусу.
- Отварной картофель и яйца вкрутую, а также огурцы нарезать кубиками.
- Все ингредиенты выложить в миску, перемешать и заправить майонезом. Перенести в холодильник за час до подачи.
Рецепт №6
легко
С маринованными вешенками
- маринованные вешенки
300 г (1 банка)
- маринад из банки
1 ст. л.
- помидоры
2 шт.
- перец болгарский
1 шт.
- лук репчатый
1/2 шт.
- растительное или оливковое масло
1 ст. л.
- укроп
по вкусу
- Высыпать содержимое банки в дуршлаг, оставив 1 ст. л. рассола. Когда жидкость стечёт, порезать крупные грибы, а мелкие можно оставить целыми.
- Луковицу и перец нарезать полукольцами, помидор — кольцами. Сложить все ингредиенты в салатник, по желанию добавить измельчённый укроп.
- Для заправки смешать ложку рассола с маслом. Заправить салат, хорошо перемешать и попробовать, при необходимости досолить.
Салат с вешенками подойдёт и для простого ужина в будний день, и для праздничного обеда. Подобрать подходящий рецепт можно для любого уровня кулинарного мастерства. Добавление пряных трав и других специй можно очень изменить вкус блюда.
