Сироїжки - чудові гриби, які дуже поширені в помірному кліматі. Ви можете приготувати з них різні прості або вишукані грибні страви: супи, пироги, салати та грибні рулети. З ними поєднується картопля, м'ясо та зелень. Цей продукт можна запікати або смажити. Навіть звичайний класичний рецепт смажених сироїжок з овочами, спеціями і соняшниковою олією або вершковим маслом - приємний спосіб здивувати смачним і ситним обідом своїх домочадців.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Будь-який рецепт за участю цих грибних продуктів не відрізняється складністю.
Важливо! У великих за розміром грибів досить щільна і товста шкірка, особливо в тих, які коричневого кольору. Її необхідно знімати, тим більше, що здійснити це легко. Якщо гриб молодий і невеликий, шкірку можна залишити.
Проте, все ж дотримуйтеся кількох простих правил підготовки:
- Обов'язково мийте гриби в холодній воді.
- Можна знімати верхню плівку, а можна її й залишити. Рекомендується її видалити у тих грибів, у яких вона дуже яскрава (насичено-червоного або синюватого кольору).
- Якщо ви не страждаєте захворюваннями шлунково-кишкового тракту, можете спростити термічну обробку перед обсмажуванням, виключивши або зменшивши її до мінімуму (кілька хвилин варіння). Все ж рекомендується замочити очищені гриби в прохолодній воді на 1 або кілька годин для позбавлення від неприємної гіркоти.
- Попередня обробка цих грибних продуктів гарячою водою дає змогу запобігти їхньому розламуванню під час подальшого готування.
Рецепти приготування смажених сироїжок
Нижче описано як готувати смажені сироїжки смачно. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт із найбільш популярних.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
330 хвилин
Кроки
6 інгредієнтів
- сироїжки
550-600 г
- часник
4-5 зубків
- вершкове масло
70 г
- цибуля ріпчаста
3 шт
- сік свіжого лимона
1 ст. л.
- свіжа зелень, сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
140 ккал
Білки
6,4 г
Жири
9,9 г
Вуглеводи
5,7 г
- Цибулини очистіть, потім подрібніть ножем і на сковороді обсмажте в олії.
- Чисті гриби підготуйте до смаження. Можна попередньо на одну або кілька годин просолити їх у прохолодній воді, а потім ретельно промити проточною водою на друшляку.
- Гриби відправте до овочів на пательні, що готуються; сюди ж через 2 хвилини додайте свіжий сік лимона, сіль, перець і будь-яку зелень.
- Смажте 15-20 хвилин на середньому вогні.
Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий занесено до списку представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього - фіксація багатьох випадків нездужання, розладу моторики та галюцинацій у дитини.
Рецепт №2
легко
У клярі
335 хвилин
Кроки
Видео-рецепт4 інгредієнта
- сироїжки
500 г
- молоко
0,5 склянки
- борошно
0,5 склянки
- яйце
1 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
113 ккал
Білки
4,5 г
Жири
6,8 г
Вуглеводи
9,5 г
![]()
![]()
![]()
Гриб занурте спочатку в молоко, потім у яєчну збиту суміш і в борошно. Зробіть кляр.
![]()
Видео-рецепт
У кляріВидео-рецепт: У клярі
Ознайомтеся також з рецептом смачного супу зі свіжих сироїжок.
Рецепт №3
легко
Зі сметаною
845 хвилин
Кроки
5 інгредієнтів
- сироїжки
800 г
- сметана
8 склянок
- цибуля ріпчаста
4 шт
- олія рослинна
100-140 г
- кріп, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
90 ккал
Білки
1,8 г
Жири
9 г
Вуглеводи
1,7 г
- Чисті й очищені грибні продукти відваріть кілька хвилин. Бажано скористатися "хитрим" прийомом і підсолити воду під час варіння, тоді гриби залишаться цілими. Після цього необхідно прибрати зайву рідину, яку можна злити з каструлі, або скористатися друшляком.
- Обсмажте дрібно нарізану цибулю на сковороді з олією 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.
- Остиглі сироїжки поріжте зручним способом, обсмажте кілька хвилин до повного приготування.
- Потім відправляйте до грибів такі інгредієнти: підсмажену цибулю, сметану, сіль і перець. Тушкуйте близько 2 хвилин після закипання.
- Перед подачею можна додати до приготованої страви якусь зелень, наприклад, дрібно нарізаний кріп.
Дізнайтеся, як засолити сироїжки на зиму.
Рецепт №4
легко
З цибулею
340 хвилин
Кроки
4 інгредієнта
- сироїжки
500 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- сіль, перець
за смаком
- олія соняшникова
50-70 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
85 ккал
Білки
1,6 г
Жири
8 г
Вуглеводи
1,4 г
- Зробіть попередню обробку грибних продуктів, яка описана вище. Наріжте будь-яким зручним для вас способом.
- Покладіть сироїжки та цибулю в сковороду з олією, тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні.
- Коли гриби почнуть пускати сік, зайву його кількість необхідно прибрати.
- Посоліть, поперчіть. За бажання можете додати солодку паприку.
Чи знаєте ви? Серед сироїжок виділяють їстівні, неїстівні та отруйні. Перші дві групи допустимі до вживання в їжу. Але в Німеччині та Франції всі сироїжки вважаються отруйними з огляду на важке перетравлення цієї грибної їжі.
Рецепт №5
легко
Зі смаженою картоплею
840 хвилин
Кроки
6 інгредієнтів
- сироїжки
1 кг
- цибуля ріпчаста
4 шт
- картопля
12 шт
- часник
4 шт
- олія соняшникова
100-150 г
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
87 ккал
Білки
2,2 г
Жири
4,3 г
Вуглеводи
11 г
- Залийте грибні продукти окропом на 10 хвилин.
- Картоплю і цибулю очистіть, ретельно помийте і наріжте будь-яким зручним для вас способом.
- Часник дрібно наріжте.
- Наступний етап - обсмажування на сковорідці підготовлених грибних продуктів, а також усіх інгредієнтів на олії до готовності.
- Подавайте на стіл у теплому вигляді з різноманітними овочами та приправами.
Ознайомтеся з рецептами маринованих сироїжок.
Рецепт №6
легко
З вареною картоплею
850 хвилин
Кроки
5 інгредієнтів
- сироїжки
1 кг
- картопля
1-1,2 кг
- цибуля ріпчаста
4 шт
- соняшникова олія
4-6 ст. л.
- сіль, чебрець, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
83 ккал
Білки
2,5 г
Жири
3,4 г
Вуглеводи
10,7 г
- На змащеній олією каструлі з товстими стінками або пательні протушкуйте ріпчасту цибулю до утворення легкого золотистого кольору.
- Додайте туди заздалегідь приготовані (миття, очищення, нарізка) гриби. Час приготування на сковороді становить 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на той момент, коли випарується надлишок води.
- Посоліть, поперчіть.
- Підготуйте картоплю (помийте, очистіть і наріжте зручними для вас шматочками. Відваріть, а потім вимкніть плиту і злийте воду, в якій вона варилася.
- Ви можете додати готову картоплю до грибів і тушкувати деякий час під кришкою до готовності (близько 15 хвилин). Також можна використовувати овоч як гарнір до грибної страви.
- Для подачі можна покласти зелень, солоні або свіжі овочі. Добре поєднується з помідорами та огірками різних сортів.
Страви з цих лісових дарів виходять ароматними, цікавими та красивими під час подачі. Щоб грибна страва була більш ароматною та смачною, додайте трохи боровиків. Знання кількох правил підготовки поліпшить смакові якості сироїжок, і ви не будете проходити в лісі повз них.
